台灣皇家哥本哈根咖啡輕食複合店的媒合期將以丹麥品牌公司的授權經營、
尋找授權標的以及經營店家的介紹三方面去做分析，以了解台灣皇家哥本哈根 咖啡輕食複合店如何在台灣建立起根腳。
1.授權經營
台灣皇家哥本哈根咖啡輕食複合店的創建機緣，源自於 2012 年底台灣百貨業 者和皇家哥本哈根名瓷的台灣分公司接洽而起。在 2012 年底，當時 Mega City 板橋大遠百除了邀約皇家哥本哈根名瓷在其百貨公司內部設立專櫃之外，由於 台灣近年來主題式下午茶的風潮逐漸興盛，因此 Mega City 板橋大遠百能亦希 望皇家哥本哈根名瓷台灣分公司能夠進駐 Mega City 板橋大遠百，並結合皇家 哥本哈根名瓷的品牌經營高格調的咖啡店。然而，當皇家哥本哈根名瓷的台灣 分公司將其概況回報給丹麥的品牌總公司時，品牌總公司以該品牌因長期專注 於經營瓷器為由，認為咖啡店此一經營項目並不符合品牌總公司之經營方向，
因而拒絕了台灣分公司直接經營咖啡的業務。然而，皇家哥本哈根名瓷的台灣 分公司考量台灣百貨的行銷力以及台灣下午茶風潮正盛的趨勢，積極向丹麥總
公司說明台灣現況的經營環境，最後丹麥總公司轉而同意台灣分公司以授權皇 家哥本哈根名瓷的品牌之方式，讓相關餐飲店家可以藉由該品牌以經營複合式 的咖啡店。
2.授權標的
當皇家哥本哈根名瓷的台灣分公司獲得授權的權利後，首先鎖定以 Mega City 板橋大遠百所規劃之賣場空間為主去進行店家的招募和授權。Mega City 板橋大遠百所規劃之賣場空位於百貨公司的七樓，其空間大小約一百坪，主要 以販售香氣／寢飾、家電、廚房等產品和服務為主。皇家哥本哈根名瓷台灣分 公司在敲定位於 Mega City 板橋大遠百所規劃之賣場空間後，開始進行營運空 間的規劃，期望能夠透過結合自身瓷器品牌，以打造出獨樹一幟的咖啡輕食 店。因此，皇家哥本哈根名瓷台灣分公司便邀請了丹麥歷 史 最 悠 久 的 傢 俱 製 造 商 之 一 Carl Hansen & Son-叉 骨 椅 (Y-chair)以 及 知 名 的 咖 啡 輕 食 店 ， 以 期 能 夠 將 皇家哥本哈根名瓷的文化以及北歐的飲食特色深切的呈現出 來。然 而 ， 在 和 Carl Hansen & Son 的 接 洽 過 程 中 ， 由 於 遲 遲 未 收 到 Carl Hansen & Son 的 答 覆 ， 因 此 皇家哥本哈根名瓷台灣分公司決定先將名 瓷專櫃進駐 Mega City 板橋大遠百，再待後續的規劃。在 Mega City 板橋大遠 百和皇家哥本哈根名瓷洽談合作的期間，太平洋 SOGO 百貨亦表示本身有意願和 皇家哥本哈根名瓷共談合作。然而，由於太平洋 SOGO 百貨本身能提供的空間僅 有 20 餘坪，因此丹麥總公司在評估後並不考量進駐。但太平洋 SOGO 百貨仍不 放棄，之後又再透過高層提出進櫃計畫，而皇家哥本哈根台灣分公司在考量台 灣百貨龍頭的二度盛情邀約之下，為了長久的發展，最後決定同意在太平洋 SOGO 百貨設立全世界第三家、全台第一家的「 皇 家 哥 本 哈 根 咖 啡 輕 食 複 合 店 」。
對於太平洋 Sogo 百貨忠孝店積極的邀請皇家哥本哈根名瓷設立複合店，本研 究亦親自訪談 Sogo 忠孝店店長吳素吟，以期了解背後的動機以及商業考量點。
從訪談的過程中，吳素吟店長表示，Sogo 百貨所強調的品牌精神『New
Life』，廣受到各大品牌以及大眾的肯定。而皇家哥本哈根餐瓷此ㄧ品牌一直以 來都受到丹麥皇室所青睞，丹麥皇室在於平日行宮和重大晚宴時亦皆使用皇家
哥本哈根的餐瓷。因此，皇家哥本哈根餐瓷的品牌形象所營造的生活模式，和 Sogo 百貨所強調的品牌精神『New Life』相當的契合。在品牌精神相互契合的 情況下，當 Sogo 百貨得知，皇家哥本哈根名瓷有意在台灣開設第一家的「皇家 哥本哈根咖啡輕食複合店」時，第一時間便積極與皇家哥本哈根名瓷接觸。在 接洽的過程中，Sogo 百貨考量到賣場周邊品牌與皇家哥本哈根名瓷此一品牌的 相容度，因此便釋出 Sogo 百貨忠孝館 4F 的典雅仕女樓層，以此來迎接全世界 第三家、全台第一家的皇 家 哥 本 哈 根 咖 啡 輕 食 複 合 店 。皇家哥本哈根咖啡輕 食複合店想要帶給消費者的新飲食文化，與 Sogo 百貨所推行的『New Life』精 神不謀而合(見圖 4-2)。而 Sogo 百貨也希望透過引入皇 家 哥 本 哈 根 咖 啡 輕 食 複 合 店 ，來引領台灣消費者體驗不同的『食』尚藝術風格。在店面的設計上，
為了能夠承襲哥本哈根名瓷精品的風格，吳素吟店長表示，「皇家哥本哈根咖 啡輕食複合店」從店裝、配色、餐瓷到料理，由內而外，皆完整地呈現北歐設 計，並將丹麥的文化元素亦融入到其中。吳素吟店長表示，在過去台灣並非每 一位普羅大眾都有機會擁有及享受到皇室等級的餐飲藝術，然而，「皇家哥本哈 根咖啡輕食複合店」的開幕，無疑是提供了最佳的環境及機會，讓消費者們不 用花大錢就可以親近以及享受經典名瓷所帶來的『食』尚美好，讓每一位顧客 都有機會使用皇家哥本哈根餐瓷，享受置身頂級工藝餐飲藝術的幸福感。從上 述的各種考量點，可以發現皇家哥本哈根名瓷的文化和 Sogo 百貨所強調的精神 相當的謀合，而且在商業的考量上，「皇家哥本哈根咖啡輕食複合店」亦將上流 社會的生活享受平民化，以此吸引更廣泛的消費者到 Sogo 百貨進行消費，以此 增加 Sogo 百貨的客流量並提升 Sogo 百貨的品牌形象。因此，從訪談吳素吟店 長的過程中也可以了解到當初為何 Sogo 百貨如此熱切的尋求合作的原因。
圖 4- 2:Sogo 百貨 New Life 臉書粉絲專業 (資料來源:Sogo 百貨 NewLife 粉絲頁面)
皇家哥本哈根名瓷台灣分公司在確認和百貨公司的合作事宜後，便開始尋找 有餐飲經營經驗或者有意願的公司，以期望能夠挑選出適合的合作夥伴，以將 皇 家 哥 本 哈 根 的 品 牌 和 北 歐 飲 食 特 色 的 價 值 發 揮 出 來 。在接洽的過程 中，總共有三組經營方爭取皇 家 哥 本 哈 根 咖 啡 輕 食 複 合 店 的 授 權 ，其中一 方較具經營餐飲經驗，但其表示現階段僅有意願經營 SOGO 忠孝店，在展店的規 劃上採取較保守的態度，在未來的展店規劃上將待經營穩定後再予以評估。然 而，對於哥本哈根名瓷而言，持續展店才是該公司授權經營的目標，因此在評 估經營能力、財務能力等多方面的情況後，由於另一組爭取經營方英 屬 維 京 群 島 商 丹 朵 有 限 公 司 的 台 灣 分 公 司 ， 在 未 來合作上能夠高度的配合皇家哥本 哈根名瓷的發展方向，所以皇家哥本哈根的台灣分公司決定將品牌授權給該 公 司 。
Mega
City 皇家哥本哈根名瓷
總公司 皇家哥本哈根名瓷
台灣分公司
洽談 回報
同意授權 進駐
圖 4- 3:媒合過程 (資料來源:本研究製作)
3.經營公司
台 灣 皇家哥本哈根咖啡輕食複合店的經營者為英 屬 維 京 群 島 商 丹 朵 有 限 公 司 的 台 灣 分 公 司 ， 該 公 司 是 由 璽 朵 國 際 顧 問 公 司 轉 投 資 而 設 立 的 ， 隸 屬 於 璽朵集團。 璽朵集團旗下事業包含璽朵國際顧問有限公司、璽瑞建設、
璽安醫美、英屬維京群島商丹朵有限公司台灣分公司，主要經營不動產、餐 飲、休閒觀光和醫美、物業管理等事業(見圖 4-4)。
圖 4- 4: 璽朵集團組織架構 (資料來源: 璽朵集團官網)
璽朵國際顧問有限公司創立於 2005 年 12 月，初期主要經營項目為不動產業 務，近年來，璽朵國際更積極發展馬來西亞房產投資，並進軍餐飲業，在馬來 西亞投資零售與餐飲事業。璽朵集團並有鑒於台灣具有發展觀光休閒事業的優 勢，特成立璽安醫美投入整形醫美市場，結合休閒觀光，醫療美容旅遊，以
“愛美”需求為主題的旅遊產品。2013 年，璽朵集團更設立餐飲服務事業群，
取得有 238 年歷史的國際知名瓷器品牌- Royal Copenhagen 的授權，在台設立 皇家哥本哈根咖啡輕食複合店。
璽朵集團有鑑於台灣之餐飲業迅速發展，該公司認為以北歐特色之輕食、咖 啡，搭配皇室御用的餐瓷，可以在眾多咖啡店的市場中做出區隔，極具潛力。
因此，璽朵集團期望透過皇家哥本哈根咖啡輕食複合店的經營，作為進入餐飲 飯店業為初啼，並期望以此為發展觀光休閒事業的基底。由於璽朵集團長期以 經營商務飯店為目標，並以提供顧客高品質、高價值、高滿意度為集團最高宗 旨。因此，皇家哥本哈根咖啡輕食複合店的經營將有助於璽朵集團長期的發 展。
4.小結
從媒合期中探討丹朵公司獲得皇家哥本哈根的台灣分公司之授權經營，主要 可以總結以下三點原因:
(1.)皇家哥本哈根台灣區總經理與個案負責人黃淑苓相識，因此從過往的經驗 中，皇家哥本哈根台灣分公司總經理對於個案負責人相當的信任。因而在搜尋 成本相對低以及對本人曾經在東森集團長久的歷練的情況下，有鑑於雙方的互 信度以及溝通成本皆有正面方展的情況下，因此加速個案負責人所處在的丹朵 公司與皇家哥本哈根之合作事宜。
(2.) 個案負責人黃淑苓過往曾在衣蝶百貨任職多年，了解百貨公司的作業型態 (衣蝶百貨當年以創新服務、主題式百貨之特色，開啟百貨界新競爭變化)，因 此皇家根本哈根在考量第一間皇家哥本哈根咖啡輕食複合店設立於百貨公司的 情況下，認為與丹朵公司的合作將有利於品牌公司在協調咖啡複合店與百貨間 之事務。
(3.) 皇家根本哈根的台灣分公司在洽談設置咖啡輕食複合店事宜之時，認為後
(3.) 皇家根本哈根的台灣分公司在洽談設置咖啡輕食複合店事宜之時，認為後