第四章 稻米農作下的生活樣貌
第三節 安藤的水田稻作發展，以及與牡丹村的對比
水田分布的情形跟自然地理條件有關，它是固定、不易變化的客觀條件。而 種植水田的耕耘者是可以克服環境，創造水稻產量高的主觀要素。安藤部落水稻 文化最重要的是人，農耕者在種稻時期的生活步調跟水稻的成長有緊密的連結。
此節描述族人的水田稻作方式，以及討論稻米此經濟作物對安藤社會生活的影 響。根據這些資料與討論，筆者進一步對比牡丹村的情形，以凸顯安藤與其他牡 丹群社的區隔。
一、安藤的水田稻作
（一）種植稻米的方式
1970 年代（民國 60 年）開始引進大量機器化的農具，以增加產量、擴大經 營、縮短種植時間及解決勞力不足的情形。1970-1980 年期間（民國 60-70 年），
由於部落許多人都到都市工作，留在部落的多為老人，引進種稻機器也解決了勞 力的不足。當時，機械化育苗分為個人育苗和集中育苗兩種：個人育苗是用自己 的田來育苗，集中育苗則以農業研究班的所培植的育苗為主，選擇使用當時高雄 農業改良場的最新稻米品種，並根據安藤部落的氣候（濕熱、抗風、防蟲），選 擇最適合的品種來培植。
（二）水稻輪作
安藤部落的水稻種植可分為二期稻作。第一期是 12-1 月底插秧，4-5 月割稻 收成。第二期 7-8 月開始種植，11-12 月收成。一期大概是五個月的時間。休耕 時間，第一期稻作是一個月，第二期稻作將近二個月，休耕期間會選擇收成較快 的經濟植物來種植。而山上也會種植小區域的旱稻（陸稻）。旱稻不須大量的水 來種植，但是需要配合下雨的季節，產量沒有很多，勞力需求少。
安藤牡丹群社人大部分種植水稻，種旱稻（陸稻）不多。有些人會在農餘時 期種植甘藷、芋頭、花生等雜糧，而種植小米當主糧的家戶很少，主要是產量不 足，沒有辦法養家的緣故。1971-1981 年間（民國 60-70 年）是牡丹鄉稻米農業
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是讓土力有養份；追肥是稻米成長期間灑的肥料，可以讓稻子長得漂亮；而穗肥 是稻米結穗期間要灑的肥料，這段時間灑肥料最注意時機的問題，如果在稻穗正 要成長的時候灑，結穗時會生產很多稻米，所以每當稻子要使用穗肥時，族人都 會去田裡撥開稻子，看看是不是適合灑穗肥的時機。
以前稻米收穫量為每一公頃約 4000 公斤，使用化肥及農具機械化後每一公 頃約產量 6000 公斤，實為農家增加收入。因種稻早期都沒有在使用化肥，所以 產量不高，為了增加產量，當時鄉公所的農業指導員朱却生先生，13教導農家使 用肥料，才將整個產量提升。
（五）水稻育苗
稻米幼苗的來源有兩種情形：第一種是從自己或是親戚的稻田選出比較優良 的品種，第二種是從農業改良場取得。當時農業改良場會定期推出新產品，跟他 們接洽後，他們會提供資訊，而採種田是培育新品種的地方。
個人育苗的方法，首先，選定適合種植的稻田，來做為育苗的田地。選好後 即開始整地，用耕耘機或是用牛來梳耙土地，類似製作菜園中的菜蓆，再將經過 篩選後的種子，均勻撒在已灌滿水的水田中。此種子，是指已催芽後的種子。大 概要一個月時間，會長出約 10 公分的幼苗。此時用手連根拔起後，再用繩子綁 成一束一束，放入水桶中，準備栽種。
居住在安藤部落的葉朝海於 1971 年（民國 60 年代）申請通過設立「水稻田 幼苗培育中心」，專作種植幼苗的工作，提供附近鄉鎮幼苗的需求（圖 16）。而 主要培育的試種區即為安藤部落的水田。育苗中心的種子大多從高雄農業改良場 得來，並在此從事實施試種的實驗，其目的是比較哪一種稻米適合種植，較優良 的品種就廣泛做為育苗的品種。當每次成功試種後，會辦全鄉性的種植示範田觀 摩會14，來教大家如何種植，地點也在安藤部落的水田。
13 朱却生先生民國 33 生，獅子鄉丹路人。民國 61-77 年間當牡丹鄉公所農業指導員，是扶持安 藤部落稻米時期的重要推手。
14 試範水田觀摩會地點皆在卓玉昆的水田舉辦（安藤部落內）。
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圖 16 石門農事研究班時期辦理之育苗中心
資料來源：葉周金枝提供 約 1972 年 地點為安藤部落。
（六）農業組織
地方的農業組織有二種，第一種是 1950 年代（民國 40 年代）推動的四健會
15，是政府推動的農村教育運動，目的在訓練農村青年具備科學知識和技能，另 一種是 1960-1970 年代（民國 50、60 年代）推動農事的組織，石門農事研究班 服務隊（含水稻代耕、代割、病蟲害防治隊等）（圖 17）。
牡丹鄉的每個部落都有農業研究班，安藤部落是屬石門村行政區，故名稱上 為石門農事研究班（圖 18）。牡丹群社人周華進是石門農事研究班的老班長，16其 表弟周康弘為續任班長（表 13），至於擴大農業生產經營示範實驗計畫是在周康 弘當班長任內所接下的活動。農業研究班的運作從 1963 到 1988 年（民國 53 年 開始至 77 年），直到興建牡丹水庫為止，共 25 年時間。當時的班員大概有 16-20 戶人家。石門農業研究班的試種水田大概是 15-16 頃。此時班員們常常到高雄農 業改良場作階段性的受訓，教導學員從如何施肥到採收的技術。這組織過去經常
15 民國 41 年由農復會引進美國四健會運動，由政府機關與農會合作進行，推廣教育的工作以農 業生產等主題為訴求。
16 石門農事研究班班員大多是以安藤部落的牡丹群社人為班員，故以 Tataqan 區為實驗示範水 田。
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參加全省山地農業技術交換大會，比賽也常常得名次。
圖 17 農業研究班研習情形
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資料來源：張清吉提供 約 19765 年 拍攝地點安藤部落。
另外一個重要的農業組織是農會。農會提供肥料、農藥、農業機械的販售服 務，給農民免息或低利息的農業貸款，農會也接受政府委託，代為收購公糧，而 公糧是指跟農民購買的稻米，只要農民跟政府登記工作面積，就可以成為代購的 對象。農會提供收購稻米的服務，以水稻田登記的面積為主，一分地可以有 100 公斤的稻米收購，要接受品質檢驗的要求才能收購，至於價錢是以當時每天公告 價為主（報紙刊登），當時 100 公斤約 20 幾元。之前農民要把收購的稻米放到指 定的倉庫存放，後來農會也有提供到家檢驗、收購的服務。
除了農會外，收購稻米的對象有米商、米店，但是與農會收購的保證價格相 比就略低一點。以一般農民的收入計算，大部分的金錢來源是農會的保證收購 價、再來是賣給米商、米店（石門的雜貨店收購後會囤積，等價格好一點再賣），
最後留一些作為家庭主食和以物易物的用途。農會也提供農民在農耕時期所需要 的知識和資源，所謂的知識是辦理研習會來教授農民基本的農作常識及介紹新農
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具的使用。牡丹鄉過去有牡丹鄉農會，但因經營不善，被車城農會合併後為車城 地區農會。
另外，碾米廠也是當時很重要的機構。1959 年（民國 48 年）石門本村第一 家開碾米廠是安藤部落周義雄設置的，碾米廠有加入碾米公會，公會不定期輔導 新的技術與資訊服務會員，一直到 1996 年（民國 85 年）牡丹水庫開始運作後，
沒有人再種植稻米時就關門了。
農事代工、換工在種稻時期很盛行，但不是全部都在田裡工作，幫忙家務、
挑水、照顧幼兒、養豬、養雞都是可以換取白米或食物的工作。以前沒有所謂的 工資，只要在雇主家吃的好、住的好就可以了，沒有錢的概念，是有林班地之後，
才有給工資（金錢）的事情，在當時你拿到工資還是要買米、鹽巴等物品。
以前人們會將穀子變成白米後，用少許的白米來當碾米的代工費。50 公斤 的穀子可以拿 1 公升的白米代工費。當時如果別人沒有倉庫，會借碾米廠的儲倉 來放置打好的白米，也是使用白米替代酬賞。
稻米的副產物像米糠、米殼等是可以當豬、鴨、雞等家畜的食物來源，農民 除了種稻的收入外，也有賣家畜的收入來源。早期種稻的生活可以說是自給自足 的生活模式。過去像安藤部落在周義雄時期，有成立稻米互助會，邀請所有家族 的人，按稻穀的收割時期，每年兩次，每家固定繳交稻穀（例如 2 包 2 百斤），
來協助急需用錢的人，安藤部落在民國 40 幾年建置的房子，17大多是用這種互 助合作的方式來建蓋的，而一直到民國 60 幾年前還有這種互助會。
17 房子的建材，大多是用石頭與磚瓦所建置的，在當時，族人為了獲取建屋石材，常常利用星 光點點的晚上，去溪邊撿取適合蓋屋的石頭。
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圖 18 農事研究班成員合照
資料來源：葉周金枝提供 約 1960 年 拍攝地點為原鄉公所後面庭院。
表 13 1960-1980 年時期的農事研究班成員名稱
姓名 社群 水田位置 姓名 社群 水田位置 周華進 牡丹社 Tataqan 董榮昌 牡丹社 Tataqan 周康弘 牡丹社 Tataqan 黃松吉 牡丹社 Tataqan 周貴進 牡丹社 Tataqan 黃貴媚 牡丹社 Tataqan 張金吉 內獅社 Tataqan 黃意妹 牡丹社 Tataqan 謝進登 牡丹社 Tataqan 蔡照男 牡丹社 Tataqan 黃明香 牡丹社 Tataqan 蔡見草 牡丹社 Tataqan 董復水 牡丹社 Tataqan 葉朝海 内獅社 部落內 林董恆生 牡丹社 Tataqan
資料來源：筆者繪製。
（七）擴大農業生產經營水稻示範區：
1976 年（民國 65 年）安藤部落的水田產量是南部有名的，所以高雄農業改
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良場找石門農事研究班（以安藤部落的牡丹群社人為主）合作來實施［擴大農業 生產經營示範實驗］（表 14）。目地是在教導農民最新的農業技術及種植雜糧，
例如；玉米、黃豆等其他作物來增加收入。時間為期三年。當時是以 Tataqan 為
例如；玉米、黃豆等其他作物來增加收入。時間為期三年。當時是以 Tataqan 為