由環法賽的實驗看來（Gomez-Cabrera, Domenech, ＆ Viña, 2008），耐 力賽前口服異嘌呤醇來降低氧化傷害，似乎是一個不錯的方式，然而服用 過量異嘌呤醇會引發嚴重病症：血管炎、長疹子、噬伊紅血球過多症
（eosinophilia）、肝炎，並且會干擾嘌呤（purine）的代謝（Cotelle, 2001）。
若要運動員長期以異嘌呤醇當作抗氧化補充劑，來抑制黃嘌呤氧化酶可能 有一定的風險，抗氧化劑的選用仍應該以安全為首要考量。因此，同樣具 有抑制黃嘌呤氧化酶活性功能的 OPC 逐漸被專家學者所重視。以下分別就 OPC 的功能與其安全性予以介紹：
（一）OPC 的功能
寡聚原花青素（oligomeric proanthocyanidins , OPC）屬於多酚類
（polyphenolics）一族，是類黃酮（flavonoid）的一種，一般由葡萄籽、葡 萄皮萃取出來，屬於水溶性。其具有強力的抗氧化力，在植物生理上扮演 抗氧化、殺菌的功能，所以被人們用來做為外援性的抗氧化補充劑。而市 面上販售的葡萄籽相關產品很多，其通稱為葡萄籽萃取物（grape seed extract, GSE）， GSE 其實是一個概括性的名稱，包含了多種物質，當中也包括 OPC，因為 OPC 的抗氧化能力較強，因此被精萃出來當作抗氧化劑。
OPC的功能包括了：清除自由基、抗過敏、抗發炎反應、抗病毒作用、
殺菌、增進免疫系統功能、保護心血管、對抗致癌物質、增進雌性激素作 用、促進血管擴張、抑制環氧化酶(cyclooxygenase)、抑制磷脂酵素
A2(phospholipase A2)、抑制黃嘌呤氧化酶（Bagchi等，2000；Cotelle, 2001；
Phuwapraisirisan, Sowanthip, Miles, ＆ Tip-pyang, 2006）。而OPC對運動員的 價值在於：清除運動中產生的自由基、對抗細微傷害造成的發炎反應以及 抑制黃嘌呤氧化酶於缺氧血流再灌注時所造成組織器官傷害。
Bagchi 等（1998）為了比較 OPC 與其他抗氧化劑的功效，將老鼠分成 6 組，連續餵食老鼠 8 天抗氧化劑，劑量如下：OPC（100mg/kg ），Vit E
（100mg/kg），Vit C（100mg/kg），β-carotene（50mg/kg），Vit C 與 Vit E 複 方（100mg/kg）。結果發現，食用 OPC 組的腹膜巨噬細胞與其他組比較起 來有較少 ROS 生成：用化學冷光反應（chemiluminescence reponse）測得個 別的數據為 71(以下數據第一組皆為 OPC 組)、43、16、17、51％，用細胞 色素 C 減少量（cytochrome c reduction）測得個別的數據為 69、32、15、18、
47％；另外，在減少腦部組織 DNA 損傷方面的數據為 50、31、14、11、
40％；在減少肝組織 DNA 損傷方面的數據為 47、30、10、11、38％；減 少腦部脂質過氧化方面的數據為 61、45、13、8、48％；減少肝臟粒線體脂 質過氧化方面的數據為 46、36、12、7、39％；減少肝臟微粒體脂質過氧化 方面的數據為 59、47、14、12、53％，以上數據都顯示 OPC 有較佳的抗氧 化能力。
此外，Morin等（2008）觀察健康老鼠分別餵食 6 週的抗氧化劑（Vit A、
Vit E、OPC）後，在沒有使用藥物誘發氧化傷害的情形下，單純測量常態 生活下白血球和尿液中的 8-dihydro- 2′-deoxyguanosine（8-oxo-dG）變化情 形。結果也發現食用Vit A和Vit E的組別在白血球的 8-oxo-dG生成量和對照 組達顯著差異，顯示長期服用這兩種抗氧化物能減少白血球的氧化傷害，
另外OPC1（低劑量0.04mg/g）和OPC2（高劑量0.4mg/g）這兩組在白血球 的抗氧化能力也和對照組達顯著差異，不過低劑量組的抗氧化能力優於高 劑量組，該實驗除了指出OPC確有其抗氧化能力外，也發現使用OPC的劑量 並非劑量越高效果越好。
Park, Eunju, Kim, and Kang (2003)以人為受試者的實驗中，也得到一樣 正向的結果，67 位健康韓國人每天飲用 480ml 純葡萄汁（內含有 OPC）連 續 8 週，結果發現：增補組的淋巴球（lymphocytes）DNA 氧化傷害有減少
（88.75 ± 1.55 µm vs 70.25 ± 1.31 µm）的現象，且血漿中自由基也減少了 15％。而 Vigna 等（2003）讓重症菸癮者連續四週每日服用 300mg OPC，
發現增補組受試者的 MDA 濃度減少 14.7 ± 21.1％。不過，Ward, Hodgson, Pud dey, and Croft（2004）的研究卻顯示每日補充 1000 mg 的 OPC 對於脂 質過氧化物質 8-isoprostane 的濃度並沒有影響。
從上述的研究結果得知，少劑量的OPC 即有優越的抗氧化能力，可以 減少體內的氧化傷害，但增補後是否如同異嘌呤醇會產生副作用，增補 OPC 的安全性仍有進一步深入了解的必要。
（二）OPC 的安全性
U.S. Environmental Protection Agency 與 Toxic Substances Control Act Health Effects Test Guidelines 曾對 OPC 進行短期高劑量食用與敷用的安全 性檢測，其將劑量 5000mg/kg 的 OPC 用插管法ㄧ次注入老鼠的胃中，再解 剖老鼠，做例行器官檢查，結果並沒有發現受試鼠的器官有出現異常現象；
其次，又使用劑量 2000mg/kg 的 OPC 包紮在老鼠裸露的皮膚，經過 24 小 時後，實驗鼠也沒有發生死亡或相關嚴重病症，僅有輕微的紅斑和脫皮現 象（Bagchi 等，2000）。而 Ray 等（2001）讓老鼠長期（1 year）服用 OPC
（100 mg /kg/day），觀察實驗鼠的重要器官：腦、心臟、腸道、腎臟、肝臟、
肺臟、脾臟和血清化學的變化情形，另外，也依不同劑量，做了慢性服用
（6 個月）的試驗，餵食老鼠食用 0, 100, 250, 500 mg OPC/kg/day，之後觀 察老鼠的腦、十二指腸、心臟、腎臟、肝臟、肺臟、胰臟、脾臟和血清化 學變化情形，在這兩項長時間服用 OPC 的實驗中，都沒有發現器官出現不 正常反應。
而以人為受試者的相關實驗上，Ward, Hodgson, and Puddey（2004）讓 受試者每日服用劑量高達 1000mg 的 OPC，同樣也未提及受試者出現不舒 服的現象。由上述研究可以了解增補 OPC 的安全性是值得肯定的。