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一無肉日」等九個變項分述如下：
1.性別：分男、女兩類。
2.年級：分五、六年級兩類。
3.我的飲食:分葷食(可能偶爾吃幾次素食)、素食兩類。
4.爸爸的飲食：分葷食(可能偶爾吃幾次素食)、素食兩類。
5.媽媽的飲食：分葷食(可能偶爾吃幾次素食)、素食兩類。
6. 低碳飲食訊息來源:分電視、網路、學校老師、家人
、同學朋友、專家演講、海報(傳單)、教科書、其他等九類。
7. 我知道政府正在推行「每週一無肉日」抗暖化運動：分知道、
不知道兩類。
8. 學校有沒有舉辦過低碳飲食的宣導活動：分有、沒有道兩類。
9. 學校實施「週一無肉日」：分有、沒有、其他三類。
(二)低碳飲食認知量表
研究在「低碳飲食認知」量表中，將低碳飲食認知分成排碳衝擊、
減碳認知、低碳認知等三個分量表。並分別根據文獻資料與研究目的 發展這三項的低碳飲食認知量表試題。低碳飲食認知問卷的編製過程 中參考（蘇亭如，2013）、（張艮欽，2012）、（沈英俊，2015）之研 究所發展之研究工具與國民低碳飲食選擇參考手冊（行政院環境保護 署，2011）。研究預試問卷中，分別針對排碳衝擊量表編製 11 個題目、
減碳認知量表編製 11 個題目、低碳認知量表編製 9 個題目，總計 31 題。
(三)低碳飲食行為量表
本研究在「低碳飲食行為」量表的研究預試問卷中，總計編製 23 題。在「低碳飲食行為」量表中分成個人行為、推廣行動、飲食習慣等 三個分量表，並分別根據文獻資料與研究目的發展這三項的行為量表 試題。
三、問卷填答與計分方式
以下分別針對研究問卷的填答方式以及計分方式加以陳述說明：
(一)問卷填答方式
本研究問卷採用 Likert 式五點量表方式加以編製，問卷中各量表的 題目均有五個反應選項，填答者可依其對於題目陳述的理解並根據自 己的實際現況，從「完全符合」到「完全不符合」與「完全同意」到「完 全不同意」進行填答。
(二)問卷計分方式
問卷計分方面，主要依據國小高年級學童的實際填答情形，從完 全符合至完全不符合分別給予 5 分至 1 分。學童的填答總和分數越高 者，代表其在各量表中整體反應情形越趨於正向；反之，填答總和分 數越低者，則表示其在各量表中整體反應情形趨向於反向。
四、預試實施過程
調查問卷編製完成之後，隨即進行預試（pilot study）的工作，並將 預試所獲得之資料進行項目分析、因素分析以及信度分析等統計分析 的程序，藉以確保研究工具的適切性。Gorsuch 針對研究工具的預試分 析，建議預試的受試人數至少要為問卷題數的 5 倍，且人數最好不要低 於 100 人（王文科，2010）。以下預試單位與預試對象的選取，分別進 行陳述與說明：
本研究問卷中，以低碳飲食的認知量表的題數最多，共計 31 題，
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參照上述對於預試樣本人數的相關規準，本研究預試樣本人數應以 155 位為宜。但本研究採用隨機抽樣，以九如鄉後庄國小高年級四個班 81 人與里港鄉玉田國小五年級三個班 61 人，共 142 人進行預試施測。
於一百 O 六年四月十一日寄發研究預試問卷，共計寄發 142 份，並 於一百 O 六年四月十五日完成預試問卷回收之工作，預試單位以及相 關資料詳見表 11。
表 11 預試單位、人數、回收份數及有效預試問卷摘要表
鄉鎮別 預試單位
（寄發/回收份數）
寄發/
回收份數
無效 問卷數
有效問 卷數 九如鄉 後庄國小（81/81） 81/81 6 75 里港鄉 玉田國小（61/61） 61/60 5 55 合計 142/142 142/141 11 130
由表可知預試共計寄發 142 份預試問卷，總計回收 141 份問卷，預 試問卷整體回收率為 99.30 ％。而針對問卷的有效率的部分，總計剔除 11 份無效問卷（其中包含填答不完整以及填答意見完全一致者），有效 預試問卷總數共計 130 份，預試問卷有效率為 91.55 ％。