『武』動生命，西螺掠影—古色古香的老城鎮

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(1)報導文學『武』動生命，西螺掠影──古色古香的老城鎮.

(2) 『武』動生命，西螺掠影──古色古香的老城鎮【楔子】看見一條河、一座橋，潺潺流動娓娓訴說西螺大橋的流金歲月「要沉了，要沉了。」七八個小孩爭先恐後的擠在一渦爛泥沙旁，看著一根由濁水溪上游漂流下來的枯樹枝隨著漩渦旋轉的方向，慢慢的往下沉，一鎮靜默之中，直到樹枝尾端終於消失在小孩驚慌的眼尾中；哇！這群小孩向見鬼一般一哄而散。西螺大橋底下，濁水溪旁沙岸群聚嬉戲冒險刺激，每個人一生中只擁有一段童年記憶，如果相同的故事記憶存在於一群因土地而產生互動關係的一大群人中，綿綿延延時間長達三百多年之久，是否可稱這層互相共有的記憶故事為文化呢？西螺大橋與濁水溪的故事是成長於西螺的每個人共同譜寫出來的文化。. 卷一. 鐵漢遲暮─西螺大橋在人的一生中，總會有幾次悸動的驚鴻一瞥。在中山高尚未通車之前，南北往來的旅人，幾乎都要驅車經過西螺大橋，而這條鋼構大橋總是讓人有一種彷彿穿越時光隧道般的悸動。曾有人以『紅橋夕照』來描述民國四十二年興建落成的「遠東第一大橋」西螺大橋的景色，這座橋以拱型的鋼椼強化橋樑的結構，使大橋能夠堅穩的矗立在濁水溪上，猶如是一座鋼鐵隧道般，卻是用肉眼很難由橋的這一端看到另一端出口，感覺上是深遠而無.

(3) 止盡。西螺大橋用紅色的鋼骨使其擁有歷久彌新的風貌。這座經歷了日據時代，接受美援資助建立的大橋，除了雙向汽車道，在過去也曾經在南下車道上鋪設有窄軌鐵道供台糖公司小火車行駛，當小火車開上西螺大橋時，南下的汽車道就得避讓，形成汽車及小火車同並行的特殊景觀，經過了四五十年的歲月，今日的大橋已經老態龍鍾了，省公路局不得不限制汽車的載重量，而窄軌也因台糖公司的改制公路運輸而拆除，再加上濁水溪上數十年來陸陸續續興建了五座公路大橋，西螺大橋的負荷功能已不負往日的重要，但是西螺大橋仍以鋼椼景觀獨樹一格，風姿猶存。當初為了慶祝西螺大橋的落成，還在南端立碑紀念，記載了建橋的緣起與經過。西螺大橋的美是陽鋼的，因為堅強的身影像挺立的硬漢。西螺大橋的美也是溫柔的，因為潺潺流動的溪水與流動的雲相呼應好似少女的情懷。這條橋、這條水在季節與時空的遞移中，變化初千萬種風情，宛如是多變與難測的女人心，深深的吸引眾人的目光。當濁水溪通過西螺鎮時，流水由東向西蜿蜒出海，因此當你站在西螺大橋眺望時，晴朗的天氣裡，望東可看見中央山脈的壯麗身影，山峰層層疊疊的直上雲際，尤其是在清晨朝陽升起時，由雲彩的變幻莫測，令人動容。向西則可望見綿延無盡的沙洲與淺攤，當夕陽西下時，雲彩會由黃轉紅再轉成紫藍色，而落日會變的碩大而渾圓，懸掛在天際，彷彿只是盡在咫尺用手可以掬下，體驗到「夕陽無限好，只是近黃昏」的意境。西螺大橋與濁水溪恰如硬漢與美女的融合，其容顏可以是婉約、可以壯麗可以奔放，如果你在過去只是往來南北匆匆一暼，錯過了這精彩晨昏變幻，今後無論如何請你一定要來體驗，因為「縱有千般風情，更與誰能說。」. 卷二. 老街風華─舊情綿綿憶當年、道寄老舍匯八方西螺是台灣早期開拓的重鎮，也是雲林有名城鎮之一，而西螺大橋的名聲.

(4) 之大是眾所皆知的；起因是臨濁水溪，有嘉南平原的榖舍之美名，特產豐富居雲林首位。且是一個極具歷史文化的城鎮，留下許多的古蹟。對於初次踏上西螺老街的人，都會對老街所散發岀的古樸氣息留下深刻的印象。而在探尋了它多變的開發過程後，更會對它的豐富內涵而發出讚嘆。西螺延平老街的建築風格裝飾技術帶有仿西方文藝復興與巴洛克時期的樣式和風味，不僅大量使用在 1920、30 年代盛行的裝飾派風格，並且融合了部分中國傳統建築的裝飾及當時工匠的設計巧思，成為 30 年代街道建築的代表作品。全長一點二公里的老街分為街頭、街肚及街尾三大部分，保留的老街屋超過百間以上，雖然它們並非相連在一起，又部分路段也改為現代化的建築，但是老街的街屋的建築特色，至今仍是研究台灣老街演進史不可或缺的一條主要街道。我們用心觀察這些老街會發現，許多居民會在建築時，將他們的堂號與姓氏立在街屋的正面，目的是為了要緬懷祖籍，這也達到了另一種裝飾的效果。西螺老街在朦朧中別有一番韻味，它不同於迪化街、大溪等地的古典建築，也異於三峽、湖口老街所呈現的傳統街屋面貌，實地的走訪延平老街，昔日稱為二通也是當年市街改革的生活重心，這些磚造的樓房融合了古典與現代的美感，放眼望去綿長的街道，兩側的房舍是相同的水平高度與寬面，擁擠的空間也被充分的利用，每一處的商店貨住宅並沒有一定的形式或規格，全是應需要而建造的，雖然受到了裝飾派的影響，卻沒有鋪張華麗的立面裝飾，反而是保有了中華文化的一種敦厚樸實，唯一凸顯的就是每棟建築獨特性立面裝飾的變化不同。這些老街屋最可惜的部分是沒人居住，而街屋也隨著時間慢慢的凋零毀損。古色古香的老街內，保存了深具風格特性建築，這些建築物最醒目的部分是女兒牆與山頭，也是匠師自視極盡巧思所表現的精華所在。比如說：老街上的重要地標「鐘樓」在早期是販賣鐘錶金飾的商店，「金玉成商會」早期是販賣魚貨的，這些被譽為藝術轉型風格時期代表，是風華褪盡卻仍風韻猶存的東市。西螺的基督長老教會，是雲嘉南地區最早的基督教會。於 1879 年創立至今以一百多年的歷.

(5) 史，它經歷了滿清、日據、國民政府三政權更替朝代，由於信徒人數不繼續成長，所在的地址成喬遷數次，最後才定居於延平老街巷道內，其歐洲哥德式的建築外觀，讓此地標更具神秘氣息。現任西螺長老教會的牧師杜謙遜先生說：西螺教會算是歷史悠久的基督教會，在教會界算是一個多元的教會，然而多年以來，教會太著重內部的活動，鮮少與社區發生互動，因此現在很多地方鄉親對於教會的認識不多，這是目前所要突破的一種窘境，企盼能常藉著舉辦社區教室的活動，開放教堂的參觀，多與地方團體互動，進而逐步融入社區，成為鎮民的好厝邊。早期西螺在最繁華的全盛時期，為水陸貨物交流的重鎮，往來的旅客與商家絡繹不絕，一進入鎮內便是熱鬧的延平路。當時街道上的店家及東市場是南北雜貨交易場所，旅社、茶店、酒家眾多，一片燈紅酒綠，車水馬龍的盛況以今非昔比了。西螺鎮的發展雖然因交通的地位被取代而減緩，但這卻使得西螺鎮能保有更多的古蹟與歷史文化的資產，成為古色古香的老城鎮。. 卷三. 俠義古風話七嵌─武動生命之張骨廖皮話源流所謂的七嵌是指：廖朝孔兄弟一行五人，渡臺之後，許多官陂族人也陸陸續續組團偷渡移民來臺，分散在二崙周圍各個角落墾荒。經過了日曬雨淋、披荊斬棘、克勤克勞，歷經了一百二、三十年後，他們的子孫開荒墾地事業有成，大家才能安居樂業過日子。這時官陂的族人們，為了要感念先人遠離家鄉來臺創造事業造福大家，本該飲水思源，並遵守第六條祖訓共同出資興建宗祠。此時族人紛紛響應，受到回響之後便在下湳購置田園五甲，作為祭祀公業財產並著手購置建材籌建宗祠，此祠堂於道光二十九年冬完成，堂號定名為「繼述堂」。此時定居於西螺的張廖族人，為了要促進族人的團結和敦.

(6) 親睦族，除了在春秋二次祭祖之外，又會於每年十月秋收後各村落舉行祈安謝神的迎神賽會，擴大聯合舉辦，而這盛會經過各村的頭人同意之後，決定以祖先七嵌箴規之七為序，以各村落人丁數及經濟狀況為基礎考量，將分居的二十五個聚落分併劃分為七個大角落，就稱為七嵌。根據崇遠堂內的文字指出，所謂的七崁，指的是張廖家族的七條祖訓，稱「七崁箴規」為「生廖死張故曰張廖」、「不食牛犬知恩無類」、「得正祀位猶勝籃轎八臺」、「嗣續為女繼絕為先」、「制無苟恐生戾氣」、「堂教修譜敦親睦族」、「還籍修譜天下一家」。而這七個聚落中各有一位代表人物與姓氏，但事實上西螺七嵌都姓廖，而且是張廖，有張骨廖皮之說，張廖唯一個十分特殊獨特的姓氏，由於歷史上的因素，這個姓氏為兩姓的結合，他們在血緣上的關係是張公廖母，即是一個叫張骨的人與一個叫廖皮的人結婚二姓合一家，而張廖姓氏的人，活著的時候姓廖，死的時候恢復姓張，所以才有張骨廖皮的說法。這是一個很特別也很有趣的一個地方文化特色。我想年紀稍長的人，或多或少都曾經聽過、看過民國六十一年中華電視台播放一齣「西螺七嵌」這部連續劇。這是以一百多年以前文明全島的西螺七嵌故事為背景而改編的連續劇，在每晚八點黃金時段以一小時的長度連續播達七個多月之久，演了一百多集，創下當時收視率最高且最長連續劇紀錄，而西螺七嵌與阿善師也成為家喻戶曉的名詞與人物。因此也引起地方人士對於七嵌武術的探討，但由於改編的戲劇對於劇中人物的恩怨情仇，把真正七嵌的由來與精神給模糊了，西螺七嵌每經過一次戲劇的改編，歷史的真相就被模糊一次。對於西螺七嵌頗有研究的耆老廖遠足先生說，清道光初年，在雲林縣林內山區一帶以及土庫鎮後牛埔附近是土匪的窩藏之地，這些土匪經常出沒，劫掠西螺七嵌的各村莊，村民頗受其害身家財產備感威脅，當時的現轄地方政府無法發揮權能，所以村民為了自救，只好私下請拳師傳授武功，各嵌團結起來守望相助，實施聯合自保，保衛家鄉安全。因而才出現流傳至今的七嵌武術。也因為連續劇的風行，也使得西螺七嵌的武術漸為人所熟知，當時武術的發源地是現在廣興里一帶。武術館「振興社」其創辦人是劉明善，本名為劉炮，明善是他的字，他的所有門徒都稱他為阿善師，它是福建漳州人少年習武於少林寺，於清道光年間，跟著七嵌的廖姓人一起來臺，當時的治安敗壞，內憂外患接.

(7) 踵而至，清廷失去了維持治安的能力所以民眾只能自救，迫使每一村莊組起自衛隊，進而擴展至區域聯防，在這種環境下七嵌的力量自然就凝聚起來。七嵌的各村莊的武術館也是迫切的需要，儼然成為一種地方自為的訓練機構。而阿善師是七嵌武術之一，而設立武術館的動機，也純粹是為了保護族人的生命財產安全，並非為了逞強黷武。由於振興社的創立所以當時息武的風氣非常的盛行，加上阿善師為人仁厚，待人以誠，且門徒必須先習文後練武，唯一貫的宗旨，此後門徒習文、習武街高手輩出，阿善師七十一歲時，因年邁體衰，加上雙眼失明，遂告退休，後仍尤其地子繼續執爐，是台灣弘揚武術的發源地。. 卷四. 鎮邪去惡石敢當─水中蛟龍翻騰的鱸鰻「石敢當」的起源可追溯至遠古時代，傳說古代皇帝與蚩尤大戰，每當蚩尤要戰敗之際，便會使用妖術呼風喚岀雲霧，讓黃帝的軍隊迷失方向，以便蚩尤逃走，後來皇帝才發明指南車，才將蚩尤逐敗於诼鹿，並將他化為石頭，被稱為「石敢當」。其次我國對於石頭的信仰由來已久，原始的屬靈崇拜就相信石頭具有神秘力量，具有神格，所以如果在石頭上刻鑄「泰山石敢當」五字，避邪的力量一定倍增，因為泰山是指五嶽之首，其山勢雄偉而神聖，是古代帝王祭祀時供俸它，再加上石敢當在古代原是一位英雄，上述各種力量加起來，石敢當嚇阻妖魔鬼怪的力量，更令人深信無疑。濁水溪是台灣中部平原最長的水系，是一個扇狀的溪流，就如同中國黃河一般，在過去的歲月裡只要一遇雨季溪水的流向就會有所變動，因此容易氾濫成災，在河畔兩岸的居民常有死傷，也許是基於萬物崇拜的文化薰習，濁水溪被擬化為一條令人又愛又恨的鱸鰻在水中翻騰，因此溪水終年混濁。由於年年氾濫成災有時也因改道的危機，所以溪水兩岸的居民無不謀求防止洪水的方略，這時制煞驅邪的石敢當變化身維護鄉民的神祇，拯救人民於水患之中的夢靨中。在濁水溪畔有一座石敢當，這一塊石敢當是全台最大的石敢當，這有著一段離奇的傳說：當時有一年，濁水溪山洪暴發、洶湧的水浪滔天，但西螺的居民卻發現洪水直衝南岸且來勢兇猛造成岸提崩潰造成巨大的災害，當時的居民派人探查，發現隸屬溪洲鄉北岸地區的水尾村，在河提的岸邊安置了一具道家的法器「紅銀水筆」，而造成溪水全湧向南岸，西螺鎮民眼看大禍臨頭，便請一位.

(8) 高明的法師開壇做法，安置一塊雕有獅子銜劍的泰山石敢當，據說迅即發生作用，洪水立即轉彎湧向北岸，造成了更嚴重的災害。安置這塊石敢當之後，居民便不再擔憂洪水的來襲，因為洪水前夕便可聽到威猛的獅吼示警，且洪水也不在沖毀堤岸保障了人民的生活。全臺最大的泰山石敢當，原藏身民宅內，現已被移往濁水溪畔的堤防上，不過卻被深鎖於鐵欄杆中。. 卷五. 三級古蹟的巡禮─歷史沿革古代書院的設立可以輔助官設學校的不足，台灣在早期墾拓社會時期重視的是漁樵耕讀，在謀生工作之餘不忘讀書，從各地廣設的書院可以為證，尤其是客家村落，更是持有「晴耕雨讀」的良好傳統文風特盛。「振文書院」位於人車往來頻繁熱鬧地區，它卻寧靜的坐落在一旁，對於新新人類而言，處於現代這種樓房林立及車聲鼎沸中，相對於它的典雅肅穆更加令人對它產生很大的好奇心，書院的建築常常呈現的是四合院房舍，中央為講台，所供奉的是朱子或是文昌帝君，而後方為老師的住所，兩側的廂房則為學生所使用，師生共處一室，發揮了生活教育的功能。書院當初成立以後，即成為學子平日自修的好地方，也有許多的善男信女來此上香，地方的士紳亦會群聚於此，所以常常會有地方的社團活動設於書院內，書院的功能除了教育上的功能外，在肅清煙毒方面也有很大的貢獻，這對於民風強悍的西螺鎮民而言，有一種潛移默化的功用。一直到了二十世紀初，民國教育的普及後，傳統書院的設置漸漸的被取代了，今尚存幾座典型的書院可以提供我們了解清代的學校教育。根據地方耆老的回憶：相對於現今書院前方的人車喧鬧，昔日的書院環境卻是相當幽靜怡人的。它的面積廣達四餘甲的書院「學田」散布在書院附近，所以由書院的前方望去，沃野千畝，一派自然的景象，在書院的後方有一大片的竹林，風過林響聲音悅耳，只有在書院的右側有小徑通往街市，這種幽靜使書院的學生能更加心無旁鶩的暢游學海。學生平日的學習場所在政殿的.

(9) 神龕之前，在最鼎盛時期學生人數多達二三十人，教授的課程則以啟蒙教本為主。平日，書院亦有文人以詩文結設，發展文風。在清末，台灣各地遍染抽食鴉片的惡習，毒害地方甚深，所以在光緒三十年的前後，地方的士紳祈求院內的「孚佑帝君」、「關聖帝君」施恩助民實施戒毒。傳說，戒毒者只要誠心至院內香井取水摻服爐丹，就能戒毒成功無不奏效。於是這些人在感恩之餘，在院內廣場焚燒菸具，並在光緒二十三年鳩集所有的同志成立「義孚社」，這是國內史上第一個戒毒團體，並在每年的農曆四月十四日孚佑帝君的聖誕聚會於此，酬謝聖恩，這種風俗習慣被一直沿用至今，是一個相當珍貴的文化資產。歷年來設於振文書院的團體有：振文社、菼社、義孚社、懿德堂、善光寺。這些團體在謀展地方文化，獎勵學儒不遺餘力，其中振文社、菼社─它們的性質是屬於詩社，對於喜好文學的人聚集於此互相的切磋研究，並倡導學術。義孚社 ─其性質為戒毒反毒的公益團體，成為振文書院的一大特色之一。懿德堂─其性質則屬於宗教團體，設立在書院的東側以神道設教，弘揚孔孟學說。而善光寺的性質亦屬於宗教團體，講經說道以避人耳目，助人免於被拆毀的厄運。在台灣可考證的書院多屬於三進，第一進的門廰被稱為山門，講堂在第二進，祭祀的空間在第三進。若是書院只有二進，就會將講堂與祭祀的空間合併在一起。振文書院在被列為三級古蹟之前，並沒有山門與後殿，在格局上也似乎較顯簡陋，曾經有研究人員在當地人士得協助下，於書院的附近發現一批可以供闢建山門的石件遺物，而在正面得圍牆上也早就留有山門的位置。因此可以推論而知，振文書院早就有闢建山門的計劃，可能因為某些因素的限制之下而終止實施。而傳說在當地沒有人「中舉」就不能闢建山門，也因為缺乏文獻加以考證，所以也無法判定書院是否存有這種體制；在另一方面則是當時的經費不足，但由於這批被發現的石件規模期製作已經相當的完整，所以在民國七十四年列入國家三級古蹟之後由政府撥款修葺補建山門，使書院呈現出更完整更具規模性。. 卷六. 曲流沃野成榖倉─稻香米香傳千里流經西螺大橋的濁水溪是台灣最長的水係，濁水溪之所以終年滾滾水濁，有兩種傳說：其一是濁水溪的源頭有兩隻金泥鰍與兩隻金鴨，金鴨捕捉泥鰍，泥鰍鑽泥躲藏，就這樣將溪水弄濁了。其二是濁水溪裡暗藏一之巨大的鱸鰻，他經常擾動藏身形成溪水成混濁狀。而古老相傳：「濁水溪若清，則改朝換代」據說民國三十四年，台灣光復的時候曾見溪水清澈見底，老一輩的指證歷歷，惟.

(10) 時間久遠，不復考證。但事實上，依地質上來觀察，濁水溪之所以會混濁，是因為在上游集水區地質相當脆弱，崩塌地多河流又長，在上游的碎石到下游往往變成立徑極小的泥沙，河水因含帶大量的泥沙而成混濁。開發了三百多年的西螺鎮，不僅人文豐富，物產更因濁水溪帶來了肥沃的土地，而造就出更多豐富的物產。濁水溪的支流很多，流入平原後的濁水溪，形成一個寬廣的沖積扇平原，其頂點就是今日二水鄉的源泉村，往下游直至海口一帶，其沖積的面積大致是彰雲二縣。西螺是濁水溪的沖積地，由濁水溪上游帶下來的泥沙富含有機質，所以西螺成為一處肥沃的農業耕作區，生產水稻、西瓜，蔬菜。尤其以蔬菜是全省最重要的生產地之一，在西螺有一個分長特殊的地方景觀，那就是道路兩旁都有綠色的紗網，仔細一看，裡頭還有農人低頭在工作。沒錯！這就是西螺的網室蔬菜生產專區。西螺鎮是國內蔬菜專業區，全省有三分之二的蔬菜在這座小鎮，這裡有南台灣最大的果菜交易公司，「西螺市場一天不運作，台北人可能就沒有青菜可以吃」，其供應量的多少也是直接影響國內蔬菜價格與行情，也是大台北地區蔬菜的主要供應地，西螺市場的交易是全年無休的 7-11。在西螺五萬多的人口當中，農業人口佔了三分之二，而種植蔬菜的土地面積有六百多公頃，所種植的蔬菜大多是由網室栽培，陽光、空氣、水均可通透進入，不但可以減少蟲害與農藥的使用節省成本之外，亦可讓消費者使用的安心。在濁水溪沖積的平原上，農作物的供水並不憂慮皆是引進溪水灌溉。肥沃的沖積黑土加上終年不會短缺的溪水，還有氣候條件佳，全年平居溫度在二十三點四度左右，溫差不超過十度，且日照時間長，非常適合水稻生長，因此孕育了有名的稻產「濁水米」、「西螺米」，都是良質米的代名詞。今日米市上，不論是距離西螺多麼遠，均標榜西螺米或是濁水米，可見西螺產米已成為優質米的最佳代言，遠近馳名。從日治時期至今，西螺稻米的生產的高品質，是日本天皇指定的御用米，每期稻穀收成經過了重重的把關後，再全數運回日本國，稱之為「獻納米」。西螺米的品質不僅僅是受到日本官方高度的肯定，也得到國人消費的高度評價。找尋西螺醬油的秘辛，「醬油」是西螺傳承.

(11) 久遠且最具魅力的招牌特產，鎮上有許多老字號工廠，如瑞春、丸莊、大同…等，馳名全省。西螺的醬油究竟好在哪裡呢？其實醬油的製作過程中所需要的三大元素是水質、溫度和溼度。西螺地區在這三方面佔了天時、地利、人和的三大優勢，造就了西螺醬油歷久不衰的好味道。其實釀製醬油在西螺鎮始於前清時期，至今已經一百多年的歷史，有許多的業者都是父傳子，代代相傳，至今最少已經有四代了，不但沒也因歲月的變化而成為泡沫行業，反而更堅持傳統風味，而成為十分受歡迎的佐料食品，也由於消費者的需求殷切，西螺的醬油可為百家爭鳴，是台灣的「醬油王國」，是媽媽廚房的好幫手。醬油在釀造的過程中，水質在極重要的因素，且西螺的地下水豐沛清冽，鐵質含量低，硬度適中十分適合醬油及豆類的釀造。所釀造出來的醬油比別的地方多一份甘甜芳香，在市場上有很好的口碑。西螺醬油釀造大多遵循華南釀造醬油的古法，主要分成三個步驟：第一階段為製作豆豉並讓其發酵長麴；第二階段則將麴化的豆豉封缸至少 120 天然後發酵產生醬汁；第三階段則是將醬汁蒸煮殺菌、裝瓶。當然這其中有許多的條件恰恰必須仰賴自然界所提供的自然產物配合，所以每一個製作過程都必須配合得當，才能確保香醇的品質。西螺醬油所傳承百年的技術與經驗，生產的品質一直相當穩定、衛生、安全，這也是讓消費者一直很信賴的地方。西螺醬油的老師傅們喜歡以一句話來說明西螺醬油的品質：「醬油好不好，燉一燉就知道」，西螺醬油由於是採用天然的豆子釀造，所以它會越燉越香，而一般的化學醬油燉久了，氣味就會從中流失，這就是它們二者之間的差別與不同。也因為西螺地處於中部地區，長年氣溫適中、日照充足，大氣的溼度和溫度有利於菌類的發酵，因為天然環境的關係再加上傳至中原的古法釀造技術，及傳薪者因應水質不斷改良，使西螺的醬油一直維持極佳品質，聲名遠播，歷久不衰。早年在西螺，經營醬油的生意可不像現在那麼風光，古法釀造的醬油主要是仰賴人工，在交通不發達的時代，醬油業者須以扁擔挑著，沿街叫賣，賺的是出賣勞力的辛苦錢，這種情況一直到了交通發達以後才改善。當某種東西被人們需要，這種東西就會大量的生產。所以近年來，隨著西螺鎮醬油品牌在市場上獲.

(12) 得肯定，及企業化經營的新理念，再加上西螺醬油因為得天獨厚的地理風土條件，及傳承久遠的古老技術，成為西螺最富代表的特產之一，西螺醬油已經成為今日國內外最佳的送人禮品，也為地方上帶來不少的財富。雖然在西螺仍然有部分傳統的醬油工廠至今仍未擴大規模生產，但是堅持古法釀造的程序，沒有著重行銷與包裝，卻是老饕們心中的最佳選擇，這些工廠有些到目前仍然是用曾祖輩所遺留下的名號，且預備繼續堅持到下一個世紀的來臨。濁水溪其了孕育西螺濁水米，也產生黏度高的圓糯米，這就是製造麻糬的絕招。正莊麻糬名氣傳千里，每天顧客絡繹不絕，莊家的可是糕餅世家，目前已邁向第五代了，從清朝時莊家即在西螺扎根，做起糕餅、點心，其中麻糬為重要產品之一，民國 57 年前後，就以「麻糬」做為發展主軸，莊家弟子莊孟釗先生秉持著傳統及「三方有利」的精神，做出了道地正莊麻糬，早就成為遊客每到西螺必買禮盒。其實在日治時期西螺的糯米是一種被列為管制的食品，但是西螺人憑藉這股好米、好水、好身手，製作出許多深長米香的好美食，西螺的麻糬就是取自當地材料，在配合祖傳的手藝，造就西螺的麻糬。西螺的麻糬也是遵循古法製造，經營已經到了第三代正莊麻糬負責人，莊孟釗先生說：祖傳至今已經超過了一甲子的歲月，他們堅持採用西螺米生產，米香濃郁黏性高的圓糯米，並依米質不同調整浸泡時間，在每天一早開始磨漿、脫水、攪拌、炊蒸成團，最後透過巧手，一粒粒將它搓揉成形。莊先生說，麻糬的製作來自於祖父時期〈即是日治時期〉，雖然當初糯米是屬於管制品，但他祖父卻偷偷生產拿至市場販賣，民國五十七年以後，才正式公開販售。手工生產的麻糬產量雖然比較低，但是其品質卻是獲得相當高度的肯定，常常讓消費者一吃就上癮。西螺的糯米品質從日據時代便受高度肯定，雖然在日治時期是列為管制品，及至民國六十年，日本農業株式會社派員來臺，欲向莊先生他父親購買糯米皮回日本，每週是一個貨櫃，但是在西螺糯米產量不足的情況下，不敢跟日本人簽約，失去了一個將台灣美食宣揚國際的好機會。. 卷七. 宗教文化歷久不衰─黑人廟公「哈比」天性樂觀開朗，接受命運的安排，哈比自覺這是上天給予他的禮物，他是在一次偶然外出吃飯的際遇之下，遇到了某家報社的記者，將他做成一系列的報.

(13) 導，而聲名大噪。在西螺有一個很不一樣的廟祝，他是中美混血兒，他從沒去過美國，他不會說英文，他是個土生土長的台灣人。這名黑人可不是來廟裡拜拜的，他可是這間濟公廟如假包換的「廟公」，不但台語很溜，而且他還會幫人收驚，令人好奇的是，為何「黑人」會當上廟公呢？原來這是家族傳統，現年 31 歲的哈比，有個相當本土的名字「廖文明」，父親是美軍第七艦隊駐守台灣的黑人，出生不久正好碰上中美斷交，他的台籍母親不願到美國，夫妻大吵後離異，母親帶著哈比回西螺娘家定居，一住就是三十個年頭。個性開朗的哈比很坦白的說道：「我年輕時不學好，打架吸毒樣樣來，還因為飆車出車禍摔斷腿，近年來在親友的鼓勵下才浪子回頭，並且接下外公的衣缽繼續當廟公。」哈比說：「我皮膚是比較特殊，跟別人不一樣，我出社會工作，人家會投以異樣眼光。人家怎麼走，就想跟人家一樣，人家怎樣，就跟人家怎樣，被關啦！警察局啦！常客，警察局的常客啦！剛出獄時的我，求職時處處碰壁，使我一度想回頭重混江湖，還好當時我的觀護人不斷的鼓勵，改變了我的人生。在那裏讓他照顧，被他鼓勵，和在家裡一樣，他把你當成自己兒子在看待，住在他們那邊，差不多兩、三年的時間，我們也要回饋社會啊！對於民俗信仰色彩相當濃厚的台灣來說，「乩童」本身就有著特殊的地位及相當大的影響功力，在虔誠的信徒心中，更是有舉足輕重的地位。「我沒有華麗的袈裟，也沒有名貴的轎車接送，我沒有來自海內外的信徒，但是我知道我背負著該繼承衣缽，該替神民做事的神聖工作。」這時候的哈比，眼神及表情寫足了滿意及崇拜的情緒，這彷彿是他滿足了信仰，應該說是他滿足了自己對信仰的要求，也滿足了為民服務的理念。所以，他正式接管家族的這間廟已經第八個年頭了，這些年來，他總是無怨無悔，不離不棄，守著這個象徵他們家族血脈的「濟公廟」。他對未來沒有新的期待，也沒有規劃，他自覺他應該要幫神明做事，做這些是很有意義的事。所以他能在宗教的領域裡找到了屬於自己的一片天，讓它可以盡情的揮灑屬於自己人生的色彩。西螺是一個宗教文化色彩濃厚的小鎮，隨處可見的廟宇、宗堂不勝枚舉，處處林立。不僅如此，這些讓居民心靈寄託廟宇都是逾數百寒暑而遺留，每間寺廟都是採用古式宮殿形式，而居民對這些宗教信仰的風氣的風靡，是不管在任何方.

(14) 面都是盡力付出，所以每一間廟堂都宛如富麗堂皇的宮殿般，充分的展現了中華文化建築特色之美。台灣廟會如此頻繁，所以在西螺，以廟會的活動最為盛況且影響至深，廟會是以廟宇的主神為主，所舉行的各種具有宗教信仰性質意義活動的總稱，這些活動除了神誕祝壽之外，有進香、出巡、繞境等，是廟宇年例性活動，這些人、這些裝扮、這些色彩、這些動作，卻是具有擬聚、整合社內信眾的功能。台灣的廟於文化是如此的繽紛多姿，每一處，都可以發現一種驚奇。這也透露出先民所留下來的風俗生活習慣是一種智慧的結晶，不論朝代更換，時空轉移，都是值得我們好好的珍惜與傳承。. 參考資料西螺鎮立圖書館所提供的文獻史料西螺鎮志《上、下》/程大學總主編 / 雲林縣西螺鎮 / 西螺鎮公所西螺演義 /程見勝 / 西螺文化局西螺的流金歲月 / 文昌國小西螺七嵌與台灣開拓史 / 廖丑 / 雲林縣文化中心.

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