研究建議

第二節 研究建議 一、實務建議

（一）機會是留給做好準備的人，「創業計畫」極為重要

依據本研究結論建議休閒旅遊餐飲微型創業者應首重「創業計畫」，而休閒 旅遊餐飲與一般日常餐飲於創業計畫之要素所注重之面向也有所不同，在「市場 調查」方面必須針對遊客之喜好進行研究；而「地點選擇」則多為旅遊目的地附 近；「資金籌措」則需準備充分週轉金以因應旅遊淡、旺季之用。做好充分之創 業計畫，創業成功機率可有效提升。而政府部門則可開設相關創業課程以利創業 者進行市場調查與地點選擇，且提供補助或優惠貸款以滿足創業者之資金籌措需 求，才能鼓勵並協助更多創業家成功創業。

（二）遊客市場瞬息萬變，隨時擬定「宏觀策略」才是成功之道

遊客市場比一般民眾日常消費市場變動快，當面臨市場變動時，倘若無法及 時做出調整以因應變化，將隨時間不斷耗損資本直至倒閉為止，本研究期間適逢 新冠肺炎疫情，但受訪之業者面對疫情卻存在兩種截然不同之反應，一類業者並 無隨疫情做出經營策略之調整，只能大嘆疫情導致遊客變少，生意進而變差；而 另一類業者則表示臺東屬於臺灣較不受疫情影響之處，只要做好消毒與環境清 潔，甚至推出與疫情相關之促銷活動，來訪之遊客量不減反增。顯見持續觀察市 場以調整營運狀態之重要性。

（三）「產品呈現」應採用在地食材或融合當地文化元素

休閒旅遊餐飲以遊客為主要消費客群，因此，在「產品呈現」上，應設計以 當地特色或文化之餐飲為主（何江紅，2013）。休閒旅遊餐飲研發產品時，不僅 要追求產品色香味俱全，且應多使用在地食材、或融入與當地文化相關之元素，

亦能利用當地之農特產品研發出特色伴手禮，以滿足遊客回程贈禮需求，總而言 之，產品呈現可採用在地食材或融入當地文化元素，以達成遊客旅遊心理之期待。

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（四）維持良好「團隊氣氛」可提升「服務品質」

「服務品質」在四個構面中重要程度排名最低，但這並不表示「服務品質」

對於休閒旅遊餐飲微型創業全然不重要，可能是因為受訪店家皆為本研究所定義 之「成功創業家」，正處於經營順境（賣方市場），若轉為經營逆境（買方市場）

則須特別重視加強「服務品質」，以吸引注重「服務品質」之遊客到訪，而維持 良好團隊營運氣氛有助於提升整體服務品質。

二、未來研究建議

（一）本研究僅針對臺東地區之休閒旅遊餐飲微型創業進行研究，建議未來研 究可以針對其他地區之休閒旅遊餐飲進行研究，以供不同類型城鎮之創業者參 考。

（二）本研究未將實際創業失敗者納入研究，建議後續研究者可將創業失敗者 列入研究對象，並將創業成功與失敗者之問卷分別分析，最後進行比較，可使 此類研究更加完整。

（三）未來研究可加入輔導創業之專家為研究對象，使輔導創業專家從消費者 角度對比創業家之生產者角度，將問卷分開分析後進行比較，以了解兩者之異 同處。

（四）建議後續研究可對前往休閒旅遊餐飲消費之遊客進行研究，以檢視服務 品質是否較易被遊客忽略，抑或是經營者觀點與消費者觀點有所落差。

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