工業化社會的農業經營

本節透過兩里個案農戶之訪談，深入探討工業化社會農家農業經營的轉變，

其基本資料詳見表 3-1、3- 2。受訪農戶的基本資料顯示，民國 60 年代以來，研 究區個案農戶以非農產業為主，兼業務農的情形顯著增加，農業勞動人數相對減 少，因而開始利用機械輔助農業生產，並且裝置動力深水井以取用地下水灌溉，

幾乎每個農民皆擁有耕耘機與插秧機，僅農地面積較大者，才會選擇購買割稻機。

傳統農業的發展深受自然環境的限制，而現代農業大量機械化，農事可以更 有效率，加上動力深水井的出現，解決了長期以來農業灌溉水源不穩定的困擾，

於是，工業化社會的農業經營跳脫了過去地目的限制，水田與旱園皆可以種植水 稻，農業機械的引進使得稻作栽培趨於簡化。過去為農家主食、飼料作物的甘藦 逐漸退居為副食品，成為出售換取現金的作物；而旱園的利用則以較具經濟價值 的園藝作物為主，除了前一時期即開始栽培的洋菇之外，還新增了橫山梨；山林 的利用仍延續著商品化的果樹栽培，橫山梨的種植也延伸至此。兩里居民在水 田、旱園與山林所發展的農業活動整理如圖 3-1、3-2 所示。

表 3-1 民國 60~70 年代茄苳里個案農戶基本資料

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12。

表 3-2 民國 60~70 年代南隘里個案農戶基本資料

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12。

圖 3-1 民國 60~70 年代茄苳里農業經營型態

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

圖 3-2 民國 60~70 年代南隘里農業經營型態

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

一、水稻栽培方式的改變

民國 60 年代以來，由於動力深水井的出現，解決了長期以來農業灌溉水源 不穩定的困擾。茄苳里與南隘里的地下水含量少，屬於缺水區，但因水田面積較 少、降水量充足，且植被覆蓋率高，所以當地居民以動力深水井汲水灌溉水田與 旱園仍足敷使用，於是，現代農業經營跳脫了過去地目的限制，水田與旱園皆可 以種植水稻。

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四、荔枝的矮化技術

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兩地的商業活動稀少，沿著主要聚落的道路邊才有居民經營的雜貨店分布。

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民國 (年) 比例

第一級產業 第二級產業 第三級產業 圖 3-3 茄苳里職業結構的變遷

資料來源：新竹市大湖國小家長職業統計。

說明：1.由於新竹市香山區戶政事務所的戶籍資料曾遭逢大水浸泡導致部分損毀，故無法取得居 民職業統計數據。

2.茄苳里的學齡兒童多數就讀茄苳國小或大湖國小，而南隘里的學齡兒童多數就讀南隘國 小，故選擇兩里境內小學之家長職業統計作為抽樣，呈現該時期居民的職業組成。

3.由於茄苳國小的家長職業統計資料無法取得，欠缺另一半樣本數，因此職業統計僅能呈 現茄苳里部分居民的就業情形。

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民國 (年) 比例

第一級產業 第二級產業 第三級產業 圖 3-4 南隘里職業結構的變遷

資料來源：新竹市南隘國小家長職業統計。說明：1.2.如圖 3-3。

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表 3-3 民國 60-70 年代茄苳里非農產業活動從業類型統計

資料來源：新竹市大湖國小民國 60~96 年家長職業統計。

說明：1.表中以*標示者，代表為自營作業者。

2.大湖國小與南隘國小每個年級只有 1~2 班，故能取得的資料有限。

3.由於家長職業資料多數皆以工業、商業或服務業來標註，並無詳載從業類型，僅能以有 記載的部分作整理與分析，因此樣本數量相當有限。

表 3-4 民國 60-70 年代南隘里非農產業活動從業類型統計

資料來源：新竹市南隘國小民國 60~96 年家長職業統計。

說明：同表 3-3

第三節 工業化社會的社會網絡

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圖 3-5 民國 60~70 年代農業勞動力來源示意圖

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12。

(二)生產資訊的交流

農業生產逐漸專業分工之後，秧苗、瓜苗、菜苗都有專業的育苗場負責栽 培供應，農民除了可以在育苗場買到帅苗，還可以從中諮詢栽培作物的方法。

此外，農民為了讓作物長得更好，經常到農藥行詢問，而農藥行老闆為了推銷 農藥，也樂於指導農民搭配使用農藥的方法，所以農藥行也成了農民生產資訊 的重要來源之一。民國 60 年代就大規模種植橫山梨的甲農戶，從依照橫山梨 生長時序栽培「春梨」，到運用落葉劑進行產期調節栽培「冬梨」，其生產資訊 起初是間接來自同為梨農的鄰居之遠房親戚，而後為了購買落葉劑便認識了苗 栗縣卓蘭鎮青果資材行的老闆，栽培橫山梨相關的資訊、疑難雜症都可以直接 詢問或討論（如圖 3-6）。

圖 3-6 民國 60~70 年代農業生產資訊交流示意圖

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12。

(三)產銷活動範圍

隨著臺灣經濟成長，工資提高，人民的消費能力隨之提高，國人的飲食結 構也產生變化，對於稻米的食用量遞減，對其他農產品的需求更為多樣化，農 民選擇栽培的作物便逐漸轉為以市場導向的園藝作物為主，如荔枝、橫山梨。

1. 生產活動空間 (1) 稻米

生產資材取得部分，由於插秧工作幾乎全面機械化，除了田地面積較 大的農家自行育苗外，其餘農民則向專業育苗的育苗場購買秧苗；契約栽 培的洋菇菌種則自新竹市專門培育菌種的工廠購買。由於「肥料換穀」制 度已經廢除，農民可自由前往鄰近的農會或是農藥行購買化肥，稻作機械 多半前往鄰近的新竹縣、苗栗縣購買。

(2) 園藝作物

工業化時期，農家應用了新技術在園藝作物的栽培過程中，如使用 調節橫山梨產期的落葉劑、延長玉蘭花花期的生長素…等，農民依據自身 的人際網絡建立起生產資材的取得途徑。以茄苳里甲農戶與丁農戶為例，

甲農戶農業經營所需的落葉劑自苗栗縣卓蘭鎮農業資材行購買，而丁農戶 所需的生長素則透過台北貿易商進口而得。

2. 銷售活動空間

工業化社會中，茄苳里與南隘里主要農產品的銷售方式如圖 3-7 所示。

圖 3-7 民國 60~70 年代茄苳里與南隘里主要作物的銷售模式圖

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

(1) 稻米的銷售方式

民國 62 年廢除「肥料換穀」制度之後，農會不再是收購稻穀的唯一

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管道，各地的碾米廠因為擁有大型的乾燥機，對於收購稻穀的濕度要求較 低，而農會保證價格收購的稻穀則濕度要求較為嚴格，農民除了考慮收購 價格，還會評估乾燥稻穀所付出的成本，最後再決定將稻米銷售至農會或 是碾米廠。

(2) 園藝作物的銷售方式

工業化時期，洋菇的栽培達到顛峰，因此加工廠在各個產地就近設置 集貨站，以方便農民交貨。水果的銷售通常是由農家自行雇車運往台北縣 三重市、桃園縣或是新竹市的果菜市場，全數交由行口寄賣；另有部分農 家因勞力不足，又不願雇工採收的情形下，選擇「包園賣青」的方式，將 整片荔枝園交給批發商管理，由批發商負責雇工採收，以及運輸販售。花 卉的運銷則僅以丁農戶為例，玉蘭花在前一個時期以火車運往台北銷售，

而中山高速公路通車之後，則改以委託公路巴士司機運送至台北轉售給批 發商；至於丁農戶山林地上的梅花、杏花、天堂鳥、酒瓶椰子…等，在年 節期間，家人會分別將剪下的花材運到新竹市各主要市場零售，自行培育 的苗木則會有熟識的彰化縣園林造景業者前來購買。

歸納兩里個案農戶的產銷活動空間分布發現：隨著作物生產逐漸多樣化，

其產銷空間亦隨之擴大，如表 3-5、3-6 與圖 3-8、3-9 所示。個案農戶的產銷 活動範圍取決於生產資材的取得，以及市場需求的多寡，加上交通易達性的提 高，其產銷活動空間已經由新竹縣市、苗栗縣拓展到台北縣市、桃園縣與彰化 縣。

表 3-5 民國 60~70 年代茄苳里甲農戶與丁農戶之農業產銷空間分布

圖 3-8 民國 60~70 年代茄苳里甲農戶與丁農戶之農業產銷空間分布圖

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12 資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

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表 3-6 民國 60~70 年代南隘里 A 農戶與 D 農戶之農業產銷空間分布

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

圖 3-9 民國 60~70 年代南隘里 A 農戶與 D 農戶之農業產銷空間分布圖

資料來源：田野訪談，2007.7~2008.12

二、非農產業活動之就業通勤關係

進入工業化社會時期，新竹市西南郊的香山工業區、苗栗縣的頭份工業區、

新竹縣的新竹工業區陸續成立，對於勞動力的需求與日遽增，由於研究區內缺乏 工商業的投資，居民為了提高所得，紛紛通勤前往鄰近地區從事非農產業活動，

其中以工業居多，服務業的比例甚低。此時期家中主要經濟來源以非農產業活動 所賺取的工資為主，農業則轉型為兼業經營。

歸納兩里居民通勤的空間分布(如表 3-7、3-8 與圖 3-10、3-11)，可以發現下 列特徵：

1. 兩里居民通勤就業地點皆以新竹市西南郊為主。

兩里的通勤就業人口主要集中在新竹市區外圍，係因為市郊提供了大 量工業就業機會。根據陳國川(1988)在〈新竹市非農產業活動的性質與分 布〉之研究中指出，民國 60 年代設立的香山工業區坐落於新竹市西南郊，

由於地價較低的緣故，引進的工廠規模普遍較大，如金屬業、玻璃、造紙…

等。透過本研究的調查與分析，兩里居民的從業類型以技術密集度低的工 業居多，就業地點主要集中在新竹市西南郊區，結果與上述研究相當一致。

2. 地緣關係影響居民通勤就業的方向。

竹南、頭份工業區主要為紡織、機械、圕膠等技術密集度低、勞力密 集度高的工廠集中之地，提供大量的就業機會，南隘里因為地緣關係，當 地居民選擇就近前往竹南鎮、頭份鎮工業區就業的情形較茄苳里顯著。

3. 交通革新擴大了通勤的空間範圍。

中山高速公路通車之後，茄苳里居民就業通勤最遠的工作地點越過新

中山高速公路通車之後，茄苳里居民就業通勤最遠的工作地點越過新