第四章 金門一條根創始店「浯記」 ：一條根特產意象發展之里程碑
第一節 創業垂統
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創立「浯記」穩定成長，對於金門一條根走向現代化、專業化、多元化的發展，
厥功甚偉。
「浯記」成功地營運、研發、推廣、發揚金門一條根到全國各地，最主要的 推手就是許有道──「浯記」創始人。
二、 資金
許有道創立「浯記」的地點在后沙老家，土地是一塊許氏家族祖傳地，屬於 建地。儘管后沙只是金門小村莊，位置價值不如今日金門特產聚匯的伯玉路段。
但當時金門觀光產業剛起步的背景之下，在后沙開設金門第一家一條根專業推廣 中心，資金上依舊面臨困難。許有道邀請過往農會、漁會熟識的同事：蘇澳漁會 老闆張子嘉、礁溪農會老闆楊素卿。資金與股東結構穩固，許有道開始著手創立
「浯記」一條根專業推廣中心。
圖 4-2 「浯記」一條根專業推廣中心后沙店 資料來源：許一勤拍攝於 2013 年 1 月 11 日。
三、 一條根原料
軍管時期，野生金門一條根佔絕大多數；野生一條根的品種混雜不明，包含 蔓性千斤拔、闊葉大豆以及其他替代品種的千斤拔；野生一條根品質參差不齊、
產量不定。1988 年金門縣農試所開始嘗試人工栽植，金門一條根的品種確立、
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栽植金門一條根還需要顧及土壤以及氣候二項因素，這二者同時是金門地方栽植 一條根的優勢。楊慧明解釋：
一條根的栽種過程特別困難的地方在於土壤。第一，土壤的質地如果太沙的 話，一條根的分支會很多。因此金門昔果山上較硬的土壤可以生長出較優質 的一條根。金門過往野生一條根都很直；因為土壤硬，一條根一定要向下找 水分與養分，因此它會一直往下竄。但是土壤鬆鬆的話，它的支根尌會很多，
採收起來尌不是「一條根」。其次，一條根的播種期通常在春季，它要有適 宜的溫度。播種期的生長速度非常慢，一條根尚未萌芽，雜草已經先長出來 了，需要將雜草拔除。在栽種的中期仍然要持續除草，因此一條根的除草次 數必頇很頻繁。第三，雨量的影響。如果太乾旱，一條根在土壤上的葉子會 乾枯；如果太潮濕，再加上農田排水不良的話，可能導致一條根浸在水裡的 根部爛掉。91
對於金門的土壤與氣候帶給一條根栽植的優勢，在地農民蔡女士說明：
金門在地土壤是紅土。再加上金門過往是鹽場，風大、陽光充足、雨水稀少。
因此，金門環境的特殊性同時是金門對於一條根的優勢。92
「浯記」業者許有道以水土差異來說明金門土壤與氣候對於生長一條根的優勢，
許氏云：
目前為止，很少金門以外的地方出現闊葉大豆，微乎其微。金門擁有地理、
水質、氣候的優勢；古時候有一句話：「一方水土，養一方人」，倘若水土不 同，產品的品質也會不同。舉古時候的一個例子：「淮河以北稱枳，淮河以 南稱橘」尌是描述水土關係：「一方水土，養一方人」。之前桃園與屏東二地 農試所曾經嘗試栽種金門品種的一條根，福建晉江也曾經試種金門一條根，
結果都不成功。93
「香蜂」業者楊素卿也針對金門的土壤優勢詳加解說，楊氏云：
金門一條根優勢在於金門的土壤以及氣候；金門四季分明而且空氣好；金門 擁有具黏性紅壤土；金門一條根沾到農藥、肥料、空氣汙染都沒辦法存活，
而且需要碳酸性的黏土。……金門一條根的習性在於土壤。如果土壤太鬆，
91 許一勤採訪，〈楊慧明女士訪問記錄〉，未刊搞。
92 許一勤採訪，〈蔡女士訪問記錄〉，未刊搞。
93 許一勤採訪，〈許有道先生訪問記錄〉，未刊搞。
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頃。反觀小農戶可能只有兩、三分地，他們不可能投資二、三百萬去購買一 具機械，不如考慮種植一條根，也比較有保障。譬如種植蔬菜作物，現在盛 產期一公斤只賣十多元。相較之下，與業者簽訂一條根種植契約，尌僅次於 高粱，是金門第二好的作物，一定有買主收購。104
金門一條根的栽植歷史起始於 1988 年金門縣農試所開始人工栽植的嘗試。
經過三年的栽植試驗、經驗累積以及採集種子之後，1991 年開始輔導金門農民 種植一條根。農試所為鼓勵農民種植一條根，提供第一年種植的農民所需的一條 根種子。除此之外，經由「浯記」建議農試所制訂農民與業者之間的契約合作制 度，農民種植一條根的獎勵制度與契作制度逐年由農試所修訂完善：契約合作的 認證制度。完善且嚴謹的認證制度讓政府推廣金門文化、業者行銷一條根產業、
農民栽植一條根原料、消費者購買政府認證的金門農特產；形成多面向互利共 生、環環相扣的金門一條根栽植制度。
金門現今人工栽植一條根的農耕地至少有 14 處，分布較集中於島嶼左右二 側：金城鎮、金沙鎮等地，以及頂堡、昔果山、湖下、金門高中、庵前、珠山、
金門城等地，以及官澳、西圓、英坑、後浦頭、內洋、東沙尾、農試所等地。
金門一條根的栽植作業之中，由於金門一條根屬於豆科植物，天性生長速度 緩慢；因此，栽植過程中最重要的步驟就是長時間執行除草工作，防止雜草奪取 養分並且遮蔽陽光。儘管除草作業艱辛而漫長，然而金門一條根的發展規模尚未 達到研發栽植機械的程度；栽植一條根全程需要倚賴人工執行。除此之外，栽植 金門一條根還需要顧及土壤以及氣候二項因素，這二者同時是金門地方栽植一條 根的優勢。金門較濕潤具黏性與硬度的紅壤土適合闊葉大豆的生長，培育的金門 一條根筆直而結實。冬季是採收一條根最恰當的時機；因此，金門縣農試所制定 十月份執行契作認證的視察作業，農民通過視察之後才會開始採收一條根，避免 農民提前採收尚未完全成熟的一條根。經過二年生長的一條根完全成熟、養分充 足、收成較多，屬於採收的最佳時機。儘管栽植金門一條根相對利潤不比金門高 粱、小麥，但是由於栽植高粱、小麥需要投資高度門檻的機械設備；因此，反而 只有大農戶有能力去栽植高粱、小麥；對於小農戶而言，栽植金門一條根投入的 資金門檻不高、平易近人，屬於金門第二好的農作物。
104 許一勤採訪，〈楊慧明女士訪問記錄〉，未刊搞。