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咖啡、茶和米探討內容比較

1. 咖啡

提及入口喝起來會有果香或者是花香,在入口之時會有帶有 微酸或者回甘的口感,並且描述咖啡喝起來的層次感,前中 後都是不盡相同的感受。

2. 茶

茶的風味描述相對來說比較多元,有的會有蜜香、果香或者 花香,但是也會有鐵鏽味之類的風味描述。在茶的方面,分 享比較多的茶韻的感受,像是純淨的感受或者味後韻重的感 受,每種滋味都需要自己細細品嘗。

3. 米

米的風味描述則是比較偏向單一,大多都是會描述米粒吃起 來Q 彈有嚼勁,又或者是米飯不管是在剛煮好的時候或者是 放一段時間再食用都好吃,除了有些較特別的品種,像是芋 香米,煮起來就會帶有淡淡的芋頭香。

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二、 添加

在添加方面來說,只有在咖啡方面會有所提及,提及的部分會 是添加牛奶居多。

三、 通路 1. 咖啡

在討論得內容當中,有所提及的通路通常出自原產地當中 的某個莊園,像是角雕莊園等等,但是也有消費者是選擇 到大賣場或者是到有在販賣咖啡豆的店家當中購買。

2. 茶

在論壇當中,提到的內容會是建議消費者親自跑一趟茶 園,親自品嘗一杯之後再決定要不要購買。

3. 米

在露天拍賣當中,大致分成的是小農自產自銷,又或者是 賣家批貨過來再販賣給消費者。

四、 價格

從內容來看,因為米是擷取自露天拍賣,因此米的售價會是最 清楚的,但是從咖啡和茶的論壇內容來看,他們對於價格的提 及則是較少的。

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五、 產地 1. 咖啡

在內容當中提及的產地分布在衣索比亞、巴拿馬、哥倫比 亞、馬拉威、肯亞、多明尼加等地。

2. 茶

因為蒐集的資料僅限於台灣茶,因此提及茶的原產地則是 會分布在阿里山、梨山、杉林溪等地。

3. 米

在網站當中,米的產地較常被提及的有花蓮、台東、雲林 等產地。

六、 製造程序 1. 咖啡

咖啡的製造程序,大致分為日曬、水洗、蜜處理三大方 式,目前水洗的方式則是較為廣泛使用。

2. 茶

茶的製造程序在討論內容當中,大致分類成輕焙、中焙、

重焙,這是依據茶葉經過烘焙的程度區分。不同程度的烘 焙喝起來的口感也會有所差異。

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3. 米

米的部分則是簡單提及他是經由日曬或者風乾,將稻穀的水分 減少,以利保存。

七、 泡法/煮法

1. 咖啡

在內容當中,咖啡提及的沖泡方式大多是提及手沖、摩卡 壺、虹吸壺、冰滴壺,另外除了搭配的器材外,也會提及 到說他們如何研磨豆子的。不同的研磨方式搭配同樣的器 材,又或者同樣的研磨方式搭配不同的器材,都會創造出 另一番滋味。

2. 茶

茶的討論內容當中,提及的沖泡器材十分的多元,像是紫 砂壺、朱泥、白泥壺、瓷蓋碗等等,不同材質的器皿沖泡 出來的風味也會有所差異。此外,沖泡的時間、沖泡的次 數這些的因素改變,也會創造出不同的感受。

3. 米

米的內容當中,大多數都只是表達說,米跟水的比例要多 少,僅此而已。

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