吉園圃認證與評鑑競賽

一、「吉園圃」用藥安全保障

近幾年，食安問題成為國人選購農產品時重要的考量，消費者對食品安全的 重視，也是八里地區農民長期努力的目標，其中又以吉園圃安全蔬果認證為主要 推行作法。通常農會會先輔導農民正確使用農藥，並符合用藥規範，建立責任生 產概念，讓消費者可從「吉園圃」的標章識別碼查詢生產者資訊，以對農產品建 立信心，形成市場區隔的文旦柚商品。農友們也會在自己架設的網頁上，特別標 示自家果園堅持品質，經由吉園圃臺灣安全蔬果認證等字樣，強化消費者對八里 地區文旦柚商品高安全性的印象（圖 3-1-1）。

八里區農會讓消費者買到安心有保障的文旦柚，推動「吉園圃」標章，

以控制文旦柚的生產品質；代表安全、清潔、無農藥殘留的品質保證。

市長朱立倫今天為冠軍柚、特等獎柚子代言，特別凸顯「吉園圃」標章。

【民國 103 年 08 月 31 日 中央社】

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圖 3-1-1 八里地區文旦柚農自行經營的網頁說明

資料來源：MR.YOZ【柚誌園】http://www.u-design.url.tw/mryoz/index.html#001（瀏覽日期：

2016/02/27）

二、文旦柚評鑑競賽

八里地區地方文旦柚評鑑的出現，源於八里區農會（原八里鄉農會）鑒於市 場上文旦柚數量眾多，販售價格與品質良莠不齊，為了改善文旦柚的品質，提升 八里地區在市場上的競爭力，於民國 80 年開始舉辦第一屆文旦柚評鑑比賽。隨 著新北市文旦柚種植面積不斷增加，新北市農業局為輔導果農生產高品質文旦 柚，以提升果品價值及建立品牌聲譽，進而增加農民收益，該局也於民國 89 年 開始舉辦市級的文旦柚評鑑。以下就兩種評鑑競賽進行說明：

(一)八里區文旦柚評鑑比賽

八里區農會將參與文旦柚評鑑活動的對象，設定為八里區果樹產銷班班員及 文旦柚種植農戶，但須年生產量須達 3000 臺斤以上者，始可報名參賽（30000 臺斤以上者可報 2 名）。

評鑑結果按分數高低共分以下獎項：冠軍一位、亞軍兩位、季軍三位、優勝 九位，另設一特殊獎項為「甜度之冠」，即為本次參賽文旦柚中，以儀器測定甜 度最高者得之。

區農會聘請的評審委員共 5 位，皆是文旦柚或農業市場相關領域的專家，如 筆者參與觀察的第 24 屆，評委組成代表來源為文化大學園藝系教授、新北市果 菜運銷公司拍賣區管理員、桃園農改場專員、瑠公農業產銷基金會代表、新北市

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農業局代表（圖 3-1-2）。

(a) (b)

(c) (d) 圖 3-1-2 八里區文旦柚評鑑比賽會場

(a)評審進入評鑑區評分 (b)果實外觀、內部評鑑展示 (c) 農友列席關心 (d)場旁農產品展示

以第 24 屆八里區文旦柚評鑑評分標準為例（表 3-1-1），可看出八里地區內 的評鑑甚為嚴格，包裝方式分級標準對數量、箱重的要求，連果實的公克數皆嚴 格把關；外觀方面，從色澤、果皮厚度和油胞細緻度都列入參考，內部則又細分 種子、甜度、肉質及口感風味，以種籽個數來說，從裝箱的果實中，隨機取出兩 顆文旦剖半檢查種籽個數，甜度、肉質、口感又是分開評分。在評分項目配分中，

果實內部的比重即高達 50%，可看出八里地區相當重視文旦果實內部的品質水 準。與新北市較為不同的是，八里地區內的評分項目多了包裝方式的分級標準和 農藥殘留檢驗，其中，檢驗方法依對象分為兩種：若參賽農戶為產銷班班員，由

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不然就算品質好不會包也沒有用……（2015/09/15）（F2）

F2 從一開始的無所適從，到一次一次從失敗中獲取新知，改變原本的生產

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八里區內的評鑑要點細項比較多，包裝不得超過幾兩規定的很清楚，新 北市的篩選標準沒有這麼多，因為八里本身已經先辦了評鑑挑選過，才 派出這些農友參加新北市評鑑，另外也要考慮新北市其他區域農地也有 限，要跟八里競爭還是有一些難度……。（2015/09/15）（F1）

不僅 F1 有這樣的看法，有多位農友在訪談過程中，皆主動提起八里區的評

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(a) (b) 圖 3-1-3 新北市文旦柚評鑑比賽會場

(a)評鑑會場參賽農友觀摩他人果品 (b) 農友跨區相互討論交流

在跟著評審逐步分析每一組編號的果品時，發現專家對於文旦柚果肉的篩選 相當細膩嚴謹。

這顆嚐起來澀澀的……這個剖面種子超過 5 粒，分數扣光光了，看四顆 四顆都有籽……甜度比較高風味卻不夠，因為甜酸比不夠…這顆有點過 熟已經走味了……這個口感一看就知道很粗絲… （2015/09/17）

評審群在評鑑每一組柚子時會就自己觀察、品嚐口感交換意見，接著評比分 數。究竟評審眼中、口中的完美文旦柚，須符合哪些條件？又看過全臺灣不同產 地的文旦柚鮮果的他們，對八里地區文旦柚的看法又是如何？

以外觀來講，表皮要光滑、外皮油胞要細緻，柚子越老欉越好，果粒不 能太大粒，太大粒，皮就厚、果肉也較粗，拿起來要有沉重感，代表裡 面水分含量高；果肉方面，要光滑、晶瑩剔透，果肉顏色太白就不美，

有時候會帶一點紅。另外，一般要放 10 天等它辭水，品嘗期在 15-30 天，在期間內要吃完，不然就會過熟而走味（發酵），籽控制的越少越 好，年份越老欉的文旦，種籽會越小，量也越少，種白柚紅柚（種籽較 大）在文旦旁，花粉在飄的時候容易混雜到，這會讓文旦有大顆種籽出 現，也會讓分數再扣一些。（2015/09/17）（果菜運銷公司評審 J1）

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