第二章、 研究區域與材料
2.1 研究地點
本研究的現生牡蠣殼體及水樣標本均採自台南市七股區大潮溝內（圖 2.1）
（23º04’48”N, 120º02’24”E），大潮溝為南北兩側皆有海水相連且有水門流通的人 造溝渠，水門在固定時間會定時放水以平衡養殖場內鹽度，以利大潮溝內的養殖 魚生長，且大潮溝附近也有許多淡水魚養殖池，會將魚塭廢水注入大潮溝內，本 研究於大潮溝之養殖場內採集三個位置，包含養殖場1（F1）、養殖場 2（F2）、
養殖場3（F3）（圖 2.2），養殖場 1（F1）、養殖場 2（F2）屬於垂下式養殖法，
養殖場3（F3）屬於平掛式養殖法，由養殖場 1（F1）、養殖場 2（F2）相同養殖 方式與不同養殖位置以及養殖場2（F2）、養殖場3（F3）不同養殖方式與相近養 殖位置間探討水體帶給牡蠣生長上的影響；另外於養殖場東方9.1 公里之曾文溪 近出海口進行溪水採集（23º05’14”N,120º07’46”E），以取得本研究地點附近的近 淡水資料。
本研究除了於每次採集時均會量測研究地區之水溫，另外使用中央氣象局之 距離養殖地點東北方18 公里的將軍漁港測站（23º12’45”N,120º04’59”E）長期氣 溫、雨量資料及海溫資料。
考古遺址標本為中央研究院歷史語言研究所李匡悌老師所提供，出土自大道 公遺址（23°05’15.4”N, 120°16’19.6”E）之牡蠣殼體，為西拉雅文化（距今 500~300 年）所遺留，考古團隊試掘面積為2528 平方公尺。
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圖 2.1、研究地點位置圖。☆為現生牡蠣及水樣於台南七股養殖地點，咖啡色圓 點為將軍測站；紅色圓點為養殖場內部牡蠣及水樣採集地點；藍色圓點為曾 文溪近出海口採集點；黃色圓點為南科遺址位置。
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圖2.2、養殖場內採樣點放大圖。紅色點為採樣點。
2.1.1 七股地區人文特色與自然環境演變
台南市七股區位於台灣最西端的陸地，東接佳里區、西港區，西臨臺灣海峽，
南隔曾文溪與安南區相望，北與將軍區毗鄰（圖2.3），有曾文溪與七股溪流經此 處，是著名的漁鹽之區，全區面積約 115 平方公里（資料來源：七股區公所）。
本區多為潮汐灘地、沙洲、潟湖，屬濱海地區，漁業為七股區最主要的產業，包 括陸上魚塭養殖與淺海養殖。七股區的養殖漁業發源甚早，甚至有些地名也與漁 塭有關，例如大埕里東邊的「番仔塭」，就因為早期有平埔族人在此墾荒築塭養 魚而得名。不過，由於1937 年日人強制徵收頂山附近 500 甲魚塭開闢鹽田，加 上曾文溪口數千公頃海埔新生地皆闢為魚塭的影響，使得七股區養殖重心逐漸轉 移到曾文溪口北岸附近。
七股潟湖區位於陸上魚塭與七股海域的緩衝水域，較少受海浪與海流影響，
因淡水與海水交互作用下，此區具有豐富的營養源。依據行政院農業委員會水產 試驗所台南分所的研究指出，台南沿海的漁業體系在七股潟湖的作用下，陸域的 魚塭從潟湖引進乾淨的海水形成一個良好的循環系統，維持高品質的養殖漁業，
而魚塭所排放的廢水含有機物質流進潟湖後，提供了潟湖淺海養殖的牡蠣、貝類 及在紅樹林生態系的魚苗所需的營養；在進行交換的過程中使水質淨化，進而提
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高兩者的產量與豐富度。
圖 2.3 、 台 南 市 七 股 區 與 鄰 近 行 政 區 域 圖 （ 參 考 自 七 股 區 公 所 https://cigu.tainan.gov.tw/）。
2.1.2 七股地區的牡蠣養殖情況
七股沿海地區的養殖漁業的歷史已有兩、三百年，約在180年前由閩、粵地 區一帶地移民傳入淺海地區的牡蠣養殖，由於無須投擲飼料，經營成本低，為當 地沿岸漁民主要漁業活動之一。早期的漁民主要在溪口或是潟湖淺水區以「插蚵」
方式養殖牡蠣，到了1960年代，開始出現垂下式養殖法，而在1970年代相關技術 的傳入，才轉變為現在的以「吊蚵」為主的養殖方式（丁雲源，1974）。
台灣養殖牡蠣主要分布在高潮線與低潮線間，而早期以插竹式與石塊式為主，
後因砂岸潮間帶已被開發利用殆盡，加上地層下陷海水面上升，無法繼續大量生 產，後來改為散佈式、插竹式、平掛式、垂下式、浮棚式等（李龍雄，1989；楊 夢南，1996；蔡政霖，2004；吳育勳，2008）。散佈式：主要在不會使牡蠣流失或 被泥沙覆蓋之潮間帶進行養殖，優點為不需浪費耗材，但產量少，在台灣較不常 見。插竹式：主要在澎湖開始使用，以竹子插入土中進行採苗，讓蚵苗自行附著，
適合在內灣及槽溝設置。通常在牡蠣養殖一段時間後，會移至附近養殖之水域以
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利牡蠣增肥。平掛式：一般使用沿岸及潮溝之較淺的水域，不易使用浮棚式或垂 下式的區域，將綁好的蚵串以水平掛至竹子間，在退潮時牡蠣會裸露於水面，長 期接受陽光曝曬（圖2.4）。垂下式：一般常見於內灣或潮溝，使用竹子立於海床 作為基柱，將蚵串垂直方式向下掛，為了提高牡蠣攝食機會，最好與海流呈垂直，
以便增加流過蚵串之水流量，蚵串距海床約30公分，避免蚵螺爬上蚵串造成損失。
退潮時蚵串頂端的牡蠣有時會裸露出水面（圖2.5）。浮棚式：常見於外海、河口、
潟湖等水域寬廣水深浪靜的區域，設置方式竹子搭建蚵架，以保麗龍或塑膠筏管 拖住骨架增加浮力，將牡蠣以每串牡蠣約有12至20個母殼垂直向下懸掛於框架上，
無論潮水漲退牡蠣都會維持在水面下，故加速牡蠣生長速度和產量。
在台灣牡蠣養殖受颱風的影響一般只養6個月到一年的時間，且台灣的養殖 比較密集，養殖久不一定長得比較快或大，因此一般殼長長到6 ~ 8公分就採收。
本研究採集現生牡蠣樣本的養殖戶，係以平掛式與垂下式的養殖方式為主，嘉南 海域潮差平均約59公分（資料來源：港灣海象觀測資料統計年報），而養殖場水 深約2.5~3公尺。
圖2.4、平掛式養殖。
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圖2.5、垂下式養殖。
2.1.3 七股地區與將軍地區環境參數及海溫資料
由於鄰近採樣點之中央氣象局七股測站已被撤銷沒有環境參數資料，因此使 用靠近七股地區的將軍測站氣溫及雨量資料，而海溫資料亦使用將軍漁港浮標的 海溫作為代替。
將軍地區2017年至2019年年均氣溫約23.7oC，最高溫出現在2018年七月與 2019年六月、七月約28.4oC，最低溫在2018年二月約16.2oC，年溫差約12.2oC。將 軍地區的降雨集中在五到九月份，降水來源主要為西南氣流與颱風，2017年的年 降雨量為1087.5毫米，最大降雨量在七月份為321.5毫米，其中五到九月降雨量佔 全年86.3%；2018年的年降雨量為1948毫米，最大降雨量在八月為1111毫米，其 中五到九月降雨量佔全年94.9%；2019年的年降雨量為1612毫米，最大降雨量出 現在七月份共516毫米，其中五到九月降雨量佔全年84.8%（圖2.6）。將軍漁港之 海溫資料為測量港內岸邊水面下0至5公尺之海溫記錄，海溫年均溫約25.8oC，
2017至2019年間最高溫在七、八月約30.4oC，最低溫在2018年二月的17.9oC，年 溫差約12.5oC。
將軍漁港的海溫與氣溫變化大趨勢的變化相同，根據圖2.6 可觀察到海溫明 顯略高於氣溫約1oC，影響牡蠣生長主要以颱風及夏季西南季風最為顯著，而台 灣西南部沿岸終年受黑潮支流經過影響，在夏季受西南季風吹拂下，順勢推送南 海表層水帶來高溫低鹽的暖水，使得黑潮支流更盛，產生西南向的溫度、鹽度鋒
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面（Fan, 1982）（圖 2.7），使得海溫略高於陸地氣溫。七股地區與將軍漁港兩地 相隔約 18 公里，從圖 2.6 可觀察到兩者海溫相差不大，因此七股海溫可以用將 軍測站海溫代替作為本研究分析資料。
圖2.6、將軍測站 2017 年 10 月至 2019 年 8 月的環境參數。淡藍色柱狀圖為雨量 記錄；黑色曲線為將軍測站海溫月均溫資料；紅色曲線為將軍測站氣溫月均 溫資料；藍色曲線為七股當日實測水溫資料（中央氣象局觀測資料查詢 https://e-service.cwb.gov.tw/HistoryDataQuery/index.jsp）。