5.冰砂機 1.尺寸：約 21×23×51cm。
2.用電規格：110V。
(1)旋風杯(12 oz)、雞尾酒杯(4 oz)、酸酒杯(5 oz)、可林杯(12 oz)、高球杯(8~10 oz)、古典 杯(8 oz)、香甜酒杯(1 oz)、愛爾蘭咖啡燒杯組(8 oz)等每套各 5 個。
(2)啤酒杯、雪莉酒杯、白蘭地杯、白酒杯、紅酒杯、純飲杯、水果盤、冰淇淋杯、香蕉船盤、
8.各式茶具參考清單如下：
(1)中式茶具組：飲用杯(每套各 5 個)、聞香杯(每套各 5 個)茶壺、茶船、茶海、茶盤、茶罐 茶托、水方、茶則、茶荷、茶漏、茶匙、茶夾、茶針、茶巾、煮茶器(煮水壺＆加熱器)等每 套 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
(2)花草茶具組：茶杯(8 oz 附底盤及茶匙)每套 5 個、花草茶專用壺(內附過濾網)、保溫 器(置附蠟燭或酒精燈)等每套 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
9.各式咖啡器具及杯皿參考清單如下：
(1)咖啡杯皿組(6 oz 附底盤及咖啡匙)每套 5 個、虹吸式咖啡壺(Syphon)、長嘴沖壺、不 銹鋼水壺、拉花鋼杯(1000cc)、滴漏咖啡濾器等每套 1 個。
(2)摩卡壺(附加熱設備如小瓦斯爐)、冰滴咖啡器(約 5 人份)、濾壓壺等每套 1 個，若僅 為展示用，各校可酌設 1~2 套。
(二)餐旅服務
1.服務工作車 1.約 120×46×79cm。
2.材質：木製。
1.單人床 (110~130)×(190~203)cm，床 架與床墊分開，設床頭板(木 製，正面可為紡織品或皮製 品，高度需配合床架與床 墊)，床輪 2 個。
4 8 12
2.立式單人活動床 (90~110)×(180~190)cm，床架
與床墊分開，床輪 2 個。 2 4 6 3.雙人床 (180~203)×(198~203)cm，床
架與床墊分開、設床頭板(木 製，正面可為紡織品或皮製 品，高度需配合床架與床 墊)，床輪 2 個或 4 個。
2 4 6
表 2-13-2【餐旅服務】設備基準(續)
類別 名 稱 主 要 規 格
數 量 及 單 位 11 班 備註
以下 12 至 22 班 23 班
以上 教
學 設 備
4.房務工作車 1.為四輪式推車，底邊四角裝設防 撞輪或防撞裝置；二輪固定，另 二輪可轉向，前輪應有止煞裝 置。
2.內有隔層，足夠裝載 2 張床所需 之備品量。
3.一端須附垃圾袋，另一端須附布 巾收集袋，二者皆方便拆洗及收 存。
5 10 15
5.客房布品類 說明 13。 6 套 12 套 18 套 6.客房寢具類 說明 14。 6 套 12 套 18 套 說明：
1.本設備基準適用之部定科目為：餐旅服務。
2.除適用科目需求之專業教學設備得列為本設備基準外，凡有關視聽、資訊之教學設 備，各校應依教學資源共用之原則，規劃使用共用之視聽教室、電腦教室。
3.各校規劃適用科目教學設備時，應秉「經費統整、設備整合、資源共享」之精神，結合 運用校內各群科設備及校外產學合作資源。
4.本設備基準所列之教學設備為實施部定科目必需之基本設備，各校校訂科目及特色 發展所需之設備，學校應逐年編列經費擴充，以符合教學需求。
5.「餐椅手推車」等教學物品，雖因規格繁瑣或單價未達一萬元以上而未列入本設備基 準表，各校應依實際教學需要之規格及數量，逐年列入學校預算添購。
6.餐廳桌椅類參考清單如下：
(1)宴會桌(約 180×90×75cm，含固定式摺疊桌腳)、方桌(約 90×90×75cm，含摺疊式桌 腳)、圓桌(直徑 180×75cm，含固定式摺疊桌腳) 、圓桌面(直徑 150×75cm)、圓桌轉 檯(直徑 90 cm 或 120cm，附轉圈)每套各 1 張。
(2)餐椅(高度 45cm、重量不超過 5kg、無扶手、有靠背、可堆疊入庫存放)每套各 12 張。
7.餐廳布品類參考清單如下：
(1)桌裙(混紡；590×(73~74)cm；顏色：不限)每各 1 條、椅套(混紡；全罩式，依照餐 椅之尺寸裁製；顏色：不限)每套各 12 條、口布(混紡；56×56cm/50×50cm；顏色：
不限)每套各 50 條、服務布巾(白色混紡；56×56cm)每套各 15 條。
(2)宴會桌檯布(混紡；依照宴會桌之尺寸，縮水後每邊下垂至少 30cm；顏色：不限)、
方桌檯布(白色混紡；150×150cm)、圓桌檯布(混紡；210×210cm；顏色：不限)、圓 桌檯布(混紡；直徑 240cm；顏色：不限)、轉檯套(混紡；依照轉檯之尺寸裁製，
具鬆緊帶，可完整包覆；顏色：不限)每套各 4 條。
(3)餐廳布品類質料之 混紡 ，建議棉質比例以｢ ｣ 35%～40%為佳。
8.服務托盤類參考清單如下：
(1)長方托盤(約 40.6×55.8cm、止滑)、圓托盤(直徑約 35.5cm、止滑) 每套各 2 個。
(2) X 型服務架(木製品)每套各 1 個。
9.西餐瓷器類參考清單如下：
(1)展示盤、主菜盤、沙拉盤、點心盤、麵包盤、奶油碟、咖啡杯組等每套各 4 個。
(2)湯盤、湯碗組、榖物類早餐碗組、沙拉碗組、田螺盤、紅茶杯組、濃縮咖啡杯組、糖盅、
奶盅、煙灰缸、花瓶、胡椒罐、鹽罐、蛋杯、焗烤杯、洗指盅等每套 1 個，若僅為展示 用，各校可酌設 1~2 套。
10.中餐瓷器類參考清單如下：
(1)骨盤、圓盤、味碟、佐料碟、口湯碗、瓷湯匙、湯匙座、筷子、筷架、匙筷架、飯碗、中 式茶杯等每套各 12 個。
(2)魚翅盅、魚翅個盅、蓋碗茶組、橢圓盤、深盤、水盤、大湯碗組、醬油壺、酸醋壺、牙籤 盅、三座調味盤架、茶壺、二分味碟等每套各 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
11.不銹鋼類參考清單如下：
(1)服務叉、服務匙、圓湯匙、橢圓湯匙、沙拉刀、沙拉叉、餐刀、餐叉、魚刀、魚叉、奶油 刀、點心叉、點心匙、咖啡匙、茶匙等每套各 4 支。
(2)長匙、冰淇淋匙、葡萄柚匙、乳酪刀、醬料盅、醬料杓、甜點夾、冰夾、蛋糕鏟、龍蝦鉗、
龍蝦叉、田螺盤、田螺夾、田螺叉、蠔叉、考克叉、糕點叉、切肉刀、切肉叉、冰水壺、
咖啡壺、茶壺、麵包屑斗、冰塊桶、冰酒桶、冰酒桶架、紅酒架、紅酒籃、蛋糕架、溫 杯架、三層西點架、平底鍋、保溫鍋、銀湯鍋、湯杓、橢圓形銀盤、雙耳長方銀托盤、
骨盤座等每套各 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
12.玻璃類及其他參考清單如下：
(1)高腳水杯、白酒杯、紅酒杯、香檳杯等每套各 4 個。
(2)平底水杯、紹興酒杯、每套 12 個。果汁壺、醒酒器、公杯、水罐、胡椒研磨器、沙拉木 盆、各式葡萄酒開罐器等每套各 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
(3)菜卡架、菜單夾等每套各 1 個，若僅為展示用，各校可酌設 1~2 套。
(4)麵包籃(可放置 4 人份麵包量)每套各 2 個。
長邊少 20cm、寬邊少 5cm)、軟枕(填充物質料：羽絨、羽毛成分百分比各校自訂，
重量 700g：依枕套尺寸長邊少 20cm 及寬邊少 5cm)每套各 2 個。
(2)毛毯(混紡：寬度為單人床面寬加 90cm、長度為床面長加 50cm)、單人床羽絨被(羽 絨、羽毛，成分百分比各校自訂：配合單人床之長度加 10cm、寬度加 60cm)、雙人 床羽絨被(羽絨、羽毛，成分百分比各校自訂；同雙人床面尺寸)每套各 1 條。
(3)單人床罩、雙人床床罩(一般紡織品：配合床組兩側及床尾下垂部份離地約 3cm，
且長度應足夠於枕下摺入二摺約 10cm ~15cm；可依床面車〝型〞或可不車)每套各 1 條。
(4)單人床裙、雙人床床裙(一般紡織品；配合床組各邊下垂離地約 3cm；下垂部份可 打摺)每套各 1 條。