觀看花藝美學─凝視臺灣花卉價值的再現
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(2) 感性面的生活美學空間。花藝之美即是生活中感官功能的養分之一。3花藝美學. 一、花藝 泛指花卉的應用與裝飾。花藝，有別於插花。日治時期留存於臺灣的插花，. 是一種價值觀，是生活方式的選擇與品味展現，取決於個人感受與經驗，既滿. 屬於修身養性的花道 (日文稱：生け花 (いけばな) -生花) 臺灣通稱為插花。花藝，. 足過去美學意義(真善美)，也滿足當代禮俗與裝置的實際需求，是一種結合人. 係七十年代來自歐美體系，以利用自然界的切花、切葉、盆花作為主要媒材；包. 文、科技、藝術、自然力所展現的生活品質與內涵。從花藝三個面向看美學的. 含花、葉、根、莖、果實、乾燥花…等，搭配非植生配件 (例如珠寶、羽毛、貝殼、. 完整圖像，包含：. 布料、皮革、金屬、水管、塑膠……等)，加上巧思與設計實作，使之成為具有各. 1. 根基：時間的軸向，常民利用花卉裝飾生活的歷史年代久遠，日治時期即. 種造型美的花藝作品。技巧為利用花泉 (吸水海綿=oasis)、試管、保鮮管作為花材. 有文字與圖像文獻記載。百年來，在臺灣農業發展過程中，花卉利用留下. 之保鮮；並以各種編織、黏貼、捆綁、包紮、鋪陳及穿刺……等技巧固定。完成. 諸多的文獻與圖檔，這些都是花卉美學的底蘊。 2. 結構：空間的橫向，花藝美學空間論述有如建築的「結構」：花卉材料形. 的作品得以搬運，得以成為花禮、商品或藝術品者，並可裝飾於生活中之生命禮. 狹義的教育是指學校教育，根據一定的社會要求和受教育者的發展需要，有 目的、有計劃、有組織的培養社會需要的人的活動。廣義的教育則是指增進人們 的知識技能，影響人們思想觀念的一切社會活動。教育涵蓋教導與培育。換言之， 法。臺灣花卉產業所行銷的「花卉利用」範圍廣泛，花藝就是花卉利用宣傳行銷. 專刊. 專刊. 教育就是有經驗者，要將其既有的經驗傳承給後續的人，而用以教導和培育的方. 由。花藝屬於空間佔有的空間藝術；花開花落，是時間的呈現，亦是時空 並列的藝術，因此花藝造型是值得用心體會及創作的藝術形式。 3. 量體：花藝美學的量體包含：知識涵蘊技能與實踐、中介者的實體呈現 (花， 即是信仰中介者的物件)、美學價值、寓教於樂、怡情養性、物質與精神需 求的依賴等，這些都是最寶貴的量體呈現。. 四、花卉價值 價 值，以花卉而言，泛指人們對於花卉表現出來的積極意義和功能性。 「花. 最直接的「中介者」之一。花藝作品主要媒材是花卉植物。一件好的花藝作品需. 卉」可視為是能夠適時反映的「花藝作品」且具有「服務或金錢」等值的總額。. 要專業知識的養成、技能的實踐與美學的薰陶，這些都需要透過專業知識的傳授. 在經濟學中，價值是商品的一個重要性質，它代表該商品在交換中能夠交換得到. 與專業技能的經驗傳承，才得以緊密的貼近產業。當社會結構改變、建築空間配. 其他商品的多少；價值通常通過貨幣來衡量，成為價格。「花藝」有無價值，主. 置全球化、輕食餐飲夾揉著時尚生活美學的提升之後，花藝設計已不再只為裝飾. 要在於它能否引起功能所帶來情感表達或滿意度的多寡。花藝美學經濟，能帶來. 或點綴某些特定場合、環境的一門技巧，更是一門花卉裝飾文化藝術。也因此，. 多少花卉產業價值？這，沒有標準答案，價值必須與人有互動才能衡量。當，具. 各種專業知識的傳授與花藝技能的傳承就是最直接的花藝教育。. 備了花藝美學的根基、結構與量體，人在其間開始互動時，花藝提供的「空間實. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 二、花藝教育. 塑花藝造型。藝術的自由獨立，不牽涉科學與倫理問題。沒有型就沒有自. 觀看花藝美學. 2007). 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 俗、歲時禮俗等相關儀禮空間、特殊節慶宴會之人體花飾與婚禮花飾等。(周英戀. 踐」享受，隨即會在人的生活中開始產生，這種價值，就是花藝美學所衍生的經. 三、花藝美學 美學的內涵在於創意、啟發、包容與人性的彰顯。美學的形式在於技能的 實踐、秩序、規律、和諧與作者生命力的涵蘊。狹義的花卉是指具有觀賞價值. 濟價值。有名的例子—臺灣花卉產業、荷蘭花卉產業、正在興起中的中國花卉產 業……。雖然國家與文化皆不同，但「花藝美學」所能創造的花卉價值，確是無 庸置疑的。. 的草本植物。廣義的花卉除具有觀賞價值的草本植物外，還包括各種喬木、灌 木、盆景、地被植物……等。不同地域環境所生產的花卉植物可營造出理性與. 24. 3. 感官，泛指接受外界刺激分布在部分身體上的感官神經，是生物體得到外界資訊的通道。以人類 而言其包含視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺等五感。. 25.
(3) 1946 年臺灣政權轉移。國民政府來臺，民間使用花卉的祭祀與禮俗活動依然。. 五、宗教供花 不同的宗教皆有以花做為和自己信仰的「神」形成「心靈合一」的連結界面，. 另一種「以花會友」的交際場域卻也悄悄的在上流社會夫人們的聚會中形成。戰. 尤其是佛教，花一直是信仰過程不可或缺的物件。以花供佛是佛教文化的一大特. 後，臺灣人與日本人通婚者 (女性)，選擇留在臺灣；臺灣留學日本者選擇回臺灣，. 色，從經典中的四供養到十供養，皆可見到花與佛連結的場境。傳統佛教供花約. 5. 有三種形式：以蓮花瓣或花形紙片置於圓形竹器花筥供灑散，稱為「散花」 ，有如. 教授與當時的商賈或達官夫人、千金小姐，形成另一種交際文化。最早進入臺灣. 佛經所形容的「天女散花」 ；以花皿盛置鮮花或花瓣供於佛前，稱為「皿花」或「堆. 的插花流派是池坊華道與小原流，後來逐漸又有草月流、日新流、松風流、未生. 花」；在瓶中插上鮮切花，即為「瓶供」。佛教供花習俗在臺灣「儒、釋、道」一. 流、映月古流……等。. 這些經歷過學習日本插花的人士 (女性居多)，於閒暇時候，將日本的「東洋插花」. 統的信仰中，也扮演著非常重要的角色，尤其是約定俗成農曆初一、十五的朔望. 1965 年國際花友會中華民國分會 (Ikebana International Taipei Chapter #105). 日，以及各個生命禮俗和歲時祭儀等活動，供花總是人神溝通的中介者。在佛案. 成立，1967 年取得正式分會資格。1969 年臺灣省插花協會成立，此協會為當今的. 宗教上舉足輕重的祭祀儀禮。. 小結：清楚認知花藝相關的關鍵字意涵，即可輕鬆愉快的敲開花藝之門。. 專刊. 回首來時路─花卉利用在臺灣. 性，這些條件都是良好經濟基礎的因素。當人民在物質需求有了保障之後，就會. 的插花界流行著以「花」會友的盛況。. 三、文化衝擊期 七十年代臺灣經濟急速成長，國民所得平均也逐漸增加，當時政府政策符合 國際時勢的判斷，且在權威政治下有極穩定的投資環境，加上國人勤勞節儉的特 尋求精神上的慰藉。在這之前，臺灣的花卉裝飾與應用，重點仍在宗教信仰的祭 神活動及民間的婚喪禮俗；以及極少數上流社會中仕女們的定期插花聯誼活動。. 一、啟蒙期. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 自勉自勵，檢討自己的行為，朝著人生美好的目標前進。於是「供花儀式」成了. 為臺灣上層社會人士，以愛好日本各流派的東洋式插花為主軸。這時期，在臺灣. 觀看花藝美學. 者多播種善的因，將來才有美的果。有了代表因的「花」的提醒，人們才會常常. 中華插花協會；中華插花協會原名稱為中華民國插花協會。這協會的組織成員多. 專刊. 結子的因。沒有花開的過程，就沒有「結果」的收穫。佛前供花，是要提醒信奉. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 前供花具有教育的意義。佛教講究因果論。花是代表因。所謂「花開結子」 ，花是. 西方花藝也就在這樣的時空環境背景下引進臺灣。. 啟蒙期是臺灣花卉利用的形成期。花卉的裝飾與應用在臺灣，始於民間宗教 信仰的祭祀與婚喪禮俗。日治時期 (1895-1945) 執政者以「插花 (生け花-いけば な)」做為文化教育的一環，在中學的生活美學教育中落實，也在當時的上流社會. 行禮如儀。在筆者的田野訪談中，瞭解插花活動是當時上層知識婦女們做為修身 4. 1976 年臺灣開放觀光之後，提升了國人的視野，同個年代層適時的引入美國 商業花藝，並帶動歐洲人文藝術花藝的流行風潮，也喚醒一些知識份子對於「插 花」文化所呈現出「民族性」的探究。七十─九十年代6，短短二十年，臺灣與世 界花藝接軌、交流達到一個巔峰期，更是臺灣花卉產業界將花卉裝飾、應用文化，. 養性的閒暇娛樂。. 5. 二、以花會友 6 4. 26. 筆者訪談一親戚，係日治時期接受日式教育者，她談到在嘉義女中上課時有插花課程，只要是女 同學都要上插花課，透過插花課程學習居家布置美化家庭；還提到在嫁妝裡，她母親還幫她準備 一個花盆與劍山。. 筆者初學池坊華道的啟蒙老師─黃董梨教授，即是在日治時期遠赴日本習醫。第二次世界大戰爆 發，應家長要求回到臺南。後來在台南家專(現改為台南應用科技大學)任教插花與花卉相關的課 程。 財團法人中華花藝文教基金會於 1984 年成立。由當時的行政院長俞國華夫人余董梅貞為召集人， 執行者為前歷史博物館館長黃永川教授，黃教授透過歷史文獻爬梳屬於中國傳統文人、宮廷內的 花卉裝飾；從文獻中，再逐一以文字、文本搭配國內的花藝設計師作品，循序漸進的整理成冊、 出版。藉由公部門舉辦一年一度的花展再造傳統，做為傳統再現的文獻保存。. 27.
(4) 從上流社會逐漸轉移到一般大眾消費的一大轉捩點。民間團體也相繼在此階段成. 西方花藝進入臺灣最明顯的例子，即是從 1981 年迄今，美國花藝學校. 立。參照內政部登記的臺灣花卉團體一覽表 (以成立日期為順序) (表 1)。登記有案. (America Flower Art School)7負責人詹姆士 (James Moretz,AIFD) 首度接受臺灣花. 的團體繁多，本文僅列出有經常性舉辦活動者。. 店的邀請來臺招生上課。美國花藝學校在臺灣花店內的上課，除了課程的材料費、 師資費之外，每一課程結束也分階給予學習證明。學習證明也分階有不同的金額 收費；此民間教學、發給學習證明、收費，至今不殆。教學課程以介紹西方花藝. 四、商業花禮的濫觴 臺灣開放觀光之後，民眾得以自由前往不同的先進國家旅遊。在參訪過程中. 的起源、功能以及如何將花卉設計成為花禮商品為主，是臺灣的花店經營趨向商. 吸收了各種時尚美學，其中花藝的設計與應用也在這期間被大量的帶回臺灣。有. 品化的濫觴。1983 年該花店業者廣招熱愛花藝的設計者成立「中華民國花藝設計 協會」 ，有別於已經在政府立案的國際花友會和中華民國插花協會。8因此，所謂的. 日本的花藝設計、美國商業花禮、歐洲人文藝術花藝等，這些花藝的引入者大都. 西式花藝設計 (當時簡稱為：西洋花)，在臺灣社會逐漸普及化的同時，也相對提. 為已經在日式插花領域深耕多年的「插花老師」。. 分類. 備註. 1967.5.18. 國際花友會中華民 社會 國分會第 105 個分會 團體. 國際 團體. 融合東西花卉文化. 1969.9.21. 中華插花協會. 學術 文化 團體. 原名稱為：臺灣省插花協會； 後改名為中華民國插花協會； 之後又改名為中華插花協會。. 社會 團體. 學術. 原名稱：中華民國花藝設計協 會. 1984.6.04. 財 團 法 人 中 華 花 藝 財團 文教基金會 法人. 學術 文化 團體. 許可機關：教育部中華民國 75 年 5 月 22 日台(75)社字第 21902 號函. 1990.8.03. 財 團 法 人 中 華 花 藝 財團 研究推廣基金會 法人. 學術 文化 團體. 許可機關：行政院農業委員會 七十九年五月三日(七九)農輔 字第九一一八一四三Ａ號函. 2000.5.28. 台灣花店協會. 經濟 業務 團體. 全國性. 1983.9.12. 中華花藝設計協會. 社會 團體. 社會 團體. 文化 團體. 資料來源：內政部網站 https://npo.moi.gov.tw/npom/homepage/list. 28. 五、花藝技術科成立 1988 年教育部設立延教班，花藝技術科也在這個時期開設，屬於花藝技職教 育的投石問路之一。9延教班技藝教育為協助學生，從技能學習導向教學中，發掘 自我興趣與潛能，瞭解工作實際狀況，規劃未來生涯的發展。透過技職教育幫助 學生從多元角度認識自我。透過職業試探教學，提供技能學習職場經驗，讓學生 親身體驗技能行業的職場環境與角色。花藝技術科即是在臺灣發展花卉產業初期 所規劃設計的。初期歸類在農業類群。102001 年在「技藝教育改革方案」中設立技. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 類型. 觀看花藝美學. 團體名稱. 專刊. 專刊. 成立日期. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 表 1. 內政部登記的臺灣花卉團體一覽表(以成立日期為順序). 升了花卉產業及其周邊行業的發展。. 7. 美國花藝學校(America Flower Art School)，臺灣諸多人士翻譯中文為「芝加哥花藝學院」 ，這完全 不對也不合乎中英文的對照。America Flower Art School 是在美國芝加哥城市立案的，它是一個 類似臺灣花藝業者工作室的花藝學校；翻譯成「芝加哥花藝學院」是和原英文對不起來的。然而， 弔詭的是至今國人教育普及、科技資訊快速的年代，卻仍有一些人渾然不知其究竟！ 8 中華民國花藝設計協會的成立，源於臺灣商人和美國商業的人造花生意往來所搭建的花藝教學橋 梁。花藝教學由花店執行運作，協會的基本成員則大都是由學習花藝的人士所組合。筆者在中華 民國花藝設計協會成立之始，擔任成立時的相關文件撰寫人之一。猶記得當時，臺灣仍屬戒嚴時 期，要成立新的人民團體需要國民黨的文工會、組工會同意。協會成立幾經波折，最後乃借重友 人兄長任職國民黨黨工從中協調說明始得成立。 9 延教班的設立，緣於 1968 國民教育實施之後，政府為提升國民素質，擬延長國民教育年限基礎， 規劃延長以加強職業教育為主。自 1983 年 8 月起實施。計畫內容於各高職開設部分類科，提供 未升學、未就業的國中畢（結）業生，不需甄試就可就讀，以習得一技之長，方便就業。花藝技 術科為其中之一，設科學校為國立淡水商工職校與國立臺中高農職校。目前延長班已經更名為「實 用技能班」，附設在高中職辦理的技能特別班，花藝技術科已改為園藝實用技能班。 10 農業類群包含花藝技術科、農業技術科、園藝技術科、園景技術科、茶業科、寵物經營科、畜產 加工科、烘焙食品科、食品經營科、觀光實務科…等。. 29.
(5) 11. 藝教育資源中心，花藝技術科重新界定在家政類群中。 課程有必選修及一般科. 知識與技能積累，美化國人的心靈與生活為目標繼續朝前扮演另一股推動花藝教. 目、專業及實習科目、國防通識、健康與護理之外，須含通識教育 (職場經驗、技. 學的民間力量。. 能證照、建教合作、校外實習) 等，以及班會、週會和聯課活動。高職三年應修. 小結. 150 學分。花藝技術科的成立培育出一些目前在花藝界經營有成的花藝設計師。. 70-90 年代，是臺灣花藝界繁花盛開時期。歐美花藝的引進，人民團體的成立，. 六、臺灣─中華花藝的新故鄉. 置身在百年花卉情緣路徑裡，曲折也美麗。我們不能忘記陪伴著這些人民團體或. 當日式插花和花藝設計在臺灣「插花市場」 「較勁」的同時，另一股「中國插. 是熱愛花藝的莘辛學子的幕後功臣─公部門、花卉產業以及執臺灣花卉銷售牛耳. 花」挾著以學術為本位、以臺灣花藝師為「巧工」 ，急速的在臺灣興起。由當時的. 的台北花卉產銷公司。12. 行政院長夫人俞董梅貞女士，也是中華蘭藝社董事長多方推動；前國立歷史博物. 使用臺灣的工料， 「插花老師」們把既已經學會了的東洋插花的工法、工序，發展 出富有人文藝術涵養、花卉美學的獨特風格作品。中國歷史上記載的花卉裝飾文. 七、歐式花藝的引進 相較於花店業者以美國的商業花藝設計為藍本，另一群熱愛人文藝術花卉的 歐洲旅行學習花藝，也陸續引入歐洲的花藝師來臺授課。經過一段時間的薰陶，. 官方的花藝交流與競賽，為勞動部在 2007 年首度參與國際技能競賽迄今，接著 2010 年臺灣在臺北舉辦四年一次的國際園藝博覽會 (International Association of Horticultural Producers，AIPH/IAHP)；2018 年國際園藝博覽會再次在臺灣臺中 登場。 2007 年迄今臺灣參與兩年一次的世界官方各種技能競賽─國際技能競賽 (WorldSkills)，將近 50 個職類，花藝為其中之一，成績斐然。此國際技能競賽，. 這一群熱愛歐洲花藝的仕女們共同推舉當時農委會孫明賢夫人孫沈嘉惠女士為發. 參賽者年齡規定在 22 歲以下，且一人一生只能參加一次。該國際組織之宗旨在. 起人，以農委會作為許可機關，成立財團法人中華花藝研究推廣基金會。此基金. 藉由國際技能競賽大會及研討會等活動，增進各國青年技術人員之相互觀摩、. 會的特色，是結合全國熱愛花藝研究和推廣的同好人士，相互研究花藝之美。經. 瞭解與切磋，加強國際間職業訓練與職業教育資訊與經驗之交流，進而促進各. 常性的聘請國內外花藝界專家學者舉辦各種花藝教學、辦理展覽會、觀摩會、花. 國職業訓練與職業教育之發展。花藝競賽的題目總共有必考項目：手綁花束、. 藝資格檢定會、花藝競賽及花藝表演會等專業知識教育；進而結合國內教育單位. 新娘花飾、切花配置；選考項目：花環 (非喪禮用)、室內花飾 (吊飾、壁飾、. 推廣花藝、出版花藝刊物、書籍等。. 立式花飾)、桌花裝飾、盆花配置、主題設計花飾、物件花飾、花珠寶、身體花. 此基金會組織成員特質大都為婦女階層，從身為「母親與女性」的角度出發，. 飾等。競賽前，試題委外設計；試題由技能競賽經理確認，會考量選手之技能. 熱情洋溢的推動花藝設計連結居家生活美學。現任董事長也曾扮演「說客」 ，向前. 程度、時間限制，以及可用的材料與設備等。競賽會場提供的資訊包括：競賽. 勞委會主委當面提出由政府認證花藝設計證照的重要性。至今該基金會仍以花藝. 規則技術說明書、評分計畫、試題基礎設備、材料清單、健康與安全文件、其. 教育為重的理念，透過定期的花藝專業研習，培育花藝師資人才，豐厚國人花藝. 他與競賽有關之資訊。. 11. 30. 專刊. 專刊. 仕女們從歐洲引進另一種花藝風格。在八十年代初期，這些花藝老師們結伴前往. 透過花藝參與國際，源於臺灣民間團體花店業務的「花禮電送」聯盟連結。. 臺中市技藝教育資源中心。http://www.tcavs.tc.edu.tw/skill/2-1.asp. 12. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 化，因緣際會的在臺灣重現；黃永川教授如是說：臺灣是中華花藝的新故鄉。. 參與國際技能競賽 (WorldSkills). 觀看花藝美學. 文人書齋、宮廷的空間配置。這過程中結合臺灣一群熱愛東洋風格的「插花老師」 ，. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 館館長黃永川教授傾全力從中國古歷史文獻、繪畫裡，爬梳花卉應用在中國傳統. 本次研討會，台北花卉產銷公司，另有相關文章發表，於此不贅述。. 31.
(6) 國際技能競賽標準規格如下：(資料來源：參考 2017 國際技能競賽花藝職類，. 三、商業與溝通. 技術說明書 (版本：v6.0-WSC2017)). 1. 個人必須瞭解： (1) 透過簡要說明來建立與維持客戶信任的重要性。 (2) 與同事和其他專業人士建立維持生產力之工作關係的重要性。. 一、工作組織與管理. (3) 如何解決誤解，以及不同需求間的相互衝突。. 1. 個人必須瞭解：. (4) 透過簡要說明來表達對客戶有同理心的重要性。. (1) 花藝產業的範疇與特性以及如何與其他專業人士合作。. 2. 個人必須能夠：. (2) 花藝設計的設計原理與實踐要素。 (4) 工作組織與排定優先順序的重要性. (2) 考量不同種族內涵，挑選並使用適合的材料詮釋作品。作品風格與特色. (5) 時間管理的重要性：執行工作時可減少浪費、節省成本的方式與花藝產 業相關之永續性考量。 2. 個人必須能夠： (2) 擁有理論與技術專業。持續在產業上求精進、與時俱進，熟悉新的創意、 風格與材料。 (4) 在符合健康與安全規範的條件下有效規劃、組織工作，將可用的資源做 最有效的運用。. 二、照顧材料與工具 1. 個人必須具備下列知識： (1) 瞭解花卉各種正確學名。 (2) 瞭解盆花與切花的季節性、採收後的照顧方式與儲存條件。 (3) 在花藝製作過程中適當的運用技巧使用工具與設備。 2. 個人必須能夠： (1) 以適當的方式照顧採收後的所有花材。. 四、花藝設計相關概念的學習 1. 個人必須瞭解： (1) 整體組合、色彩、創意、技巧形成的理論與實踐。 (2) 主題詮釋的依據；花藝作品流行與趨勢。 (3) 花藝作品切合實體環境的重要性；認知花藝文化差異的表現，例如婚禮 與民俗活動。 2. 個人必須能夠： (1) 陳述設計原理與要素，應用在作品相關設計上。 (2) 選擇製作中使用的花材、容器、裝飾配件、技術輔具等，設計出符合主 題詮釋的花藝作品。 (3) 作品得以反映傳統與創新，並透過設計有效運用色彩支配、對比與組 合，建立出色彩位置的呈現，傳達感官訊息營造和諧感。. 五、必要的花藝工作 1. 個人必須瞭解：. (2) 為因應設計所需，將花材儲存在正確的溫度下以維持良好的狀態。. (1) 如何準備、處理與使用花材。. (3) 使用正確的設備、工具；選擇適當的容器、花材、非植生材料等製作作. (2) 保持工作區域整潔的重要性，並熟稔井然有序的工作效率。. 品。. 32. 專刊. 專刊. (3) 展現有意願嘗試新方法、接受新改變。. (3) 做足準備，確保作品安全並安穩送達展示場合。. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. (1) 具有創意、藝術、創新與運用資源的能力，表現原創性。. 得以符合展場的實際需求。. 觀看花藝美學. (1) 運用花材、花瓶、容器、配件等設計出符合商業功能的作品。. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. (3) 健康與安全法規、義務、文件要求與執行。. 2. 個人必須能夠： 33.
(7) (1) 根據實際的情況，有效地排定工作的優先順序。. (1) 婚禮的範圍與種類；文化與宗教考量。. (2) 根據專案要求，創作出符合個別主題訴求的花藝作品。. (2) 可供舉行婚禮的場地。. (3) 運用合適的技巧來製作物件裝飾，完成的作品得以突顯物件的主題訴. (3) 詮釋與婚禮有關的主題，花藝作品得以簡要說明其影響力。 2. 個人必須能夠：. 求。. (1) 設計與準備適合於婚禮型態、規模與特色的花藝作品，包括婚禮的大型. 六、室內裝飾. 與複雜程度高的展示作品。. 1. 個人必須瞭解：. (2) 創作可以增添新娘獨特風格的花藝裝飾作品. (1) 室內裝飾的定義，包括吊式、立式、隔屏、屏風與壁飾設計。. 九、特殊花藝專案任務. (2) 室內花藝創作作品在溫度、通風與光線相互交錯之下，符合且能詮釋主. (1) 使用合適的技巧(吊飾、屏風、壁飾)等，或結合數種技巧來創作室內裝 (2) 得以創作適合活動所需的大型或複雜的作品，供節慶展示或公司展示用。. 七、使用盆栽的花藝作品 (1) 與盆栽組合相關的健康與安全實作方式。 (2) 可用於室內與室外展示的盆栽種類。 (3) 瞭解盆栽的正確名稱、保存方式、盆栽使用與維護管理、盆栽的季節性、 環境條件對盆栽的影響。 (4)如何在展示作品中使用正確的介質、容器，來讓盆栽繼續生長。 2. 個人必須能夠： (1) 在適當的主題、場合與活動上，運用設計原理與美學來製作組合盆栽作 為花藝創作的作品之一。 (2) 照顧盆栽，盡可能地延長其壽命，使其在使用前至使用時都能維持良好. (1) 對客戶詮釋溝通，定出花藝上的要求、主題、預算等。再根據客戶所給 的概念來設計花藝作品。 (2) 創作與監督花藝專案任務的配置與裝置。 (3) 對過程執行品質保證管理，確保完成的專案任務可達到最優質的標準， 並符合客戶對專案任務的期望與要求。 (4) 得以在特殊與高規格專案的高壓狀況下工作。. 專刊. 專刊. 1. 個人必須瞭解：. 2. 個人必須能夠：. 小結. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 飾，以支援活動或各種環境所需之情境裝飾。. 1. 個人必須瞭解：特殊專案任務的範圍與規模. 觀看花藝美學. 2. 個人必須能夠：. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 題，使之對環境產生感官功能影響。. 時序進入 21 世紀，花藝由臺灣的年輕人接棒，從國內勞動部所舉辦的全國技 能競賽，延續兩年一次的國際賽，屢屢締造佳績。在近 12 年來參與國際技能競賽 5 屆，得到全世界金、銀、銅、優勝第一名等殊榮，成績斐然。AIPH 國際園藝展， 其中有一項花藝競賽，更是臺灣花藝界競相獻藝的舞臺。官方透過花卉利用 (包含 花藝) 與世界接軌。從國際競賽中獲得非常寶貴的競賽規格與規則之內容指引，這 些專業知識與常識，值得臺灣花卉業界與花藝界做為寶貴的借鏡，延續技職與職 場教育的範本。. 的狀態。. 花藝專業知識的養成 八、新娘花飾作品 1. 個人必須瞭解：. 34. 要瞭解花藝專業知識之前，必先瞭解花卉生產的來源，因此認識園藝相關專. 35.
(8) (2) 衣：人類在遠古時期即以自然植物遮蔽或裝飾身體。例如婚禮時佩戴的. 業知識就顯得格外的重要。園藝領域涵蓋花卉、蔬菜、果樹、園產品加工與處理、 景觀造園、生物技術（遺傳、基因轉殖、育種等）。要瞭解花藝設計使用的各種. 胸花、新娘花飾以及原住民頭飾佩戴都是屬於裝飾的一部分。 (3) 住：現代人透過園藝栽種、花卉擺設，隨即美化環境、提升生活品質，. 花卉，那麼認識植物生長的季節、生態、花形、色彩、質感……等相關知識，是 絕對必要的課程。花藝設計使用的媒材與設計的作品範圍廣泛，要成為一位全方. 陶冶性情。 (4) 行：常見的園藝栽種有行道樹及分隔島花壇景觀設計，花卉植物扮演了. 位的花藝設計師，必須具備花卉知識、設計原理、生活美學與倫理……等相關知 識。. 空氣淨化、環境美化、乘涼休憩……等功能。 (5) 育：透過園藝的學習將引發一連串的認知活動，不僅可獲得新知，更包. 一、認識基本園藝. 含感官上的刺激、有助於個人身、心、靈三個層面的整合。 (6) 樂：透過與大自然無聲的對談，親自動手從事園藝愉悅的活動，可體驗. 園藝，即是關於花卉、蔬菜、果樹或其他植物的栽培技藝。在「中華在線詞. 活動，可以栽種各種蔬果、花卉、植物，也可以做為觀賞、美化環境之用，甚至 卉)。現代園藝產品已成為許多家庭用於補充食物營養、美化空間、淨化生活環境 的生活必需品。 那什麼是生活園藝呢？指生活中任何有關於園藝的環境或事物皆屬之，其範 本體、形態、特徵；空間中的物質：陽光、溫度、水、空氣、土壤、造景材料等； 陳設影響因子包含容器、盆栽、擺設原則、光線利用、風格營造等。 1. 生活園藝場域涵蓋： (1) 室內：運用不同方式將園藝 (組合盆栽) 融入客廳、臥室、浴室、餐廳 廚房中。 (2) 陽台：陽台是室內空間的延伸，園藝的布置展示，為現代人生活增添一 分逸趣。 (3) 戶外：分為居家、社區、學校、森林及農場五大部分。 2. 生活園藝範圍涵蓋：. 36. 專刊. 專刊. 圍相當的廣泛，不只是侷限在種植蔬果的行為。生活園藝的組成元素包含：植物. 3. 生活園藝功能： (1) 個人情緒功能：怡情養性、紓解生活壓力、培養興趣與治療。 (2) 家庭生活功能：淨化居家空氣、美化居住環境、增進家人關係。 (3) 社會互動功能：節慶氣氛營造、人際互動增進、增進環保意識。 在花卉業界的認知裡，花卉、園藝、景觀被稱為「有血緣關係」且互為一體 的生存鏈。花藝，曾經被揶揄為「雕蟲小技」 ，但生活中近距離的花卉裝飾，卻非 要精緻細膩的花藝不可，例如居家客廳的裝飾、婚宴上的新娘捧花、身體花飾的 「花珠寶」設計等。這些都要利用到各種不同的花卉與質感、色彩的搭配，再透. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 可以進行關於植物學的科學研究。園藝分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝(花. 自然奧妙，可沉澱心緒、拋卻煩惱，養成生活中美學的品味。. 觀看花藝美學. 用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術；又泛指與庭園有關的工作，透過園藝的. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 典」中，把園藝解釋為農業生產的一個重要組成部分。指蔬菜、果樹、花卉、食. 過細緻的技巧呈現。因此，要成為一位全方位的花藝設計師，首要的條件即是認 識基本園藝相關知識。. 二、花藝教育制度 1. 師徒制 花藝教育的養成和其他園藝、景觀相關的知識、技能教育同等重要。 早期在臺灣學習插花是以「師徒制」傳授。花藝花禮引進的教學呈現多種 不同的樣貌，有專精於花店經營的商品設計、有著重人文藝術為主軸的歐. (1) 食：包含蔬菜、水果、花卉。例如葉菜類和水果製做成沙拉，經由藝術. 式教學系統。初期的花藝教育仍依循「師徒制」，有花藝經驗者傳承給想. 擺盤，搭配花卉加工處理後的花果茶，即可達到視覺挑動味蕾進而舒緩. 要學習花藝的人。坊間的花藝教室就在「師徒相授」中展開了。因為花藝. 身心壓力的功效。. 設計的花形、色彩豐富，學習花藝的人越來越多，也帶動臺灣經濟起飛期. 37.
(9) 的各種花藝展等；尤其是雙十節的花車遊行，曾經盛況一時；民間廟宇的. 設計技巧：插作、包裝、綑綁、纏繞、黏貼、鋪陳、穿刺等。 c. 專業態度：包含人文素養、多元智能、全人教育發展……等。. 迎神賽會，花車裝飾更是對於所信仰的神明不可或缺的莊嚴禮敬表現。. 3. 參與全球化交流. 2. 花藝教育養成 一件好的花藝作品需要專業知識的養成、技能的實踐與美學的薰陶，. 2002年臺灣正式成為世界貿易組織 (WTO) 的成員之一。世界各地花. 這些都需要透過專業知識的傳授與專業技能的經驗傳承，才得以緊密的貼. 材在自由貿易交易之下，呈現多樣交融且豐富面向。臺灣和歐美各地的花. 近產業。. 藝設計師也在國際間，以各自不同的文化面向作為花藝藝術交流的管道，. 當社會結構改變、建築空間配置全球化、輕食餐飲夾揉著時尚生活美. 更帶動臺灣花藝走向國際舞台的契機。貿易商也開始從世界各地進口不同. 學的提升之後，花藝設計已不再只為裝飾或點綴某些特定場合、環境的一. 材質的容器、配件等，促進民間團體、花卉業者舉辦各種花藝展示與競賽。. 目前臺灣的花藝教育養成場所除了民間「師徒制」、花店業者開班授 徒、政府立案的基金會推展花藝教育諮詢。正規花藝設計教育即是規劃在 產品工業設計系、餐飲觀光科系、學生社團、通識課程、教育推廣中心等。 花藝是一門和人文、美學、空間、設計、藝術息息相關的「專業事業」。 一位全方位的花藝設計師，有必要且必須去瞭解一般能力與專業能力相互 (1) 一般能力：包括培養關懷生命的情操、瞭解生命禮俗與歲時禮俗等相關 知能。具備基本設計能力、認知花卉生長環境及習性、熟悉花卉材料與 多元媒材與花器的選擇運用、熟練基本花型、花飾設計技巧等。 (2) 專業能力：包括專業知識、專業技能、專業態度等。 a. 專業知識：包含物種相關的生態環境、季節性花材、花卉物種分佈、 吉祥花卉意涵。瞭解生命禮俗與歲時禮俗及各種節慶活動之相關花. 專刊. 專刊. 之間的重要性。分述如下：. 花藝設計透過國際交流，行銷臺灣豐碩的花卉產業與臺灣島國花卉文化；透 過競賽將臺灣花藝教育與人才的養成放諸國際公領域中，以花為媒介，以花藝設 計師為親善大使，與世界各國接軌，活絡國民外交且呈現真善美的路徑。. 花藝證照的認證制度 證照泛指通過認證之證明文件，可用於證明個人具有該專/職業所需的基本專 門知能與技術能力，亦是個人成為專業/職業人員品質保證的機制。13透過證照的 認證成為該行業的專業人才。專業人才必須具備專業知識和經驗之外，也需具備. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 政府技職教育體系下的相關設計科系，包含在園藝科系、造園景觀科系、. 小結. 觀看花藝美學. 藝技能的傳承就是最直接的花藝教育。. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 門技巧，更是一門花卉裝飾文化藝術。也因此，各種專業知識的傳授與花. 跨領域的知識與經驗，並能夠根據這些知識和經驗，提出符合業者需求的對策與 方案。花藝是一種可以呈現出人文藝術與生活美學的作品，在製作過程需要相關 專業知識與技能的訓練，因此，花藝證照認證的過程與價值積累就愈顯得慎重。 然而，目前在臺灣， 「花藝證照」的認證幾乎是沒有任何的章法，甚至到了「瞞天」 飛揚的情境。14常見所謂的花藝證照，內容全以英文或日文敘述，沒有擁有者的中. 卉裝飾意涵。認知設計內容所包含的種類，有盆花、切花、乾燥花、 押花、室內園藝、商業花藝設計、慶典禮俗花藝、民俗花卉應用、 身體花飾、餽贈花禮……等。 b. 專業技能： 設計要素：色彩、花材、花器、配件、非植生素材……等。 設計原理：平衡、韻律、比例、統一、一致性、和諧等。. 38. 13 14. 2014 年 4 月《教育資料與研究雙月刊》第 93 期 頁 34。 筆者在今年 4 月接受一政府單位評審一花店業者投標案，內容與花藝相關。因先前投標沒得標又 再投標，業者向政府單位的承辦人員強調，所聘請專業講師是有日本花藝執照的；故找了筆者前 往瞭解花藝執照與投標內容是否相符合等。此一花店業者送審的學習證明是「日本某民間團體在 臺灣委託花藝教學所給予的日文學習證明書」；對於標案內的設計與規劃，沒有清楚文字呈現、 培訓技能沒有循序漸進的路徑，且無明確目標導向，和政府規定的目標達成有一段差距。換言之， 業者所執─聘請專家是有「花藝證照」的，依照筆者經驗可能僅限於參與短期的花藝授課。對於 政府規劃的會場技術人員養成或花店業者訓練所需專業知能與技能的詮釋尚有一段距離。. 39.
(10) 文名字、出生年月日、身分證字號 (護照字號)，以及中文內容敘述……等。看似. 鄰近國家的荒謬劇。筆者日前前往鄰近國家訪問，還被一位花店業者攔路詢問「你. 荒謬，實則在臺灣花藝界行之多年；迄今仍使那些熱愛花藝者在價錢與價值的天. 們臺灣那個花藝證書是假的吧？」. 秤衡量中，懵懂的擺盪著。. 政府核發技術士的取得過程，需要經過全國性的學科與術科公開考試，學、 術科同時 60 分及格始得發證。花藝丙級技能規範與標準含括認識植物、認識花卉. 一、花藝技術士規範. 的生長和開花季節、花卉色彩的體系及配色原則與應用、組合盆栽、花卉文化與. 2003 年秋天，筆者在一公開場合，碰到一農委會官員，當時，筆者拿著《台. 花藝、資材種類與使用、設計原理和要素、基本花形、花飾設計、乾燥花與人造. 灣花卉園藝月刊》給這官員。月刊內有一篇筆者撰寫有關花藝技術士認證的專文。. 花的設計、職業道德、環境保護等。花藝學科 450 題選擇題，包含專業知識與技. 當時，這官員只冷冷的丟下一句話「讓市場取決！」官員把行銷花卉的「正道」. 能、安全衛生、職業道德等。術科有五個實作項目。乙級技能規範與標準含括室. ─基本花藝教育與認証，解讀為「市場」，讓筆者為之驚訝！是的，就是「高價位. 內綠化應用、切花與盆栽處理、花卉包裝設計、東西方花卉文化應用、節慶與會. 而望之卻步。 乙級。同一個時段啟動的農業類有園藝、造園景觀、農藝，至今超過 20 年，花藝 仍未啟動實施機制。依照筆者的瞭解，全國高職園藝科教師們、花店業者都曾經 連署要求勞動部辦理花藝技術士檢定，然而勞動部則依照農委會農糧署一紙公文 駁回這些老師、業者的訴求。 事實上就勞動部技能檢定中心在花藝丙級、乙級的 規範中，已經明確的陳述花藝和花卉產業之間連結的密切度，就商業用花的需求. 專刊. 專刊. 15. 府核發技術士的證照收費有一全國性的統一適用規範。18. 二、技術士認證的效力 為何勞動部所核發的技術士如此的被依賴也青睞？學力=學歷。這是一條通往 技職教育與技能開展最公開、公正、公平的路徑。因為技能檢定有該職類最基本 的專業學術理論、生活與工作態度、環保與安全衛生等相關的架構做為學習、認 知與測驗；還有符合該職等連結業界需求的技能鑑別度。諸多的行業需要專業證 照的相輔相成才得以營業。當人們在透過政府的公信力所取得的職業技能能力證. 規範做了技能檢定的架構。也許是主管技術士單位業務負責人的「盲點與不知所. 明 (證照) 時，可按照我國法規得以比照學歷的認證。換言之，學力=學歷。在華. 為」 ，以致於，儘管相關教導花藝學界的教師、花店業者努力的陳情與說明，卻總. 人社會重文憑輕技能所造成的偏頗社會價值觀之下，認為「唯有讀書高」的觀念. 以農委會農糧署一紙公文回覆；也因為其單位遲遲不辦理花藝技術士認證，以致. 需要一條正確的路徑引導；試想，即便「讀書，讀到研究所、博士，畢業了」 ，還. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 勞委會 (今勞動部) 在 1996 年以編號 137 規劃「花藝設計」檢定規範丙級、. 17. 場布置、時尚花藝、櫥窗設計與花店經營、營業登記與職業道德和環境保護。 政. 觀看花藝美學. 然而，筆者卻看到真正想投入這個產業的社會底層人士，因學習等經費的高昂，. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 行銷 (含學習證明的費用) 花藝」的商業行為，被認為是「市場」的營利方式之一。. 於有些花店業者、花藝基金會自行印製、核發「證書」 (學習證明)，有些花店業 者甚至誇大解讀自行印製的「證書」 (學習證明) 的功效16，跨海上演「行銷」至 15. 勞動部勞動力發展署技能檢定中心曾於中華民國 96 年 9 月 4 日，發文字號：勞中二字第 0960021904 號給筆者。主旨：有關「花藝設計」職類是否開辦技能檢定案，經函請行政院農業委 員會提供意見如說明二、三，請查照。農委會於 96 年 8 月 27 日農授糧字第 0960147083 號函， 稱之：「花藝設計的滿意度取決於消費者個人的偏好花材及其空間視覺效果，且花卉國人尚未視 為生活必需品，本會評估目前尚無將花藝設計從業人員應納入管理法規管理及訂定一定比率之技 術士證之需要。」 16 有關「插花文憑」也有人直稱「插花證書」；六十年代在臺灣學習日本東洋流派插花，就有由日 本各流派的「家元」在臺發給學習證明，並收取些微的工本費(含臺灣和日本往來的郵資)。文中 指稱的「花藝證書」不是勞動部勞動力發展署技能檢定中心所核發的國家技術士執照，而是臺灣. 40. 坊間學習「插花」或是「花藝」告一個段落後，由花藝老師、花店業者與國外花藝學校(類似臺 灣有立案的補習班)合作所發給的學習證明，依不同階段收取不同的「證書費用」 。另一種是民間 成立財團法人，由教育部或農委會直接核准成立基金會，設立教育部門諮詢也執行花藝教學活動， 課程結束後由基金會發給課程結業證書。 17 筆者是花藝技術士的規劃委員之一，丙級技術士的術科包含；胸花、手綁花束、切花、花禮籃、 新娘捧花。花藝乙級術科包含：手綁花束、切花配置、新娘捧花、桌花設計、主題設計。 18 按照全國技術士技能檢定規費收費標準包含如下：報名簡章及書表費，每份新臺幣五十元。報名 資格審查費，每人每次新臺幣一百五十元。學科測試費，每人每次新臺幣一百二十元。技術士證 證照費(如身分證大小)，每件新臺幣一百六十元。換補發費用，亦同。技術士證書費(如 A4 大小 之懸掛式)，每件新臺幣四百元。換補發費用，亦同。不同職類的報檢人繳款金額亦不同，例如： 園藝丙級新台幣 2,800；農藝丙級 2,200；造園景觀丙級 3,300；造園景觀乙級 4,770。 技檢中心網站：http://www.wdasec.gov.tw/wdasecch/file/2016102906.pdf. 41.
(11) 花藝美學的形塑. 是要投入職場；倘若沒有一技之長，那麼，職場需求之於沒有一技之長，還是僅 能遙望，高學歷並不等於高收入的職業。 在東南亞幾個發展國家當中，臺灣的技職技能檢定制度是最值得學習，也最. 生活美學是一種生活方式的選擇，也是生活品味的展現。雖然每個人選擇的. 驕傲的。截至此刻為止，技能檢定職類總共有 139 種，取得技術士證照的有七百. 內容和展現的方式不同，但都是一種價值，而價值的高低和社經地位並不成正比，. 萬人次，而且還不斷的在累積中。. 完全取決於個人的感受力和經驗。把花卉帶進生活裡，隨時感受花帶來的生活美. 程度學力鑑定考試應考資格如下： 「一、取得丙級技術士證或相當於丙級技術士證. 序差別，但卻有整體性。把這五面向融入花藝美學中去建立一個審美對象的審美. 之資格後，具有三年以上之工作經驗；取得乙級以上技術士證或相當於乙級以上. 狀態。這個審美對象是一件花藝作品，它的花、形、色襯映著敘述的客體(例如婚. 技術士證之資格後，具有一年以上之工作經驗，得應職業學校畢業程度之學力鑑. 禮)，那麼，花藝就是任何時刻都能引起人們愉快的感官之美！. 定考。二、取得乙級以上技術士證或相當於乙級以上技術士證之資格後，具有二 年以上相關工作經驗，得應專科學校畢業程度之學力鑑定考試。」前項各款有關 相當於技術士證之資格認定事宜，由教育部會同行政院勞動部及各發照機關共同 此政策乃是 1996 年吳京先生任教育部長時，為推動落實常態編班、高中職多 元入學方案、提升技職教育尊嚴等，建立「三條國道系統」 ，透過普通、技職、終 身三條教育國道，藉以暢通升學管道，紓解升學壓力，讓學習更快樂。. 十年樹木，百年樹人。花藝設計是一門專業技能，唯有透過教育的養成使 相關知識與知能內化之後，才能如流水行雲般的設計出符合人們生活居家裝 飾、社會各個層面功能需求，以及行銷臺灣花卉產業等精湛的花藝作品。社會 經濟與產業的進步與時推進，農委會於 96 年 8 月 27 日農授糧字第 0960147083 號的公文駁回花藝技術士認證的理由已然不存在。按照勞動部技能檢定中心所. 專刊. 專刊. 小結. 審美態度的不同會造成審美經驗的差異：例如欣賞一件花藝作品、喝一杯花 茶、在清晨的花園裡聞花香、聽鳥鳴，是一種優雅生活之美；相對於需要用錢買 花的生活經驗，三五天之後……眼看著花謝了的「浪費」心情寫照。這兩者之間 存在著審美態度與價值的相互影響，而審美態度乃是決定這兩者之間的彼此消 長。面對一朵花、一棵樹、一座花園……一件花藝作品的心境，是一種審美現象、 是一種心靈需求的滿足、是一種超越功利、超越價錢的文化價值實踐。 美是生命裡可以留下來的東西，是記憶，是感謝，是很多的懷念，是發現自 己的存在。臺灣缺乏這樣的一個過程─藝術家把自己重新置放到傳統產業裡，去. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 研商辦理。. 一、審美經驗與價值. 觀看花藝美學. 學。花藝之美涵蓋「文化、花卉、創意、製作、藝術」 ，這五個面向的施行並無順. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 依據「自學進修學力鑑定考試辦法」第五條：參加職業學校、專科學校畢業. 做生活美學的提高。最好的比喻即是，花藝設計師有把自己「最愛的位置-被稱為 花藝師」放在傳統「花卉產業」上，去做花藝生活美學的提升嗎？美的教育並不 等同於美術教育，美的教育放在每一個環節上皆成立。諸如數學本身是一種美， 是一種秩序的發現。體育課絕對是個美學教育，古希臘人從運動裡發現身體的平 衡和和諧，瞭解肌肉，對身體的自信，發展出和諧的美。換言之，從植物的生態、. 言，技術士證照的開發需要事業單位的授意。於此需要釐清的是農糧署所經管. 形株、色澤…進而進入創作的排列組合過程，花藝遂為具有美學功能的作品；設. 的花卉產業是產品，花藝屬於加工之後的商品或藝術品。農糧署目前的職責內. 計者在讚美聲中獲得了自信，這就是絕對的美。. 並沒有「花卉加工」。如何抽絲剝繭，理出「花藝的事業單位」究竟歸屬於哪個 部門，或是由農糧署把「花卉加工」納入管理法規管理，訂定一定比率的技術 士之需要，提高臺灣花藝設計的能量，將花藝技能發展成為職涯中一條清晰的 路徑。. 42. 二、刻板的社會價值 回首「插花與花藝」在臺灣的發展過程，從庶民生活層面、民間團體的成 立、農政單位的花卉推廣、國際花博的展覽，民間花藝競賽、國際技能競賽……. 43.
(12) 花卉價值的提升. 花藝的參與可說是每每「無役不與」 。然而，從全國技能競賽、國際技能競賽獲 獎的年輕人，要在花藝的領域發展，卻得不到應有的社會重視與社會給予的「花. 一、產品≠商品. 藝師」位置。筆者訪談這些孩子的家長，問起為何鼓勵孩子參與勞動部舉行的 花藝競賽，大部分家長的動機是透過競賽得到名次，可以推甄到科技大學繼續. 「花藝設計的滿意度取決於消費者個人的 10 年前農委會農糧署的官員如是說：. 就讀；真正希望小孩投入花藝職場者僅佔少數，因為從事「花店經營」工作，. 偏好花材及其空間視覺效果。」沒錯！花卉之美所呈現的滿意度的確因人而異。. 社會地位不高。. 但是把花卉解讀為「且花卉國人尚未視為生活必需品」 ，那試問，開闢花卉生產區. 再繼續探究原因，為何社會地位不高？因為整個社會不重視「技術」 ，依然沉. 所為何來？我們今天在這裡舉辦「花現新生活」研討會，不就是要輔導花農栽種. 溺在「惟有讀書高」的虛幻過往。一般社會大眾的認知，一直停留在只要一張桌. 美麗的花卉，行銷花卉給人民提供精神食糧嗎？「本會評估目前尚無將花藝設計. 子、兩個水桶就可以在市場擺攤賣花的刻版印象，並未隨著社會、經濟、文化、. 從業人員應納入管理法規管理及訂定一定比率之技術士證之需要」，20那再試問，. 再成為有價值的花藝作品。 追根究柢，乃是在花藝教育與花藝美學這一環扣上被 忽略了。人類為了知識而教育，為了能力而學習，為了真理而學習和教育；如果 種改良、經濟作物的形塑、花卉行銷、花藝禮讚…，不都等於「霧裡看花─霧茫 茫」了嗎？. 花很美，美在自然的流露；花藝設計很吸引人，因為透過藝術涵化過程形塑. 專刊. 專刊. 小結. 也需要透過「一個動作」過程來呈現花卉之美呢？花卉產業生產的花是「產品」， 需要經過「加工」設計的過程才能成為商品，尤其是切花，必須經過設計加工製 作成為有功能性的產品。21換言之，沒有設計人員的知能養成與實踐，何來花卉加 工(花藝為農產品加工之一)商品？. 二、產品「加工」創造價值 在農委會農糧署的網站上，22標示著「重大政策」，其中之一包含「設置花卉 集團專區」 。從政策目的到措施內容共 515 個字。完全沒有「花卉加工」敘述，只. 作品。但為何從事花藝設計師這個行業，卻讓擁有熱情與花藝技能的設計者裹足. 聚焦在花卉生產。花農生產的花卉需要加工嗎？當然要。花卉沒有經過加工過程，. 不前呢？讓有心栽培技能新秀的單位疑惑呢？因為這些後起之秀經過花藝教育與. 如何成為花藝品，如何提升價值？就好比菜農生產蔬菜，蔬菜沒有經過加工怎能. 花藝美學的養成，期待在專業立足的「位置」不被社會重視。在相關單位注重生. 成為食品一般；一把波菜 30 元，經過烹調(中餐技術士認證)之後一盤賣 150 元；. 產同時，期待民眾正向用花的普及能量增加；然而，坊間卻存在著某些花店業者. 一塊布料 300 元，經過服裝設計師加工(服裝技術士認證)成為既時尚又流行的衣. 似乎依然沉溺在價格至上，淺碟式的授課之後的上課證明費用之收取。社會專業. 服，賣價可能高達上萬元。這就是設計再加工之後的價值。. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 這追求教育涵化基本人格與生活美學的內在價值被忽視，那花卉相關的研究、品. 生產了花卉，只為了把一枝一枝的花或一把一把的花賣給消費者嗎？消費者是否. 觀看花藝美學. 19. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 時尚的向前推移而改變─花卉需要透過「設計」才能成為「商品」 、成為商品之後，. 在 農 委 會 農 糧 署「 認 識 本 屬 內 重 要 施 政 措 施 」的 網 站 上， 23第 十三點為. 角色的認同在於身分的辨識，當身分找到對的「位置」，那個被「位置」形塑的花 藝設計師才真正是美麗的代言者，也是生活美學的象徵，是提升花卉價值的推手。 試問，那，我們將如何給予呢？ 19. 44. 臺灣雲門舞集成立於 1973 年，剛好是臺灣經濟起飛期。當時的舞者之一臺北藝術大學舞蹈系主 任鄭淑姬教授，在接受筆者訪談「專業技能如何成就專業領域…」時，談到學舞的初期，常被人 問起「妳是跳舞的…？」那種不屑與輕挑的眼光，幾乎讓她想放棄。後來林懷民教授定調學習舞 蹈者，本身就是「舞者」 。40 多年來，舞蹈的學理課程一貫教學，從國中到博士班課程，而且已 經發展到全民藉著舞蹈運動健身。. 20 21. 22 23. 詳見註 15。 臺中市長林佳龍的夫人廖婉如在 2014-06-14 和市長一起出席公開活動，接受訪問時，提到林佳 龍比較浪漫，會常送她花…，兩人在美國結婚的前一晚，臨時跑到超市買第二天要結婚的捧花及 領帶，結果買不到捧花，第二天她拿著一束切花去公證結婚，留下很有趣的回憶。 http://www.peoplenews.tw/news/1d0a2316-39fe-489d-9304-d0a9eeed48b3 http://www.afa.gov.tw/Policy_index.aspx?CatID=4 http://www.afa.gov.tw/aboutus.aspx?CatID=25. 45.
(13) 輔導農產加工： 「為提升農產品附加價值……發展地方特色高品質農產加工品，等. 當勞動部技檢中心去函要求農糧署就「花藝設計」技術士提出需求時，農糧署. 多元行銷通路。…另輔導農民團體自主辦理標章驗證制度……。輔導農民團體以. 官員給與如文中「註 15」的內容回覆。花藝，是花卉經過「設計再加工」而成. 產地原料釀酒(調酒師技術士認證)，結合休閒旅遊，營造具農村特色之酒莊，藉由. 的商品也是藝術品。農糧署不是「花藝」的事業單位，如何陳述或說明花藝的. 辦理農村酒莊及酒品評鑑，以提升製酒品質，並推薦參加世界酒類評鑑，使農村. 重要性呢？也因此，就現今的時空而言，農委會農糧署 96 年 8 月 27 日農授糧. 美酒成為高價值之農業精品。」. 字第 0960147083 號函所述內容與權責，就有待商討甚或釐清角色扮演的空間。. 當我們深入了解農委會農糧署的業務屬性之後，再比對「農糧署於 96 年 8. 那麼「花藝」究竟要歸屬於哪個事業單位呢？本文中曾提到教育部初期規劃. 月 27 日農授糧字第 0960147083 號函，稱之： 「花藝設計的滿意度取決於消費者. 延教班花藝技術科時，歸類在農業類群。2001 年在「技藝教育改革方案」中，花. 個人的偏好花材及其空間視覺效果，且花卉國人尚未視為生活必需品，本會評. 藝設計重新界定在家政群中，24在中華民國行業標準分類中屬於技術服務業，則事. 估目前尚無將花藝設計從業人員應納入管理法規管理及訂定一定比率之技術士. 業單位應該歸屬為經濟部25。. 識的國人、花店工作者，真是「情何以堪」！對於農委會內前端開發花卉新品 種；末端行銷花卉產品的公部門人員，倘若深入瞭解真相，那已經不只是「情 何以堪」可以面對吧！時序來到 2017 年的此時此刻，希冀相關業務人員思維已. 三、花藝所屬哪個事業單位？. 臺灣在戰後 30 年間歷經篳路藍縷的民生困頓期，在這時期「用花、賞花」是 民生奢侈品。文獻記載自 1860 年代即有零星栽培供民間祭祀之用，由於早期非屬 民生必需產業，成長緩慢。從 1978 年至 2008 年台灣花卉種植面積 30 年來成長 9.5 倍26 (陳文德，2009)，花卉栽種是農產品。在園產品加工項目中，有關「花藝」的 部分也的確找不到相對應的行業類別；然而在實際生活中，花店賣花也製作花束， 這行業確實存在於人類生存環境裡。當我們循著產業生產的產品路徑─花卉栽 培，找到「產品的歸宿─技能養成認證，所創作出來的花藝作品，其價值才得以 被肯定。. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 勞動部技檢中心的公文內容，至今讀來，對於稍具有生活文化、品味、美學常. 小結. 觀看花藝美學. 遠相拒拒「花卉加工」的「花藝」認證之請求於千里之外。10 年前農糧署發給. 專刊. 專刊. 經和時代接軌。. 否則沒有理由擅自發布「且花卉國人尚未視為生活必需品」之說詞，這樣的「遠. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 證之需要。」 。這是多麼的自相矛盾呀！除非農糧署放任花卉產業「自生自滅」，. 每個行業都有所屬的事業單位。花卉是農作物，其事業單位是農委會農糧 署。在農糧署網站上花卉的記載：「重大政策」中有一項「設置花卉集團專區」. 結論. 以市場導向計畫產銷體系，推行現代化生產設施設備，強化節能高效設施栽培， 導入科技研發成果，建構穩定之花卉產銷供應鏈。」另一項「重要施政措施」. 在園藝品項中的「花卉」，不只是花卉，它從被研發之始，就是一個新生命，. 第十一、農產品批發市場管理，記載著「台灣地區有六處花卉批發市場，年交. 一個芽點、成長、茁壯、開花、結果、落葉、萎凋……再透過種子重新另一個生. 易量切花約 7,000 萬把，盆花約 750 萬盆，為農產運銷之重要通路。……提高批. 命的旅程。這是一個美麗的生命循環。每個人可以取其所好，就植物生命過程中. 發巿場營運效率及服務品質。」第十三、輔導農產加工為提升農產品附加價. 的某一部分加以利用，例如：芽菜食用、摘果子；或是取其長大之後的木質莖作. 值……。此兩項僅提到產地生鮮蔬果截切產品與輔導農民團體以產地原料釀酒. 為建材或是藝術品雕刻等。然而，當我們主題扣在「花卉產品」如何成為「商品. 之「園產品加工」 。在 97 年度第 22 屆優秀農業人員得獎中，獲獎者朱建鏞教授 以「農業推廣類」從事花卉繁殖育種研究、協助花卉產業發展為得獎事蹟。 從農糧署網站上所呈現的花卉生產現況，僅有生產，沒有「加工」 ，也難怪. 46. 24 25 26. 教育部最早期把家政科系歸類為農業類群。 2000 年 5 月 28 日台灣花店協會成立登記分類為經濟業務團體。 應該是含外銷花卉吧？. 47.
(14) 1. 花藝技能教育的忽略. 或是藝術品」時，這當中的實際功能就會遭到「現實社會」的挑戰。所謂現實社 會就是價值觀的體認。. 沒有循序漸進的知識、技能、美學教育或是「知、情、意」的鍛練， 就沒有基礎花藝的型塑，沒有基礎花型的養成，就談不上自由創作的喜悅，. 本文試著引用法國心理學者雅各·拉岡 (Jacques-Marie-Émile Lacan) 理論中的. 沒有創作的喜悅何來花藝作品的產生，更遑論以花藝創作做為商品或藝術. 凝視觀點做結論。何謂「凝視」？拉岡如是說： 「我們透過觀看與再現而與事物建. 品。也因此，生活美學的建立，社會價值觀的涵化也付之闕如。當「用花. 立的關係之間，從一個階段到另一個階段之中，某種東西遺落、穿越、轉換，而. 美化居家或心靈」這個行為，沒有被大眾或社會普遍接受時，「花」的意. 且總是或多或少失去掌握」 。花卉利用功能在臺灣超越幾百年的歷史，從祭祀、修. 象在社會認同度就會傾向薄弱，也相對影響生活用花習慣。. 身養性、花禮商品、花藝藝術品……這當中環環扣扣，而真正扣著的是花卉產業. 2. 公部門沒有釐清掌管業務的權責. 的源頭。但我們百思不解，時代的洪流引領時尚生活直逼浪頭，但，為何花卉的. 的開發、展示……即是花卉產業所承載花卉功能的源頭；花卉利用的再教育，即 是汲取新知、注入新的思想活水……。也誠如朱熹所比喻「讚美一個人學問或藝 術的成就，自有其深厚的淵源。」這淵源就是活水，比喻事物發展的源泉和動力。 從另一個面向來探究，公部門和花卉使用者之間如何進行轉換？「觀看」和「凝 視」之間最大的差別在於，觀看是來自於主體─公部門與花卉產業；凝視則來自. 專刊. 專刊. 是一種新的思想、鮮活的知識、廣泛的包容，方能才思不斷，新水長流……。再. 3. 國家證照沒有落實 於是，失去周知民眾擁有專業技能的價值宣傳。失去周知花店業者的 行業信心「國家證照即是從事花店專業的敲門磚」。國家證照的執行就如 同儀式進行，儀式會產生社會外溢效果。相對的一般的花藝活動就類似表 演，屬於短暫的感官功能滿足。 4. 國家認證「曖昧不明」 導致民間有些花店業者虛張聲勢、漫天喊價「花藝證書」的功效；平 民化的花店望之生畏，只好自生自滅。 5. 學力=學歷的觀念沒有落實. 於被觀看的客體─花藝作品與使用者。換言之，當「公部門」看著「花藝作品」， 其實「花卉產業」也正在凝視著「使用者」 ，只是「使用者」不知道罷了。花卉產. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 宋‧朱熹《觀書有感》：「問渠哪得清如許，謂有源頭活水來。」花卉新品種. 「花藝」或說「花店業者」找不到相對應的事業單位。. 觀看花藝美學. 乾燥花？為何花店被迫收攤？是哪一個階段遺落了「某些什麼」嗎？. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會. 行銷產量、利用面向碰到困境？為何放眼此時此刻的台北花市有大量的攤位改賣. 學力=學歷，是政府跨部會非常重要的一項法規。在常民生活中，民眾 不知道政府的德政，不知道國家證照即是另一張技能學力的畢業證書。. 業不懂為何「民眾不用花」？使用者不知道「插花市場」為何會萎縮？ 我們期待透過文字相互交織爬梳，得以繼續觀看臺灣百年來花藝所涵蘊的生 為何民眾不用花？為何「插花市場」萎縮？這過程有公部門、研究者、生產 者、批發商、花店業者、花藝老師、民眾……；在階段與階段橫渡中，是社會觀 念扭曲？是生活習慣迂腐？是生活價值的喪失？是教育的疏忽？是專業證照的迷 失？是市場管理不當？是花藝市場被操弄？是經濟萎靡不振？……。 在尋找花卉產業連結花藝「鏈」價值的同時，筆者從時間軸與空間面交織穿. 活美學；也殷切的看到政府在重視通識教育的全人發展中，花藝設計已然交棒給 年輕的一代。十年樹木，百年樹人。期許花藝技職教育的奠基、民間花藝技能的 養成、人們生活美學的落實、花卉價值與價格的明確判斷，透過設計之後的「花 藝」呈現，完美的作品啟動了花卉經價價值的提升，活絡了人們生活的感官與實 用功能。. 梭中逐漸浮出那遺落、穿越、轉換的「東西」。於此，理出了一個頭緒。. 48. 49.
(15) 參考書目與網站 約翰．伯格John Berger，2010，《觀看的方式Ways of Seeing》，譯者：吳莉 君，麥田出版 內政部網站https://npo.moi.gov.tw/npom/homepage/list 臺中市技藝教育資源中心。http://www.tcavs.tc.edu.tw/skill/2-1.asp 民報，2014〈廖婉如看林佳龍 像保溫盒〉 http://www.peoplenews.tw/news/1d0a2316-39fe-489d-9304-d0a9eeed48b3 勞動部勞動力發展署技檢中心網站： http://www.wdasec.gov.tw/wdasecch/file/2016102906.pdf 觀看花藝美學. 專刊. 專刊. 凝視臺灣花卉價值的再現 ─. 花卉生活應用研討會. 花卉生活應用研討會 50. 行政院農委會農糧署網站：http://www.afa.gov.tw/Policy_index.aspx?CatID=4. 51.
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機器人、餐飲服務、花藝、雲端運算、網路安全、3D 數位遊戲藝術、旅 館接待、行動應用開發、展示設計、數位建設
