酒店及有關場所調查

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酒店及有關場所調查

INQUÉRITO AOS HOTÉIS E SIMILARES

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官方統計

ESTATÍSTICA OFICIAL

倘刊登此等統計資料，須指出資料來源

A reprodução destes dados só é permitida com indicação da fonte

2000

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編輯 : 統計暨普查局二零零一年十月於澳門圖表設計 : 統計暨普查局印刷 :統計暨普查局 Editor : DSEC

Macau, Outubro de 2001 Design Gráfico : DSEC Impressão : DSEC

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1. 結果分析 5

2. 說明－　統計方法 11

－　概念 11

3. 符號註釋 23

4. 統計表 25

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結果分析

概況

根據資料顯示，二零零零年酒店業多項指標均有所增長，其中客房數目、座位^a數目、營業額及其他收益、增加值總額及固定資本形成總額較九九年分別上升2 % 、7 % 、7 % 、1 0 % 及9 2 % 。

表一：經濟狀況綜合表

指標單位一九九九年二零零零年變動率

(%)

場所 75 71 -5

客房數 9,118 9,284 2

座位目 11,351 12,173 7

在職員工 6,594 6,398 -3

員工支出千 573,937 550,310 -4

營業額及其他收益^b 澳 1,279,441 1,371,188 7

增加值總額門 739,124 815,023 10

固定資本形成總額元 157,777 303,433 92

二零零零年有營業的酒店業場所較九九年減少 4 間，共 71 間；其中酒店 38 間，公寓 33 間。儘管場所總數有所減少，但客房數目反而增加 166 間，共 9 , 2 8 4 間；由酒店經營的飲食場所內座位數目亦增加 8 2 2 個，達 1 2 , 1 7 3 個。

表二：場所、客房及座位數目

場所客房座位

場所類別

一九九九年二零零零年變動

(間) 一九九九年二零零零年變動率

(%) 一九九九年二零零零年變動率

(%)

總數 75 71 -4 9,118 9,284 2 11,351 12,173 7

酒店 38 38 - 8,482 8,701 3 11,351 12,173 7

公寓 37 33 -4 636 583 -8 - - -

在酒店及同類場所中，擁有少於 10名員工的場所佔 52 % ，共37間；另一方面，擁有 250名或以上員工的酒店則有8間，佔總數11% 。

a 由酒店經營的飲食場所座位數目 b 不包括利息收益

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圖一﹕ 按在職員工人數組別統計的場所數目

按堂區統計，酒店業場所大多集中在大堂區及風順堂區，分別為 29間及24 間。

圖二﹕按堂區統計的場所數目

在職員工數目

截至二零零零年底，酒店業的在職員工總數為 6 , 398 人，較九九年下跌 3 % ，減少 1 9 6 人。按場所類別分析，酒店的在職員工人數為 6 , 2 9 9 名，佔總數 9 8 % ；其中 8 間五星級酒店的員工人數達 2 , 7 0 1 名，佔在職員工總數 4 2 % 。

圖三 ﹕按場所分類統計的在職員工數目

1 - 9 人 37間 (52%) 10-99 人 14間

(20%) 100-249 人 12間

(17%)

250人或以上 8間 (11%)

酒店 6,299人 (98%)

公寓 99人 (2%) 4 間

(6%) 大堂 29 間

(41%)

望德堂 7 間 (10%)

風順堂 24 間 (34%)

離島 7 間 (10%)

聖安多尼堂 4 間 (5%)

(7)

按員工人數組別統計， 10 人以下的小型場所有 37 間，共吸納 119 名員工，佔在職員工總數 2 % 。另一方面， 8 間擁有 250 名或以上員工的大型酒店共吸納 3 , 4 5 8 人，佔在職員工總數的 5 4 % 。

圖四 ﹕ 員工結構

員工支出

由於二零零零年有薪酬員工數目較九九年下降 3 % ，因此員工支出亦相應減少 4% ，為 5 . 5 億元。其中酒店的員工支出佔總數 9 9 % 以上，而公寓的員工支出則不足1 % 。

酒店業的有薪酬員工數目為 6, 373 名，佔在職員工總數 9 9 % 以上。按場所類別分析，無酬在職東主及家屬幫工佔公寓的員工比率較高，為 18% ；而酒店則不足1% 。

圖五 :一九九六年至二零零零年員工支出

623 645

614 574

550

1996 1997 1998 1999 2000

年份 0

200 400 600 800

百萬澳門元 52%

20%

17%

11%

2%

7%

37%

54%

1-9

10-99

100-249

員工人數組別

0%

25%

50%

75%

100% 0% 25% 50% 75% 100%

場所員工

250 或以上

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總收益

二零零零年酒店業總收益為 1 3 . 8億元，扣除利息收益後為13 . 7 億元，較九九年上升 7% 。收益主要來自客房租金收入，達 7 . 3 億元；其次為出售食品及飲品收益，達 3 . 7億元，分別佔營業額及其他收益5 3 % 及2 7 % 。

圖六 ﹕ 總收益

總支出

酒店業在二零零零年的總支出為 13 . 4 億元，較九九年減少 9% 。在各支出項目中，以員工支出及經營費用所佔比重較大，分別為 5 . 5 億元及 4 . 3 億元，佔 4 1 % 及 3 2 % 。

圖七﹕ 總支出

在行業總收益及總支出中，8間擁有250人或以上員工的大型酒店分別高佔總收益及總支出的 6 2 % 及 5 5 % ；而 37 間擁有不足 10 名員工的場所則分別僅佔 1 % 。

員工支出 (41%)

購入作出售的商品及佣金 (10%)

經營費用 (32%)

折舊、利息及罰款 (17%)

0 200 400 600 800

百萬澳門元

1999 2000

客房租金食品及飲品桑拿及按摩

服務

利息收益及其他收益 635

733

379 365

21 13

252 264

(9)

增加值總額及固定資本形成總額

二零零零年酒店業的增加值總額約為 8 . 2億元，較九九年增加1 0 % 。圖八 ﹕一九九六年至二零零零年增加值總額

固定資本形成總額為 3億元，較九九年增加92% 。

圖九﹕一九九六年至二零零零年固定資本形成總額

989

809 785

739

815

1996 1997 1998 1999 2000

年份 0

200 400 600 800 1,000 1,200

百萬澳門元

1,203

484

57

158

303

1996 1997 1998 1999 2000

年份 0

200 400 600 800 1,000 1,200 1,400

百萬澳門元

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在職員工數目在10人或以上場所的分析

總收益和總支出

二零零零年在職員工數目在 10 人或以上的場所，其總收益較九九年上升 7 % ，約為 1 3 . 6億元。五星級、四星級及三星級酒店的收益為 8 億元、 2 . 8 億元及 2 . 5 億元，較九九年分別上升 8 % 、 1 9 % 及 1 % 。

至於總支出則較九九年下降 9 % ，為 1 3 . 3 億元。當中五星級及三星級酒店的支出為 7 . 2億元及2 . 6億元，較九九年分別下降1 6 % 及 2 % 。但四星級酒店的支出卻較九九年增加 5 % ，為3 . 1億元。

表三 : 一九九九及二零零零年按場所級別統計之總收益和總支出 ( 在職員工數目在 1 0 人或以上之場所 )

總收益總支出

一九九九年二零零零年一九九九年二零零零年

場所級別

千澳門元

變動率

(%) 千澳門元

變動率 (%)

總數 1,275,452 1,362,479 7 1,466,660 1,328,354 -9

五星級酒店 737,135 798,613 8 852,063 717,178 -16

四星級酒店 239,118 283,664 19 291,781 305,957 5

三星級酒店 250,832 252,404 1 271,344 264,730 -2

二星級酒店 # 27,798 .. # 40,490 ..

經營費用

二零零零年在職員工數目在 10 人或以上的場所經營費用為 4 . 2 億元，較九九年的 3 . 8億元上升11% 。

圖十顯示，在各項經營費用中，以電力的支出最大，約為 1. 4 億元，較九九年上升 23% 。

圖十 ﹕在職員工數目在10人或以上的場所經營費用

除了物業保險，運輸、儲藏及通訊和由第三者提供的其他服務的支出較九九年分別錄得 11% 、 1 9 % 及 2 6 % 跌幅外，其餘的經營費用均有所上升，尤以場所租金的升幅最為顯著，較九九年大幅上升 110% 。

物料、運輸、 14%

水費 5%

由第三者提供 14%

保養及修理 9%

其他經營費用 7%

燃料及 12%

4%

3%

電力 32%

場所租金、機器及設備租金

儲藏及通訊的其他服務

市場推廣及宣傳

物業保險

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說明

統計方法

本調查的主要對象是二零零零年在本澳經營酒店及有關活動的場所。根據資料顯示，二零零零年共有 39 間酒店及 33 間公寓領有牌照，由於 1 間屬輔助場所，因此，總體結果是由 71間有活動的場所獲得的。

本局首先將問卷寄給被調查的場所，填妥後，各場所負責人可親臨遞交、寄回本局或交給到訪的調查員。

概念 場所：

受單一法律實體所控制，在單一地點單獨地或主要地從事一項經濟活動的經濟單位。

在職員工：

在場所內參與工作之人士，包括有薪酬員工、無酬東主及無酬家屬幫工。 員工支出：

支付予員工之現金報酬、福利及其他費用。 經營費用：

由第三者提供場所使用的商品及服務總數。包括：物料、水費、燃料、電費、保養及修理、場所租金、機器及設備租金、物業保險、運輸、儲藏及通訊、市場推廣及宣傳、由第三者提供的其他服務及其他經營費用。

出售食品及飲品：

包括在酒樓、餐廳及其他飲食場所、酒店客房、宴會場地等提供之飲食收益。該收益是包括服務費在內，但不包括旅遊稅。

增加值總額：

相等於營業額及其他收益加儲存變動，減去利息收益、購入作出售的商品總額、佣金支付及經營費用後之數額。

固定資本形成總額：

等於購入之固定資產減出售之固定資產後的數字。固定資產包括樓宇、傢具、機器及設備、交通工具以及其他可使用一年或以上之耐用物品。購入可包括新舊固定資產之購入及場所自產自用之固定資產。而對現存固定資產的大型修復工程、改裝及擴建，亦包括在內。由於固定資產增添總額是場所增加的價值或整體價格，故亦包括安裝費。而售出則不包括廢料價值。

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Índice

1. Análise de resultados 15

2. Notas explicativas - Nota metodológica 21

- Conceitos 21

3. Sinais convencionais 23

4. Quadros 25

(14)

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Análise de resultados

Aspectos gerais

Os elementos disponíveis referentes a 2000 indicam que os vários indicadores da actividade hoteleira cresceram em relação a 1999, designadamente, o número de quartos existentes subiu 2%, o número de lugares sentados^a aumentou 7%, as vendas e outras receitas elevaram-se 7%, o valor acrescentado bruto foi de +10% e a formação bruta de capital fixo cresceu 92%.

Quadro 1 : Síntese da situação económica

Indicador Unidade 1999 2000 Variação(

%)

Estabelecimentos 75 71 -5

Quartos existentes Nº 9.118 9.284 2

Lugares sentados 11.351 12.173 7

Pessoal ao serviço 6.594 6.398 -3

Despesas com pessoal 10³ 573.937 550.310 -4

Vendas e outras receitas^b M 1.279.441 1.371.188 7

Valor acrescentado bruto O 739.124 815.023 10

Formação bruta de capital fixo P 157.777 303.433 92

Conforme os resultados deste inquérito, o número dos estabelecimentos hoteleiros em 2000 era 71 (-4 comparativamente a 1999), sendo 38 hotéis e 33 pensões. No entanto, o número de quartos dos estabelecimentos hoteleiros totalizou 9.284, ou seja, +166 quartos, que os observados em 1999. O número de lugares sentados nos restaurantes dos estabelecimentos hoteleiros totalizou 12.173, +822 em relação a 1999.

Quadro 2 : Estabelecimentos, quartos e lugares sentados

Número Quartos Lugares sentados

Ramo de

actividade 1999 2000 Variação

(Nº) 1999 2000 Variação

(%) 1999 2000 Variação (%)

Total 75 71 -4 9.118 9.284 2 11.351 12.173 7

Hotéis 38 38 - 8.482 8.701 3 11.351 12.173 7

Pensões 37 33 -4 636 583 -8 - - -

Procurando caracterizar os estabelecimentos hoteleiros inquiridos, constata-se que 37, ou seja, 52% dos estabelecimentos têm menos de 10 trabalhadores ao seu serviço e que apenas 8 hotéis (11% do total), possuem 250 ou mais trabalhadores.

aNúmero de lugares dos restaurantes e similares existentes que foram operados pelos estabelecimentos hoteleiros b Não incluem os juros recebidos

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Gráfico 1: Estabelecimentos por escalões de pessoal ao serviço

Relativamente à localização, as freguesias da Sé (29) e de São Lourenço (24) são aquelas onde a concentração dos estabelecimentos hoteleiros é mais elevada.

Gráfico 2: Estabelecimentos segundo a sua localização

Número de pessoal ao serviço

No fim de 2000, o número de pessoas ao serviço nos estabelecimentos hoteleiros diminuiu 196 indivíduos, ou seja, -3% em relação a 1999, atingindo os 6.398 indivíduos. A análise relativa ao número de pessoas ao serviço por tipo de estabelecimento permitiu observar que os hotéis absorveram 98% do total da população empregada nesta actividade, com 6.299 indivíduos.

Considerando a categoria dos estabelecimentos hoteleiros, verificou-se que 2.701 daqueles trabalhadores estavam ao serviço dos 8 hotéis de 5 estrelas, o que corresponde a 42% do total dos trabalhadores deste sector de actividade económica.

Gráfico 3: Pessoal ao serviço segundo o tipo de estabelecimento

4 estab.

(6%) Sé 29 estab.

(41%)

S. Lázaro 7 estab.

(10%)

S. Lourenço 24 estab.

(34%)

Ilhas 7 estab.

(10%)

St^oAntónio 4 estab.

(5%) 1 - 9 trab. 37 estab.

(52%) 10-99 trab. 14 estab.

(20%) 100-249 trab. 12 estab.

(17%)

250 ou mais trab. 8 estab.

(11%)

Hotéis 6.299 trab.

(98%)

Pensões 99 trab.

(2%)

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Por outro lado, observou-se que os estabelecimentos com menos de 10 pessoas ao serviço que se encontravam em actividade (37) tinham ao seu serviço um total de 119 trabalhadores no fim de 2000 (2% do total) e que os estabelecimentos com 250 ou mais pessoas ao serviço empregavam 3.458 trabalhadores, isto é, 54% do total.

Gráfico 4: Estrutura laboral

Despesas com pessoal

O valor total das despesas com o pessoal, em 2000, foi de 550 milhões de Patacas, apresentando uma redução de 4% relativamente a 1999, em consequência da diminuição do pessoal remunerado (-3%) face a 1999. As despesas com pessoal dos estabelecimentos hoteleiros representam mais de 99% do total, enquanto que as das pensões constituem menos de 1%.

O número de pessoal remunerado dos hotéis foi de 6.373 trabalhadores, correspondendo a mais de 99% do total de pessoal ao serviço do sector hoteleiro. As pensões, por sua vez apresentavam uma percentagem elevada de “proprietários e de trabalhadores familiares não remunerados” (18%), enquanto que os estabelecimentos hoteleiros o pessoal desta categoria constituía menos de 1%.

Gráfico 5: Despesas com pessoal ao serviço, 1996-2000

Receitas totais

52%

20%

17%

11%

2%

7%

37%

54%

1-9

10-99

100-249

Escalões de pessoal

0%

25%

50%

75%

100% 0% 25% 50% 75% 100%

Estabelecimentos Trabalhadores 250 ou mais

623 645

614

574 550

1996 1997 1998 1999 2000

ANOS 0

200 400 600 800

10⁶ MOP

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As receitas totais do sector hoteleiro foram de 1,38 mil milhões de Patacas em 2000.

Excluídos os juros recebidos, as receitas cifraram-se em 1,37 mil milhões de Patacas, registando um acréscimo de 7% relativamente ao valor de 1999. A maioria das receitas teve a sua origem nas receitas de aposento e nas vendas de comidas e bebidas (53% e 27% do valor total de vendas e outras receitas), com 733 e 365 milhões de Patacas, respectivamente.

Gráfico 6: Vendas e outras receitas

Despesas totais

O valor de despesas globais do sector hoteleiro em 2000 foi de 1,34 mil milhões de Patacas, valor este que representou um decréscimo de 9% em relação ao valor apurado em 1999. A nível da estrutura das despesas, as despesas com pessoal e as despesas de exploração constituíram a mais importante fatia, atingindo pesos relativos em torno dos 41% e 32%, com 550 e 430 milhões de Patacas, respectivamente.

Gráfico 7: Estrutura das despesas globais

Em termos globais, verifica-se que os 37 estabelecimentos hoteleiros com menos de 10 pessoas ao serviço contribuem apenas com 1% para as receitas e 1% para as despesas globais, enquanto que os 8 estabelecimentos com 250 ou mais pessoas contribuem, respectivamente, com

Despesas com pessoal (41%)

(10%)

Despesas de exploração (32%)

(17%) Compras de mercadorias

para venda e comissões pagas

Depreciação, juros e multas pagas

0 200 400 600 800

1999 2000

Receitas de aposento

Vendas de comidas e bebidas

Serviços de sauna e massagem

Juros recebidos e outras receitas 10⁶ MOP

635 733

379 365

21 13

252 264

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O valor acrescentado bruto do sector cifrou-se, no ano 2000, em 815 milhões de Patacas, isto é, +10% face ao valor apurado em 1999.

Gráfico 8: Valor acrescentado bruto, 1996-2000

No que concerne à formação brutade capital fixo, o valor apurado em 2000 registou um aumento de 92%, relativamente a 1999, aproximando-se dos 303 milhões de Patacas.

Gráfico 9: Formação bruta de capital fixo, 1996-2000

A análise dos estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço

Receitas totais e despesas totais

Em 2000, as receitas totais dos estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço foram de 1,36 mil milhões de Patacas, correspondendo a um aumento de 7% relativamente a 1999. As receitas dos hotéis de 5 estrelas, de 4 estrelas e de 3 estrelas foram de 799, de 284 e de 252 milhões de Patacas, ou seja, +8%, +19% e +1%, respectivamente.

As despesas totais do ano 2000 baixaram 9%, situaram-se em 1,33 mil milhões de Patacas.

Nas despesas dos hotéis de 5 estrelas e de 3 estrelas observaram-se decréscimos de 16% e 2%,

989

809 785

739

815

1996 1997 1998 1999 2000

ANOS 0

200 400 600 800 1.000 1.200

10⁶ MOP

1.203

484

57

158

303

1996 1997 1998 1999 2000

ANOS 0

200 400 600 800 1.000 1.200 1.400

10⁶ MOP

(20)

registaram 717 e 265 milhões de Patacas, respectivamente. Ao contrário, as dos hotéis de 4 estrelas atingiram 306 milhões de Patacas, reflectindo um acréscimo de 5%.

Quadro 3: Receitas e despesas totais, segundo a classificação dos estabelecimentos, em 1999 e 2000 (com 10 ou mais pessoas ao serviço)

Receitas totais Despesas totais

1999 2000 1999 2000

Classificação dos estabelecimentos

10³MOP

Variação(

%) 10³MOP

Variação(

%)

Total 1.275.452 1.362.479 7 1.466.660 1.328.354 -9

Hotéis de 5 estrelas 737.135 798.613 8 852.063 717.178 -16 Hotéis de 4 estrelas 239.118 283.664 19 291.781 305.957 5 Hotéis de 3 estrelas 250.832 252.404 1 271.344 264.730 -2

Hotéis de 2 estrelas # 27.798 .. # 40.490 ..

Despesas de exploração

As despesas de exploração dos estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço atingiram, em 2000, 423 milhões de Patacas, correspondendo a um aumento de 11% face ao valor apurado em 1999 (381 milhões de Patacas).

Conforme o gráfico 10, as despesas de exploração com a electricidade são as mais elevadas, correspondendo a cerca de 137 milhões de Patacas, ou seja, mais 23% relativamente a 1999.

Gráfico 10: Despesas de exploração dos estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço

Exceptuando as despesas com “seguros de propriedade”, “transportes, armazenagem e comunicações” e “outros serviços contratados” que apresentaram decréscimos de 11%, 19% e 26%, respectivamente, as restantes despesas registaram aumentos, especialmente as “rendas de instalações”. Estas observeram o acréscimo mais significativo, relativamente a 1999, 110%.

Materiais, 14%

Água 5%

14%

Manutenção e reparação 9%

7%

12%

4%

3%

Electricidade 32%

Renda de instalações, aluguer de máquinas e equipamento

Outras despesas de exploração 7%

transportes, armazenagem e comunicações Combustíveis,

Marketing e publicidade 4%

Outros serviços contratados

seguros de propriedade

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Notas explicativas

Nota metodológica

O presente inquérito cobriu todos os hotéis e estabelecimentos similares que estiveram em actividade em 2000. De acordo com as informações, em 2000, havia 39 hotéis e 33 pensões licenciadas dentre um estabelecimento que foi classificado como ''unidade auxiliar''. Portanto, este relatório reflecte o resultado global referente aos 71 hotéis e similares inquiridos.

Os questionários foram enviados, através do correio, para todos os estabelecimentos. Após o preenchimento, esses questionários foram devolvidos, pessoalmente, por via postal, ou entregues aos agentes de censos e inquéritos da DSEC que, para o efeito, se deslocaram aos estabelecimentos durante o período do inquérito.

Conceitos Estabelecimento

Unidade económica que, sob a autoridade de uma única entidade jurídica, exerce exclusiva ou principalmente um único tipo de actividade económica, num só local.

Pessoal ao serviço

Total de indivíduos que trabalham no estabelecimento, incluindo quer o pessoal remunerado quer o proprietário que trabalha e os trabalhadores familiares não remunerados.

Despesas com pessoal

Montante dos ordenados e salários pagos, mais as remunerações em espécie e outros encargos e despesas com pessoal.

Despesas de exploração

Somatório das despesas correntes em bens e serviços fornecidos ao estabelecimento por terceiros, valorizados pelos preços globais facturados ao estabelecimento. São consideradas despesas de exploração ''materiais adquiridos'', ''custos da água'', ''custo dos combustíveis'' ''custo da electricidade'', ''manutenção e reparação'', ''rendas de instalações'', ''aluguer de maquinaria e equipamento'', ''seguros de propriedade'', ''transportes, armazenagem e comunicações'', ''marketing e publicidade'', ''outros serviços contratados'' e ''outras despesas de exploração''.

Venda de comidas e bebidas

As receitas provenientes da venda de comidas e bebidas, quer em restaurantes e estabelecimentos similares, quer através de serviço aos quartos nos hotéis, quer ainda em banquetes ou outros similares. Inclui as taxas de serviço. Exclui o imposto de turismo.

Valor acrescentado bruto

Vendas e outras receitas menos juros recebidos, compras de bens e serviços para venda, comissões pagas e despesas de exploração e mais variação de existências.

(22)

Formação bruta de capital fixo

Aquisições de todos os bens de capital fixo (novos, usados e produzidos pelo estabelecimento para uso próprio), deduzidas as vendas de bens de capital fixo. Os bens de capital fixo compreendem edifícios, mobiliários, maquinaria e equipamento, veículos e outros bens duradouros cuja vida produtiva é de um ano ou mais. Nas aquisições estão incluídas as grandes obras de reparação, alteração e ampliação executada nos bens existentes. As aquisições são valorizadas a preços globais facturados ao estabelecimento, incluindo custos de instalação. As vendas para sucata não são incluídas.

(23)

符號註釋

. . 不適用

- 絕對數值為零

# 保密資料

o 結果數字少於所採用單位半數

MOP 澳門元

r 更正資料

Sinais convencionais

.. Não aplicável

- Valor absoluto igual a zero

# Dado confidencial

o Resultado inferior a metade da unidade adoptada MOP Pataca/Macau

r Dado rectificado

Conventional symbols

.. Not applicable - Magnitude zero

# Confidential data

o Less than half of the unit employed MOP Macao Pataca

r Rectified data

(24)

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(25)

統計表 Quadros Tables

一按場所類別統計的場所、客房及座位數目 27 1 Nº de estabelecimentos ao serviço e capacidade, segundo o tipo

dos estabelecimentos

1 Number and capacity of establishments by type

二按場所類別統計的主要指標 28 2 Principais dados estatísticos, segundo o tipo dos

estabelecimentos

2 Principal indicators by type of establishments

三一九九八年至二零零零年按場所類別統計的主要指標 29 3 Principais dados estatísticos aos anos 1998 a 2000, segundo o

tipo dos estabelecimentos

3 Principal indicators for years 1998 to 2000 by type of establishments

四按在職員工人數組別統計的主要指標 30 4 Principais dados estatísticos segundo o escalão de pessoal ao

serviço

4 Principal indicators by number of persons engaged

五按場所所屬區統計的主要指標 31 5 Principais dados estatísticos segundo a localização dos

estabelecimentos

5 Principal indicators by location of establishments

六按場所類別及客房數目統計的主要指標 32 6 Principais dados estatísticos segundo o tipo dos

estabelecimentos e a lotação

6 Principal indicators by type of establishments and number of guest rooms

(26)

在職員工數目在10人或以上的場所

Estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço Establishments with 10 or more persons

七場所總收益 33 7 Receitas totais segundo a classificação dos estabelecimentos

7 Total receipt by classification of establishments

八場所總支出 34 8 Despesas totais segundo a classificação dos estabelecimentos

8 Total expenditure by classification of establishments

九按場所級別統計在職員工數目及員工支出 36 9 Nº de pessoas ao serviço e despesas com pessoal, segundo a

classificação dos estabelecimentos

9 Number of persons engaged and expenses on employees by classification of establishments

十場所支付予外地之費用 37 10 Despesas totais pagas ao exterior

10 Total payment abroad

十一按場所級別統計所繳付的稅項及罰款 40 11 Impostos e multas pagos, segundo a classificação dos

estabelecimentos

11 Tax and fine by classification of establishments

備註: 由於小數進位關係，百分率之和可能不等於100%。

　　由於小數進位關係，各小項之和與總數可能出現差異。

Nota: Os totais das percentagens não perfazem os 100%, devido a arredondamentos.

Os totais das despesas não perfazem o somatório de todos os valores, devido a arredondamentos.

Note: Percentage totals may not add up to 100% due to rounding.

Column totals may not add up to the amounts as stated due to rounding.

(27)

表一 : 按場所類別統計的場所、客房及座位數目

QUADRO 1 : Nº DE ESTABELECIMENTOS AO SERVIÇO E CAPACIDADE, SEGUNDO O TIPO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 1 : NUMBER AND CAPACITY OF ESTABLISHMENTS BY TYPE

數目 Nº No.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

71 9 284 12 173 8 3 088 5 590 9 2 721 4 246 13 2 030 2 051 41 1 445 286

酒店 Hotéis Hotel

38 8 701 12 173 8 3 088 5 590 9 2 721 4 246 8 1 890 2 051 13 1 002 286

公寓 Pensões Guest house

33 583 - - - 5 140 - 28 443 -

座位â Lugares sentadosâ Seatsâ 客房

Quartos existentes

Guest rooms

客房 Quartos existentes

Guest rooms

總數 Total

三星級 3 Estrelas

3-Star

a 由酒店經營的飲食場所座位數目

a Número de lugares dos restaurantes e similares existentes que foram operados pelos estabelecimentos hoteleiros

a Seats in restaurants and similar establishments operated by hotels

二星級 2 Estrelas

2-Star

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

場所 Estabele- cimentos Establish- ments 座位^a

Lugares sentados^a Seats^a

Guest rooms

座位â Lugares sentadosâ Seatsâ

總數 Total

場所類別 Tipo dos estabelecimentos

Type of establishments

四星級 4 Estrelas

4-Star

場所 Estabele- cimentos Establish- ments

Guest rooms

座位â Lugares sentadosâ Seatsâ

五星級 5 Estrelas

5-Star

27

(28)

表二 : 按場所類別統計的主要指標

QUADRO 2 : PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO O TIPO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 2 : PRINCIPAL INDICATORS BY TYPE OF ESTABLISHMENTS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

71 6 398 6 373 550 310 429 683 126 998 1 464 1 371 188 815 023 303 433

酒店 Hotéis Hotel

38 6 299 6 292 546 698 424 609 126 991 1 467 1 360 497 809 416 303 231

五星級 8 2 701 2 701 286 395 239 318 58 801 1 337 795 092 497 886 28 441

Hotéis de 5 estrelas 5-Star hotel

四星級 9 2 202 2 202 143 978 97 578 41 677 352 283 124 144 155 269 707

三星級 8 1 143 1 141 99 397 69 482 26 270 - 242 252 329 155 878 2 027

二星級 13 253 248 16 929 18 231 244 21 29 952 11 498 3 056

固定資本形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross fixed capital formation 購入作出

售的商品 Compras de mercadorias para venda Purchase of goods for sale

儲存變動 Variação de

existências Change in inventories

營業額及其他收益^a Vendas e

outras receitas^a

Sales and other

receipts^a

增加值總額 Valor acrescentado

bruto Gross value added

總數 Total

場所類別 Tipo dos estabelecimentos

Type of establishments

數目 Nº No. 千澳門元 10³MOP

經營費用 Despesas de

exploração Operating expenses 場所

Estabele- cimentos Establish-

ments

在職員工 Pessoal ao serviço

Persons engaged

有薪酬員工 Pessoal remunerado

Paid employees

員工支出 Despesas

com pessoal Personnel

expenses

28

(29)

表三：一九九八年至二零零零年按場所類別統計的主要指標

QUADRO 3: PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS AOS ANOS 1998 A 2000, SEGUNDO O TIPO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 3 : PRINCIPAL INDICATORS FOR YEARS 1998 TO 2000 BY TYPE OF ESTABLISHMENTS

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

1998 77 6 892 6 868 614 448 437 273 175 755 - 2 825 1 400 722 784 870 56 616

Total ^-7% ^-8% ^-8% ^-5% ^-10% ^8% ^-148% ^-3% ^-3% ^-88%

1999 75 6 594 6 566 573 937 389 840 148 505 - 1 023 1 279 441 739 124 157 777

-3% -4% -4% -7% -11% -16% 64% -9% -6% 179%

2000 71 6 398 6 373 550 310 429 683 126 998 1 464 1 371 188 815 023 303 433

-5% -3% -3% -4% 10% -14% 243% 7% 10% 92%

酒店 ¹⁹⁹⁸ ³⁹ ^{6 766} ^{6 759} ^{609 758} ^{432 469} ^{175 747} ^{- 2 887} ^{1 392 409} ^{781 306} ^{56 616}

Hotéis ^- ^-7% ^-7% ^-5% ^-10% ^8% ^-149% ^-3% ^-3% ^-88%

Hotel ¹⁹⁹⁹ ³⁸ ^{6 484} ^{6 475} ^{570 113} ^{383 859} ^{148 497} ^{- 1 059} ^{1 270 571} ^{736 206} ^{157 777}

-3% -4% -4% -7% -11% -16% 63% -9% -6% 179%

2000 38 6 299 6 292 546 698 424 609 126 991 1 467 1 360 497 809 416 303 231

- -3% -3% -4% 11% -14% 239% 7% 10% 92%

公寓 ¹⁹⁹⁸ ³⁸ ¹²⁶ ¹⁰⁹ ^{4 690} ^{4 803} ⁸ ⁶³ ^{8 313} ^{3 564} ^-

Pensões ^-14% ^-13% ^-11% ^-16% ^-9% ^o% 3250%^r -26% -40% -100%

Guest house ¹⁹⁹⁹ ³⁷ ¹¹⁰ ⁹¹ ^{3 823} ^{5 980} ⁸ ³⁶ ^{8 870} ^{2 918} ^-

-3% -13% -17% -18% 25% o% -43% 7% -18% -

2000 33 99 81 3 612 5 074 7 - 4 10 692 5 607 203

-11% -10% -11% -6% -15% -13% -111% 21% 92% ..

固定資本形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross fixed

capital formation

a 不包括利息收益

a Não incluem os juros recebidos

a Interest receipts excluded

場所 Estabele- cimentos Establish-

ments

在職員工 Pessoal ao serviço Persons engaged

Paid employees

員工支出 Despesas

com pessoal Personnel

expenses

總數

千澳門元 10³MOP 1

場所類別與參考年份

Tipo dos estabelecimentos e ano de referência

Type of establishments and

reference year

outras receitas^a

Sales and other

receipts^a

數目 Nº No.

exploração Operating expenses

購入作出售的商品 Compras de mercadorias para venda Purchase of goods for sale

29

(30)

表四 : 按在職員工人數組別統計的主要指標

QUADRO 4 : PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS SEGUNDO O ESCALÃO DE PESSOAL AO SERVIÇO TABLE 4 : PRINCIPAL INDICATORS BY NUMBER OF PERSONS ENGAGED

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

71 6 398 6 373 550 310 429 683 126 998 1 464 1 371 188 815 023 303 433

1 - 9 37 119 100 4 970 6 710 7 - 4 12 849 6 128 422

10 - 99 14 450 444 28 676 30 047 2 771 14 57 494 24 078 3 085

100 - 249 12 2 371 2 371 198 056 147 769 61 657 374 448 486 239 346 278 017

≧ 250 8 3 458 3 458 318 609 245 157 62 563 1 079 852 359 545 471 21 909

員工支出 Despesas com

pessoal Personnel

expenses

總數 Total

數目 Nº No. 千澳門元 10³MOP

員工人數組別 Escalões de

pessoal No. of persons

engaged

場所 Estabele-

cimentos Establish-

ments

Paid employees

outras receitas^a

Sales and other

receipts^a

固定資本形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross fixed capital formation 儲存變動

Variação de existências

Change in inventories

30

(31)

表五：按場所所屬堂區統計的主要指標

QUADRO 5 : PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS SEGUNDO A LOCALIZAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 5 : PRINCIPAL INDICATORS BY LOCATION OF ESTABLISHMENTS

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

71 6 398 6 373 550 310 429 683 126 998 1 464 1 371 188 815 023 303 433

聖安多尼堂 Stº. António 4 85 83 4 426 5 153 842 - 11 10 679 4 673 -

望德堂 S. Lázaro 7 259 254 17 231 16 438 3 087 2 38 363 18 329 1 568

風順堂 S. Lourenço 24 567 558 38 097 26 989 7 278 - 65 55 668 21 149 1 367

大堂 Sé 29 3 863 3 854 355 591 278 093 77 916 1 423 932 344 577 509 25 328

離島 Ilhas Islands 7 1 624 1 624 134 966 103 011 37 875 115 334 134 193 362 275 171

總數 Total

1

堂區離島

Freguesias/ilhas Districts/islands

數目 Nº No.

場所 Estabele- cimentos Establish-

ments

固定資本形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross fixed capital formation

Paid employees

pessoal Personnel

expenses

千澳門元 10³MOP 儲存變動 Variação de

outras receitas^a

Sales and other

receipts^a

31

(32)

表六：按場所類別及客房數目統計的主要指標

QUADRO 6 : PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS SEGUNDO O TIPO DOS ESTABELECIMENTOS E A LOTAÇÃO TABLE 6 : PRINCIPAL INDICATORS BY TYPE OF ESTABLISHMENTS AND NUMBER OF GUEST ROOMS

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

71 6 398 6 373 550 310 429 683 126 998 1 464 1 371 188 815 023 303 433

1 - 49 38 186 166 9 841 10 662 1 521 - 16 22 619 10 233 1 341

50 - 99 8 169 166 11 784 12 461 106 - 18 27 562 14 553 2 167

100 - 199 7 552 550 36 015 27 234 6 973 - 27 52 650 18 416 990

>199 18 5 491 5 491 492 670 379 327 118 398 1 526 1 268 357 771 822 298 936

酒店 Hotéis Hotel

38 6 299 6 292 546 698 424 609 126 991 1 467 1 360 497 809 416 303 231

1 - 49 7 98 95 6 794 6 638 1 515 - 10 14 501 6 152 1 138

50 - 99 6 158 156 11 218 11 410 106 - 21 24 988 13 026 2 167

100 - 199 7 552 550 36 015 27 234 6 973 - 27 52 650 18 416 990

>199 18 5 491 5 491 492 670 379 327 118 398 1 526 1 268 357 771 822 298 936

公寓 Pensões

33 99 81 3 612 5 074 7 - 4 10 692 5 607 203

existências Change in inventories 場所類別及

客房數目 Tipo dos estabelecimentos

e lotação Type of establishments and

no. of guest rooms

1

數目 Nº No.

exploração Operating

expenses

營業額及其他收益^a

Vendas e outras receitas^a

Sales and other

receipts^a

固定資本形成總額 Formação bruta de capital fixo Gross fixed capital formation 場所

Estabele- cimentos Establish-

ments

在職員工 Pessoal ao serviço

Persons engaged

Paid employees

pessoal Personnel

expenses

千澳門元 10³MOP

總數

Total

32

(33)

在職員工數目在10人或以上之場所 Estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço Establishments with 10 or more persons

表七：場所總收益

QUADRO 7 : RECEITAS TOTAIS SEGUNDO A CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 7 : TOTAL RECEIPT BY CLASSIFICATION OF ESTABLISHMENTS

千澳門元 10³MOP

千澳門元

10³MOP % 千澳門元

10³MOP %

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 362 479 720 395 53 365 134 27 13 145 1 4 139 o 259 665 19

五星級酒店 798 613 419 901 53 197 710 25 1 327 o 3 521 o 176 155 22

四星級酒店 283 664 148 526 52 104 477 37 11 819 4 539 o 18 304 6

三星級酒店 252 404 126 206 50 62 533 25 - - 75 o 63 589 25

二星級酒店 27 798 25 763 93 414 1 - - 4 o 1 617 6

其他收益 Outras receitas

Other receipts 利息收益

Juros recebidos Interest received

佔總收益之比例 Peso em relação às receitas totais Proportion to total receipt 價值

Valor Value

桑拿及按摩服務 Serviços de sauna e massagem Sauna and massage

Valor Value

價值 Valor Value

佔總收益之比例 Peso em relação às receitas totais Proportion to total receipt

Total 總數

Valor Value

場所級別 Classificação dos estabelecimentos Classification of establishments

總收益 Receitas totais Total receipt

佔總收益之比例 Peso em relação às receitas totais Proportion to total receipt 客房租金 Receitas de aposento

Room sales

食品及飲品 Comidas e bebidas Food and beverage

價值 Valor Value

33

(34)

在職員工數目在10人或以上之場所 Estabelecimentos com 10 ou mais pessoas ao serviço Establishments with 10 or more persons

表八：場所總支出

QUADRO 8 : DESPESAS TOTAIS SEGUNDO A CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS TABLE 8 : TOTAL EXPENDITURE BY CLASSIFICATION OF ESTABLISHMENTS

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 328 354 545 340 122 768 4 223 948 422 973 47 553 20 389 47 490 137 241 11 353

五星級酒店 717 178 286 395 57 874 927 424 239 318 27 554 11 056 28 427 77 576 142

四星級酒店 305 957 143 978 40 247 1 429 67 97 578 14 170 5 516 11 953 30 103 6 285

三星級酒店 264 730 99 397 24 413 1 856 458 69 482 5 050 2 856 6 103 23 012 2 613

二星級酒店 40 490 15 571 234 10 - 16 595 778 961 1 006 6 550 2 313

千澳門元 10³ MOP 1/2

總數 Total

其他商品 Outras mercadorias

Other merchandise 員工支出

Despesas com pessoal Personnel

expenses

食品及飲品 Comida e

bebidas Food and beverage

1

總支出 Despesas

totais Total expenditure

佣金支付 Comissões pagas Commission

paid 購貨及佣金支出

Compras de mercadorias e comissões pagas Purchase of goods and commission paid

物料 Materias Material

水費 Água Water

燃料 Combustíveis

Fuel

電力 Electricidade

Electricity

場所租金 Rendas de instalações Rent 總數

Total

經營費用 Despesas de exploração

Operating expenses

34

(35)

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

39 308 907 4 969 9 571 17 420 57 247 29 525 168 690 63 378 34

五星級酒店 23 446 402 2 150 4 774 11 580 29 812 22 398 108 966 23 272 3

四星級酒店 8 105 262 1 487 2 118 2 341 11 644 3 593 21 896 761 1

三星級酒店 6 501 20 1 093 2 183 3 388 14 179 2 483 30 965 38 158 1

二星級酒店 1 256 223 238 495 111 1 611 1 052 6 863 1 187 31

千澳門元 10³ MOP 2/2

保養及修理 Manutenção e

reparação Maintenance

and repair

機器及設備租金 Aluguer de maquinaria e equipamento

Rent of machinery and equipment

物業保險 Seguros de propriedade Property insurance

運輸、儲藏及通訊 Transportes, armazenagem e

comunicações Transport, storage and communications

市場推廣及宣傳 Marketing e publicidade Marketing and publicity

由第三者提供之其他服務

Outros serviços contratados Other contract

services

其他經營費用 Outras despesas de

exploração Other operating

expenses

折舊 Depreciação Depreciation

利息 Juros Interest paid 經營費用

Despesas de exploração Operating expenses

罰款 Multas pagas

Fine

總數 Total

1

酒店及有關場所調查