本章共分為五節，包括研究架構、研究對象、研究工具、研究步 驟及資料處理與分析。
第一節 研究架構
依據本研究之研究目的及相關文獻，提出本研究之架構圖（圖 3-1），主要在於探討研究對象之個人背景因素、社會心理因素、環境因 素與蔬果攝取行為之間的關係。
圖3-1 研究架構 個人背景因素
性別 年齡 婚姻狀況 教育程度 自覺體型 自覺健康狀況
蔬果攝取行為 社會心理因素
蔬果的喜好
蔬果攝取結果期望 蔬果攝取自我效能 蔬果攝取社會支持
環境因素 蔬果可獲性
（家中、職場、其他 飲食場所）
第二節 研究對象
一、母群體
限於研究者的人力、財力、物力等因素，本研究對象僅限於 2010 年6 月至 2010 年 12 月期間任職於某科技公司之職員，共計 1,056 人。
二、研究樣本
（一）抽樣數：依系統隨機抽樣法，參考 Krejcie & Morgan（1970）
的抽樣曲線標準，當母群體為 1,100 人時，抽樣人數 285 人 已足夠，但考慮問卷回收及樣本代表性，若以無效卷的2 成 推估，則預計抽出342 人為樣本。
（二）抽樣方法：依所編列之職員工名冊推算出研究母群體共計 1,056 人，以樣本數 342 人除母群體數 1,056 人得到抽樣區間 為3 人，然後將職員工名冊編列成一系列的連續號碼，利用 隨機亂數表抽出樣本的起點號碼，繼而依抽樣區間陸續抽出 所需之樣本。共計發出問卷342 份，回收 310 份，無無效問 卷，有效回收率為90.64％。
第三節 研究工具
本研究以自編的結構式問卷為研究工具。首先以開放式問卷收集 資料，再依據本研究架構及相關文獻初擬結構式問卷，經國內專家效 度考驗、問卷預試及內容適切性等修訂過程，完成本研究之正式結構 式問卷。
一、開放式引導問卷
根據研究目的與研究架構並參考相關文獻，擬訂開放式引導問卷
（附錄一）共 3 題，於 2010 年 7 月以正式施測樣本以外隨機抽樣 30 人，進行開放式問卷施測，以供設計結構式問卷之參考依據。
（一）您認為吃蔬果有對您有哪些好處或壞處？
（瞭解研究對象的結果期望）
（二）在何種情況下會阻礙您攝取足量的蔬果？（每日蔬菜 3 份、
水果 2 份）（瞭解研究對象的自我效能）
（三）有哪些人會鼓勵您或要求您攝取蔬果？如何鼓勵您或要求 您？（瞭解研究對象的蔬果攝取社會支持）
完成開放式引導問卷後，針對受測對象回答的內容，進行整合歸 納，依據受試者所填的信念，以出現的頻率依序排列，作為設計「結 構式問卷」的參考依據。
二、結構式問卷
（一）問卷初稿
根據本研究架構、相關文獻、開放式問卷及研究者實 際走訪各分公司之結果，經由指導教授及專家學者指正後 加以修改，編擬成問卷初稿。問卷內容包括以下部分：
1.蔬果攝取行為 2 題。
2.蔬果的喜好 6 題。
3.蔬果攝取結果期望 7 題。
4.蔬果攝取自我效能 8 題。
5.蔬果攝取社會支持：分為家人、朋友或同事 2 部分，各 5 題。
6.蔬果可獲性：分為家中蔬果可獲性 2 題、職場蔬果可獲性 3 題、其他飲食場所蔬果可獲性 1 題，共計 6 題。
7.基本資料：性別、出生年月、婚姻狀況、教育程度、自覺 體型及自覺健康狀況。
（二）專家效度
完成問卷初稿後，請衛生教育及食品營養相關領域專 家（附錄二）對問卷初稿內容進行內容效度考驗，以確保 問卷內容之適切性及涵蓋面。
（三）預試及修改成正式問卷
經相關領域專家審閱問卷初稿，依其建議修正問卷之 措辭、題意及題項適用性，完成預試問卷（附錄三）。為瞭 解研究對象之填答反應及施測時可能發生的狀況，故自母 群體中扣除樣本及開放式引導問卷對象後，隨機抽樣30 人 作為預試對象，並於2010 年 8 月進行施測。
回收後將預試之樣本資料進行信度分析（見表 3-1），
以確認問卷內容的一致性。最後，再依據信度分析結果及 填答對象的反映與建議，與指導教授討論後修改問卷內 容，完成正式問卷。
表 3-1 預試問卷信度分析表（n=30）
量表名稱 Cronbach's α 值 題數
蔬果的喜好 .781 6
蔬果攝取結果期望 .850 7
蔬果攝取自我效能 .911 8
蔬果攝取社會支持-家人 .938 5
蔬果攝取社會支持-朋友或同事 .935 5
蔬果可獲性 .721 6
Cronbach's α ﹤.05：低信度；﹥.07：高信度
（四）正式問卷及信度分析 1.正式問卷內容
本研究工具，經預試修改及與指導教授討論後，主要 內容包含 7 個部分（附錄四），分別說明如下：
（1）蔬果攝取行為
評估研究對象蔬果攝取行為共有 2 題，由研究對象自 行評估最近一個月內是否每日都攝取蔬菜 3 份（300 公 克）、水果 2 份（200 公克）。採用 Likert 五分量表，計分 方式包括：1=從未、2=很少、3=有時、4=常常、5=總是。
總平均分數愈高，代表蔬果攝取行為愈佳。
（2）蔬果的喜好
評估研究對象蔬果的喜好共有 6 題。由研究對象主觀
評估對蔬果的喜好。採用Likert 五分量表，計分方式包括：
1=非常不同意、2=不同意、3=中立意見、4=同意、5=非常 同意。總平均分數愈高，代表蔬果的喜好愈佳。
（3）蔬果攝取結果期望
評估研究對象蔬果攝取結果期望共有 7 題。由研究對 象自行評估蔬果攝取結果的可能性與重要性。採用 Likert 五分量表，計分方式包括：1=從未、2=很少、3=有時、4=
常常、5=總是。結果可能性與重要性兩者相乘積和為結果 期望，總平均分數愈高，代表蔬果攝取結果期望愈趨正面。
（4）蔬果攝取自我效能
評估研究對象蔬果攝取自我效能共有8 題。由研究對 象自行評估自己在特殊的情況下，主觀評估自己克服困難 而能攝取蔬果的把握程度。採用Likert 五分量表，計分方 式包括：1=完全沒有把握、2=有二成把握、3=有五成把握、
4=有八成把握、5=絕對有把握。總平均分數愈高，代表蔬 果攝取自我效能愈好。
（5）蔬果攝取社會支持
評估研究對象蔬果攝取社會支持共有5 題。由研究對 象評估最近一個月內，重要他人（家人、朋友或同事）對 其蔬果攝取的支持程度。採用 Likert 五分量表，計分方式 包括：1=從未如此、2=很少如此、3=有時如此、4=常常如 此、5=總是如此。總平均分數愈高，代表蔬果攝取社會支 持愈好。
（6）蔬果可獲性
評估研究對象蔬果可獲性共有 6 題。由研究對象自行 評估最近一個月內，包括家中可以獲得蔬果程度、職場可 以獲得蔬果程度及其他飲食場所可以獲得蔬果的程度。採 用 Likert 五分量表，計分方式包括：1=從未如此、2=很少 如此、3=有時如此、4=常常如此、5=總是如此。總平均分 數愈高，代表蔬果可獲性愈佳。
（7）個人背景因素：
個人背景因素包括性別、出生年月、婚姻狀況、教育 程度、自覺體型及自覺健康狀況。
2.信度分析
正式問卷施測後，進行內部一致性信度考驗，各變項 的 Cronbach's α 值介於.754 與.959 之間（見表 3-2），顯示 內部一致性佳。
表3-2 正式問卷信度分析表（n=310）
量表名稱 Cronbach's α 值 題數
蔬果的喜好 .870 6
蔬果攝取結果期望 .834 7
蔬果攝取自我效能 .959 8
蔬果攝取社會支持-家人 .913 5
蔬果攝取社會支持-朋友或同事 .886 5
蔬果可獲性 .754 6
Cronbach's α ﹤.05：低信度；﹥.07：高信度
第四節 研究步驟
此節主要敘述本研究進行的過程，包含研究一開始的行政聯繫、
開放式引導問卷施測、問卷初稿及專家效度考驗、結構式問卷預試及 問卷正式施測。
一、行政聯繫
施測前，先親自拜訪某科技公司之人力資源部門，在取得該公司 同意後，請其協助宣傳及分送問卷。
二、開放式引導問卷施測
於開放式引導問卷施測前，先與該公司人力資源部門確認施測日 期，由研究者於 2010 年 7 月 23 日親自至該公司，自扣除研究母群體
樣本員工以外，隨機抽取30 名，進行開放式引導問卷施測。
三、問卷初稿及專家效度考驗
依據填寫開放式引導問卷之研究對象所回答有關蔬果行為之顯著 信念，與相關文獻及研究架構初擬問卷初稿，並請相關領域的專家學 者針對問卷內容進行完整性、正確性及適合性修正，進而完成結構式 問卷初稿，並於2010 年 7 月 30 日至 8 月 5 日進行專家效度審查。
四、結構式問卷預試及問卷正式施測
為瞭解研究對象之填答反應及施測時可能發生的狀況，故自母群 體中扣除樣本及開放式引導問卷對象後，再隨機抽樣30 人作為預試對 象，並於2010 年 8 月 14 日進行結構式問卷預試。
預試問卷回收後進行信度分析，再依據信度分析結果及預試對象 的反映與建議，與指導教授討論後修改問卷內容，完成正式問卷。
五、問卷正式施測
於 2010 年 9 月 6 日至 10 月 4 日進行結構式問卷正式施測。研究 者事前先與該公司人力資源部門聯繫，確認由該公司人力資源部門將 研究者所抽出之研究對象以電子郵件方式進行問卷施測。樣本數為342 人，共計回收 310 份，無無效問卷，有效回收率為 90.6％。有填答回 應者，視同同意接受調查。
第五節 資料處理與分析
問卷回收編碼、輸入電腦後，使用SPSS 18.0 版統計軟體進行資料 處理與統計分析。依據研究目的、研究問題、變項特性及計分方式，
選擇適當的統計方法進行資料分析（見表3-3、3-4）。
一、描述性統計
對於自變項與依變項之分布情形的描述，類別資料以次數分配及 百分率描述之；等距資料以平均值、標準差、最大值及最小值描述之。
二、推論性統計：
（一）以t 檢定、單因子變異數分析（One-way ANOVA）分別檢 定研究對象之不同個人背景因素（性別、年齡、婚姻狀況、教 育程度、自覺體型、自覺健康狀況）與蔬果攝取行為之間的關 係，若達顯著差異且組間變異數同質時，採Scheff’s 事後檢定，
若組間變異數異值時，則採Dunnett’s T3 事後檢定。
（二）以皮爾森積差相關（Pearson’s product moment correlation）
分析檢定社會心理因素（蔬果的喜好、蔬果攝取結果期望、蔬 果攝取自我效能、蔬果攝取社會支持）、環境因素（家中蔬果可
分析檢定社會心理因素（蔬果的喜好、蔬果攝取結果期望、蔬 果攝取自我效能、蔬果攝取社會支持）、環境因素（家中蔬果可