第二章、 研究區域與材料
2.2 長牡蠣（Crassostrea gigas）的生長史與生活習性
圖2.7、台灣周圍海流流矢圖（1991 ~ 2008 年）。（A）為五到九月受西南季風影 響之海流 （B）為十到四月受西南季風影響之海流圖（取自國科會海洋學門 資料庫）。
2.2 長牡蠣（Crassostrea gigas）的生長史與生活習性
本研究所使用的牡蠣標本為Crassostrea gigas，中文名為長牡蠣、太平洋牡蠣 或巨牡蠣，俗稱蚵仔或蠔（圖2.8），長牡蠣為雙枚貝，左殼較深且大，呈杓狀，
較具有明顯的韌帶構造，右殼平坦而小，韌帶構造較不明顯。殼體形狀受其固著 環境的影響，牡蠣主要固生在較堅硬的基質上，殼體形狀呈橢圓型波浪狀；若固 著在較軟的基質上，殼體較易呈圓板狀（NIMPIS, 2002；ISSG, 2005；Miossec et al., 2009）。而本研究所使用之牡蠣殼體多為橢圓形波浪狀，殼體外部顏色以米
白色為為主，夾有黑紫色帶狀以及黃色或褐色或黑色的斑點，而殼體內部呈白色 或灰白色珍珠光澤，在閉殼肌的位置具有閉殼肌痕呈灰色或是紫色（雷淑芬，1990；
巫文隆，1980）。
(A) (B)
Ocean Data Bank, MOST/IONTU GRID=15’X15’
1m/sx1day Ocean Data Bank,
MOST/IONTU GRID=15’X15’
1m/sx1day
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圖2.8、本研究材料現生種 Crassostrea gigas，採樣於 2018 年 4 月養殖場（F1）
0 公尺處牡蠣殼體。（A）為左殼外視圖； （B）為左殼內視圖；（C）為右殼 內視圖；（D）為右殼外視圖。
牡蠣的鰓絲上具有纖毛，利用其擺動將海水送入外套腔中，過濾掉海水，以 海水中的藻類、微生物為食，水溫主要在7~24oC 間，纖毛運動溫度越高纖毛運 動越快，攝食量越多；因此長牡蠣的纖毛運動機能影響其攝食量，水溫較鹽度、
濁度等因素更為影響纖毛機能較大（楊夢南，1996）。本研究之牡蠣生長在潮間 帶，在海水漲潮時牡蠣會完全浸沒入水中，才能將雙殼打開進行攝食，而退潮時 才會開始消化，若潮汐浮動越大碳酸鈣殼體生長越厚，因此牡蠣殼體的碳酸鈣沉 澱速率可能隨著潮汐、月亮週期而改變（Pannella and MacClintlock, 1968；Whyte, 1975），而退潮期間有太陽曝曬，可以將表面的一些生物殺死，或因漲退潮的關 係，沖刷表面的附著物，可以讓牡蠣成長比較好，但若離開水面時間過長，牡蠣 無法進食，相對的成長速率就會降低。牡蠣為廣鹽性的貝類，高鹽度下成長較好，
但低鹽度下食物充足時則較易肥滿，一般的殼體長度約8~20 公分，而長牡蠣生 長速度快，在其生長的第一年殼體可長到約10 公分（Dankers et al., 2004）；一般 生存時間約5~6 年，最高則有生長至 30 年的記錄（Miossec et al., 2009）。
台灣位處副熱帶地區，周圍海域的年平均水體溫度高於10oC，所以全年皆適
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合牡蠣生長（繆端生，1953；黃丁郎，1974；宋薰華，1988），牡蠣的生殖腺終 年飽滿，因此隨時皆可產卵，終年均可採收，一般養殖6個月至1年即可收成，而 每年7至9月與11至2月間為盛產期（丁雲源，1974）。
牡蠣的繁殖可分為兩種類型，一為雌雄同體的幼生型，另一為雌雄異體的卵 生型，而長牡蠣屬於卵生型；長牡蠣一出生為雄性，經過第一次生殖後，若環境 提供的食物量充足，則會轉變為雌性，反之食物量缺乏時，亦會由雌性轉為雄性。
如果牡蠣生殖腺飽滿後會受外界環境的影響刺激下開始排卵放精，精卵排放後的 10~15 個小時開始受精，受精後一小時便進行細胞分裂，之後約5、6小時進入擔 輪子期，擔輪子幼蟲利用口前的纖毛環進行浮游生活，在約3~4週進入變態期，
纖毛環便退化為面盤，分泌造殼物質將肉體包裹起來，約24小時內形成雙殼，48 小時內雙殼即可完全包裹住肉體，此時基本的器官已形成，再經10~12天的固著 期，幼貝的足絲腺會分泌物質便固著於左殼上，且面盤會開始萎縮（圖2.9）（Lorio and Malone, 1994）。
圖2.9、牡蠣生活史（摘自 Lorio and Malone, 1994）。