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論」核心主題外，每學期則選擇 4 個（含）以上核心主題上課，
至少須授畢所選擇主題之基本單元節數 75 節課；若基本單元加 總節數不足該學期上課總節數時，得以該核心主題的延伸單元 節數補足，或各校得依學校本位課程或區域產業特色，自行增 加彈性主題，惟每學期彈性主題上課節數不得超過總上課節數 的 1/3。
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10-3.1 家政職群【職群概論】核心主題學習大綱
學 習目 標
1. 認識家政職群。
2. 認識家政職群的基本技能及未來生涯進路發展。
3. 瞭解正確工作態度及職業道德的重要性。
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
基 本單 元
1. 家政職群之基本 介紹及職業安全 與道德
1-1.家政職群實習科目介紹 1-2.家政職群未來升學進路介紹 1-3.安全的工作態度
1-4.敬業合作之職業道德
1
2. 家政職群的法規 與倫理
2-1.家政職群相關法規介紹 2-2.家政職群的網路資安
2 3. 家政相關的行業
與工作
3-1.家政職場的相關行業 3-2.各家政行業的工作內涵 3-3.家政職場的工作價值
基 本 單 元 節 數 小 計
3
110
10-3.2 家政職群【烹飪】核心主題學習大綱 學
習目 標
1. 認識烹飪的基本知識。
2. 習得米、麵食類、蔬菜類、豆腐、蛋類烹飪的基本操作方法。
3. 習得肉類及海鮮類烹飪的基本操作方法。
4. 增進對烹飪的學習興趣並建立良好工作態度。
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
基 本單 元
1. 米、麵食類
1-1.認識米食材料的選購與分類原則 1-2.翡翠蛋炒飯、皮蛋瘦肉粥的製作 1-3.認識麵食材料的選購與分類原則 1-4.素料炒麵、蔥油餅的製作
6
2. 蔬菜類
2-1.認識蔬菜的分類與選購原則 2-2.蒜味小黃瓜、開陽白菜、乾煸四
季豆的製作
2-3.涼拌海帶、紅燒筍尖、清燴蛤蜊 絲瓜的製作
6
3. 豆腐、蛋類
3-1.認識豆腐、蛋的分類與選購原則 3-2.麻婆豆腐、皮蛋蔥花拌豆腐、炸
脆皮豆腐的製作
3-3.蛤蜊蒸蛋、三色蛋、滷蛋的製作
6
基 本 單 元 節 數 小 計
18
111
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
延伸 單 元
1. 肉類
1-1.認識肉的分類與選購原則 1-2.蠔油豬肉、滷肉的製作
1-3.魚香肉絲、珍珠丸子、咕咾肉的 製作
1-4.酥炸棒棒腿、雞絲拉皮、宮保雞 丁的製作
14
2. 海鮮類
2-1.認識海鮮的分類與選購原則 2-2.家常魷魚捲、鹽酥花枝的製作 2-3.青豆蝦仁、蒜茸蒸蝦、鳳梨拌炸
蝦仁的製作
2-4.糖醋魚、椒鹽魚塊、蒜泥蒸鱸魚 的製作
10
3. 蔬菜類進階
3-1. 四川泡菜、四色素菜、香菇扒青 江的製作
3-2. 網購探討：冷藏與冷凍包裝技巧
6
延 伸 單 元 節 數 小 計
30
113
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
延 伸單 元
1. 指甲彩繪
1-1.認識指甲油
1-2.指甲油上色及卸除方法 1-3.認識彩繪材料及工具
1-4.各種技法製作流程及作品介紹 1-5.指甲彩繪練習與實作
9
2. 紙上化妝進階
2-1.彩妝紙上化妝作品欣賞
2-2.春、夏、秋、冬各式彩妝色彩搭 配與紙上練習
2-3.一般妝紙上化妝練習
9
3. 少女化妝 3-1.粉紅色系配色及化妝實作
3-2.金黃色系配色及化妝實作 10
延 伸 單 元 節 數 小 計
28
115
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
延 伸 單 元
1. 剪髮
1-1.剪髮的目的 1-2.剪髮工具的認識 1-3.剪髮應注意事項 1-4.無層次剪髮實作
10
2. 吹風的基本技巧
2-1.吹風的功用
2-2.吹風機與梳子的拿法 2-3.吹風機與風口的角度
2-4.直吹內彎髮型、外翻髮型實作
6
3. 編髮之應用 3-1.變化編髮操作
3-2.緞帶編髮操作 8
4. 髮筒使用的技巧 與實作
4-1.髮筒的基本角度與捲法 4-2.髮筒的基本排列
4-3.髮筒實作
6
延 伸 單 元 節 數 小 計
30
118
10-3.7 家政職群【時尚模特兒】核心主題學習大綱
學 習目 標
1. 認識時尚模特兒表演的基本知識。
2. 習得美姿美儀的基本技能。
3. 習得舞台表演實務的基本技能。
4. 增進對時尚模特兒表演的學習興趣並建立良好工作態度。
類別 單元名稱 單元內容 上課節數
基本 單 元
1. 美姿美儀 1-1. 肢體開發(節奏感、柔軟度)
1-2. 常見場合美姿美儀技巧及演練 12
2. 非語文肢體訓練
2-1.表情訓練與練習 2-2.Pose 訓練與練習 2-3.眼神訓練與練習
6
基 本 單 元 節 數 小 計
18
延 伸 單 元
1. 舞台情境訓練 1-1. 舞台情境訓練
1-2. 常見場合情境及技巧演練 12
2. 舞台技巧及音樂 搭配
2-1.技巧與搭配慢節奏演練
2-2.技巧與搭配快節奏演練 6
延 伸 單 元 節 數 小 計
18
120
121