第二章 製作瓷器：款式的演變
第二節 日本加入外銷瓷的市場
瓷器又被時人稱為「伊萬里瓷」（Imari Porcelain）。112換句話說，伊萬里瓷 之所得名，並非來自其產地名，而是來自於其裝運之港口。 International, 2003), 52.
111 謝明良，《貿易陶瓷與文化史》(臺北：允晨文化，2005)，139。
112 謝明良，《貿易陶瓷與文化史》，141。
113 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, Those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602 -1682,
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Nijhoff, 1982), 17.116 1635年-1868年
117 Femme S, Gaastra, The Dutch East India Company: Expansion and Decline, 53.
118 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company as Recorded in the Dagh-Registers
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of Batavia Castle, Those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602-1682, 158.
119 施靜菲，〈白地藍花的全球品牌－14到17世紀亞洲青花瓷生產的擴張〉，《典藏古美
術》，203(臺北，2009.08): 62。
120 施靜菲，〈絢爛華麗的魅力—「在巴黎盛開的古伊萬里花朵：日本外銷歐洲瓷器350週
年特展」〉，《典藏古美術》，218(臺北：2010.11)，208。
121 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602 -1682, 124-127.
122 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602-1682, 128.
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124 Jan Daniël Van Dam, Delffse Porceleyne Dutch delftware 1620-1850, 28.
125 Oliver Impey, “ Japanese Export Art of the Edo Period and Its Influence on European Art”, Modern Asian Studies, 18. 4,( Great Britain,1984), 694.
126 施靜菲，〈白地藍花的全球品牌－14到17世紀亞洲青花瓷生產的擴張〉，《典藏古美
術》，61。
127 〈 十 七 、 十 八 世 紀 歐 洲 之 瓷 器 熱 與 日 本 有 田 燒 瓷 器 〉 ， 收 錄 於 「 臺 灣 陶 藝 部 落 」 http://www.taiwanclayart.org.tw/4/content.htm?7,12,150
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的差別在於中心的主題，中心主題的部份元素與中國製克拉克瓷相似，皆 為花卉、鳥獸、池塘景等，卻不見中國克拉克瓷中常出現鹿與鴨子或人物 圖，日本繪製多以花卉、昆蟲鳥類為主，鳥獸類常出現鳳凰或烏龜，松 樹、菊花、牡丹皆常常出現，如圖24的瓷器中心便以牡丹花為中心主題，
但在中國製的克拉克瓷上，牡丹圖樣通常是放在盤緣的開光格中裝飾。不 僅如此，瓷器的中心構圖似乎不太講究空間感，以填滿空白為主，而開光 格中的圖樣裝飾也較單調，多以單一圖樣出現且以正面繪製，如圖23開光 格中正面繪製的向日葵、葫蘆，向日葵的葉片小而密，清楚表現花葉繁密 之狀態。種種的不同之處皆顯示日本瓷工在模仿中國克拉克瓷時，並不只 是一味抄襲模仿，而是有所取捨選擇。
圖23 Dish. Japan. ca.1670. Diam. 39.5cm
來源：http://www.metmuseum.org/collection/the-collection-online/search/208219
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圖24 1660-1670年代 染付芙蓉手花鳥紋大皿，口徑56.7公分，底徑27公分
來源：施靜菲，〈絢爛華麗的魅力—「在巴黎盛開的古伊萬里花朵：日本外 銷歐洲瓷器350週年特展」〉，207。
圖25 日本有田燒，c.1670-1680. Diameter. 54cm.
Groningen, Groninger Museum, inv. No. 1963-1.
來 源 ： Dr. C.J.A.Jörg, Interaction in Ceramics: Oriental Porcelain &
Delftware. (Hong Kong: Urban Council, 1984),pp.105.
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圖26的瓷盤為日本於十七世紀後半葉所製，瓷器中心繪有荷蘭東印度 公司的紋章，可得知訂製此盤者為荷蘭東印度公司，但此款瓷器並未在任 何訂單中出現，因此最有可能的是為荷蘭東印度公司的內部員工所生產。128 外以鳳凰紋與折枝花紋圍繞，盤緣的開光格式顯然仿自中國的克拉克款 式，但裝飾手法則是日本獨特的風格。中國的克拉克瓷始終如一的只有青 花一色，而日本在燒製外銷瓷時則不受限，圖27的瓷盤是色繪的克拉克的 款式，在青花上加紅、綠、黃三色，中心主題的裝飾與開光格中的裝飾圖 案則與前幾款相近，形成特殊風格的克拉克瓷，顯見日本瓷工不拘泥於模 仿而勇於發揮創意。
圖 26 Japanese Dish. Third quarter of 17th century. Diameter 36.6cm.
The Rijksmuseum, Amsterdam.
來源：Howard, David S. and Ayers, John. China for the West: Chinese Porcelain
and Other Decorative Arts for Exports Illustrated from the Mottahedeh Collection.
(London; New York: Sotheby Parke Bernet, 1978), 123.
128 Dr. C.J.A.Jörg, Interaction in Ceramics: Oriental Porcelain & Delftware, pp.108.
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圖27 大盤子 Japan. Edo period, around AD1680. Diameter: 41.5cm.
來源：
http://www.britishmuseum.org/explore/highlights/highlight_image.aspx?ima ge=ps181010.jpg&retpage=16692
不僅止於模仿中國的瓷器，一六七〇年代開始，日本有田地區的瓷工 還發展出一種新的彩繪風格，以無瑕疵的完美乳白色白瓷為素坯，以釉下 青花加五彩（主要是礬紅）與金彩手法，有時還加上淺紅來增加層次感，
許多是不對稱的圖案，畫上花草與動物的紋樣，畫面中有大量的餘白（如 圖28），成為具有日本特色的風格，即所謂的「柿右衛門」樣式（Kakiemon Style）。129而柿右衛門樣式的出現，正好反映了日本的外銷瓷漸漸走出自己 的風格，擺脫往以模仿景德鎮所產之瓷器為主，此後模仿克拉克瓷款式就
129 施靜菲，〈絢爛華麗的魅力—「在巴黎盛開的古伊萬里花朵：日本外銷歐洲瓷器350週
年特展」〉，210。
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少見。新興的柿右衛門瓷器風格在歐洲十分受到歡迎，薩克森選帝侯與波 蘭國王奧古斯都二世（Augustus II, c.1670-1733）就收藏有許多柿右衛門樣 式的瓷器。130
此時期開始荷蘭東印度公司向日本訂購的瓷器數量漸增加，款式也趨 多樣化，且主要是符合歐洲生活所用之器皿，不再僅是單調的碗類器具，
而出現作為日常用具與食器的洋風茶組、盛湯或麥片粥的深盤、酒瓶、手 提水瓶、茶壺等。131
圖 28 Scalloped dish with hedges, bamboo, prunus and hoo-bird.
c.1670-1690. Diameter. 12cm. High. 2.6cm
來源：http://hdl.handle.net/10934/RM0001.COLLECT.24708
130 甘雪莉，《中國外銷瓷》，65。
131 〈 十 七 、 十 八 世 紀 歐 洲 之 瓷 器 熱 與 日 本 有 田 燒 瓷 器 〉 ， 收 錄 於 「 臺 灣 陶 藝 部 落 」 http://www.taiwanclayart.org.tw/4/content.htm?7,12,150
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圖29 Dish with rocks, bamboo, prunus and birds. c. 1670-1700.
Diameter 25cm. High. 4cm
來源：http://hdl.handle.net/10934/RM0001.COLLECT.4273
圖30 水瓶 c.1675 - c.1700. High. 19.6cm.
來源：http://hdl.handle.net/10934/RM0001.COLLECT.3571
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圖31 柿右衛門茶壺 c.1670 - c.1690. H 11 cm x W 16.1 cm x D 10.9 cm
來源：http://hdl.handle.net/10934/RM0001.COLLECT.3382
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l C h engchi U ni ve rs it y 第三章、中國瓷器重返市場
日本在十七世紀中期，趁著景德鎮缺席國際瓷器市場之際，迅速地進 入歐洲市場，而日本也從模仿中國瓷器的過程中，發展出自己獨特的風 格，但好景不常，日本瓷器輸出有其局限之處，當中國內部的動亂弭平 後，景德鎮便重啟窯房，強勢回歸國際市場，中國再度成為瓷器輸出之 國。一六八四年，康熙解除海禁以後，重整景德鎮，積極推動瓷器外銷，
中國瓷器再度回到歐洲市場，取代原先的日本瓷器，再度主導國際市場。
然而此時歐洲的消費者的喜好已轉變，不再是三十幾年前流行的藍白青花 瓷，而是日本的金彩色繪的伊萬里瓷的風格。中國的瓷工為了迎合消費者 的需求，也開始模仿日本的伊萬里風格，製作出「中式伊萬里」，實際上又 與日本的伊萬里風有所差異。
從一六〇二年，歐洲有記錄地大量進口瓷器開始，八十年間不論是瓷 器的風格抑或是瓷器紋式一再改變，其中改變的主因就在於瓷器貿易所帶 來的「消費市場」。瓷器為一外銷商品，中國的瓷工配合市場所需，打造不 同款式與風格的瓷器，同時也接受私人、家族與公司行號訂製，生產方式 十分具有彈性。客製化後的一再複製生產，使得瓷器原先的文化意義漸漸 喪失，不再被視為來自東方的新奇之物，只是一件純粹外來的商品。回到 十七世紀初時，瓷器還被歐洲視為東方形象的化身；到十七世紀末時，東 方不再遙不可及，瓷器的東方形象也在一再的大量複製生產中漸漸褪去。
本文的最終章將討論荷蘭東印度公司放棄日本瓷器的原因，以及一六八四 年以後的中國式伊萬里瓷，最後討論客製化生產對瓷器的影響。
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132 Clare Le Corbeiller, China Trade Porcelain: Patterns of Exchange, 21.
133 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602 -1682, 147.
134 Femme S. Gaastra, The Dutch East India Company: Expansion and Decline, 124.
135 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602 -1682, 173.
136 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-Registers of Batavia Castle, those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602-1682, 172.
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137 T. Volker, Porcelains and the Dutch East India Company: as Recorded in the Dagh-registers of Batavia Castle, Those of Hirado and Deshima and Other Contemporary Papers, 1602 -1682, 172-173.
138 T. Volker, The Japanese Porcelains of the Dutch East India Company after 1683(Leiden: E. J.
Brill, 1959), 68-69.
139 Paul Arblaster, A History of the Low Countries (New York: Palgrave Macmillan, 2006),
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這類的瓷器被稱作「中式伊萬里」（Chinese Imari）。146在荷蘭東印度公司的 記錄中有相關記錄，提到要在中國生產日本瓷器，一七三四年的一封從荷
144 C.J.A. Jörg, Porcelain and the Dutch China Trade, p.92.
145 T. Volker, The Japanese Porcelains of the Dutch East India Company after 1683, 2.
146 Craig Clunas, Chinese Export Art and Design, 39.
147 T. Volker, The Japanese Porcelains of the Dutch East India Company after 1683, 55-56.
148 余春明，《中國名片－明清外銷瓷探源與收藏》，120。
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等，還有很多大件花瓶和酒瓶，通常是四個或九個一組，歐洲人通常在夏 天時將花瓶放在壁爐裡、或樓梯的頂端，冬天時則放在壁爐上或門沿上。149 中式伊萬里瓷器的出現，不僅表明歐洲的口味在變，而且顯示中國的工匠 相當願意根據訂單附來的圖樣或模型塑造新的形狀，而儘管是模仿日本的 風格，卻總是藏有中式的特色。
圖32的伊萬里瓷盤燒製於一七二〇年代至一七三〇年的景德鎮，是相當 明顯的日本伊萬里瓷盤仿製品，風格取自柿右衛門樣式。這只瓷盤使用了 釉下鈷藍、鐵紅、金彩三色，加上裝飾圖案的構圖不對襯，背景大量的留 白，繪有竹子、牡丹、螃蟹等日式瓷器上常使用的主題，畫法則是中式技 法，花瓣、葉片都較大，而日本製的花葉較小，勾邊較明顯。
圖32 中式伊萬里瓷盤，盤徑34.8公分，c.1720-1730
來 源 ： Daniel Nadler, China to Order: Focusing on XIXTH
Century and Surveying Polychrome Export Porcelain Produced During Qing Dynasty, 1644-1908(Paris: Vilo International, 2001), 33.
149 Craig Clunas, Chinese Export Art and Design, 39.
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圖33是於一七二三年至一七三五年燒製於景德鎮的中式伊萬里瓷盤，
以，竹子、菊花與岩石上的花瓶為中心主題，花瓶內則是牡丹花，外圍裝 飾以菊花與牡丹的繞支紋，中心主題以外還有一圈花葉紋。圖34的中式的 伊萬里瓷盤，燒製於一七〇〇年至一七二五年間，以樹枝、菊花、花葉為 中心主題，盤周對襯地繞有菊花與枝葉卷，金色、藍色、紅色三色調顯然 是取自日本伊萬里瓷的色調，且用金色畫紋路描線，淺紅色增加了視覺的 層次感。而這兩者都沒有使用到綠色。
圖33 中式伊萬里瓷盤，盤徑34.8公分，c.1723-1735
來源：Daniel Nadler, China to Order: Focusing on XIXTH
Century and Surveying
Polychrome Export Porcelain Produced During Qing Dynasty, 1644-1908, 40.
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圖34 中式伊萬里盤 c.1700-1725. 高4.4公分, 盤徑35公分
來源：Jörg, Christiaan J. A. in collaboration with Jan van Campen. Chinese ceramics
in the collection of the Rijksmuseum, Amsterdam: the Ming and Qing dynasties, pp203.
而圖35的中式伊萬里花瓶燒製於十八世紀早期，外型的三層胡蘆型的 外觀完全是傳統中式，瓷器上的裝飾圖樣也是中式風畫法的花卉，用色以 釉下藍與紅、黃、綠、金五色，可看出日式伊萬里的色調，金彩是伊萬里 風格中相當重要的特徵，中式伊萬里則拿金彩來描線，繪制細緻的紋路。
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圖35 中式伊萬里花瓶 高37公分，底徑19.5公分，十八世紀早期
圖35 中式伊萬里花瓶 高37公分，底徑19.5公分，十八世紀早期