由第二節可知傳統市場對高齡者的意義與特性，而這些意義和特性能夠為高齡者帶 來較好的生活，可間接支持高齡者在地老化的生活。聯合國 (1991) 大會通過「聯合國 老人綱領」，提出獨立、參與、照顧、自我實現以及尊嚴等五項要點，這五項要點與在 地老化的理念不謀而合，因此以這五大指標為基礎，歸納出在地老化之面向為習慣熟悉 的生活環境、完整的照顧資源體系、獨立自主的生活能力、安全有尊嚴的生活環境及社 區型態的社會參與等五大面向。本節基於在地老化之理念，以及與研究參與者訪談、參 與觀察得出的傳統市場意涵後，將傳統市場對高齡者的意義與在地老化五大面向作討論 (如圖 4-1)，整理出傳統市場對於高齡者在地老化所提供的助益，並重新詮釋傳統市場對 於高齡者在地老化之意涵。故本節第一部分為提供並保持熟悉的環境；第二部分為提供 在地支持生活系統；第三部分為正反方並存以突顯安全、受尊重的經驗；第四部份為可 供高齡者訓練並維持其生活能力；第五部分為充分且多元的社會參與機會；第六部分為 小結。
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攤商忠誠
飲食習慣 習慣熟悉的生活環境
經驗累積 生命經驗的連結 活動筋骨
互相關心 完整的照顧資源體系 環境安全
備受重視
人品信任 安全有尊嚴的生活環境
品質信任 專業信任 距離便利性 選擇便利性 機能便利性 品質多樣性 價格彈性
休閒替代 獨立自主的生活能力
自主選擇 五感刺激 動腦訓練 及時享樂 生理自我覺察 增加樂趣 訊息分享
物質分享 社區型態的社會參與
建立關係 維持關係 接收新知
圖 4- 1. 傳統市場對高齡者的意義與在地老化五大面向之連結圖。資料來源：本研究自 行整理。
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一、提供並保持熟悉的環境
Cutchin (2004) 認為待在熟悉的家中可以讓高齡者自己掌控他們的生活，並保持他 們的認同與幸福感，搬遷會使原本的人際關係消失、迫使日常生活與生活型態必須改變，
因此讓高齡者待在習慣熟悉的生活環境在地老化是較好的生活方式。
1960 到 1970 年代是傳統市場最興盛的時期，那時也沒有新型態的市場類型 (如 超級市場、便利商店等)，傳統市場就是當時唯一且最豐富、便利的購物場所 (吳鄭重，
2004；莊婷婷，2011)，而現在 65 歲以上的高齡者大多在 10 歲至 40 歲之間經歷過那段 興盛時期，從他們年輕時開始，傳統市場便在生活中占有重要地位，市場是每天上學前 會經過的地方，是和媽媽一起去購買每天食材的地方，也是和同伴一起玩樂的地方。傳 統市場之所以被冠上「傳統」兩個字，是因為裡頭保留了許多祖先流傳下來的食材與古 早味，研究者在與研究參與者 B 的互動中觀察發現：「阿姨一看到一個推著推車在賣碗 糕的阿嬤，眼睛突然都亮了起來，她說因為小時候在彰化常吃這種，所以現在在台北看 到這種碗糕，就會浮現出很多童年的回憶 (F-B)」，因長者在幼時的記憶，很容易於市場 中被勾起，和現代的科技社會相比，在傳統市場裡比較容易找到與高齡者生命經驗的連 結，藉由熟悉的食物味道、記憶中的生活街景，保存高齡者習慣的生活樣態。
傳統市場販賣的是日常生活所需的物品，所以去市場的頻率相對於其他場域較高，
許多高齡者一週會去市場三次以上，使得高齡者在市場內經驗累積的速度較快、量較大，
研究參與者 G 說：「所以你有常去逛，有什麼東西要買的時候很方便 (V-G-178)」，認 為擁有這些累積的經驗，對於什麼東西該去哪攤買就較有掌控感。而在傳統市場裡經由 多次的交易、時間的累積和驗證後，對於去購物的高齡者來說，那些固定購買的攤商老 闆已經不是一般的賣方而已，在他們之間已經產生人際關係的連結，對攤商老闆的信任 感也隨之提升，從而對固定購買的攤商產生攤商忠誠，研究參與者 B 說：「我在這邊住 了三十多年，啊那個老闆娘一直都是非常誠信的，所以你只要到了那個地方，需要這些 東西就都會去跟他買，有時候他沒有賣的話就會到別的地方買，但是回過頭來還是覺得 她的東西比較實在 (V-B-36)」，在這間店鋪裡，高齡者可以找到習慣的食材與味道，用 最熟悉且舒服的方式與老闆互動。隨著全球化與時代的改變，社會中的飲食也慢慢地與
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國外的飲食融合，街上的餐廳隨處可見韓式、日式、義式、美式等各國的特色料理，這 和高齡者從小到大的飲食習慣有很大的差異。要吃到習慣熟悉的味道最簡單的方式就是 自己動手做，而傳統市場正是提供高齡者這些熟悉菜餚的食材的地方，研究參與者 J 說：
「我先生他比較不喜歡吃外食嘛，那我一定要做，自己買、自己做，很傷腦筋 (哈) (V-J-6)」。
有些市場的攤販甚至直接販賣已經煮好的傳統熟食，傳統市場延續了高齡者習慣熟悉的 飲食習慣。
傳統市場因為販賣的模式、販售的物品是高齡者自年輕時就開始接觸的樣貌，對高 齡者來說傳統市場本身就是一個熟悉的環境。再加上生活所需，需要時常至市場購買日 常用品，更加深高齡者對傳統市場的習慣熟悉感，因此傳統市場提供並能保持高齡者熟 悉的環境。
二、提供在地支持生活系統
在地老化中完整的照顧資源體系著重在機構式、社區式以及居家式照顧的完整性，
目前以提升社區式和居家式照顧為主，並致力於降低對機構式服務的依賴 (吳淑瓊、莊 坤洋，2001)，讓高齡者有途徑獲得健康上的照顧，以維持身體、心理及情緒的水準，
並預防疾病的發生為主要目標，建立完整的照顧資源體系以支持高齡者在地老化。
高齡者的身體機能會隨著年齡的增加而漸漸退化，雖然無法從事一般的激烈運動，
不過為了維持並延緩身體的退化，高齡者仍需要做適度的運動。有些高齡者會被帶去復 健中心做復健，然而這樣的運動方式既乏味又花錢且不一定持久；相對的，高齡者一週 會去傳統市場三次以上，研究參與者 D 說：「譬如說我今天要買什麼，啊家裡沒有，我 就會出去逛一逛，啊出去了當然就會要走一走啊 (哈哈) (V-D-2)」，這樣在市場裡的活動 筋骨對高齡者來說強度不會太強，又讓去市場這件事不僅僅只是買菜，還能提供固定且 規律的身體活動，將每日所需的運動量融入在每天的日常生活中，以維持高齡者身體機 能的水準。只要經常去市場裡面走動，就會有熟識的攤商、固定會交流打招呼的鄰居朋 友，高齡者便能建立起一個日常生活的人際網路，在這個網絡之中，人與人之間會互相 關心，研究參與者 C 說：「之前有一次看到有賣質料很不錯的棉質衣服，一件也才兩百 塊而已，我就買了很多送人，送給隔壁一對因為身體不方便出門的夫妻、送給小孩啊
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(V-C-26)」，當家裡臨時有事、身體突然出現問題，這些在住家附近的人際網絡往往比遙 遠的親戚子女來的重要與即時，能夠提供心理和情緒上的支持。
社區照顧是指在家裡和社區中的照顧服務，除了日間照顧中心、居家服務等正式照 顧以外，也包含其他的非正式照顧，而傳統市場提供高齡者生理上的活動筋骨與心理上 的互相關心等照顧資源便是屬於非正式照顧的照顧資源，可以提供並補足政府機關無法 供應之照顧，幫助建立起更完整的照顧資源體系，故傳統市場能幫助提供一個在地支持 的生活系統。
三、正反方並存以突顯安全、受尊重的經驗
聯合國 (1991) 老人綱領的「尊嚴」要點中，提及「高齡者能在尊嚴和安全感中生 活，自由發展身心」；人類的身體會因為時間的增加而衰退，為了幫助高齡者適應自身 生理改變後的生活，應加強其生活環境的方便與安全性 (Keenan, 2010)。
在傳統市場中，高齡者因為身為購物的買方，大多會被攤商老闆視為衣食父母而備 受重視，研究參與者 J 有一間常去光顧的服飾店，她說：「他們很厲害，你去久了，他 們就差不多知道你喜歡哪一類的衣服，那我們自己也是一樣，個性、你喜歡穿哪一種衣 服、差不多是哪一類的 (V-J-60)」，除了記住顧客的臉、經常購買的商品與數量、特殊 的要求與習慣，還會不時地關心客人的身體健康與生活，讓高齡者在市場裡感受到被攤 商重視和尊重。但並不是所有市場裡的攤商都如此尊重每位顧客，有些攤商不僅不重視，
甚至還會對客人大小聲，研究參與者 A 說：「他 (老闆) 就很兇，一直在那邊罵，意思 說我才賣你多少錢，還在那邊挑很久，就一直罵很大聲，幾乎整個市場都在看發生什麼 事，從那次之後，那兩攤不管他在喊什麼、喊得多便宜，我就絕對不去看，我是覺得說，
我買菜還要被你罵。後來在洗頭的店遇到認識的人也有聊到，我就說「喔，那攤喔，即 使是他送我我也不要 (V-A-118)」，不過市場也因為有這些不重視客人的反向刺激，更突 顯出尊重且有尊嚴的正向經驗。生活環境的安全包含實際硬體上的環境安全，以及情感 面的上的安全。傳統市場的地板常常處於濕滑的不安全狀態，對於反應與肌力較差的高 齡者來說很容易跌倒，研究參與者 G 也提到：「因為他 (市場) 沒有電梯的樣子，阿後 面的斜坡老人家都不方便走，阿前面有樓梯上去齁，像我腳不方便我都很少上去，你買