觀光飯店蔬果綠色供應鏈模式構建驗證

的上下游角色扮演，成為一個封閉式的綠色供應迴路，並藉著降低廢棄物與能源 損耗，達到節省成本與費用的商業管理目標，並進一步揭示環境議題與營利兼顧 的永續發展目標有其達成的可行性。

圖 19 觀光飯店蔬果採購之綠色供應鏈模式

供應鏈作用在環境上的衝擊，如環境議題、商譽損失或能源損耗；或建立新供應 鏈模式所產生時間浪費、可能成本增加與其他管理問題視為作用在子系統的有害 因素【30】，而改善這些有害因素的同時，我們希望不會造成管理的麻煩(定義為 控制複雜度【33】)，或執行上的困難(定義為使用方便性【37】)，根據這組假設 形成矩陣比對，得到以下八個發明原則提示(參見圖 20)：發明原則 02(抽出)、25(自 助)、28(更換機械系統)、39(非活性環境)、22(將害處轉換為益處)、

圖 20 矛盾問題組合七之矛盾矩陣對應圖

19(週期性活動)、29(使用氣動或水力的構造)與 40(合成材料)。先去除屬於科學 性質的發明原則 28、39、29 與 40 之後，針對其他四項原則作策略上的發想：

發明原則 02－抽出：從一個物體中取出具妨礙性或是需要的零件和屬性。

當此綠色供應鏈模式欲經整合併建立時，必定歷經一段管理上的陣痛期，此時管 理階層可以將眼光放遠，思考整個模式構建後所帶來對長遠發展與永續經營的好 處，並以此強化組織信心與執行決心，對整個模式構建後執行的成功率一定有所 助益。

發明原則 25－自助：使物體自己完成補充及修護作業，或使材料和能源的 使用不浪費。此系統有一個重點即是飯店業者廚餘分離後，將生熟廚餘分別提供

果的農家回收製成堆肥，農家可藉著運送蔬菜至飯店的回程將廚餘運回農家，如 此一來農家可節省下原先支出肥料成本，甚或將此節省下成本回饋給飯店業者，

飯店業者便可因此降低進貨成本，整個供應鏈迴路也會因為雙方的合作關係而成 為一封閉式迴路，此封閉式迴路若在未來導入「有機」思維，則更可保證整個過 程沒有被農藥汙染的可能性。另外一個好處是，若是農家生產的堆肥有多餘，亦 可以提供飯店業者園藝上使用，這也尌形成了自助的模式，因此系統在除去有害 因素同時，也會帶來相當程度的方便性。

發明原則 22－將害處轉換為益處：利用環境上的有害因素或效應以獲得一 個正面的效應。原先供應鏈上對整個環境有所衝擊的害處，不管是進貨部分或是 廚餘處理部分，在模式建立之後，原先的害處轉換成益處之後，則整個供應鏈的 在環境議題上的控制複雜度必會因此簡化。換言之，原先所擔憂對組織與管理帶 來的有害作用與管理的複雜程度，也會在這些決策施為下帶來之連鎖反應而得到 控制，組織管理的複雜度也因此降低。

發明原則 19－週期性活動：以週期性的動作(或脈衝)，取代連續動作；如果 已經是週期性的動作，改變它的頻率；在脈衝間暫停，並提供額外的動作。如果 飯店業者與區域(社區)緊密合作，成為一種週期性流通，整個供應鏈模型運作複 雜度勢必降低；或是整個供應鏈上有害因子被供應鏈所吸收，成為一種週而復始 的利用現象，則整個供應鏈本身的複雜程度是必因此下降；亦或是整體組織的環 境意識逐漸提高，組織對「永續」追求的渴望勢必上升。

綜合以上四項發明原則所敘述得到之策略，針對原先模式的驗證可以得到以 下結論：

1. 模式構建所經歷之管理陣痛期，管理階層可以思考模式構建後帶來經營績效 提升，與對長遠發展與永續經營的好處，藉此強化組織信心與執行決心，提 高模式構建執行成功機率。

2. 透過模式構建而形成的封閉式迴路，在未來「有機」思維可以輕鬆導入，提 高顧客對飯店業者信賴度與滿意度。農家生產的堆肥亦可提供飯店業者園藝

上使用，而成為商營的一種策略。

3. 模式構建將原先的害處轉換成益處，則簡化了供應鏈的在環境議題上的控制 複雜度，決策施為下帶來的連鎖反應，也讓飯店業者在環境議題上的得到實 質收益。

4. 封閉式的供應鏈模型運作複雜度低，且供應鏈上有害因子也可為供應鏈所吸 收，此種週而復始的利用現象，可提升整體系統組織的環境意識，強化對「永 續」追求與環境保護的決心。

透過結論 3，可以再一次修正與補充原先構建的模式(如圖 21)，藉此增加供 應鏈運作的封閉性與再生性。

圖 21 修正後之觀光飯店綠色蔬果採購之供應鏈模式