第二章、 學理基礎
2.3 香水工藝與歷史發展
國
立 政 治 大 學
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2.3 香水工藝與歷史發展
一如上節關於《出埃及記》的描述，香水的歷史可追溯於埃及，除了前述 的沐浴之外，亦作為防腐芳香的塗料，甚至在文學作品與紀載中，埃及艷后克 婁巴特拉奧 (Cleopatra)每天以 15 種香精塗抹身軀，藉由氣味吸引，讓安東尼拜 倒裙下；在她死去的八九十年後，羅馬城的暴君尼祿(Nero)縱情荒淫享樂，宮 殿內奢華放蕩，根據紀載，香水的氣味瀰漫了巨大的宮殿，而這讓尼祿感到滿 足而瘋狂。性、金錢和權力的春藥讓尼祿很快自取滅亡，在火光與殺戮聲中選 擇黯然結束了自己的生命。
圖2-2.伊莉莎白‧泰勒(Elizabeth Rosemond Taylor)所飾演的埃及豔后一角 在浴池內充滿花瓣香氣的符號，蒸騰氤氳的一幕在電影史上留下深刻的印象。
後來，隨著商業發達，通商的波斯人與阿拉伯人也開始喜好這種優雅的氣 味形式；再到中古世紀，香水逐漸分成兩大派系，一為德國人所採取的蒸餾製 法；一為法國人從來自東方的香料中挖掘素材，尋找其中芳香的特質。
大航海時代，海上的商人們四處拓荒，找尋特別的素材和食材，希望能夠 一夕致富，在這其中，一類我們稱之為「香料」(species)的商品於此間有巨大的
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國》。然而，最為著名的還是周嘉冑（1582-1658?）寫於崇禎年間的《香乘》一 書。該書搜羅豐富，對歷代香料品名以及用法記載極其詳備，可謂關於香料記 載之集大成者。‧
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世紀末，法國的格拉斯(Grasse）也開始發展香水工業，成為現今世界的「香水 之都」。甚至後來的征服者拿破崙與皇后約瑟芬，也深深著迷於這種神奇而細微 的工藝著迷，相傳在戰爭時期，拿破崙一天可使用大量的香水(Fragonard)，而 這種已有數百年歷史的香水，在20 世紀初變成一個知名的香水品牌，搭配後續 的蘭蔻、Christian Dior、香奈兒，讓香水真正在法國成為世界時尚產業工業鏈 的重要版圖，同時那些坐落於格拉斯的傳統品牌如Galimard、Molinard，也仍 舊持續運行。直至今日，這個坐落在普羅旺斯一角的小鎮，田園裡仍然種滿了 各種香草，也讓紛至沓來的遊客朝聖之餘能一聞芬芳。圖2-4.象徵香水工業重要一環的「格拉斯」薰衣草田
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惡臭的魚市場中，主角葛奴乙（Grenouille）卻是個對氣味異常敏感的人。這讓 創作者反思：為何香水會充滿魅力？也許反倒是因為「臭」的反差所營造的美
2019 年初，Netflix 也將上架關於《香水》的現代改編版作品，由德國製片公司 Constantin Film 出品，第一季預計將上架六集。
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是感官分析(sensory)。感官分析透過人的視覺、味覺及嗅覺等感官直覺評價，即便有專家坐鎮，仍然往往會淪於主觀。
根據陳良宇等的研究指出，從精油氣味的化學成分中，以酯類為最多。然