學生如何判斷物質是否溶於水

研究者：你覺得這些當中哪些是油性？

A1：醬油、甘油、汽油。

研究者：那你是如何分辨？

A1：就有碰過，醬油就油油的，魚ㄍㄢ油也是油油的，啊汽油就黑黑的。

研究者：你說那個甘油是？

A1：魚ㄍㄢ油。

研究者：你可不可寫下來讓我看一下？

（受訪者拿出筆來寫：魚肝油） 晤 A1 951226

第四節 學生如何判斷物質是否溶於水

在本節中，研究者根據晤談當時提出來的問題及逐字稿整理成表格，呈現學 醬油 B2、B3、B4、C1、C3、C4 6 A1、A3、A4、B2、B3、B4、

C1、C3、C4

9

汽油 無 0 C3 1

沙拉油 A1 1 B4 1

甘油 A2 1 A2、A4、B1、B4、C3 5 香蕉水 A1、A3、A4、B1、B2、B3、

B4、C1、C2、C3、C4

中，仍有一半的學生會對其是否溶解有錯誤概念。而觀察過實物後，除了原本的 6 位學生外，又增加了 3 人（編號 A1、A3 及 A4），總共有 9 人認為醬油可以溶 於水。

受訪的 12 位學生在看字卡做判斷時，全都認為汽油不會溶於水，而觀察過 實物後，仍舊有 11 位學生認為汽油不溶於水。受訪學生中，在看字卡判斷沙拉 油是否溶於水時，有 11 位認為不會，只有 1 位學生（編號 A1）認為沙拉油可以 溶於水，訪談結束後，A1 才恍然大悟他把煮菜的沙拉油跟洗碗用的沙拉脫給弄 錯了，可見也時學生會因為物質的名稱相似而產生混淆。而在觀察過實物後，同 樣有 11 位學生認為沙拉油不會溶於水。

受訪的 12 位學生中，看字卡判斷甘油是否溶於水時，有 11 位認為甘油不會 溶於水，只有 1 位編號 A2 的學生認為甘油會溶於水，在觀察過實物後，認為甘 油可以溶於水的人數，增加了 4 人（編號 A4、B1、B4 及 C3），變成 5 人，理由 多為看起來水水的或摸起來不油，可見對於學生不熟悉的物質，給予實物觀察是 必要且有效的。

在看字卡做判斷時，全部 12 位受訪者中，有 11 位認為香蕉水會溶於水，只 有 1 位編號 A2 的學生認為不會溶於水。觀察過實物後，認為香蕉水可以溶於水 的人數從 11 人降低成 7 人。

在訪談的過程中，研究者發現未給予實物觀察時，受訪學生對於物質是否溶 於水，主要的依據為：密度、重量、油性水性、外觀顏色、有「水」字、字面意 義、油會浮在水上及直覺猜測。以下就各依據做討論：

一、密度

從訪談中，研究者發現受訪學生中，有 4 位（編號 A1、A2、A4 及 C2）會 以密度作為物質是否溶於水的依據，A2 及 A4 學生認為密度要一樣的才會溶在ㄧ

起，C2 學生也有相同的看法，認為密度不同的就無法溶解在一起，A1 學生則認 為水密度大，所以顆粒小的就可以溶於水，顆粒大的就不行。

研究者：為什麼？可不可以再多說一點？

A1：因為水有密度，它的密度比較大，所以就有很多東西可以跟它溶在一起。比較小 的東西就可以跟它結合在一起，像沙子顆粒比較大，就沒辦法跟它溶在一起。

晤 A1 951226 研究者：沒關係，你慢慢想想看，慢慢歸納出你的想法。

A2：嗯…我本來認為油性的就不會溶於水，水性就可以…可是現在我覺得好像不是這 樣…我想應該是密度吧。

研究者：密度？那你認為密度要怎樣才會溶於水？

A2：我覺得密度要跟水一樣大的才可以溶於水。 晤 A2 951227

研究者：再來你有講到沙拉油不會溶於水，是因為沙拉油的密度與水不同，有什麼不 同？

A4：就是…因為沙拉油的密度比較大，就重量會比較重，然後就不會溶於水。

研究者：可是你剛剛有講到說，重量比水重的會溶於水？

A4：就是…因為沙拉油的密度比較密，水的密度比較沒那麼密，所以不會溶在一起。

研究者：那你的意思是說，密度與水不同的不會溶於水？

A4：嗯！密度要跟水一樣的才會溶於水。 晤 A4 951229

研究者：那我想請教一下，在你的問卷裡，你寫說汽油不會溶於水，是因為 汽油的密度比較輕，那我可不可以問一下，你覺得要溶於水的話，密度要有什 麼條件？

C2：我覺得如果要溶於水的話，密度要相同或是差一點點，如果密度不同就不會溶於 水，就像那個鐵跟汞啊，汞就是一種液態的金屬，它也不會溶於水，因為汞的密 度跟水不同。 晤 C2 960111

二、重量

受訪學生中，有 3 位（編號 A1、A2 及 A4）認為物質會不會溶於水跟其重 量有關，A2 認為醬油不能溶於水是因為醬油比水輕，所以會浮在水上。A4 也認 為醬油比水輕所以不溶於水，物質要重量比水重的才會溶於水。由 A4 的說法可 以了解該生認為比水輕的東西會浮在水上，所以不能溶於水，反之不會浮在水上 的，也就是重量比水重的就可以溶於水。而 A1 則認為要跟水一樣重的才可以溶 於水。

研究者：所以你覺得一個東西會不會溶於水，跟他的重量？

A4：有關。

研究者：那你覺得重量怎樣的才會溶於水？

A4：就…重量比水重的才會溶於水。

研究者：比如呢？

A4：糖還有鹽。 晤 A4 951229

研究者：那我想再跟你確認一下，你之前寫的問卷啊（研究者拿出受訪者之前寫的問 卷），你寫得醬油會不會溶於水，你寫的是會…

A2：我現在覺得不會，哈哈…。

研究者：那你要不要改一下？那你幫我勾一下理由（拿出筆）。 A2：這一個。

研究者：「醬油比水輕」。為什麼？

A2：因為每一次煎豆腐的時候要加水也要加醬油，然後會看到一層薄薄的醬油浮在水上。

晤 A2 951227

研究者：問卷裡這一題我想再問一下，食用醋這題，你覺得醋它不會溶於水，是因為跟 水不一樣重，這是什麼意思，可不可以請你說明一下？

A1：醋…自己覺得它裡面應該有加油，它的重量會比水重一點點，所以它就沒辦法跟水 融合在一起。

研究者：那如果重量比水輕呢？

A1：比水輕的也不行溶於水，要跟水差不多重的才可以。 晤 A1 951226

三、外觀顏色

受訪學生中，有 2 位（編號 A4 及 C3）判斷物質是否溶於水時，會以其外 觀顏色為依據。C3 認為看起來水水的東西可以溶於水，A4 認為沒有顏色的東西 可以溶於水。

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

A4：香蕉水，因為我覺得香蕉水沒有顏色，如果一個東西沒有顏色應該可以溶於水。

晤 A4 951229 研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

C3：醬油、香蕉水，嗯..因為他們也都是水水的，比較容易溶於水中。 晤 C3 960112

四、油性水性

受訪學生中，有 4 位（A1、A3、C1 及 C2）會以物質是水性或油性來判斷物 質是否溶於水。其中有 3 位認為油性的不能溶於水，水性的可以溶於水，而編號 C2 學生則認為油性不能溶於水，但水性不ㄧ定。

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？

C1：醬油、香蕉水。

研究者：為什麼？

C1：因為油性的會浮在水面上沒辦法溶解，啊水性的東西可以溶在水裡。 晤 C1 950109

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

C2：（…略）就是油性的不會溶於水，可是水性的不一定。 晤 C2 960111

五、有「水」字

編號 A1、B1 及 B3 這 3 位學童會因為物質名稱裡有「水」字而判斷物質會 溶於水。

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

B1：香蕉水。因為它有「水」字 晤 B1 960102

六、字面意義

受訪學生中，有 2 位（C2 及 C4）會因為物質字面意義來判斷物質是否溶於 水，C2 認為香蕉水是由香蕉取出來的水，可以溶於水，甘油是由甘蔗取出來的 油，不會完全溶於水。而 C4 認為香蕉水是香蕉跟水調製而成的，所以會溶於水。

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

C2；香蕉水，我覺得香蕉水就是由香蕉取出來的水，然後它跟水不一樣的地方就是它有 糖，雖然有糖，但是加在裡面的話也是可以溶於水。

研究者：那其他四個呢？

C2：我覺得甘油…雖然是…用健康的農作物取來的油，但是…嗯…它還是有一點油性，

又有一點水性，所以它不會完全溶於水。 晤 C2 960111

七、直覺猜測

受訪的學童中，有 2 位（編號 B2 及 B4）會依直覺或猜測作為判斷物質 是否溶於水的依據。

研究者：你覺得這些當中哪些能溶於水？為什麼？

B4：香蕉水、醬油。

因為我以前有拿過杯子用醬油，醬油用到水裡變成好像醬油水。

香蕉水沒做過，也是亂猜的。 晤 B4 960108

八、油會浮在水上

受訪學生中，有 2 位學生（編號 A1 及 A2）認為油會浮在水上，所以不會 溶於水。由訪談中可發現，A1 的觀念來自學校經驗（實驗），而 A2 的觀念 則來自生活經驗。

研究者：你覺得就是香蕉水跟沙拉油這兩個應該可以溶於水，那其他？

A1：不行，醬油是一定不行，因為有做過實驗，就是以前在家裡，把水裝一半，再把醬 油倒一點進去，然後水裡就有薄薄一層浮在上面。 晤 A1 951226

研究者：「醬油比水輕」。為什麼？

A2：因為每一次煎豆腐的時候要加水也要加醬油，然後會看到一層薄薄的醬油浮在水上。

晤 A2 951227

而觀察過實物後，受訪學生在判斷物質是否溶於水的依據主要為：觸摸的感 覺，其次為外觀及味道。

一、觸摸的感覺

受訪學生中，在觀察過食實物後，在判斷物質是否溶於水時，會以觸摸的感 覺當依據的有 10 人（編號 A1、A2、A3、A4、B2、B3、B4、C1、C2 及 C3）。

A1、B3 及 A3 認為摸起來粗粗的、不滑的物質可以溶於水，B4 及 C1 認為摸起 來不油的物質可以溶於水，A2、A4、B2 及 C3 認為可以溶於水的物質摸起來會 像水一樣。

研究者：啊你怎麼判斷他們幾個可以？

C3：因為醬油…水的話，摸起來感覺沒有很油，然後醬油摸起來就沒有很油，汽油摸起來

沒有想像中的油，香蕉水甘油他們兩個也是，摸起來像水一樣，所以應該可以溶於水。

晤 C3 960112

二、外觀

受訪學生中，有 2 位（編號 B1 及 C4）學生會以物質的外觀來判斷物質是否 溶於水。

研究者：你認為哪些能溶於水？為什麼？

B1：香蕉水、甘油。因為甘油它看起來水水的，沒有顏色，像是可以溶於水。 晤 B1 960102

三、味道

受訪學生中，有 1 位學生（編號 C2）會以物質的味道來判斷物質是否溶於水，

C2 認為香蕉水聞起來像酒，而酒不能溶於水，而聞起來味道接近油的也不會溶 於水。

研究者：為什麼？

C2：我是從味道還有摸起來的感覺來判斷的。

研究者：可以請你說仔細一點嗎？

C2：我覺得由味道可以聞得出來，就是油味道跟感覺…我覺得汽油的味道比較重，香蕉水

的味道有點像酒精的味道，酒精的味道就是像酒，酒不能溶於水，甘油的味道也像酒

的味道有點像酒精的味道，酒精的味道就是像酒，酒不能溶於水，甘油的味道也像酒