稻作栽培

水稻生長過程中，不一定要全生育期均泡在水中，有時需水較多，

有時對水的需求量不高，卻不可以斷水；有時需水較少，可抑制後期的 無效分蘗。此種依據水稻生育階段對水份的不同需求而調整灌排水的方 法，不僅可以節省用水量，又可提高養分的有效性及稻根的活性，而使 生育健旺，具有增產及改善品質之效果。灌溉期距配合水稻生長周期，

區分為成活期、分糵始期、有效分糵終期、最高分糵期、停滯期、幼穗 形成始期、幼穗形成終期、孕穗期、抽穗期、乳熟期、糊熟期及黃熟期 階段，其中成活期，分糵始期、有效分糵始期與抽穗期為需水狀況較為 重要之時程。稻米生產過程兼顧水稻生長習性與人類需求，每一步驟均 有其科學化之依據，主要過程如下：

(1).整地：進行粗耕、細耕與蓋平工作，鬆軟土面，便利水稻根系的生長。

(2).育苗：目前均由水稻育苗中心採用育苗箱育苗，育成整齊強健的秧苗，

促進成株的生長與發育。

(3).插秧：將秧苗以插秧機適時、適量、南北走向淺植於田間，促使稻株 生育旺盛及整齊。

(4).雜草與福壽螺防除：插秧後應以藥劑進行雜草與福壽螺防除，有機栽 培則可利用粗糠等方法進行防除，避免秧苗受害。

(5).施肥：肥料的施用在促進稻株的生長，配合整地施用基肥在促進早期 分蘗的產生，分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫助稻株強健，幼穗 形期施用穗肥有增加產量，促進米質的功用。

(6).灌排水：水稻灌排水依據水稻不同生育階段對水分的需求而訂，如插 秧後、幼穗形成期及抽穗開花期要深水灌溉，分蘗盛期要斷水晒田，

如此不但可以節省用水量，亦可增加稻根活性生育健旺，具有增產及 改善品質的效果。

(7).病蟲害防治：台灣水稻常見的病蟲害有稻熱病、白葉枯病、紋枯病、

褐飛蝨等，可以使用政府推薦之藥劑進行防治。

(8).收穫：把握適當的收穫期，以收穫機收穫。

四、標的作物慣行灌溉方法

本計畫今年標的作物之篩選以蔬菜類為優選示範標的作物，另需 評估長年作物(果樹等)、短期旱作物(如蔬菜、小番茄、瓜類等)及水稻 等 3 大類作物別。以下簡要說明標的作物慣行灌溉方法。

(一).短期旱作物：短期作物的灌溉方式有多種，以短期葉菜類、小番茄為 例分別說明。

1. 短期葉菜類：又稱小葉菜類，年供應台灣 27 萬噸以上蔬菜，因可全年 生產，且平均約20 ~45 天完成 1 作，成為台灣重要蔬菜供應產業。國 內目前短期葉菜最主要作物可分為全年供應的不結球白菜(包含小白菜、

青江白菜)、蕹菜(空心菜)、萵苣(包含 A 菜、大陸妹)、芥藍；暖季供 應之莧菜及冬季之菠菜及茼蒿，尚有芹菜、油菜、菾菜等亦為重要葉 菜，短期葉菜因同時具備高專業性及難運輸性，在國內主要集中於大 規模專業栽培區(如雲林西螺、二崙)及近郊專業區(如桃園八德)，而不 同地區栽培模式亦有所差異，北部桃園地區大多採連棟簡易溫室方式 栽培。目前蔬菜栽培的灌溉方式，仍採用淹灌為多數，但近年基於減 少地下水層下陷及省工操作需求，採用節水灌溉已是政府的輔導重點。

設施葉菜栽培採用為噴灌方式種植，可穩定生產安全蔬菜，並能有效 降低用水量、簡化灌溉設備安裝作業、降低作物生產成本，亦有助於 解決全球面臨能源與水資源短缺、環境污染之困境(行政院農業委員會 臺南區農業改良場b，2016)。

有關短期葉菜類之栽培管理作業，以十字花科非結球葉菜(小白菜、

青江白菜、芥藍、油菜、小芥菜、葉用蘿蔔、甘藍芽)、蕹菜、茼蒿、

菾菜、莧菜代表說明。參考短期葉菜類良好農業規範(TGAP)，圖 3-1 列出短期葉菜類栽培管理作業曆(行政院農業委員會臺中區農業改良場，

2018)，作業曆包含：生育初期、生育中期及採收期。

2. 小番茄：臺灣小番茄主要產季在每年 11 月至隔年 4 月，現今栽培方式 仍以露天為主；管理以立支架栽培為主、匍匐式栽培為輔。設施可減緩 環境對作物之衝擊、隔離病蟲害侵襲，雖然生產成本較高，但近年來越 來越多農民採用塑膠布簡易設施或加強型設施生產小番茄。番茄需水量

大，但需依據生長情形灌溉給水，於定植至著果期間，灌水量以不使土 壤極度乾燥為宜，使植株慢慢生長，根系得到充分的發育。植株著果後 適當灌水以促進果實肥大，惟須注意水分不宜過多，以免造成裂果。常 為提升果實糖度而過度限水，造成土壤水分低，養分吸收困難，導致果 實產量低，此時若供應水分或空氣中濕度大，易造成乾濕變化大，增加 裂果率。(行政院農業委員會臺南區農業改良場 a，2016)。

目前小番茄大部分設施內採用滴灌方式給水，甚至搭配養液管控給 肥，省水、省肥又省力，且減少土傳性病害傳播及雜草發生，並可透過 土壤水分張力計設置，瞭解土壤的乾旱狀況，灌溉量多寡則視作物種類 及生育期而定，一般管理時可觀測張力計讀值作為灌溉參考(行政院農 業委員會臺南區農業改良場，2016)。參考番茄良好農業規範，圖 3-2 列出番茄栽培管理作業曆，作業曆番茄主要栽培管理包括育苗期、生育 初期、開花結果初期、結果及採收期等(行政院農業委員會臺中區農業 改良場，2011)。

(二).長年作物：有多種灌溉方式，以果樹、茶樹等為例分別說明。

1. 果樹：一般果樹適合穿孔管灌溉、噴頭及微噴頭灌溉。位於山坡地的 果樹普遍適用噴頭及微噴頭灌溉，通常一棵果樹配置 1 至 2 個噴頭或由 噴頭噴灑半徑大小來配置以滿足作物需水量。有關果樹之栽培管理作業，

以柑橘類代表說明，柑橘類雖多，早晚成熟期有別，但其生育條件、環 境及栽培管理、病蟲害發生及防治、大致相同，有其共通性，可視為同 一類果樹。參考柑橘類良好農業規範(TGAP)，圖 3-3 列出柑橘類栽培 管理作業曆(行政院農業委員會、嘉義大學，2008)，作業曆中包含：1.

定植或嫁接、2.本田管理(整枝與修剪、雜草管理、施行灌溉、施肥、

病蟲害防治、施肥、調整管理作業時段等)、3.採收。

2. 茶樹：台灣茶園灌溉自 1980 年代開始，由於政府農政單位節水管路灌 溉的推廣，才真正起步，輔導施設穿孔管及噴灑灌溉，由於茶園多位於 水源量較少的坡地或台地上，管路灌溉成為茶農唯一的選擇。部份地區 冬春季均為降雨量少之乾燥季節，冬季有設施噴灌之茶園經施噴後，因 獲得水分之灌溉，茶園提早一個月發新芽，故春茶茶葉之生產量較無灌

溉茶葉之生產量增產率達 30 %。參考茶葉良好農業規範，圖 3-4 列出 茶葉栽培管理作業曆(行政院農業委員會茶業改良場，2007)，作業曆茶 葉主要栽培管理包括：育苗定植、施肥、採摘、敷蓋、水土保持及綠美 化、中耕、除草或刈草、種植綠肥作物、灌溉、剪枝、病蟲害防治等。

(三).稻作灌溉

臺灣水稻灌溉方式有續灌與輪灌之分。續灌採用越田之灌溉方法，

用水漫無節制，為一種從古以來習用之稻作灌溉法，目前尚有部分水田 採用此法；輪灌為輪流灌溉，為適時、適量、依序供水之科學管理灌溉 法。臺灣自 1954 年推行輪灌後，各輪灌地區依試驗結果制定不同灌溉 期距及水深，其用水量較續灌可節省 25 %以上。水對水稻生長雖然非 常重要，但非長期需要浸在水中，其所需要之水量依各生長期而異。

水稻在生長中必須在湛水狀態，但在生長過程中必須有部份生長期 需略微乾旱，如分蘖期乾旱以減少不必要分蘖的產生，而隨後又需要較 多水份。有效分蘖終期至幼穗形成初期，及孕穗期必須排水以使土壤通 氣良好，因此在此兩階段湛水深考慮為零。水稻在不同生長期所需湛水 深如圖 3-5。

茲舉桃園農田水利會為例(表 3-15)，說明其第一期作水稻灌溉計畫 制定流程。該灌區之作物制度為雙期作水稻，播種開始日為 2 月 1 日，

亦為石門水庫供灌開始日，此時田間用水量不多，大部分蓄存於埤塘，

待整田尖峰時再用。插秧開始日為 3 月 1 日，錯開日數 25 日，生期期 120 日，自 7 月 5 日開始收穫。

生

資料來源：行政院農業委員會臺中區農業改良場，2011 年版。

資料來源：行政院農業委員會、嘉義大學，2008。 4mx6m，大型樹柚類為 6mx7m 或 6mx8m，品種依 地形而異。

月

表 3-15 桃園大圳灌區之農作時期一覽