陳甘澍、洪爭坊
高雄縣鳳山市 農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所
摘 要
台灣位於熱帶與亞熱帶氣候交界處，雖然周年皆可生產蔬菜，但大部 份蔬菜產期多集中於秋冬季與春季。夏季蔬菜栽培可能遭遇氣溫過高導致 乾旱、颱風豪雨造成洪水氾濫、或是病、蟲害嚴重等問題，除了不利平地 蔬菜生產的產量與品質管控，也常對農民的生計造成影響。此外，天然災 害過後蔬菜作物除了直接蒙受災害損失，災後復耕時遇到的病蟲害問題，
也影響了蔬菜的供應量與品質。為滿足消費端對於蔬菜作物的需求，同時 協助農民在天然災害後能儘速進行復耕，維持生計並穩定市場供需，本文 擬以颱風造成的災害為例，探討不同種類的蔬菜在天然災害後可能遭遇的 病害種類，並提出災後復耕的栽培管理建議，期協助農民在災後復耕時能 進行妥善的栽培與病害管理，以生產安全、健康的蔬菜作物，滿足市場需 求並維持農民利益。
關鍵詞：天然災害、蔬菜病害
緒 言
台灣位處熱帶與亞熱帶氣候交界處，在夏季蔬菜栽培期間，常因遭遇 颱風豪雨以及災後復耕時病蟲害嚴重等問題。以本次莫拉克颱風所造成的 災害為例，至 本(98)年 8 月 底 止，農 業 產 物 估 計 損 失 及 民 間 設 施 毀 損 計 164 億 6,863 萬 元；其 中 農 產 損 失 預 估 高 達 49 億 3,203 萬 元
( 4 )
。由於台灣蔬菜作物種類多達130 種，且消費者對蔬菜作物的需求量大，
在多元、精緻化與安全的前提下，蔬菜作物如遭遇天然災害時，便常遭遇
供需失衡的問題。此外，在災後復耕時，各類蔬菜作物的生長採收期不盡
Table 1. Diseases of vegetable crops that might occur after natural disasters 病害易發生時期與病害種類
瓜菜類
一、天然災害後常見病害
1. 軟腐病(Erwinia carotovora subsp. carotovora)：目前台灣已有紀錄的寄主 包括小白菜、青梗白菜、甘藍、芥藍、結球白菜及萵苣…等(25)。病原細 菌可藉由雨水、灌溉水和昆蟲等傳播，並經由傷口或自然開口侵入感染。
病徵初期罹病部位呈水浸或半透明似壓傷狀，之後病斑迅速擴大並造成 組織軟化、變色、腐爛，有時植株外表雖仍完整，但近地際的莖部組織 內部已崩解(15,28)(圖一 A、B)。結球菜類在外葉腐爛後，若遇乾燥環境則 迅速脫水，成薄紙狀。病部常因其他微生物的二次感染而發出惡臭，為 本病的特徵。管理時應避免過度密植，維持良好通風與排水，拔除並燒 毀病株。採收時盡量避免不必要的傷口，切口應保持乾燥；採收後之產 品應保存於低溫低濕之環境中。天然災害過後應注意植株是否有軟腐病 發生的情形，加強田間衛生管理，並以植物保護手冊推薦藥劑，如68.8 % 多保鏈黴素可濕性粉劑1000 倍(24)，進行預防性施藥，並留意用藥的安全 採收期。
2. 黑腐病(Xanthomonas campestris pv. campestris)：目前台灣已有紀錄的寄主 包括小白菜、青梗白菜、甘藍、芥藍及結球白菜…等(25)。本病在溫暖、
潮濕的季節最容易發生，台灣平地幾乎終年可見。本病除可藉種子之攜 帶而傳播外，田間病株尚可藉雨水、灌溉水、農具或昆蟲等作遠距離傳 播。病原菌可由葉片外緣水孔侵入，病徵由葉緣向內呈黃色 V 字延伸，
V 字中間褐化(圖一 C)；葉片上如有害蟲食痕或其他傷口，病原菌亦可由 傷口處侵入，而呈現非典型中間褐化變黑，周圍有黃暈的病斑(3,5,15,28)
。 田間栽培管理時，應避免過度密植並保持適度通風乾燥，苗床及本田可 輪作非寄主作物；畦上及四週可鋪上稻草或塑膠布，以避免土壤中的病 原菌飛濺到植株上。天然災害過後應注意植株是否有黑腐病發生的情 形，並加強田間衛生管理，適時以植物保護手冊推薦藥劑，如81.3%嘉賜 銅可濕性粉劑1000 倍(24)，進行預防性施藥，並留意用藥的安全採收期。
3. 蕹菜白銹病(Albugo ipomoeae-aquaticae)：本病害主要為害葉片，初期呈 淡白色斑點，隨後斑點擴大呈黃綠色並略微凸起(圖一 D)。病害發生嚴重
時甚至可感染幼莖，罹病的莖部呈現肥大畸型現象。葉片或莖部罹病處 出現白色、圓形至不規則形隆起病兆，為病原菌之游走胞子囊堆，為本 病主要傳染源(20,23)。夏秋季高濕多雨之際，白銹病在葉片上的游走孢子 囊成熟後突破表皮，藉風、雨傳播並在葉片高濕或具水膜時釋放游走子，
伺機侵入寄主之氣孔，感染植株。本病害的管理要點在於田間衛生，如 見植株罹病宜盡速移除，並保持田間適當通風與乾燥，以避免病害傳播。
平時可以植物保護手冊推薦藥劑進行防治，並注意用藥的安全採收期。
二、災後復耕期間常見病害
1. 十字花科苗立枯病(Rhizoctonia solani; Pythium spp.)：本病害在溼冷條件 下易發生，病原菌可存在土壤中，十字花科種子若受病原菌感染會腐 爛無法萌芽；幼苗期受感染後，莖部近地際處呈褐色水浸斑，植株呈萎 凋狀迅速倒伏死亡(15,28) (圖一 E、F)。平時管理應注意育苗之栽培介質若 重複使用，應先消毒。田間栽培前可先以土壤澆灌 23.2%賓克隆水懸劑 1000 倍進行苗床土壤消毒(24)，避免過度密植，如田間有病害發生，應拔 除並燒毀病株。
2. 十字花科黑斑病(Alternaria brassicae；Alternaria brassicicola)：黑斑病可 藉由病斑上的分生孢子飛散而傳播，主要危害植株葉片、莖部及種莢。
受害部位呈黑褐色略微凹陷之圓形病斑，病斑有時呈同心輪紋狀，嚴重 時，病斑相互融合而導致葉片焦枯。葉柄、莖部受害時，病部呈黑色凹 陷圓形斑或條斑(15,28) (圖一 G、H)。田間罹病植株殘體應儘速移除，避免 成為病原菌殘存與二次感染的來源。平時病害管理可以10%保粒黴素(甲) 可濕性粉劑1000 倍進行防治，發病初期開始施藥，每隔七天一次，連續 施藥三次(24)。
3. 露菌病(Peronospora brassicae 危害十字花科蔬菜；Bremia lactucae 危害萵 苣)：本病菌可在被害植物體內殘存，翌年遇低溫高濕時，再形成分生孢 子，藉空氣傳播。發病初期於葉表可見黃褐色小斑點，然後逐漸擴大形 成淡褐色，且受葉脈侷限的病斑，病斑周圍偶有黃暈(圖一 I、J)。冬季及
早春氣溫低，溼度高時被害產生白色黴狀物，為病原菌的分生孢子。病 害嚴重時，多數病斑連接成多角形病斑，可造成葉片乾枯(11,15,22,28)
。平時 管理可參考植物保護手冊推薦用藥進行藥劑防治。
圖一、天然災害後葉菜類蔬菜常見病害。(A、B)白菜軟腐病；(C)甘藍黑腐 病；(D)蕹菜白銹病；(E、F)十字花科蔬菜苗立枯病；(G)芥藍黑斑病；
(H)白菜黑斑病；(I)芥藍露菌病；(J)萵苣露菌病。
Fig.1. Diseases on leafy vegetables after natural disasters. (A,B) soft rot of pak-choi; (C) black rot of cabbage; (D) white rust of water spinach; (E,F) seedling damping-off of Brassica sp.; (G) black spot of black mustard;
(H) black spot of pak-choi; (I) downy mildew of black mustard; (J) downy mildew of lettuce.
瓜菜類蔬菜的病害發生與管理
瓜菜類蔬菜如苦瓜、絲瓜、胡瓜、洋香瓜、西瓜...等，若以設施栽培為 主者，須先檢視設施是否受風災損害，儘速完成設施修復。此外，由於瓜 菜類作物根系不宜淹水過久，因此災後亦應儘速將田區積水排除。災後常 見的病害包括細菌性果斑病、疫病...等。而復耕期常見病害包括苗立枯病、
蔓枯病、白粉病、萎凋病或蔓割病、病毒病、根瘤線蟲及露菌病...等。
一、天然災害後常見病害
1. 細菌性果斑病(Acidovorax avenae subsp. citrulli)：本病害可藉雨水或灌溉 水而傳播，並經由傷口或氣孔感染果實。果實成熟前病斑迅速擴大，病 徵隨寄主種類及品種不同而異。本病除危害果實外，子葉、本葉及莖蔓 均會受害。幼葉受感染但病勢未繼續蔓延時，會造成病斑破裂、葉片變 形的病徵，危害莖蔓形成水浸狀褐色病斑，逐漸擴大而枯萎。本葉上病 徵似露菌病受葉脈限制，但會沿葉脈蔓延，呈深褐色水浸狀，在高濕環 境下，病斑上可見病原細菌泌出的乳白色痕跡(26,27,29,31,32)(圖二 A、B)。由 於本病害可藉由種子帶菌傳播，因此播種前可先以 50℃溫水、混合西瓜 汁及殘渣發酵、稀鹽酸、次氯酸鈉或次氯酸鈣處理，均可減少瓜苗感病 的比率，但無法去除種子內的病原細菌；或以 1％鹽酸浸漬 20 分鐘後，
以清水流洗20 分鐘、風乾後播種，可以降低發病率(26,29)。
2. 疫病(Phytophthora drechsleri)：本病害可危害瓜類果實，受疫病感染後呈 現暗綠色水浸狀病斑，並有白色菌絲分佈於果實表面。根系與莖基部亦 會受害，產生水浸狀病斑。病原菌可存活於土壤植株殘體中，在潮溼的 環境下產生游走孢子囊與游走子，藉風雨傳播。因此在夏季降雨頻繁時，
病害發生嚴重，尤其是颱風過後，瓜田淹水時病害發生猖獗。病菌游走 子可藉灌溉流水傳播至下游之瓜田造成危害，在台灣主要發生於苦瓜、
絲瓜、胡瓜和洋香瓜上(6,7,8,12,26)(圖二 E)。本病害預防管理方法，需注意 育苗時所使用的土壤、介質、盆缽、器材等，應進行消毒後才能重複使 用。栽培場所宜有防雨設施，並且勿在前期受疫病感染的田地上連作，
與水稻輪作可降低多種土壤病害之發生率。平時可在雨季前噴佈 1000 ppm（約稀釋 1000 倍）或根部灌注 2000 ppm（約稀釋 500 倍）之亞磷酸，
每七天一次，連續2-3 次，可有良好之預防效果。使用時，亞磷酸須當天 配製，並須以等重之氫氧化鉀中和酸性。
圖二、天然災害後瓜菜類蔬菜常見病害。(A、B) 西瓜細菌性果斑病；(C) 瓜類蔓枯病；(D)甜瓜白粉病；(E)西瓜疫病；(F)西瓜苗立枯病；(G) 苦瓜萎凋病；(H)西瓜蔓割病；(I)絲瓜病毒病；(J)根瘤線蟲危害；(K) 瓜類露菌病。
Fig. 2. Diseases on Cucurbitaceae vegetables after natural disasters. (A,B) bacterial fruit blotch; (C) gummy stem blight; (D) powdery mildew of melon; (E) Phytophthora blight of watermelon; (F) seedling damping-off of watermelon; (G) Fusarium wilt of bitter gourd; (H) Fusarium wilt of watermelon; (I) virus disease of sponge gourd; (J) root-knot nematode of bitter gourd; (K) downy mildew of muskmelon.
二、災後復耕期間常見病害
1. 立枯病(Pythium cucurbitacearum； P. debaryanum ；Rhizoctonia solani)：
本病發生於幼苗期，種子感染後會造成不發芽，幼苗受感染後，罹病部 位水浸狀、暗綠色、軟腐造成倒伏。幼苗受害未倒伏時，受害組織變褐 色、乾縮、細窄，幼苗生育不良(圖二 F)。Pythium spp.主要以卵孢子及厚 膜孢子在土壤中殘存，為土壤感染來源，若遇水則釋出游走子並藉雨水 及澆水傳播；R. solani 則以菌核殘存土中，遇水則菌核發芽，產生菌絲 侵入瓜類幼苗的莖部造成感染(24)。本病害的防治方法，可在種子播種於
本病發生於幼苗期，種子感染後會造成不發芽，幼苗受感染後，罹病部 位水浸狀、暗綠色、軟腐造成倒伏。幼苗受害未倒伏時，受害組織變褐 色、乾縮、細窄，幼苗生育不良(圖二 F)。Pythium spp.主要以卵孢子及厚 膜孢子在土壤中殘存，為土壤感染來源，若遇水則釋出游走子並藉雨水 及澆水傳播；R. solani 則以菌核殘存土中，遇水則菌核發芽，產生菌絲 侵入瓜類幼苗的莖部造成感染(24)。本病害的防治方法，可在種子播種於