龍騰文化 編印
1 需繳回：
研缽及杵(一組) 滴管(3 支)
燒杯或試管（依學生需要備置）
果汁機(依學生需要備置）
無需繳回（耗材）：
紫色甘藍菜 紗布（1 份）
塑膠小試管
酸性溶液（醋酸 5 mL）
鹼性溶液（氫氧化鈉 5 mL）
科學探究 MIT 第 1 期 生物科 學習單
班級：__________ 座號：___________ 姓名：_________________
花青素在酸鹼環境的顏色變化 一、 實驗目的
1. 根據前次實驗結果，設計出萃取較高濃度花青素的方法。
2. 探索及實際測量花青素在酸鹼環境的顏色變化。
二、 備置器材
三、 步驟 ※請根據背景知識設計實驗步驟及方法
1. 花青素抽取方法
實驗步驟的紀錄：
2. 花青素在不同酸鹼環境下的顏色變化
設計定量方式完成下表紀錄，並寫出定量的方法
定量方法的紀錄：
背景知識：花青素為水溶性色素，位在植物細胞的液泡中
龍騰文化 編印
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四、 結果及問題：
1. 貼上或繪出實驗的結果
2. 完成下表之實驗記錄
3. 若想將實驗數值的橫座標改用 pH 值，該加入什麼測量呢?
需要加入 pH 值的測定儀器，準確測定 p H 值 4. 若想將花青素的變色也改用數值，該如何測量呢?
需要加入光譜測定之相關儀器,如測定吸光或測定透光光譜分析 5. 利用今天花青素的實驗結果，可以將此特性用在何處呢?
測定環境中的酸雨 測定水域環境的酸鹼度 6. 那些植物也可以抽得花青素?
植物的花(玫瑰花、牽牛花、洛神花………) 植物的果(薰衣草)
7. 日常生活中有哪些食物可能含有大量花青素?
花果茶
