「調茶局」微型創業成果報告

(1)

微型

微型創業成果發表會

創業成果發表會

實習商店

實習商店 — 調茶局

調茶局

444497F01097F01097F01097F010 吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻 444497F01297F01297F01297F012 謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩 497F017 497F017 497F017 497F017 張昱嫻張昱嫻張昱嫻張昱嫻 497F025 497F025 497F025 497F025 蔡宜珊蔡宜珊蔡宜珊蔡宜珊 497F026 497F026 497F026 497F026 蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷 497F028 497F028 497F028 497F028 麥喬智麥喬智麥喬智麥喬智 444497F05397F05397F05397F053 黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正 497F060 497F060 497F060 497F060 鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊

(2)

(

一

)

1.

1. 1.簡介

簡介

2222....與上屆學長姐不同處

與上屆學長姐不同處

3333....特殊狀況與應對

特殊狀況與應對

4444....產品介紹

產品介紹

5555....調茶局產品

調茶局產品

6666. SWOT

. SWOT

. SWOT分析

分析

7777. STP

. STP

. STP行銷策略

行銷策略

8888....行銷活動

行銷活動

(3)

目錄((((二

二

二))))

10.

10. 10.各職務內容表

各職務內容表

11.

11. 11.工作守則

工作守則

12.

12. 12.各月份飲料銷售量

各月份飲料銷售量

13.

13. 13.產品研發

產品研發

14.

14. 14.新品研發

新品研發

15.

15. 15.採購人員

採購人員

16.

16. 16.現場採購

現場採購

17.

17. 17.總利潤

總利潤

18.

18. 18.遇到問題與解決方法

遇到問題與解決方法

(4)

簡介

實習商店的名稱為

實習商店的名稱為調茶局

調茶局

調茶局，

，

，之所以會

之所以會

取名為調茶局

取名為調茶局，

，

，是因為取

是因為取

是因為取『

『調

『

調

調』

調

』

』的諧

』

的諧

音

音，

，

，販售的飲品主要以茶類為主

販售的飲品主要以茶類為主

販售的飲品主要以茶類為主。

。

(5)

與上屆學長姐不同處

本學年嘗試將原有鬆餅改為燴飯

本學年嘗試將原有鬆餅改為燴飯。

。

上屆學長姊因電癮院推出泡麵時間較

短暫

短暫。

短暫

。

搶攻夏天市場

搶攻夏天市場，

，

，首推西瓜汁

，

首推西瓜汁

首推西瓜汁。

。

((((

當時遇塑化劑風波

))))

冬天到了

冬天到了，

，

，首推出茶飲之外的紅豆湯

首推出茶飲之外的紅豆湯

首推出茶飲之外的紅豆湯。

。

本屆行銷活動頻繁

本屆行銷活動頻繁，

，

，首次三家店合作推出聯

，

首次三家店合作推出聯

合大活動

合大活動。

。

(6)

特殊狀況與應對

畢業典禮

升科大評鑑

科系評鑑

校慶

(7)

產品介紹

1

主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品。主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品主要販售純茶為主的飲品。。。。。。。

2

飲品多飲品多飲品多飲品多元化飲品多元化飲品多飲品多飲品多元化元化，元化元化元化元化，，讓消費者有更多的選擇和搭配，，，，讓消費者有更多的選擇和搭配，讓消費者有更多的選擇和搭配讓消費者有更多的選擇和搭配。讓消費者有更多的選擇和搭配讓消費者有更多的選擇和搭配。讓消費者有更多的選擇和搭配讓消費者有更多的選擇和搭配。。。。。。

3

飲品皆可依消費者的口味做甜度、飲品皆可依消費者的口味做甜度飲品皆可依消費者的口味做甜度飲品皆可依消費者的口味做甜度飲品皆可依消費者的口味做甜度飲品皆可依消費者的口味做甜度、飲品皆可依消費者的口味做甜度飲品皆可依消費者的口味做甜度、冰塊的選擇、、、、、冰塊的選擇冰塊的選擇。冰塊的選擇冰塊的選擇冰塊的選擇。冰塊的選擇冰塊的選擇。。。。。。

(8)

調茶局產品

紅豆湯加料區紅豆湯加料區紅豆湯加料區紅豆湯加料區::小湯圓::小湯圓小湯圓芋圓小湯圓芋圓芋圓芋圓地瓜圓地瓜圓 /5地瓜圓地瓜圓 /5/5/5元元元元咖哩肉片咖哩肉片咖哩肉片咖哩肉片 50 50 50 50 紅豆湯紅豆湯紅豆湯紅豆湯((((冬日限定冬日限定冬日限定)冬日限定))) M25 L30/ M25 L30/M25 L30/ M25 L30/元元元元加加加加5555元元元元黑胡椒牛肉黑胡椒牛肉黑胡椒牛肉黑胡椒牛肉 50 50 50 50 西瓜汁西瓜汁西瓜汁西瓜汁((((夏日限定夏日限定夏日限定)夏日限定))) M25 L30/ M25 L30/M25 L30/ M25 L30/元元元元椰果椰果椰果椰果((((清清清清、、、、綠綠綠綠、、、、紅紅紅紅、、、、烏龍茶烏龍茶烏龍茶烏龍茶)))) 燴飯燴飯燴飯燴飯多多多多多多多多((清((清清、清、、綠、綠綠、綠、紅、、紅紅、紅、、烏龍茶、烏龍茶烏龍茶)烏龍茶))) M30 L35/ M30 L35/M30 L35/ M30 L35/元元元元波霸波霸波霸波霸((((清清清清、、、、綠綠綠綠、、、、紅紅紅紅、、、、烏龍茶烏龍茶烏龍茶烏龍茶)))) 找美味找美味找美味找美味找特別找特別找特別找特別找口感找口感找口感找口感可可奶茶可可奶茶可可奶茶可可奶茶 M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/元元元元清茶拿鐵清茶拿鐵清茶拿鐵清茶拿鐵 M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/元元元元葡萄柚綠葡萄柚綠葡萄柚綠葡萄柚綠////紅紅紅紅 M30 L35/ M30 L35/M30 L35/ M30 L35/元元元元芋香奶茶芋香奶茶芋香奶茶芋香奶茶 M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/元元元元清茶清茶清茶清茶 M15 20/ M15 20/M15 20/ M15 20/元元元元冬瓜鮮奶冬瓜鮮奶冬瓜鮮奶冬瓜鮮奶 M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/ M30 L35/元元元元烏龍拿鐵烏龍拿鐵烏龍拿鐵烏龍拿鐵 M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/元元元元百香綠百香綠百香綠百香綠////紅紅紅紅 M30 L35/ M30 L35/M30 L35/ M30 L35/元元元元奶烏奶烏奶烏奶烏 M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/元元元元烏龍茶烏龍茶烏龍茶烏龍茶 M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/元元元元仙草甘茶仙草甘茶仙草甘茶仙草甘茶 M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/元元元元綠茶拿鐵綠茶拿鐵綠茶拿鐵綠茶拿鐵 M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/元元元元葡萄柚汁葡萄柚汁葡萄柚汁葡萄柚汁 M25 L30/ M25 L30/M25 L30/ M25 L30/元元元元奶茶奶茶奶茶奶茶 M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/元元元元紅茶紅茶紅茶紅茶 M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/元元元元冬瓜茶冬瓜茶冬瓜茶冬瓜茶 M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/元元元元紅茶拿鐵紅茶拿鐵紅茶拿鐵紅茶拿鐵 M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/ M35 L40/元元元元百香汁百香汁百香汁百香汁 M25 L30/ M25 L30/M25 L30/ M25 L30/元元元元奶綠奶綠奶綠奶綠 M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/ M25 L30/元元元元綠茶綠茶綠茶綠茶 M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/ M15 L20/元元元元其他類其他類其他類其他類找拿鐵找拿鐵找拿鐵找拿鐵找新鮮找新鮮找新鮮找新鮮找香醇找香醇找香醇找香醇找好茶找好茶找好茶找好茶

(9)

SWOT

SWOT分析

分析

優勢優勢優勢優勢劣勢劣勢劣勢劣勢 1. 1. 1. 1.在微創中心唯一的一間飲料在微創中心唯一的一間飲料在微創中心唯一的一間飲料在微創中心唯一的一間飲料店店店店 2. 2. 2. 2.店面就在入口處店面就在入口處店面就在入口處店面就在入口處，，，，一眼就可一眼就可一眼就可一眼就可以發現以發現以發現以發現 1. 1. 1. 1.飲料產品項目不多飲料產品項目不多飲料產品項目不多飲料產品項目不多 2. 2. 2. 2.工作人員都是初學者工作人員都是初學者工作人員都是初學者工作人員都是初學者 3. 3. 3. 3.效率不夠快速效率不夠快速效率不夠快速效率不夠快速機會機會機會機會威脅威脅威脅威脅 1. 1. 1. 1.微創中心賣飲料店的只有調微創中心賣飲料店的只有調微創中心賣飲料店的只有調微創中心賣飲料店的只有調茶局茶局茶局茶局 2. 2. 2. 2.不定期給予顧客優惠活動不定期給予顧客優惠活動不定期給予顧客優惠活動不定期給予顧客優惠活動 1. 1. 1. 1.學校有賣飲料不止調茶局一學校有賣飲料不止調茶局一學校有賣飲料不止調茶局一學校有賣飲料不止調茶局一間間間間 2. 2. 2. 2.學校自動販賣機很多學校自動販賣機很多學校自動販賣機很多學校自動販賣機很多 3. 3. 3. 3.萊爾富萊爾富萊爾富萊爾富 4. 4. 4. 4.隔壁隔壁隔壁隔壁ｘｘｘｘ癮院也在賣利樂包飲癮院也在賣利樂包飲癮院也在賣利樂包飲癮院也在賣利樂包飲料料料料

(10)

STP

STP行銷策略

行銷策略

（

（一

一

一）

一

）

）市場區隔

市場區隔

市場區隔(Segmentation)

(Segmentation)

本組將調茶局的市場切割為茶類飲品

本組將調茶局的市場切割為茶類飲品、

、

、果汁

、

果汁

飲品

飲品、

、

、燴飯等市場

燴飯等市場

燴飯等市場。

。

（

（二

二

二）

二

）

）目標市場

目標市場

目標市場(Targeting)

(Targeting)

１

１ １....主要目標市場

主要目標市場

主要目標市場：

：

：學生

學生

２

２ ２....次要目標市場

次要目標市場

次要目標市場：

：

：職員及老師

職員及老師

（

（三

三

三）

三

）

）市場定位

市場定位（

市場定位

（

（Positioning

Positioning

Positioning）

）

本組將茶類飲品與燴飯做組合

(11)

行銷活動

開幕截至十二月初止行銷活動共舉辦

開幕截至十二月初止行銷活動共舉辦 8888次

次

1. 調茶局開幕慶

調茶局開幕慶

2.

2. 2.新產品促銷

新產品促銷

新產品促銷((((燴飯

燴飯

燴飯))))

3.

3. 3.調茶局

調茶局

調茶局Shaking

Shaking

Shaking Shaking

Shaking

4.

4. 4.調茶局開學慶

調茶局開學慶

5.

5. 5.調茶局

調茶局

調茶局Lucky Ball

Lucky Ball

6.

6. 6.調茶局偷襲珍珠港

調茶局偷襲珍珠港

7.

7. 7.調茶局湯品新上市

調茶局湯品新上市

8.

8. 8.調茶局熱飲新上市

調茶局熱飲新上市

(12)

廣告DM

DM

調茶局開幕慶海報調茶局開幕慶海報調茶局開幕慶海報

(13)

廣告DM

DM

調茶局開學慶海報

(14)

廣告DM

DM

調茶局偷襲珍珠港海報

調茶局偷襲珍珠港海報DM

DM

(15)

廣告DM

DM

調茶局新品上市海報調茶局新品上市海報調茶局新品上市海報調茶局新品上市海報DM DM DM 調茶局熱飲海報DM 調茶局熱飲海報調茶局熱飲海報DM調茶局熱飲海報DMDMDM

(16)

成效

預計效益預計效益預計效益預計效益開幕慶開幕慶開幕慶開幕慶新產品促銷活動新產品促銷活動新產品促銷活動新產品促銷活動（（（

（燴飯燴飯燴飯燴飯）））） ShakingShakingShakingShakingShakingShakingShakingShaking 試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為 150001500015000元15000元元元 1400014000元1400014000元元元 12000120001200012000元元元元實際營業額為實際營業額為實際營業額為實際營業額為 169151691516915元16915元元元 1201012010元1201012010元元元 92209220元92209220元元元預估營業額與實際營預估營業額與實際營預估營業額與實際營預估營業額與實際營業額差額為業額差額為業額差額為業額差額為 1915191519151915元元元元 ----19901990元19901990元元元 ----278027802780元2780元元元預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯（（（（幾份幾份）幾份幾份））） 750750750750杯杯杯杯 70份707070份份份 638638杯638638杯杯杯ㄧㄧㄧㄧ天大約賣出了幾杯天大約賣出了幾杯天大約賣出了幾杯天大約賣出了幾杯（（（（幾份幾份幾份）幾份））） 5050杯5050杯杯杯 6666份份份((((預計一天賣份預計一天賣預計一天賣預計一天賣出出出出101010份10份份份)))) 4444杯4444杯杯杯每日營業額平均為每日營業額平均為每日營業額平均為每日營業額平均為 1200120012001200元元元元 1716元171617161716元元元 15371537元15371537元元元

(17)

成效

預計效益預計效益預計效益

預計效益開學慶開學慶開學慶開學慶 Lucky ballLucky ballLucky ballLucky ball 試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為試賣期間估營業額為 1000010000元1000010000元元元 1500015000元1500015000元元元實際營業額為實際營業額為實際營業額為實際營業額為 97009700元97009700元元元 1841518415元1841518415元元元預估營業額與實際營業額預估營業額與實際營業額預估營業額與實際營業額預估營業額與實際營業額差額為差額為差額為差額為 ----300300300元300元元元 34153415元34153415元元元預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯預估量賣出了幾杯（（（幾（幾幾幾份份份份）））） 400400杯400400杯杯杯 600600杯600600杯杯杯ㄧㄧㄧㄧ天大約賣出了幾杯天大約賣出了幾杯天大約賣出了幾杯（天大約賣出了幾杯（（幾（幾幾幾份份份份）））） 4848杯4848杯杯杯 5858杯5858杯杯杯每日營業額平均為每日營業額平均為每日營業額平均為每日營業額平均為 12121212元12121212元元元 18421842元18421842元元元

(18)

人員分配與訓練

機動機動機動機動李慧潔李慧潔李慧潔李慧潔指導老師指導老師指導老師指導老師 99.02 100.09 李慧潔李慧潔李慧潔李慧潔謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩謝銘矩吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻吳巧韻張昱嫻張昱嫻張昱嫻張昱嫻、、、蔡宜珊、蔡宜珊蔡宜珊蔡宜珊張昱嫻、張昱嫻張昱嫻張昱嫻、、蔡宜珊、蔡宜珊蔡宜珊蔡宜珊職務職務職務職務財務財務財務財務////會計會計會計會計採購採購採購採購////庫存庫存庫存庫存行銷行銷行銷行銷蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷、、、麥喬智、麥喬智麥喬智麥喬智蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷蕭浩廷品管品管品管品管黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正黃佐正人事人事人事人事((((排班排班排班排班)))) 張昭傑張昭傑張昭傑張昭傑麥喬智麥喬智麥喬智麥喬智組長組長組長組長鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊鍾宇俊

(19)

各職務內容表

職務

負責項目

組長

負責店中營業順暢

負責店中營業順暢、

、

、下達各重大指示

下達各重大指示

下達各重大指示。

下達各重大指示

。

財務

記錄每日營收

記錄每日營收，

，

，管理帳簿

管理帳簿、

管理帳簿

、

、現金清點

、

現金清點

現金清點。

。

人事

新進人員面試訓練

新進人員面試訓練，

，

，排班調動之事宜

排班調動之事宜

排班調動之事宜。

排班調動之事宜

。

宣傳行銷

產品宣傳

產品宣傳、

、

、推出新促銷方案

推出新促銷方案

推出新促銷方案。

。

品管研發

控制產品品質

控制產品品質、

、

、研發新產品

研發新產品

研發新產品。

研發新產品

。

採購

採買各原物料及店內耗材

採買各原物料及店內耗材。

。

清潔機動

保持店內整潔

保持店內整潔、

、

、隨時支援其他人員

隨時支援其他人員

隨時支援其他人員。

隨時支援其他人員

。

(20)

工作守則

1.

1. 1.外場工作

外場工作

內容

內容::::營業櫃檯

營業櫃檯

營業櫃檯、

、

、吧檯

吧檯

2.

2. 2.後場工作

後場工作

內容

內容::::瓦斯爐作業區

瓦斯爐作業區

瓦斯爐作業區、

、

、冷藏

冷藏

冷藏、

、

、冷凍櫃區

冷凍櫃區

3.

3. 3.品管事項

品管事項

內容

內容::::為茶葉與配料品質把關

為茶葉與配料品質把關

4.

4. 4.交接班管理

交接班管理

內容

內容::::交代注意事項以及資訊傳遞

交代注意事項以及資訊傳遞

(21)

各月份飲料銷售量

左上左上左上左上((三月((三月三月三月))))、、右上、、右上右上右上((((四月四月)四月四月)))、、、、左下左下左下左下((((五月五月五月五月)))) 奶類 28% 紅茶類 20% 綠茶類 24% 烏龍茶類 4% 清茶類 3% 果汁類 5% 特調類 16% 奶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類奶類 24% 紅茶類 22% 綠茶類 21% 烏龍茶類 5% 清茶類 4% 果汁類 5% 特調類 19% 奶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類奶類 28% 紅茶類 24% 綠茶類 20% 烏龍茶類 4% 清茶類 3% 果汁類 4% 特調類 17% 奶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類

(22)

各月份飲料銷售量

左上左上左上左上((((九月九月九月九月))))、、右上、、右上右上右上((((十月十月十月十月))))、、左下、、左下左下左下((((十一月十一月十一月十一月))))、、右下、、右下右下右下((((十二月十二月十二月十二月)))) 奶茶類 29% 紅茶類 20% 綠茶類 21% 烏龍茶類 4% 清茶類 3% 果汁類 5% 特調類 18% 奶茶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類奶茶類 32% 紅茶類 22% 綠茶類 19% 烏龍茶類 3% 清茶類 3% 果汁類 4% 特調類 17% 奶茶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類奶茶類 30% 紅茶類 21% 綠茶類 19% 烏龍茶類 3% 清茶類 2% 果汁類 5% 特調類 20% 奶茶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類奶茶類 34% 紅茶類 16% 綠茶類 17% 烏龍茶類 5% 清茶類 5% 果汁類 6% 特調類 17% 奶茶類紅茶類綠茶類烏龍茶類清茶類果汁類特調類

(23)

產品研發

本店舖除基本純茶類飲料單品外

本店舖除基本純茶類飲料單品外(如

如

如：

：

果汁類

果汁類、

、

、特調類

特調類

特調類)，

，

，亦配合季節與客人

，

亦配合季節與客人

要求開發新的產品以滿足消費者多樣

化需求

1.

1. 1.湯品

湯品

湯品:

:

: 紅豆湯

:

紅豆湯

2.

2. 2.飲料

飲料

飲料:

:

: 冬瓜清

:

冬瓜清

冬瓜清、

、

、烏龍綠

烏龍綠、

烏龍綠

、

、可可

可可

可可、

、

、芋

芋

香奶茶

3.

3. 3.主食

主食

主食:

:

: 燴飯

:

燴飯

(24)

新品研發

左上左上左上左上(燴飯燴飯燴飯燴飯) 、、、、中上中上中上中上(西瓜汁食材西瓜汁食材西瓜汁食材西瓜汁食材) 、、、、右上右上(右上右上(((西瓜汁器具西瓜汁器具西瓜汁器具西瓜汁器具)))) 左下左下左下左下((((紅豆湯紅豆湯紅豆湯紅豆湯) ) ) ) 、、中下、、中下中下(中下(((可可可可)可可可可)))、、、右下、右下右下(右下(((芋香奶茶芋香奶茶芋香奶茶芋香奶茶))))

(25)

採購人員

請購

下訂單

貨到付款

盤點存貨

控制數量

控管日期

(26)

現場採購

(27)

總利潤

利潤分析利潤分析利潤分析利潤分析 1634 10616 8720 11534 1639 3597 352 407 -8955 -10000 -5000 0 5000 10000 15000 二月份三月份四月份五月份六月份九月份十月份十一月份十二月份利潤

(28)

分紅

3597 30868 34465 11_月總收入支出表總收入支出表總收入支出表總收入支出表收入支出盈餘 2~5_月 82843 79181 3662 6_月 13719 13367 352 9_月 21830 13110 8720 10_月 31815 20281 11534 12_月 19281 17642 1639 從左邊的表可得從左邊的表可得從左邊的表可得從左邊的表可得知開店至今總共知開店至今總共知開店至今總共知開店至今總共盈餘盈餘盈餘盈餘29544295442954429544元元元元。。。。校方校方校方校方、、、、指導老指導老指導老指導老師師師師、、、、系上系上系上系上 30%(8863 30%(8863 30%(8863 30%(8863 元元元 ) 元 ) ) ) ，，，，其他的其他的其他的其他的 70%(2068070%(2068070%(2068070%(20680 元元元元 )))) 是由組員分是由組員分是由組員分是由組員分紅紅紅紅。。。。