文化

「文化」是人類演化的過程中相當重要的資產，而對於「文化」一詞在東、

西方國家都有不同的理解與定義。以中國而言，「文化」一詞是指人文教化的意 思，人文教化中的人文發展是以漢人為中心的人與天、人與人、人與物的關係與 成果，而自從清末中國「天朝」的人文被西方帝國的文化強勢進入後，對於文化 的概念也有所改變，漸漸以「文明」的概念取代（楊富裕，1998）。

對於文化的構成有許多不同的說法，楊明華（2009）在《有關文化的 100 個 素養》中，將文化分類歸納為物質文化、制度文化和精神文化，提出文化的三層

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次說（圖 2-1）：

（一）器物層次：也就是物質文化，指衣食住行所需要的工具、物品，以及現代 利用高科技技術所創造出來的機器等。在演化的過程中，人類為了生存、延續生 命，必須克服自然或適應自然，而創造出生存必備的器物。

（二）制度層次：道德倫理、風俗習慣、典章律法、社會規範、社會制度等人類 為了與他人相處和諧、避免衝突而制定的規則即是制度文化。複雜人類社會的構 成，藉由這些社群與文化行動來維持秩序。

（三）理念層次：也就是精神文化，理念層次的範疇包含藝術、音樂、戲劇、文 學、宗教信仰等。人類藉助這些心靈上的表達方式克服自己在心理上、感情上的 焦慮和不安，以獲得滿足與安慰，維持自我的平衡與完整。

圖 2-1 文化的三層次 資料來源：楊明華

若要將文化進行分類，可以區分出五大類，包括人文風俗、自然景觀、在地 產物、人為景觀及人情印象。人文風俗指的是宗教儀式、民俗節慶、地方藝術及 人文生活，自然景觀與在地物產為自然界的動植物生態，前者指的是山 川、湖 泊、森林、島嶼，而後者為動植物、昆蟲，人為景觀為人類加諸在空間中的人造 物，包括建築、雕塑、道路、橋梁，而最後的人情印象為比較抽象的形容詞，包 括熱情、樸實、人情味等等（郭建華，2007）。而本研究將針對自然景觀中的山 脈進行後續研究與討論，試圖從山脈角度進行經濟艙餐具模組設計的研究。

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文化符碼為社會中的文化深層結構，使位於該文化中生活的人具有特定意識 形態的思維傾向、價值導向、行動方式及語言形式。文化符碼是社會文化所形成 的結構，它會內化成為個人的行動規則，個人通常不會意識到，但卻具有恆定性，

使個人的特定行動方式或思維模式如自然天成一般（周淑卿，2000）。從廣義符 號學的角度來說，人類對於符號的理解受其生長環境文化的限制與影響，除了人 類如何運用符號來傳達理念與相互溝通之外，還包括了如何接收與分析訊息的規 則，在此基礎之下建立一套共同的價值系統，文化得以傳承並發揮影響力，在符 號學上將這套規則類比為通訊上的「符碼」。在設計的範疇中，文化符碼重視圖 像的符號（符徵）與其所象徵的意涵（符指），研究的範圍不只是物質符號的最 小元素（意素），同時也包括了「意素」的組合規則以及論述位於該文化中的位 置與作用（圖 2-2）。基本上，文化符碼的概念在於找出同樣基礎的物質卻衍生出 不同意涵的原因（楊裕富，2002）。

圖 2-2 文化符碼的內容 資料來源：楊裕富

「文化」一詞最早從拉丁文的定義來解釋，在拉丁文中（cultura）的字義，

是指對於植物與動物的培育，累積過程是從自然的生產活動裡出來的，因此文化 的意義可以是一種訓練過程。聯合國教科文組織（UNESCO）把文化定義為：「社 會或群體所展示的精神、物質、知識或感情上的獨有特點，除了藝術和文學外，

還包括生活習慣、人際關係模式、價值觀、傳統和信仰。」英國民族學家泰勒

（E.Tylor）在 1871 年提出，意旨「包含一切知識、宗教、藝術、法律、道德、

意義的元素（意義表達上的最小單位）

文化符碼 意素組合的規則

論述在該文化中的位置與作用

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13 它能力和習慣的複雜整體（Harris，1992）。蘇聯學者（Karah）卡岡則認為：「文 化是人類活動的各種方式和產品的總和，包括物質生產、精神生產和藝術生產的

14 與教化（Kinloch，1977）。

文化（Culture）具有包容性的概念，涵蓋了社會道德、宗教信伖、語言習慣、

行為模式與生活習俗等（胡佳，1996），各種文化活動實際上皆可理解為符號系 統與交流（Eco，1991），札如法國結構主義符號學家格雷馬斯（Greimas）所說，

人類透過訊息交流的發送與接收，收集訊息並傳播訊息（Hawkcs，1997），沃爾 夫（Whorf）亦認為文化形式和社會行為活動都包括著交際（Bunt，1991）。交際 活動形成社會性文化，藉由語言、文字為基礎創造、傳達、繼承與發揚文化（俞

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4.可確定行動結果的代碼：這是有關「行動」的代碼，即能「合理地」確定行動 結果的能力。

5.文化的代碼（或「指稱性」代碼）：此種代碼表現為格言的、集合的、無人稱 的和命令的語態（Hawkcs，1997）。

（encoding），透過符碼解釋符號稱為解碼（decoding）。在傳播過程中，訊息與 意義都包含在完整的符號體系，而符碼意義產生的空間稱為語境，它並非實體，

而是抽象的概念空間（王桂拓，2005）。語境（context）的意義也是語言學中常 被探討的概念，是符號所存在的環境，透過生活語言學習瞭解在情境脈絡中符號 語境意義（contextual meaning）（何秀煌，1991）。文字即是符號依造編碼方法表 達自身以外的事物，也是最完備的符號。另外社會消費行為本身也是高度符號性，

（subjective value and knowledge），是「個人相信為真」的主觀知識，根據個人 所得到訊息而形成一種觀念，而人類行為除受知識與資訊引導外，個人知覺下所 形成的觀點更是的意象產物，亦即行為是個人意象所形成的產品，故意象行為決 策具重大影響。意象並非是固定不變的，而是透過不斷與外界互動、吸收的新訊 息，這樣交互影響之下建構而成。這表示人們可能在價值系統中主動的過濾、篩 揀新進訊息，在新訊息和意象之間互相傳遞變更的過程中，構成了意象。這是一