Recognition of Students to Five Vegetables and Fruits at an University of Technology in Central Taiwan

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大學生對五蔬果的認知

—以中部某科技大學學生為例

Recognition of Students to Five Vegetables and Fruits at an University of Technology in Central Taiwan

紀佩宜¹、蔡易宸¹、謝羽嵐¹、陳妍融¹、廖每慈¹、許哲瀚^2*

1中臺科技大學醫療暨健康產業管理系學生

2中臺科技大學醫療暨健康產業管理系副教授

Pei-Yi Ji¹、Yi-Chen Tsai¹、Yu-Lan Sie¹、Yan-Rung Chen¹、Mei-Tzu Liao¹、 Che-Han Hsu²

1Student，²Associate Professor，

Central Taiwan University of Science and Technology, Department of Healthcare

摘要

目的:許多大學生因不正常的生活習慣而造成身體健康的損傷。本研究目的為了解大學生對五蔬果的認知程度、攝取態度及行為之現況，進一步分析各基本資料變項對五蔬果的認知、態度及行為之差異性，並探討其相關性。

方法:本研究以中部某科技大學學生為研究對象，依分層抽樣標準，共計發出問 卷 305 份，回收有效問卷 250 份。資料分析以 SPSS for Windows 17.0 版套裝統計軟體，內容包含描述性及推論性統計分析。

結果: 結果顯示，基本資料以女性占多數，葷食者達 95.6%。大學生對五蔬果的 認知程度，在 11 題中平均答對 7.5 題。大學生對五蔬果的攝取習慣與生活習慣以我每日的蔬果攝取量是足夠的平均值佔 1.68%；對五蔬果的攝取信念與態度在 11 題中平均答對 7.5 題；對五蔬果的攝取行為的會以五蔬果來當正餐的平均值佔 2.69%。

結論：應強化大學生的五蔬果認知宣導，改善不當飲食、蔬果攝取不足而造成的疾病，當具備正確的攝取五蔬果習慣及態度後，才能提升大學生的身體健康。

關鍵字:健康五蔬果、認知、態度、行為

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目錄第一章緒論

第一節研究背景與動機第二節研究目的

第三節研究限制

第二章文獻探討

第一節五蔬果之定義第二節五蔬果之種類

第三節大學生五蔬果的攝取行為

第四節大學生性別對五蔬果的攝取行為之研究

第三章研究設計與實施

第一節研究架構第二節研究方法第三節研究對象

第四節實施程度與進度

第四章研究結果與討論

第一節統計分析結果進行討論

第五章結論與建議

第一節結論(歸納發現)

第二節建議(研究主要建議及進一步研究建議) 參考文獻

中文部分附錄正式問卷