休憩系(餐旅組)1A_餐旅管理概論

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1052學期課程基本資料/Course Information

系所

系所 / 年級年級休憩系(餐旅組) 1年級課號課號 / 班別班別 MCU00107 / A 學分數

學分數 3學分選選 / 必修必修必修

科目中文名稱

科目中文名稱餐旅管理概論科目英文名稱科目英文名稱 Introduction to hospitality management 主要授課老師

主要授課老師陳崇昊開課期間開課期間一學年之下學期

人數上限

人數上限 80 人已選人數已選人數 68人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / M215 / 星期5第7節第1週 / 第18週 / M215 / 星期5第8節第1週 / 第18週 / M215 / 星期5第9節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關

中度相關

1 專業能力 . .

2 溝通能力 .

3 分析與問題解決能力 . .

4 倫理觀 .

5 國際觀 . .

二、教學目標二、教學目標

(Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

以觀光產業為首的服務產業在經營與管理方面上, 讓同學們理解如何從餐旅管理的立場來考量它機能性, 以及要實現的任務為何。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

關於餐旅管理列舉實際的事例並加以分析檢討, 以經營管理的觀點讓同學們理解餐旅管理本質上的重要性與必要性。

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

強調團隊合作與默契,將同學們分組並各別選定課程內容的主題, 由各小組事先進行探討後於課堂上發表, 激發同學們自主學習與積極共同參與的討論的機會。

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

透過理論概念與實際案例的運用, 讓同學們能更深入理解餐旅管理以及應有的商業模式。

四、先修科目四、先修科目

(Pre Course)

第二部分/Part II

一、多元教學方一、多元教學方法

法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與討

論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料收

集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務學習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

2 4 1.案例或故事討論

2.講述

3.小組討論

(2)

4.學生上台報告

5.影片欣賞與討論

6.e化教學

7.觀察與資料收集

三、參考書目三、參考書目

(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

John R. Walker著, 李哲瑜編譯, 2014, 餐旅管理 , 華泰文化蘇芳基編著, 2014, 餐旅概論（第三版）, 揚智

吳勉勤, 2014, 觀光餐旅概論：餐旅達人必備的學習秘笈 , 華立圖書

四、教學進度四、教學進度

(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

2 4

2017/2/24 課程簡介陳崇昊

2017/3/3 餐旅概論陳崇昊

2017/3/10 旅宿產業陳崇昊

2017/3/17 房務管理陳崇昊

2017/3/24 其他旅宿業陳崇昊

2017/3/31 餐飲產業陳崇昊

2017/4/7 餐廳管理陳崇昊

2017/4/14 飲料服務陳崇昊

2017/4/21 期中考試陳崇昊

2017/4/28 其他餐飲業陳崇昊

2017/5/5 課堂演講陳崇昊

2017/5/12 旅遊推廣與餐旅服務陳崇昊

2017/5/19 俱樂部、主題樂園、博弈娛樂陳崇昊

2017/5/26 會議與展覽陳崇昊

2017/6/2 交通運輸陳崇昊

2017/6/9 證照職涯陳崇昊

2017/6/16 期末報告陳崇昊

2017/6/23 期末報告陳崇昊

五、多元評量方五、多元評量方法

法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總為之評分加總為

100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 0

小組作業 0 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 40

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 20 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 20 課堂參與與表現 10

心得與反思報告 10 其他 0

六、多元評量方六、多元評量方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

2 4 1.期末報告

2.小組上台報告

(3)

3.出席狀況

4.課堂參與與表現

5.心得與反思報告

七、講義位址七、講義位址

(http://)

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