戰後農業的發展脈絡

八里地區在都市化前，是個稻香滿溢、果樹滿栽的純樸農村。先民們在民國 60 年代以前，即開始利用野溪、埤圳蓄成水塘，或開鑿深水井，取得地下水，

於平坦之沖積地、丘陵邊緣地區種植水稻，但因面積不廣、耕地形狀畸零、破碎，

規模無法與其他鄉鎮競爭；再者丘陵區水源取得不易，只能從野溪接管灌溉，而 野溪水量又因季節更迭供應不穩，有時旱季會出現無水可灌之情況。早期八里地 區的稻農，即常在水源不足的情況下，因爭奪水權而發生衝突。圖 2-3-1 轉繪自 1904 年出版之臺灣堡圖，其是將八里地區主要的作物分布數化在底圖上，以作 為日治時代以至戰後初期的土地利用，當時水稻的農業土地利用，幾乎從平地延 伸至海邊，甚至沖積平坦地、丘陵邊緣等區皆是，另外觀音山丘陵較高處有幾片 茶園零星分布。

圖 2-3-1 1904 年八里地區主要作物分布

底圖來源：二萬分之一臺灣堡圖

41

42

林和石門區。相對地，旱田發展趨勢則與水田相反，從民國 50 年代的 377.78 公 頃持續往上攀升，在民國 90 年代達到 1052.33 公頃的高峰，之後略減。

八里地區是在稻田轉作後大規模改種綠竹筍，但綠竹筍在八里地區當地的栽 種歷史可回溯到 150 多年以前，從筆者訪談農會推廣部得知，臺灣綠竹筍的發源 地就在觀音山，綠竹筍最早種植於農人居家周邊，早期居民並無肥培觀念而任其 自然生長，除取竹材供薪火及房屋家具之用，也供農作缺乏時的食材來源，後因 竹筍品質優良，廣受人們喜愛才逐漸挑往市區銷售，接著經投入肥培管理，逐漸 形成今日的生產模式。

由於竹筍壽命僅 4 小時，所以在早期缺乏保鮮技術的能力下，僅能在都會區 邊緣生產供應，形成在臺北都會區外圍出現大面積生產之情況。尤其在綠竹筍價 格好的時候，農民便一窩蜂開始轉種，八里地區最大種植面積曾達 800 公頃以 上，加上五股區的種植面積，形成臺灣最大綠竹筍生產區。後因交通革新、保鮮 技術進步，綠竹筍生產陸續擴展至全臺各地，出現產銷失衡的狀況，而八里地區 也面臨此嚴峻的挑戰，於民國 80 年代農會漸漸提供各類果苗種植，農民從中篩 選出文旦柚作為重點發展項目。

依據田野訪談的資料，可得到八里地區綠竹筍與文旦柚年中栽培管理時序 (圖 2-3-2)。

圖 2-3-2 八里地區綠竹筍與文旦柚栽培管理時序圖

資料來源：田野訪談整理

若再對照在地農民對兩種作物在生產端的經驗分享：

為什麼要轉種文旦，很簡單啊，竹筍一年基本上要忙上 10 個月，採 4~5

43

個月左右，採之前也還要除草、翻土、施肥、灌溉啊，只能休息兩個月；

文旦呢，大概工作個三個月，另外 9 個月基本上很輕鬆。兩種作物的經 濟價值比較起來嘛，當然種文旦的 CP 值（性價比）比較高。

（訪談對象 F6，2015/10/17）

種竹筍真的太辛苦，在產期它一定要天天凌晨三四點起來割，還需要去 155550~311100 元；而查詢農情報告資源網，民國 103 年度八里地區綠竹筍的每 公頃收量是 5570 公斤，每分地產量約為 928 臺斤，以八里地區民國 103 年度綠

44

45

46

圖 2-3-3 民國 84 年八里地區稻作、旱作分布

47

圖 2-3-4 民國 95 年八里地區稻作、旱作及果樹分布

48