第二章 文獻回顧
第二節 臺東縣池上鄉稻米相關研究
種植歷史悠久。24
何玉雲(1996)指出池上慶豐村、錦園村、萬安村、龍仔尾及下新興一帶為「老 田區」，就土壤而言，此帶多來自海岸山脈之沖積、崩積土，為壤土和坋質黏壤 土，土質黏細，亦為池上地區水利事業最發達之地，適合發展稻作。但在民國 70 年代(1981)當時池上米尚未出名，因應臺灣米糧生產過剩，政府積極輔導稻田 轉作，而池上地區以推廣第一期缺水期轉作玉米為主，第二期仍為稻作，第二期 至第一期之間中植綠肥以增進肥壤肥沃度。25由此得知，現今人人搶手的池上 米，曾經也是政府因應當年糧食問題而面臨到稻作轉型的情勢。
池上鄉農會前總幹事吳清吉(1996)指出，池上鄉良質米以農會所生產之稻米 做為重點，說明了農會米廠從稻米收割後到包裝後的 SOP 流程，收割後之濕穀 入卸料穴後，自動輸送至烘乾機，以低溫烘乾，再送至低溫儲存桶冷藏保存鮮度，
待碾時，再進行碾米包裝的工作。文中提及池上鄉主要種植稻米之品種的分享，
強力推銷池上良質米，最後並指出，池上地區內沒有任何污染源，給消費者享用 乾乾淨淨的健康米食，是臺東人的福氣 。26
民國 90 年(2001)11 月《池上鄉志》對於池上稻米產業的論述，從地理篇、
開發篇與經濟篇都有做詳細的介紹，從沖積扇影響池上地區的過程、土壤之介紹 到便利的水利設施灌溉、農田歷史脈絡的分析，顯示出池上地區有得天獨厚的地 理環境優勢，加上農民辛苦的耕作，及配合鄉公所與農會共同的推動與技術上的 支持才有今天的發展盛況局面。
梁正芳(2005)指出池上鄉萬安社區有機米產銷班以策略聯盟方式經營會有顯 著之效益，並使用了分析層級程序法整理出提升有機米產銷班經營績效關鍵成功 六大因素(1)行銷推廣能力。(2)市場需求動態之掌握能力。(3)品牌形象塑造能力。
(4)班員與員工的專業素養。(5)生產製程之品質管理能力。(6)班員與員工的教育
24陳正祥 (1997)。臺灣地誌 下冊，南天書局，1216 頁。
25何玉雲 (1996)。池上平原的土地利用與農業經營，臺灣師範大學地理系碩士論文。
26吳清吉 (1996)。池上鄉良質米發展的歷程成果與展望，臺東區農業專訓，第十八期：16-17 頁。
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訓練。進而將整體決策之綜合評比並發現(1)有機米產銷聯盟決策考量，以「資源 互補」最重視。(2)其次以「組織因素」對領導成員信任與組織承諾。(3)決策演 算知結果，以政府政策、技術創新、資訊交換機制為最末三項，顯示出聯盟組織 並未感受政府政策之積極支援。27
對於池上鄉有機米產業的論述，陳皓怡(2011)以 SPSS 電腦軟體進行統計分 析，調查農業改良場對於池上鄉稻農所推廣之有機栽培滿意度，結果發現，池上 鄉稻農滿意度的平均值為 3.84 分(滿分為 5 分)，稻農對於有機栽培抱持肯定的態 度。在當時，萬安村成為有機村的目標也逐漸形成，經由分析顯示，池上鄉有積 栽培有群聚模仿效果，可往萬安村鄰近的復興村、錦園村與新興村加強輔導，由 點擴展至面，因此作者認為池上鄉要成為有機米鄉是有機會的。28
但此篇論文主要以量化統計呈現池上地區農民對有機米種植的意願，並未做 出如何去推廣有機稻作的作為與詳細論述，因此本研究便要進一步對於池上有機 稻作推廣的歷程與問題等做詳細的調查。
2012 年池上鄉有機米耕種面積與慣行米耕種面積相比約占百分之八，產量 方面約為占百分之六，由此見得池上鄉有機米還有很大的發展空間。在池上鄉有 機米分布地區，主要以萬安村、富興村、新興村與大坡村，其中以萬安村種植有 機稻米面積最為廣泛，因此若以萬安村為領頭羊，帶領池上其他村發展有機米，
池上有機米鄉是能夠實現的目標。(表四、圖四)
27梁正芳 (2005)。有機米產銷聯盟關鍵成功因素之研究－以池上鄉萬安社區有機米產銷班為例，
國立屏東科技 大學熱帶農業暨國際合作研究所碩士論文。
28陳皓怡 (2011)。農業改良場對有機水稻推廣之研究-以池上稻農為例，農業經營管理年刊，第 17 期：45-64 頁。
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表四、2012 年池上鄉有機米與慣行米面積產量與面積分布
有機米 慣行米(一般稻米) 有機占慣行比例
面積 約 117 公頃 約 1500 公頃 約 8%
產量 每公頃約 5200 公斤(乾榖) 一年兩期約 1220 公噸
每公頃約 6500 公斤(乾榖)
一年兩期 19,492 公噸 約 6%
主要 分布 地區
1.池上鄉萬安村水墬段、富興段約 87 公頃。
2.新興村新武呂溪水源頭池上牧野段約 25 公頃。
3.池上鄉大坡山上池上大波段約 5 公頃。
池上鄉福文村、大坡村、
萬安村、富興村、錦園村 新興村、慶豐村。
資料來源：池上鄉農會推廣股，2014。
圖四、池上鄉地理位置圖與有機稻米種植分布圖
(紅點表示為有機米種植約略地區，紅點大小表示耕種面積) 資料來源：池上鄉公所全球資訊網 http://www.cs.gov.tw/
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林家玉、丁文彥(2013)對於池上鄉特色米的品種示範及米質分析做簡單的介 紹，可作為農友在稻米品種上的選擇參考。文中指出，民國 101 年(2012)第一期 作產量表現，以臺東 33 號最高，第二期作以台梗二號最高；稔實率部分，第一 期作以臺梗 2 號最好，第二期作以高雄 145 號最佳；而在米質分析部分，以臺梗 2 號最好。29對於這些稻米品種分析，勢必會對將來農民若使用這些品種耕作，
會帶來更大的產量及產值。
賴榮盛(2007)以 WTO 與稻米產業競爭力研究以臺東縣池上鄉池上米為例，
研究發現一、在生產部分，池上鄉在自然環境上擁有了適合稻作的生產環境，無 工業污染，加上鄉內稻米產業菁英一直以來對品質的要求，讓池上米深獲市場肯 定；二、在收購價格部分，農會、米糧商建立、執行了全國首創的稻米分級收購 制度，鼓勵稻農生產優質稻米，依品質計價；三、在通路部分，打破傳統，建立 了網路、郵局、加油站及宅配等銷售管道，甚至首創國產稻米在百貨公司上架銷 售；四、在包裝上，回應了市場需求，從 0.5 公斤到 12 公斤、家庭用包裝到禮 盒包裝一應俱全；五、最後最重要的是，申請取得並規劃執行了全國第一張地理 標章「池上米®」，皆是使池上米成功行銷全國的因素。30
梁炳琨(2008)以農業食物在地化的角度來探討池上鄉米食產業，並發現 1.池 上米食產業的重要地方鑲嵌主要以自然環境因素、地方認證與比賽制度的建立，
還有農民、糧商、便當店的在地網絡；2.池上米的認證與全國米質競賽的優秀成 績，不僅助長面對面的在地直接市場，也進而帶動提高了池上米之價格，改變農 民與糧商的社會權力關係和友善環境等面向的發展。文中指出池上鄉推動有機農 業方面實踐所產生的在地影響有三：1.透過高價全數收購與比賽獎金作為各種制 度的策略；2.透過教育訓練強化地方的學習機制與氛圍；3.農民熟悉田間栽培記 錄(照片二)，是為爾後推動認證的基礎；透過科學化的量化統計，分析農民的經
29 林家玉、丁文彥 (2013)。 池上鄉特色米品種示範及米質分析，臺東區農業專訊，第 83 期：19-21 頁。
30 賴榮盛 (2007)。WTO 與稻米產業競爭力研究：以臺東縣池上鄉池上米為例，國立臺東大學區 域政策發展研究所碩士論文。
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驗知識等。31
以上關於池上鄉稻米產業的論文、期刊、書籍，從地理環境、氣候因素、池 上鄉農會良質米介紹、有機米產銷班探討、有機米推廣之滿意度研究、池上米產 業競爭力、地理認證標章之介紹與農業食物在地化研究等，皆可以充實本研究之 內容，做為強化此論述的基礎。
照片二、水稻生產履歷紀錄表
黃正元先生提供。
31 粱炳琨 (2008)。農業食物在地化臺東縣池上鄉米食產業的探討，地理學報，第五十三期：85-117 頁 。
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文獻回顧與資料蒐集
進行訪談 選擇研究主題
訪談內容設計及準備
整理訪談內容
研究發現與分析
研究結論與建議
成果