葉宜靜

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營養學的報告

_{-紅燒獅子頭製作}

材料:絞肉、雞蛋 1 顆、蔥、薑調味料:油、醬油、香油、蠔油、太白粉 <操作過程> 先把薑片切成片再把切成片的薑片切碎以及把蔥切碎，等同切成蔥花把事先準備好的絞肉，加入些許醬油，及一顆雞蛋(雞蛋要先打入其他小碗中，確認是否新鮮)，再把之前切好的蒜末及蔥花加入，再加入太白粉攪拌

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絞肉攪拌均勻後，用磅秤每顆平均100g，捏成均勻的球型把捏好球型的絞肉下去油炸(需 20 分鐘)，先把酥炸後的絞肉撈起，加入一匙油和兩匙蠔油炒香，再加入醬油及一小杯水，就可以把酥炸後的絞肉放入拌炒了好吃的成品就可以端上桌囉!!

<檢討>:

(3)

絞肉可以在炸久一些，吃起來的口感會更酥脆

<心得>:

今天這位老師上課真的很仔細，本以為紅燒獅子頭是一道製作很難的料理，經過老師的細心指導，讓我清楚知道每個製作流程需注意的細項，才發現紅燒獅子頭並沒有那麼困難，真的很喜歡這一位老師，菜煮的好，人長得又漂亮，以及老師烹調出的料理，不僅好吃，美觀更是沒話說，希望下次還有機會可以上老師的課。

<創意單元>:

我覺得可以加入青江菜繞著紅燒獅子頭擺放，不僅可以增加美觀，而且，青江菜含有豊富的維他命 C、鈣質及葉酸，對高血壓、動脈硬化、便秘有預防的效果，也能維持牙齒、骨骼的強壯，使血管和肌肉的功能醵常，還具有抗癌的功效，可預防結腸癌等疾病；它富含的維他命A，對於眼睛的保養上，有極佳的幫助。此外，青江菜還具有美容效用，能使肌膚光滑有彈性。