研究者根據上一節的介紹，選擇玉里社區幾個比較具有代表性的產業 進行更深入的田野調查，希望從中得到更詳細完整的資料，並從中提 出與漂流木工藝創作結合的概念。
一、橋頭臭豆腐 (一)緣起：
店主叫呂彩雲，女性，從三十歲開始賣臭豆腐，今年八十歲，開 業已五十年，當出本來賣糖果餅乾，但白天為了能夠照顧小孩煮 飯給小孩吃，所以改行賣臭豆腐，因為賣臭豆腐的時間為下午四 點以後，有時賣到十一點。
當時跟人家學做臭豆腐，要包紅包，聽說那裡臭豆腐好吃就去 學，花蓮市、台東市都去學過。賣臭豆腐的材料都要自己準備，
當時是在玉水圳的橋頭賣，以一輛木造沒有輪子的活動攤位賣豆 腐，後來生意好，一些攤販都靠過來，最後因被警察趕所以就找 固定的門面經營，後來換了兩次地點，位在舊玉里國小旁的現址 也是租的。
(二)現況：
目前交給兒子經營，除了賣臭豆腐也賣紅茶，過去還兼營出租漫 畫，現在去都要排隊排很久，外場生意很好，內場準備工作的人 也沒得休息。呂女士如今已退休，連怎麼做臭豆腐都忘了。
(研究者2014.06.15訪談於橋頭臭豆腐)
(三)與漂流木工藝創做結合的概念：
因為臭豆腐要現吃，所以可以結合漂流木筷、木盤、木湯匙與木 杯(裝飲料)，再搭以漂流木桌椅，可以讓享用臭豆腐的環境更 佳，可以提升臭豆腐的質感。
二、橋頭麵 (一)緣起：
約民國35年，有一對夫妻，先生是從台北來的印刷廠維修機器工 人，因工作薪水不多，但小孩子很多，所以夫妻就扛著麵攤到玉
里圓環賣麵。
(二)經過：
當時在圓環賣吃的約有五家，賣的食品有麵和剉冰，後來因警察 會趕人，所以就搬到玉水圳旁的橋頭賣麵，最後因為水圳加蓋才 搬遷至中正路126號現址，開業已68年，現在經營的老闆姓孫名 武雄是第二代。
圖3-16舊橋頭麵店(店家提供，研究者翻拍，
2014)
圖3-17橋頭麵舊照(店家提供，研究者翻 拍，2014)
圖3-18橋頭麵店(研究者拍攝，2014) 圖3-19鳳梨工廠工人(研究者翻拍自玉里 采風，2014)
過去因為玉里有林區工人、鳳梨工廠工人,人口也較多，約有六
廂型車會載客人來吃，主要客源還是以本地人為主。
(研究者2014.06.20訪談於本甜冰店) (五)與漂流工藝創作結合的概念：
可以打造漂流木的桌椅、木湯匙、木叉子和有各種水果、動物或 奇特造型的木盤或容器。
圖3-20研究者和本甜冰店創始者 圖3-21玉里羊羹舊照(研究者翻拍自
玉里采風，2014)
四、廣盛堂玉里羊羹 (一)緣起：
1905年，日據時代，日本人漥田先生自日本引進特殊方法及技能 在花蓮玉里製作羊羹。後來日本二次大戰戰敗，漥田先生要回日 本廖楊廣先生攜太太從豐原來玉里創業，和一位遠房親戚一起向 一位林師傅學做糕餅羊羹，當時是騎著腳踏車賣糕餅糖果與羊 羹，後來與遠房親戚一起創立「玉一軒」糕餅舖，後來遠房親戚 至花蓮市開立美而香麵包店，廖楊廣先生則成立「廣盛堂」賣糕 餅與羊羹，「廣盛堂」名稱由來是因廖先生名字中有一「廣」字，
「盛」取其茂盛之意，「堂」乃日本時代的店舖名稱，成立至今 六十餘年。
(二)現況：
前三十年是廖先生經營，後三十年則是由廖先生的大媳婦與 廖先生的兩個女兒來經營，媳婦負責行銷與管理，兩位女兒各自
負責倉管與製作。
製作食材有紅豆、洋菜和糖，製作流程為：
熬煮紅豆→置入容器→放涼→切塊以→包裝
以前是用全人工熬煮，錫箔紙包裝，因錫箔紙沒有封口，所以較 不衛生且易發霉；媳婦加入後，改為半自動化熬煮，採真空包裝，
較衛生並容易保存。(研究者2014.06.16訪談於廣盛堂)
全台灣僅有《玉里廣盛堂》和《蘇澳鳳鳴羊羹》有在製作羊羹販 賣，所以這是一項深具特色的產業，而且因產品價格(一條三十
五元)和大小很適合作為伴手禮。 (研究者2014.06.20訪談 於廣盛堂冰店)
(三)與漂流木工藝創作結合的概念
日人喝茶都要搭配羊羹，所以如果可以有個空間可以讓顧客坐下 來品嘗羊羹兼賣茶飲與店內的麵包、甜點，應該可以提升羊羹的 價值，如此可搭以漂流木桌椅、木盤(盛羊羹或麵包與甜點)、木 叉、木墊(墊茶杯)，整個氣氛與環境將使羊羹更美味。
圖3-22廣盛堂外觀圖(研究者拍攝，2014) 圖3-23研究者與廣盛堂大媳婦，2014
五、玉里麵--阿森麵店 (一)緣起：
所以開枝散葉各自創業，而林張三老先生就開始經營賣麵，當時
森麵店) (五)發展：
2013 年 9 月 25 日，花蓮縣政府在花蓮市的縣府廣場舉辦「2013 花蓮玉里麵節」活動，藉玉里麵推廣花蓮南區的觀光。 (引自：
維基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%89%E9%87%8C%E9%BA%B5，上網時間 2014 年 6 月 17 日)
20146 月 5 日花蓮縣政府觀光處在玉里鎮老人館舉辦「二○一四 花蓮玉里麵節：麵麵俱到，基不可失」活動，現場邀請知名主廚 阿基師運用當地食材(金針)料理玉里麵，並邀民眾品嘗。
(五)結合漂流木工藝創作的概念
研究者以為「阿森麵店」的特色之一就是「麵量大又便宜」，所 以創作上除了使用漂流木桌椅、木筷、木盤之外，漂流木容器要 「大」，大碗、大湯匙。
圖3-24阿森麵店外觀(研究者拍攝，2014) 圖3-25研究者與阿森麵店老闆、老闆娘，2014
六、宋龍明車寶瓶工作室
自從八八風災以後，突然間出現很多車寶瓶、製做文昌筆的工 坊，這也是一種漂流木再利用的一種產業，也可能對社區發展有 所助益，所以研究者就針對玉里地區的車寶瓶工坊進行田野調
所以就找比較有在創作的宋明龍先生做田調。
(一)工作室成立緣起：
宋先生今年六十三歲，工作室在玉里國小旁，橋頭臭豆腐隔壁，
工作室不大，大約有二十坪，他原本是在開怪手(開30年)與做大 理石石瓶的工作，後來因親戚引介而入行。
車花瓶的工具約需十五萬元左右，其中車床最貴，約要五、六萬 元，車床要到台中烏日買。
(二)經過：
宋先生在八八風災前即已入行，剛開始他自己到卓溪鄉的清水村 撿木材，自己拿材、看材與研究，因為宋先生的父親以前開製材 所，所以對木材的辨識駕輕就熟，加上因為車的寶瓶形體夠美，
所以一直都有人來要求訂製。
(三)現況：
宋先生比較少販售寶瓶，都是客人拿木材來要求他做，他只賺工 錢，車一個10呎見方的寶瓶工資約要一千二百元，材料一才(長 寬高)價錢八百至二千元，10才約要一、兩萬元材料費。車好的 10才寶瓶外面市價約二至三萬元，等於他買材料請人車瓶，一個 約賺一萬元多元，如果木材是自己撿的，那一個寶瓶可以賺到二 萬元左右。
圖 3-26 檜木寶瓶
(研究者拍攝於光復糖廠台灣檜木專賣店，2014)
圖 3-27 檜木寶瓶
(研究者拍攝於光復糖廠台灣檜木專賣店，2014)
所以現在如果撿到一漂流木直徑1.5米、長10米的紅檜，那就是
圖3-28蒸斗(研究者翻拍自玉里風采，2014) 圖3-29 研究者與宋龍明，2014
七、安通溫泉 (一)歷史
1904年時，一位上山採樟腦的日本人在安通溪畔發現溫泉露頭，
到了1930年，日本人在這兒興建警察招待所，並設置公共浴場，
逐漸發展成為溫泉勝地。光復後，民間業者於民國63年買下經 營，改為安通溫泉大旅社13。
據第二代經營者連性德言，剛到此地時要用走路，還要涉水，當 到此地時，只有一間木造屋子和兩間浴室，晚上一片漆黑。第二 代經營者(董事長)蘇秀慧說，最怕颱風，她先生為了拿米，被溪 水沖走很遠14。
(二)現況
近年來，在公路旁另建了一棟新式大樓，重新命名為安通溫泉旅 館。不過，業者仍保留著建於日治時期的木造平房（即在新建大樓的 後側），建築外觀與舖著榻榻米的日式房間都保存相當良好，一 方寫著「玉里溫泉公共浴場」的牌子，掛在入口處的門楣上，更
13 引自：花東縱谷國家風景區網站
http://www.erv-nsa.gov.tw/user/article.aspx?Lang=1&SNo=03000142，上網時間2014.06.23
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使得整棟建築散發出一股幽靜怡人、古色古香的氣息。
(三)特色
安通溫泉是全台灣本島唯一是處於菲律賓板塊下方的溫泉，另外 只有綠島的朝日溫泉也屬菲律賓板塊，屬於氯化物硫酸鹽溫泉。
目前與嘉南科技大學合作開發溫泉沐浴乳、乳液和面膜，讓溫泉 變成商品。
(四)與漂流木工藝創作結合的概念
溫泉產業可以結合漂流木凳子、桌椅、木屐、勺子和漂流木裝置 藝術，讓溫泉水結合漂流木，產生復古與溫暖感覺。
因為溫泉與療癒有關，所以可以做漂流木拉筋板、漂流木按摩 搥…
圖 3-30安 通野 溪 溫 泉 (研 究 者 翻 拍 自 玉 里 風 采，2014)
圖3-31安通野溪溫泉(研究者翻拍自玉里 風采，2014)
圖3-32安通溫泉舊觀(研究者翻拍自玉里風 采，2014)
圖3-33安通溫泉舊觀(研究者翻拍自玉 里風采，2014)
八、赤柯山萱園居 (一)緣起
災，農作物都被大水沖走，聽人家說東部只要來開墾就有土地，
所以在民國49年就帶著爸爸、媽媽、弟弟、太太、兩個妹妹和小
孩到東部開墾，張焜毓和太太在開墾期間生了四個小孩，並來回 嘉義和花蓮玉里赤科山上(父母和弟弟仍在赤柯山)，就在民國55
年全家都搬到赤柯山上，當時赤柯山上約有二、三十戶人家。
頭兩年種玉米、地瓜和花生，但要收成時不是被山豬吃就是因氣 候冷濕而沒有收成，接著種金針才有收成。
(二)現況
經過4、50年的辛勤開墾，赤柯山已從一片荒蕪的山頭轉變成以 金針花海聞名的觀光勝地，每年八、九月是金針花季，是山上經 營民宿和收成金針最忙的季節。
(三)特色 1.金針
赤柯山海拔900公尺，氣溫低，金針生長較慢，雲霧帶來水氣，
土質又是適合金針的紅壤土，所以赤柯山的金針口感和味道較 佳，而且金針數多年生，只要固定除草施肥即可，蠻好照料。
當時萱緣居的乾金針產量每年可達6000台斤(10斤濕金針製成1 斤乾金針)。
圖3-34.生培金針(研究者攝影，2014)
如今萱園居油第二代的張茂游和太太蔡枝卿經營，張先生除了延 續傳統種一般金針以外，也種有機金針；除了賣乾金針以外也開 發賣「生培金針」(如圖3-)、金針酥(像烘乾水果一般)、金針素
肉鬆、金針糖等產品，可見其開發產品之豐富創意。
肉鬆、金針糖等產品，可見其開發產品之豐富創意。