生產面相與活動分析

本研究對象的有機農社主要生產有機綠竹筍為主要農作物，受限於人力與耕 作成本基面積受限下，無法施作單一作物與大量生產的條件，故以耕作生產多樣 性的蔬果為經營方式，並於大溪、復興霞雲坪、農山塾有機農場(本研究基地)三 處租用農耕地並以輪作替換的方式種植。人力部分主要以自家成員為主，並招募 對有機農業有興趣的對象兼職農作，唯受限地處偏遠且農務需耗費大量體力等原 因，人力不足為最大經營問題。而生產作物主要分為春夏季與冬季蔬果，在每年 六至九月因為桂竹及綠竹筍的生產季節，此時農場最繁忙，農夫須於清晨五點及 出門挖竹筍，於中午前將採收完的竹筍清理與冷藏儲存包裝，下午才趕以將竹筍 運送至銷售地點或是冷藏宅配出貨 ，故此段時間為農場生產蔬果量較少的季節。

圖 3-15 基地農業生產情形 。 圖 3-16 基地農業生產現況。

表 3-17

農場農業生產作物表

季 節 作 物 圖 像

春 夏

空心菜、青莧菜、蒲 仔、絲瓜、苦瓜、秋 葵、醜豆、四季豆、結 頭菜、甜菜根、番茄、

栗子地瓜、綠寶石蘿蔓

冬 季 黑葉白菜、油江菜、蚵 仔白菜、芥蘭菜、、白 花椰菜、竹薑、珠蔥

全 年 高麗菜、青江菜

資料來源：和作農社提供，本研究整理。

復興區在日本統治時期因日本政府非常重視山林資源，廣事開發以供應規模龐大 的製腦供給，同時大量獎勵種植桂竹，造就現今滿山的桂林竹地。開發竹業資源除食 用功能外，就地取材下也成為傳統社會重要的應用材料，舉凡農作器具、生活用品、

建材都是採用竹製而成的加工品。其滿山的竹林因而造就綠竹筍成為復興區的主要農 產品，其產量占桃園區 97.23%，為該區最大出口農作物，每到產季便吸引大量 遊客上山購買，許多竹筍小農會將當天清晨現挖出來的竹筍立即在路邊販售 。 從五月開始的桂竹至六月的綠竹筍，或是砍伐桂竹作為建材使用等，竹子在復 興區成為其重要的經濟產業，然而種植竹筍雖每年產季僅為一次，但是照顧竹 筍的工作可是全年無休，包含翻土與施肥，或是採收時都需要耗費相當大的體 力，復興區的筍農結構多為中年以上，且 多數為家族傳遞的工作，隨著時代的 變遷少有年輕人從事筍農的工作。

圖 3-17、圖 3-18、圖 3-19 基地入口意象-竹林 。

表 3-18

竹筍生產順序流程

由左圖至右圖依序為：翻土、農夫熟練的挖出竹筍、將採收好的竹筍外皮剝開、整理好之竹筍。

由左圖至右圖依序為：將竹筍依外觀大小分類好等級包裝、裝箱冷藏運送、賣相差或損壞的竹筍煮 熟切條狀、包裝成筍乾販賣、實用竹筍料竹筍湯及涼拌竹筍。

資料來源：和作農社提供，本研究整理。

復興區為農業鄉鎮， 自 清 代 以 來 便 以 農 業 為 主 要 生 產 ， 加 上 其 地 理 環 境 ， 在 因地制宜及就地取材極表材加工程度小的原因下，竹材、石材、木材、茅草成為 泰 雅 族 與 當 地 務 農 者 的 建 築 材 料 ， 同 時 因 應 農 業 的 工 作 方 式 ， 從 早 期 泰 雅 族 人 會 架 設 戶 外 穀 倉 儲 存 食 物 ， 因 應 農 忙 時 期 勞 動 者 不 比 每 日 往 泛 返 家 中 與 田 地 而 設 置 農 作 小 屋 。 隨 著 工 業 革 命 後 ， 農 民的居住空間與生產空間往往會有一段 距 離，在往返的過程中，大多數農民會選擇在農園旁搭建小型儲物空間兼作短暫休 息功能，而這空間會隨著構築者所取得的材料，包含較便宜的金屬建材或是廢棄 回收物再利用，搭配簡易的工法，形成較為簡陋的的構造物，並隨者使用活動頻 率及時間而增建與修補，則 採 用 低 加 工 的 方 式 搭 建 ， 通 常 以 工 寮 型 態 作 為 生 產 空 間 中最常使用的附屬建築物， 由 於 工 寮 並 非 作 為 居 住 場 所 ， 在 機 能 上 以 堆 置農 作 器 具 與 雜 物 、 短 暫 休 息 的 空 間 為 主 ， 以 及 受 限 經 濟 因 素 的 考 量 ， 故 建 築 方 式 多 採 用 臨 時 性 、 可 快 速 組 裝 、 搭 建 方 便 的 模 式 ， 而 這 些 農田上出現的小型建築 物，也是形塑農村地景的主要構造之一 。本基地戶外部分則主要作為機具車的停放空 間以及廢棄物等，臨時建築物則用實木作為梁柱結構，牆面以夾板包覆竹編，外牆部

分則採鋼浪板作為防水，屋頂及雨遮也是採用單層浪板作為覆蓋，因使用多年有漏水 與損壞狀況，故可見其外觀以夾板或防布隨意加蓋拼湊。室內部分簡易劃分座位休憩區、料 理區、臥室區、三間儲物區作為物料堆放、基本盥洗室等，設備雖簡陋，但足以供應山上農 民基本生活功能需求。

圖 3-20、3-21、3-22 基地現況照可見基地建物外工寮堆滿機具與雜物。

圖 3-23、3-24、3-25、3-26 建物分為休憩區、農具菜籃儲放、簡易廚房、臥室。

表 3-19

除了農業空間為支援農業生產外，農業設施為支撐整個農務工作系統的主要設

灌溉，故沿途會發現許多集水設施形成特殊景象，這些日常生產工作而產生的生活行

表 3-22