第一章、 緒論
1.2 研究方法、架構與步驟
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術家Sissel Tolaas 以化學的方式，去分析出屬於不同地景的氣味，藉以表現一 個城市的風貌。因此，創作者想透過文獻探討的方式，作為素材爬梳，藉以明‧
「Perfume」一詞實則源自於拉丁文中「parfumare」的字義，意思是「煙霧 瀰漫而穿透」之意。根據紀載，最早的「香水」其實源自於埃及人洗澡、沐浴
《出埃及記》30:34-38 拿他弗(希伯來語：nataph/英語：stacte)、施喜列(希伯來語：chsheleth/
英語：onycha)、喜利比拿(希伯來語：chelbnah/英語：galbanum)與淨乳香(希 伯來語：lbownah/英語：frankincense)，分別所指涉不同的氣味。根據專家的研 究，發現「拿他弗」實是可能源自沒藥 (Myrrh)，意思是從植物中所萃取的香
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氣樹脂；同時，也可能來自於安息香屬的安息香樹(Styrax officinalis)，也就是古 稱的「蘇合香樹」(liquid storax)。此樹不只有香氣，兼具療效，另一方面，也 被一些解經的宗教研究者，認為這代表聖潔的眼淚。
「施喜列」往往被認為是一種動物的氣味，來自於鳳凰螺(Strombidae)的鰓 蓋。然而，這種說法令許多的專家學者存疑，根據Winifred Walker 在《All the Plants of the Bible》甚至推測，這可能是另一種植物巖玫瑰(Labdanum)的香氣，
這種氣味做為香精材料以經長達千年；「喜列比拿」俗稱白松香，是由一種叫做 Ferula gummosa 的植物提煉，在現今化妝品服飾及香水品牌仍能看見這種名稱 與成份的香精；「淨乳香」則是由乳香屬(Frankincense)的植物提煉而成，需要長 時間種植才能提煉，進而散發出迷人的氣味。
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2.3 香水工藝與歷史發展
一如上節關於《出埃及記》的描述，香水的歷史可追溯於埃及，除了前述 的沐浴之外，亦作為防腐芳香的塗料，甚至在文學作品與紀載中，埃及艷后克 婁巴特拉奧 (Cleopatra)每天以 15 種香精塗抹身軀，藉由氣味吸引，讓安東尼拜 倒裙下；在她死去的八九十年後，羅馬城的暴君尼祿(Nero)縱情荒淫享樂，宮 殿內奢華放蕩，根據紀載，香水的氣味瀰漫了巨大的宮殿，而這讓尼祿感到滿 足而瘋狂。性、金錢和權力的春藥讓尼祿很快自取滅亡，在火光與殺戮聲中選 擇黯然結束了自己的生命。
圖2-2.伊莉莎白‧泰勒(Elizabeth Rosemond Taylor)所飾演的埃及豔后一角 在浴池內充滿花瓣香氣的符號，蒸騰氤氳的一幕在電影史上留下深刻的印象。
後來，隨著商業發達，通商的波斯人與阿拉伯人也開始喜好這種優雅的氣 味形式；再到中古世紀，香水逐漸分成兩大派系，一為德國人所採取的蒸餾製 法；一為法國人從來自東方的香料中挖掘素材，尋找其中芳香的特質。
大航海時代，海上的商人們四處拓荒，找尋特別的素材和食材，希望能夠 一夕致富，在這其中，一類我們稱之為「香料」(species)的商品於此間有巨大的
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國》。然而，最為著名的還是周嘉冑（1582-1658?）寫於崇禎年間的《香乘》一 書。該書搜羅豐富，對歷代香料品名以及用法記載極其詳備，可謂關於香料記 載之集大成者。‧
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世紀末，法國的格拉斯(Grasse）也開始發展香水工業，成為現今世界的「香水 之都」。甚至後來的征服者拿破崙與皇后約瑟芬，也深深著迷於這種神奇而細微 的工藝著迷，相傳在戰爭時期，拿破崙一天可使用大量的香水(Fragonard)，而 這種已有數百年歷史的香水，在20 世紀初變成一個知名的香水品牌，搭配後續 的蘭蔻、Christian Dior、香奈兒，讓香水真正在法國成為世界時尚產業工業鏈 的重要版圖，同時那些坐落於格拉斯的傳統品牌如Galimard、Molinard，也仍 舊持續運行。直至今日，這個坐落在普羅旺斯一角的小鎮，田園裡仍然種滿了 各種香草，也讓紛至沓來的遊客朝聖之餘能一聞芬芳。圖2-4.象徵香水工業重要一環的「格拉斯」薰衣草田
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惡臭的魚市場中，主角葛奴乙（Grenouille）卻是個對氣味異常敏感的人。這讓 創作者反思：為何香水會充滿魅力？也許反倒是因為「臭」的反差所營造的美
2019 年初，Netflix 也將上架關於《香水》的現代改編版作品，由德國製片公司 Constantin Film 出品，第一季預計將上架六集。
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是感官分析(sensory)。感官分析透過人的視覺、味覺及嗅覺等感官直覺評價，即便有專家坐鎮，仍然往往會淪於主觀。
根據陳良宇等的研究指出，從精油氣味的化學成分中，以酯類為最多。然
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成份基本上和草莓香精完全不一樣，因此表示調香的比例與化學成份的關係，
其實是調香師的實驗與創作。
根據創作者實際走訪了食品材料行，並與老闆的討論，發現食品香精只需 要一克，大概就能稀釋千倍以上。因此，我們平常所吃到的食品與飲料，所標 示的成份，食品香精的比例其實也十分低下。然而一旦食用過量造成累積，仍 然會對身體產生不良影響。
然而，如何區分自然的氣味與化學的氣味？許多調香師與調香專業的老師 認為，透過「後味」最容易分辨該氣味是否天然。如果一種氣味存放許久，自 始自終都沒有變質，那很有可能就是食品香精的氣味。
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圖2-7.Sissel Tolaas-〈News〉(1997)
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藝術家：Sissel Tolaas 年份：1997 圾臭味都有。Sissel Tolaas 蒐集了上千種特別的氣味，包含人的體液如眼淚、汗 水等。圖2-8. Sissel Tolaas 所蒐集的「塞內加爾的薰魚味」
Sissel Tolaas 的作品，很深刻地探討了人性。在作品《Fear》(2000)中，她 蒐集了許多人緊張時流下的汗液，稱之為「恐懼」的氣味。這種氣味經過長年 累積，味道或許和當下已有不同，然而Sissel Tolaas 仍希望觀者能夠在品賞這 些氣味時閉上眼睛，去聯想氣味與畫面的感覺，即是「氣味」與「記憶」最直 接的論述。
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氣味與空間的虛實記憶：《你今天的味道是？》
圖2-9.林豪鏘、曾鈺涓：《你今天的味道是？》
作品名稱：《你今天的味道是？》
藝術家：林豪鏘、曾鈺涓 年份：2018
國家：臺灣，臺北
媒材：情感運算，電腦衍生影像文字、香水 程式設計：黃怡靜、張小均、沈聖博
共同合作單位：LFP 香料香水實驗室
作品大要：
創作者林豪鏘與曾鈺涓將社群的虛擬概念轉換為實體空間，首先以程式分析 2018 年 8 月 Twitter 社群上所有帳戶名稱有「珍」(Jane)的使用者帳號的發文，
並將發文者的大頭照合成圖像，再透過情感運算技術(Affective computing technology)分析合成日記，並翻譯成中文。
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圖2-10.《你今天的味道是？》將日記中的情感分堆並搭配氣味
藝術家透過跨界合作的方式，將社群的貼文「轉譯」成六種情緒分類，並 且讓調香師根據情緒的比重來呈現人物的「情緒空間」。藝術家認為，氣味所具 備的感受是一種極為細膩的感情，因此，將巨量的演算與探勘技術等科技元素 融入進來，使得情緒得以被「分類」、「定義」，這是「虛擬」與「真實」的對 位；另一方面，此作品連結了網路技術，或許也象徵「網路」已經成為未來一 種情緒作用的空間與場域，既是虛擬，亦是真實。
本作品於新媒體藝術的創作體驗，並不是將氣味拿來做為互動的主體，而 是用「網路」的虛擬性與新興場域的特性，來探討未來：是否曾經虛幻的能化 為真實？又，真實與虛幻的分野，會依靠何方？
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圖2-11.由日本團隊打造的《香噴噴風琴》(Perfumery Organ)
作品名稱：《香噴噴風琴》Perfumery Organ
團隊創作成員：TASKO 株式会社、Invisible Designer Lab、Yamamoto Seisakusho 公司、香水師 Yoshitake Toshifumi 先生
年份：2015 初版 / 2017 新版
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氣味與形體： Anicka Yi 的創作哲學
圖2-12.Anicka Yi〈Maybe She’s Born With It〉、〈Lapidary Tea Slave〉(2015)
作品名稱：〈Maybe She’s Born With It〉、〈Lapidary Tea Slave〉
藝術家：Anicka Yi 年份：2015 年 國家：美國
媒材：鼓風機、聚酯薄膜、塑料、樹脂、油炸乾燥花、LED 燈材、樹脂玻璃、
木材
氣味如果能視覺化呈現，該是怎麼樣的形體？韓裔的藝術家 Anicka Yi 這位 也窮盡畢生探索氣味的藝術家，認為氣味是一種「結構」。就創作者的角度而 言，Anicka Yi 所說的這種結構不僅止於分子，也不僅僅只是一種表象上的結 構。其創作除了氣味之外，也曾出現「螞蟻」的主題，訪談中Anicka Yi 表示，
她認為螞蟻是種有「地位結構」的群體，裡面既有政治，也有群眾的關係。
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Anicka Yi 曾在美國紐約的索羅門·古根漢美術館官方訪談(Guggenheim Museum，2017)提到，自己的作品總是以微生物創作，在西方世界很容易引起 人們的焦慮。她所想要進行的創作甚至期望能喚起觀眾很精神層面的部份，比 如蒐集具有「同理心」的氣味，或讓人們「產生連結」的氣味。對於氣味與社 會的連結，Anicka Yi 說這是一種藝術家使用媒材上的使命或必須。
圖2-13. Anicka Yi〈Lifestyle Wars〉(2017)
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未來的氣味：「數位氣味」創造的新敘事觀與商業發展潛力
圖2-14. Teamlab〈L’Occitane Project〉(2016)
作品名稱：〈L’Occitane Project〉
團隊創作：Teamlab 年份：2016
國家：日本
媒材：投影裝置、音響、氣味罐、LED 燈材、電腦控制
隨著科技藝術與新媒體互動技術繼續成熟，氣味包裝進展場、賣場或藝術 內，已不再成為難事，而商業應用層面也開始納入氣味的應用。舉例而言，
2016 年日本知名的科技藝術團隊 Teamlab 與知名國際化妝品牌 L’Occitane 合 作，在推出新產品之際，以科技藝術的方向，包裝自家富含豐富氣味的化妝品 與香水。藉由普羅旺斯的花海地景，來暗示與前述「香水之都」的花草意象，
可說是結合了視覺、嗅覺與歷史的優雅作品。
創作者認為，結合視覺與嗅覺的「商品」將會越來越多。根據統計，一般 人會留下記憶或印象，之後再觸及會想起的氣味大多是「香」或「好聞」的氣 味，惡臭的氣味則難以被記得。因此，許多百貨公司會在店裡噴灑香氛，或一
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些高級的奢侈品專賣店內都有獨特的香氣，都是行銷之故。
《 VAQSO VR》：散發氣味的虛擬實境裝置
圖2-15.標榜能散發出少女體香的 VR 頭戴裝置擴充套件 VAQSO VR
「VAQSO VR」是一款結合 VR 穿戴式裝置的擴充套件，十分輕巧只有 125g，可以因應遊戲裡的狀態而散發不同的氣味給使用者，如拉麵、女性體 香、草地和魚隻的氣味。就創作者的觀點來說，VR 結合氣味是一個挺不錯的 方向，除了讓「虛擬身體」有更多「虛擬卻真實」的感知，所以使用者/觀眾會 較為容易入戲，也能讓互動的方式、玩法及畫面呈現的內容，產生一種有別於 以往表達的一種敘事方法。
氣味王國：新時代的「氣味工業」
圖2-16.氣味王國的穿戴式裝置 X-Scent 2.0