第2節 戰後來台的各方移民

第二節 戰後來台的各方移民 一、移民為何而來? (一)政治因素 1.軍民大撤退 1945年10月 國民政府派陳儀來臺接收隨之來臺者多為軍 公教及其眷屬，為數不多 1949年前後，國共內戰失利，大批軍民自中國大陸來臺 自海南島、舟山群島、大陳島撤退20多萬人 泰國、緬甸、寮國孤軍撤出 A.1953～1954年，6000多人撤退來臺 B.1961年，再撤退4000多人來臺

國共內戰後的大撤退

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1961年，泰緬孤軍抵達屏東機場

桃園的忠貞新村，是政府為泰緬孤軍興建的眷村之㇐

1954年，韓戰結束，超過14,000名的中國人民志願軍戰俘 ，不願自朝鮮半島被遣返，選擇移入臺灣 1960~1970年代東南亞的華僑，受排華運動 和冷戰反共氛 圍影響來到臺灣

新北中和區南勢角捷運站附近的南洋料理美食街(華新街)

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2.眷村及其文化特色 撤退來臺軍人平時在軍隊作息，其眷屬多安排住於眷村 隨眷村第二代往外發展後，使臺灣出現特有的多元特色

臺灣的第㇐座眷村-位於臺北市

信義區的四四南村

據學者說法，臺灣紅燒牛肉麵可能起源於高雄岡山

空軍眷村，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成

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3.來臺軍人的處境 單身居多 家人並未隨他們來臺 戰後初期禁止軍人結婚的措施 退役後不容易在社會上找尋合適工作由退輔會安排去處 1956~1960年開闢中橫公路 櫻花盛開的武陵農場 (二)經濟因素 1.背景： 1980年代，勞力密集的製造業出現缺工狀況 家庭結構轉變，照護人員需求不斷增加 東南亞國家人民，受當地經濟所困，尋求向外工作機會 2.結果： 1990年先以專案方式引進 1992年正式通過就業服務法移工合法化 3.問題：如何重視、落實移工人權 9

(三)婚姻因素 1.問題： 外籍配偶容易被貼上汙名化的標籤 因語言與文化間的隔閡，讓他們較難融入社會 2.解決之道： 以支持方式，提供免費的學習管道和輔導 提供其第二代新臺灣之子學習第二母語

來自東南亞國家的外籍配偶

中華人民共和國 339,140 63.38% 越南 102,378 19.13% 印尼 29,671 5.54% 香港、澳門 16,088 3.01% 菲律賓 9,309 1.74% 泰國 8,781 1.64% 日本 4,849 0.86% 柬埔寨 4,312 0.81% 韓國 1,647 0.31% 其他國家 18,936 3.54% 總計 535,108 100%

臺灣外籍配偶人數統計表

_{至2018年4月} 11

二、族群的困境與融合 ◎戰後臺灣四大族群：福佬(最多)、客家、原住民、外省 (一)從緊張到淡化 1.緊張原因： 1947年二二八事件造成不少本土菁英受害加深省籍隔閡 身分證上註明省籍1992年才取消 公務員考試部分政策對非 臺灣省籍身分者有特開優惠 2.逐漸淡化：長期互動、通婚 (二)多元文化的融合 1.各式原鄉飲食和節慶文化，隨著移動的人們來到臺灣

台中火車站前的東協廣場

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2.移民和移工也會在聚居的地區集體舉行節慶活動

中和南勢角在每年約4月時舉行潑水節

齋戒月是什麼?

• 是伊斯蘭曆的第九個月 • 穆斯林須在晨禮（Fajr）至日落前齋戒 • 包括禁止吃東西、喝水、性交、抽菸、口出穢言或心有雜念 • 老人、病人（含生理期女性、孕婦及產婦）可受減免 • 未能恪守齋戒者，須布施食物給老弱或貧民作為懲罰 15

2017臺北開齋節，五萬穆斯林湧入臺北火車站

食尚臺灣

㇐

時代下流轉的美食風味

漢人至荷治時期以來，陸續來臺移墾， 以福建地區的移民居多，作物以稻米為 主，故衍生出許多米料理 福建惠安移民傳入的新竹米粉 (清道光年間郭家四兄弟引進)

來自閩客移民的風味料理

每年10~12月東北季風來臨，是新竹地區曬製米粉的好時節 19

來自閩客移民的風味料理

客家人多住在丘陵地，與外界連絡不 易，故以醃漬保存食物來源。務農的 生活，菜色以鹹、油、香是主要特點 福菜、梅干扣肉 21

日本明治維新後，西洋料理成為了權力與地位 的象徵，而隨著日本移民，西餐也進入臺灣。 高價的西餐流行於官紳階級或知識分子 西洋與日本融合下的洋食料理則是一般 家庭 麵包、咖哩飯、可樂餅、鋤燒

飄揚來臺的日式料理

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日治時期學生們在臺北的西餐廳用餐

日式咖哩

印度咖哩

可樂餅(法語：croquette)

壽喜燒(鋤焼き，Sukiyaki)

西餐外，日本料理：壽司、天婦羅、味噌湯 等也進入生活中 打入人民生活的日本料理－味增湯。因為二 戰期間物資缺乏，總督府配給味噌和柴魚片 吳濁流曾在小說中諷刺那些早餐吃味 噌汁，不吃油條的人

飄揚來臺的日式料理

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典型的日式早餐

1949年大批中國大陸移民到臺灣

鄉愁眷村菜

原鄉眷村料理，大鍋菜、

滷味、罐頭系列的料理

資源缺乏，物資由政府配給，「有什麼

食材，就用什麼」

賺取生活費並緩解思鄉情緒

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開始出現臺灣傳統飲食中較少的麵食類。

如水餃、饅頭以及麵條等

美援提供黃豆、小麥、麵粉

等資源，使麵條成為臺灣主

食之一

鄉愁眷村菜

東南亞美食

1950、1960年代自滇緬撤退來臺的軍民及東南 亞的華僑，帶來自家鄉美食 近年來，東南亞的外籍配偶與移工隨之帶入家 鄉美食。

越南河粉、泰式打拋豬肉、

馬來椰漿飯等

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泰式打拋豬肉

馬來椰漿飯(Nasi Lemak)