優質水稻栽培管理技術(下)

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(1)農藝作物優質水稻栽培管理技術︵下︶. 優質水稻. 栽培管理技術 (下) 農試所嘉義分所吳永培廖大經周思儀（接續上期）. 三、田間栽培管理技術良好的田間栽培管理技術大致上包括施肥技術、水分管理、病蟲害防治及適時收穫等四項，良好的栽培管理技術不但可以增加產量，亦可確保品質。如氮肥儘早施用可以確保早期之低節位有效分蘗及避免植株過高；又如穗肥施用過量會增加稻米之蛋白質含量，而影響米飯食味，因此在優質米的生產栽培上應避免過量施用氮肥。至於水分管理操作，水稻一生中以插秧後7天左右需保持田間3-5公分的灌溉水，而幼穗. 形成期及抽穗開花期需維持5-10公分之深水灌溉外，其餘時期均以3-5公分或間歇性灌溉為原則，其相關栽培管理細節如表一所示，表一為有機水稻栽培時序表，其除施肥方式、農藥防治與慣行法有差異外，其餘各項水稻生長時期的栽培管理與慣行法相. 同，即均可依表一進行操作。 (一) 施肥技術：透過良好的施肥技術可以增加稻穀產量，更可提高稻米品質，因此在優質米生產栽培上應予特別注意。 (二) 施肥量：不施用過量氮肥為優質米栽培之基本原則，一般田區每公頃肥料用量如表二所示施肥需視各地區土壤肥力、土壤質地、氣象變化及水稻生育情形酌量增減、靈活調配。良質米的生產要適時適地應變，請依各區農業改良場提供之土壤肥力分析結果施肥。而施肥方法則如表三所示。在生產高食味口感稻米的考量下，可將穗肥之氮肥用量由30% 調降至15∼20%，而將10∼15% 之氮肥用量挪至第二次追肥使用。 (三) 病蟲害防治：水稻病蟲害發生時期及頻率會隨栽培制度、氣候、品種或栽培地區不同而有差異。病蟲害發生後會導致光合作用能力減少、葉鞘或稻桿乾枯、倒伏，稔實率及千粒重等減低，亦會造成白米透明度降低、心腹白增加、完整米粒. 作者：吳永培副研究員連絡電話：05-2753156 －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－. 15.

(2) 農藝作物優質水稻栽培管理技術︵下︶. 表一、水稻栽培管理技術一覽表水稻生育時期. 水份管理. 栽培管理及肥料施用. 備註. 將稻稈切碎掩埋入土中 ( 可提升有機質含量，促進團粒結構，改善土壤通透性、保水力、保肥力，且對土壤的酸鹼值具有緩衝能力 ) 前期作採收後稻作收穫後宜及早耕除，促使稻稈腐熟，特別是一期作收穫後種植綠肥作物整地前 2 星期將綠肥或有機肥耕犂及施於田間，使其充份腐熟插秧前 5~7 天粗整地後，淹水讓田間雜草先行生長，再行細整地，如此可讓 1 期作雜草量減少插秧前 3 天. 插秧. 整地前約 10-15 天前施基肥（3-2-2-3）苦茶粕以 70% 施予田間四有機粒肥 3,000 公斤 / 公頃。淹水後施周，剩餘 30% 再平均施入用苦茶粕 50 公斤 / 每公頃田間. 細整地，第 2 次耕耘. 每叢株數 3~ 6 株為宜，每公頃 220~ 250 箱. 行距 27~30 公分，株距 13.5~16.5 公分。稻株行向最好安排南北走田間水深插秧宜避開寒害，插秧應行淺植並避向，可增加通風，減少病 0.5~1 免傷害 ( 可增加下部節位分蘖數，提蟲害及倒伏發生。( 插秧後公分高抽穗之整齊度，減少青粒米、死白不灌水約 3-4 天 ) 米及胴裂米 ). 插秧後 5 天. 3-5 公分. 分蘗始期. 插秧後 20-25 天. 3~5 公分. 分蘗盛期. 插秧後 25-30 天. 3~5 公分. 成活期. 此時期如遇溫度在 15℃以下應深水灌溉 (10 公分 )；第二次追肥施用，施肥期間田間水份若溫度 30℃以上，宜採放控制在 1 公分淺水，施用有機粒肥 600 流灌溉或上午 10 點排水、公斤 / 公頃下午 4 點淺水灌溉. 第 1 期作插秧後 38 天第 2 期作插秧後 28 天. 有效分蘗終期. 第 1 期作插秧後 40~50 天第 2 期作插秧後 30~37 天左右. 排水曬田. 排水曝曬至表土以腳踏入不留腳印程度或有 1~2 公分寬、5~10 公分深的龜裂請注意稻株葉片不可捲曲，如發現葉片捲曲，表示植物體內缺水，應即採輪灌或間歇灌溉，水深 3~5 公分。. 幼穗形成期. 第 1 期作插秧後 60~65 天。第 2 期作插秧後 40~45 天. 5~10 公分. 幼穗形成前施用穗肥 ( 較慣形農法施因有機肥分解速度較化學用時期提早 10~15 天，未見幼穗時 )，肥料慢，故應提早施用。施用有機粒肥 1200 公斤 / 公頃施穗肥將水排至 1.5 公分. 幼穗形成終期. 第 1 期作插秧後 65~70 天。第 2 期作插秧後 45~50 天. 5~10 公分. 第 1 期作插秧後 70~75 天。第 2 期作插秧後 50~55 天。( 抽穗前 7~10 天 ). 2~3 公分. 每 3~5 日輪灌 1 次，使土壤通氣良好，土壤氧氣消耗最高峰促進根系強健. 至抽穗後第 18 天. 5~10 公分. 水深一直維持 5~10 公分至抽穗後第 18 天，以利稻穀充實. 抽穗開花期. 黃熟期至完熟期. 抽穗第 18 天後. 3~5 公分. 第 1 期作氣溫低，可維持 3 公分。放流灌溉，降低水溫，促第 2 期作前 5 天 3 公分，後 5 天採「放進發根，維持灌溉水不超流灌溉」過秧苗高度，可減少雜草插秧後 14 天進行第 1 次機械或人工除 2月下旬至6月上旬稻熱病草。施第一次追肥，施肥期間水份控發生(尤其3~4月，接近清制在 1 公分淺水，施用有機粒肥 600 明節) 灌水高度至可看到秧苗，可抑制田間雜草公斤 / 公頃. 有效分蘗終期. 孕穗期. 16. 栽培天數. 3 公分. 曬田可供給氧氣，同時因田土乾燥促進稻根向下生長，幫助稻株後期養分吸收及不倒伏之效果，並能抑制無效分蘗，減少青米率. 稻穀應全成熟轉黃才適合此時不宜太早斷水，以免造成心腹白採收。( 稻穗基部餘 2-3 粒米及胴裂米，3~5 天約 3 公分水深輪青色穀粒 )，不可提早收穫灌 2~3 次，直至收穫前 5~7 天排水，否則青米率會提高，碾米之後僅保持土壤濕潤即可率亦會降低. －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－.

(3) 農藝作物菌傳染源；而紋枯病發生初期，可藉由. 響，最終導致食味口感降低，而影響市. 排除田間灌溉水，抑制病媒藉水傳播，. 場價值；一般病蟲害防治以預防重於治. 若病害嚴重需進行藥劑防治時，防治藥. 療的觀念進行，如稻熱病發生初期，當. 劑有數十種，惟需注意施藥時需噴到罹. 葉片出現稻熱病病斑，即應施以藥劑預. 病部位才有防治效果。各項水稻病害防. 防擴散，於5-7天後觀察新葉若再出現新. 治推薦用藥如下表四所示。. 病斑，需再防治1次，若新葉未出現新病. 國內水稻害蟲主要為褐飛蝨、二. 斑則可停用藥；防治藥劑有粒劑及噴霧. 化螟蟲、瘤野螟及福壽螺等，其中褐飛. 劑兩類型，一般稻熱病發生初期以粒劑. 蝨每年發生八至十一世代，常於第二期. 施用為原則，發生較嚴重時應以噴霧劑. 稻作乳熟期至糊熟期間危害最烈，受害. 為主要考量；又若白葉枯病發生初期，. 輕者基葉黃化，重者全株枯萎造成「蝨. 應立即以撲殺熱藥劑進行防治，以避免. 燒」，當發現每叢稻株之褐飛蝨若蟲達5. 擴散，若發現病源已. 優質水稻栽培管理技術︵下︶. 降低，致使白米外觀及碾米品質受到影. 表二、水稻一期作及二期作肥料用量. 有擴散現象，需進行全面性藥劑防治，延. 肥料別. 期作別. 一期作 ( 公斤 / 公頃 ). 二期作 ( 公斤 / 公頃 ). 緩病害擴散速度，且. 硫酸錏. 600 ～ 700 公斤. 500 ～ 600 公斤. 不可進入田間割除病. 過磷酸鈣. 300 ～ 400 公斤. 200 ～ 300 公斤. 株，以免自身成為病. 氯化鉀. 80 ～ 100 公斤. 100 ～ 120 公斤. 表三、水稻一期作及二期作施肥法期作別. 一期作 ( 公斤 / 公頃 ). 二期作 ( 公斤 / 公頃 ). 基肥 ( 硫酸錏 30%) 過磷酸鈣 (100%) 氯化鉀 (40%). 180 ～ 210 公斤 300 ～ 400 公斤 40 ～ 50 公斤. 150 ～ 180 公斤 200 ～ 300 公斤 50 ～ 60 公斤. 基肥施用宜早，以確保早期之有效分蘗及避免植株過高. 第一次追肥 20 ﹪之氮肥插秧後天數. 120 ～ 140 公斤 1 2 ～ 15 天. 100 ～ 120 公斤 8 ～ 10 天. 確保有效分蘗可幫助植株強健，防止倒伏. 第二次追肥 20 ﹪之氮肥 40 ﹪之鉀肥插秧後天數. 120 ～ 140 公斤 40 ～ 50 公斤 25 ～ 30 天. 100 ～ 120 公斤 50 ～ 60 公斤 15 ～ 20 天. 180 ～ 210 公斤 16 ～ 20 公斤. 150 ～ 180 公斤 20 ～ 24 公斤. 60 ～ 65 天. 40 ～ 45 天. 施肥別. 穗肥 30 ﹪之氮肥 20 ﹪之鉀肥混合施用插秧後天數. 備註. 追肥應較早施用，以抑制徒長，防止倒伏. 施用穗肥可增加每穗粒數與提高稔實率及千粒重，對產量及品質頗多助益，但過多穗肥會導致食米粗蛋白質含量增高，影響食米品質。施用時宜多參酌品種特性、田間水稻植株形態及葉片顏色而做施用量的調整. －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－. 17.

(4) 農藝作物優質水稻栽培管理技術︵下︶. 表四、水稻病害防治推薦用藥表病害別. 葉稻熱病. 穗稻熱病. 紋枯病. 水稻細菌性榖枯病. 水稻白葉枯病. 水稻線蟲白尖病. 水稻胡麻葉枯病. 水稻細菌性榖枯病. 水稻白葉枯病. 水稻線蟲白尖病. 水稻胡麻葉枯病. 18. 推薦藥劑. 稀釋倍數 / 每公頃或每箱施用量. 安全採收期. 6％撲殺熱粒劑. 27 克 / 每箱. 75％三賽唑可濕性粉劑. 3000 倍. 25 天. 40％亞賜圃乳劑. 1000 倍. 14 天. 50％護粒松乳劑. 1000 倍. 2％嘉賜黴素可濕性粉劑. 1000 倍. 15％加普胺水懸劑. 2000 倍. 50％護粒松乳劑. 1000 倍. 75％三賽唑可濕性粉劑. 3000 倍. 25 天. 40％亞賜圃乳劑. 1000 倍. 14 天. 2％嘉賜黴素可濕性粉劑. 1000 倍. 2％嘉賜黴素溶液. 1000 倍. 25％賓克隆可濕性粉劑. 2000 倍. 15 天. 20％福多寧水懸劑. 2000 倍. 7天. 10％維利黴素溶液. 2500 倍. 10％菲克利乳劑. 1500 倍. 15 天. 2％賽氟滅粒劑. 30 公斤 / 公頃. 14 天. 2% 嘉賜黴素溶液. 250 倍. 10% 鏈四環黴素水溶性粉劑. 1000 倍. 10% 克枯爛可濕姓粉劑. 1000 倍. 6% 撲殺熱粒劑. 30 公斤 / 公頃. 0.3% 芬普尼粒劑. 50 克 / 育苗箱. 10% 歐殺滅粒劑. 40 克 / 育苗箱. 25% 普克利乳劑. 1300 倍. 21 天. 33% 鋅錳乃浦水懸劑. 400 倍. 20 天. 37% 錳乃浦水懸劑. 600 倍. 20 天. 2% 嘉賜黴素溶液. 250 倍. 10% 鏈四環黴素水溶性粉劑. 1000 倍. 10% 克枯爛可濕姓粉劑. 1000 倍. 6% 撲殺熱粒劑. 30 公斤 / 公頃. 0.3% 芬普尼粒劑. 50 克 / 育苗箱. 10% 歐殺滅粒劑. 40 克 / 育苗箱. 25% 普克利乳劑. 1300 倍. 21 天. 33% 鋅錳乃浦水懸劑. 400 倍. 20 天. 37% 錳乃浦水懸劑. 600 倍. 20 天. －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－. 育苗箱使用. 14 天. 15 天. 15 天.

(5) 農藝作物優質水稻栽培管理技術︵下︶. 表五、水稻蟲害防治推薦用藥表蟲害別. 二化螟. 大螟. 水稻飛蝨類害蟲. 育苗箱水象鼻蟲. 本田水象鼻蟲. 瘤野螟. 推薦藥劑. 稀釋倍數 / 每公頃或每箱施用量. 安全採收期. 6% 培丹粒劑. 30 公斤 / 每公頃. 21 天. 0.3% 芬普尼粒劑. 20 公斤 / 每公頃. 50% 撲滅松乳劑. 1000 倍. 21 天. 50 培丹水溶性粉劑. 1000 倍. 21 天. 6% 培丹粒劑. 30 公斤 / 每公頃. 21 天. 3% 加保扶粒劑. 40-50 公斤 / 每公頃. 21 天. 4% 培丹粒劑. 30 公斤 / 每公頃. 21 天. 20% 達特南水溶性粒劑. 3000 倍. 14 天. 16% 可尼丁水溶性粒劑. 3000 倍. 10 天. 10% 賽速安水溶性粒劑. 4000 倍. 10 天. 25% 布芬淨可濕性粉劑. 1500 倍. 15 天. 9.6% 益達胺溶液. 1600 倍. 10 天. 9.6 益達胺水懸劑. 1600 倍. 10 天. 25% 布芬淨可濕性粉劑. 1500 倍. 25 天. 11.78% 布芬第滅寧乳劑. 1000 倍. 15 天. 25% 布芬治蝨可濕性粉劑. 750 倍. 15 天. 6% 培丹粒劑. 20 公斤 / 公頃. 7天. 0.3％芬普尼粒劑. 120g/ 箱. 插秧前一天灑佈. 3％丁基加保扶粒劑. 50g/ 箱. 插秧前一天灑佈. 2％益達胺粒劑. 50g/ 箱. 插秧前一天灑佈. 6％培丹粒劑. 30 公斤 / 公頃. 3％丁基加保扶粒劑. 60 公斤 / 公頃. 2.8% 賽洛寧乳劑. 2000 倍. 15 天. 10% 得芬諾可濕性粉劑. 1000 倍. 15 天. 75% 歐殺松水溶性粉劑. 1500 倍. 6% 培丹粒劑. 20 公斤 / 公頃. 7天. 隻時應即施藥，噴藥時將藥液均勻噴射. 藥防治；瘤野螟又稱為縱捲葉蟲，幼蟲. 於棲息部位；二化螟蟲之幼蟲會潛入葉. 會將水稻葉片捲成筒狀縱苞，躲藏其中. 鞘內為害，造成葉鞘變黃 ( 側黃葉 )，再. 啃食上表皮及葉肉，嚴重時影響水稻生. 蛀入稻莖內危害，分蘗期形成枯心，孕. 長及稻穀稔實率，二期稻作孕穗期至抽. 穗期以後危害會造成白穗或半白穗，被. 穗期為主要為害時期，應掌握九月下旬. 害莖內充滿糞便，應掌握側黃葉時期施. 成蟲發生期起算約7天開始施藥，10日後. －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－. 19.

(6) 農藝作物優質水稻栽培管理技術︵下︶. 再施藥 1 次；至於福壽螺喜好取食稻株幼嫩部位，可造成缺株現象，水稻插秧. 20 ﹪時，再以定溫 50℃續行烘乾，待稻. 後14天內為主要受害時期，應於插秧前. 穀含水率降至16 ﹪時，再以定溫 47℃進. 醛餌劑、70% 耐克螺可濕性粉劑及 80%. 如此可確保稻米品質，亦可提高碾米之. 則以苦茶粕 (50公斤/公頃) 效果最佳，以. 50℃)進行乾燥，才能保留香味特性。. 或插秧後施藥防治，防治藥劑有6%聚乙. 聚乙醛可濕性粉劑等3種，天然防治資材 70%施予田間四周，剩餘30%再平均施入. 田間，其防除率皆可達 90% 以上，效果良好。水稻主要病蟲害防治方法可參考「植物保護手冊」。各項水稻蟲害防治推薦用藥如表五所示收穫與乾燥：水稻收穫期與稻米品質關係密切，若太早收穫青米粒及心腹白率會增加，千粒重亦會減低，嚴重時會降低碾米率及食用品質。而延遲收穫則稻穀內水分太乾，容易使稻穀造成胴裂，尤其穀粒碾製時易受機械碰撞損傷致使完整米率降低。一般稻穀適當收穫時期為稻田內大多數稻穗上穀粒均已成金黃色，僅在基部上尚有 2∼3粒穀粒呈黃綠色時收穫。又收割前應適當排水，使田面變硬以利作業。至於乾燥部份，因台灣高溫多雨，稻穀收穫後應立即進行乾燥，以避免霉變造成品質下降。乾燥稻穀可以循環式乾燥機採三段變溫烘乾較為理想，即剛收穫稻穀置於循環式烘乾箱中，先以. 20. 定溫55℃進行烘乾，待稻穀含水率降至. 行烘乾至稻穀含水率14∼15 ﹪時為止，. 完整米率，尤其香米最好採用低溫 (45-. 四、結語栽培抗病蟲且優質水稻品種是做好水稻栽培管理的第一要因，其後透過良好的栽培技術便可有效提升稻穀產量，減少病蟲害發生，而在栽培管理技術中以適當的施肥用量最為重要，可減少農民之肥料成本，更能防止土壤劣化，降低肥料污染環境的情形，達到維持稻米良好品質的表現；而在栽培過程中，曬田處理則是另一項重要的操作，對於在稻穀產量的提升，防止稻株發生倒伏及生產優良稻米品質上扮演重要的角色；栽培管理之最後重點為嚴格遵守安全水稻用藥規範，如此方能生產安全且優質的稻米。依循適當的栽培管理技術，以健康的水稻生產管理模式，減低病蟲侵擾的機會，降低農藥使用量，如此使水稻生產達到減藥或降低風險的目的，使國內水稻栽培逐步往友善環境耕作模式邁進。. －農業試驗所技術服務季刊．2020年6月．122期－.

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