研究建議

本研究只選取經濟艙的餐具設計，而無法針對航空業不同艙等的餐具器皿進 行全方位的設計，提供更多組合模式。後續設計發展可以將文化意象的不同元素 運用在其他的艙等之中，並發覺其中的樂趣和關聯。另外，本研究的設計並沒有 包含刀叉湯匙與托盤的設計，建議後續研究者可以朝整組模具發展，並結合航空 公司的品牌規劃和企劃，創作出一系列符合市場及使用者需求的產品。

100

參考文獻

英文及網站資料部分

1. Christopher, M., Payne, A. and Ballantyne, D. (1991). Relationship Marketing.

London： Butterworth Heinemann.

2. Henry, S.L, Just ask: Integrating accessibility throughout design, ETLawton, Madison, WI (2007), http://www.uiaccess.com/

3. Peter Jones (2011)。Tourism and Hospitality Research。UK:Publisher.

4. Rikard Rehnmark, Air Dinner, Master thesis, Chalmers University of Techhnology, Gothenburg, Sweden, (2012)

5. Airline Catering

http://ihmkolkata.blogspot.com/2014/07/airlines-catering.html 6. Air Dinner

http://www.tekniskdesign.se/master/examensprojekt/air-dinner 7. Airline Plastic Dinnerware

http://plasticliving.com/airline/main.html 8. Airline service trolley

http://en.wikipedia.org/wiki/Airline_service_trolley 9. Flight attendants hide back pain with smiles

http://www.koreatimes.co.kr/www/news/culture/2015/01/319_166994.html 10. World Airlines Awards

https://www.worldairlineawards.com/worlds-best-economy-class-airlines-2018/

11. Cathay Pacific Economy Class Tableware

http://furnishings.sunbala.cn/2009-06-03/299326.shtm 12. Airlines use plastic cutlery up to 10 times

http://www.nzherald.co.nz/business/news/

13. http://www.everythingpanam.com/1946_-_1960.html 14. http://plasticliving.com/ww/main.html

15. https://www.etsy.com/market/1940s_flatware

16. https://www.singaporeair.com/en_UK/us/flying-withus/dining/book- the-cook/suites-fc-menu-singapore/

17. https://www.ytower.com.tw/prj/prj_318/p1.asp?serno=327 18. https://www.lufthansa.com/ae/en/menu-card

19. http://www.singaporeair.com/en_UK/us/travel-info/requests/meals/

20. https://www.ana.co.jp/zh/tw/serviceinfo/international/inflight/

guide/c/meal/

21. https://www.emirates.com/tw/chinese/experience/dining/

101

22. https://www.qatarairways.com/en/onboard/cuisine.html 23. https://onemileatatime.com/qatar-airways-improving-catering/

24. https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/2497 25. https://zh.wikipedia.org/wiki/

26. https://travelhito.com/

27. https://www.finnair.com/

中文部分

1. 華膳空廚：http://www.cpcs.com.tw/

2. 長榮空廚：http://www.egsc.com.tw/index.htm 3. LSG Sky Chefs 空廚：http://www.lsgskychefs.com/

4. Spiriant 航空產品設計：http://www.spiriant.com/

5. 中華航空企業永續網：http://www.china-airlines.com/ch/csr/

6. 交通部民航局：http://www.caa.gov.tw/big5/index.asp

7. 交通部統計查詢網：http://stat.motc.gov.tw/mocdb/stmain.jsp?sys=100 8. 交通部觀光局：http://admin.taiwan.net.tw/index.aspx

9. 國際航空運輸協會：http://www.iata.org/

10. 國際民航組織：http://www.icao.int/

11. 賴秋燕(98)，短期班華語文化教材之設計研究–以飲食文化為討論範圍，碩

102

103

臺灣師範大學設計研究所碩士論文，臺北市。

36. 張正宜(2011)，文化符碼轉譯之竹具造形設計，國立臺灣師範大學設計研究 所碩士論文，臺北市。

37. Reber, Arthur S.（2003）。心理學辭典（李伯黍譯）。臺北市:五南。

104

105 很低，他炒完菜之後會快速的進入一個極速冷卻的箱子，叫作 Blast Chiller，它 可以在 10 分鐘左右把一個大鐵盤從 70、80 度的溫度降溫到 10 度以下。冷卻完 立即進冰箱，熱餐比冷餐多了這個步驟。冷餐裝沙拉盤一個一個菜放置進去，熱 餐部分冰箱拿出來有的人裝飯，有的人裝肉，程序是一樣的。飛機上器皿數量是 給固定的，無論乘客多少，但食物只會給予乘客有多少的數量。

我:食物分裝入碗內會有什麼問題產生呢?

106

107

附件二 ATLAS 餐車、烤箱尺寸圖

108

109