龍騰文化 編印
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科學探究 MIT 第 2 期 生物科 學習單
班級：__________ 座號：___________ 姓名：_________________
嘿嘿老闆，來盤泡菜
高麗菜和食鹽會碰撞出什麼火花？
一、步驟
1. 將高麗菜撕成半個手掌大小置入盒中，再加入 3 匙鹽 2. 搖晃混勻
3. 20 分鐘後觀察高麗菜有何變化
二、問題
1. 先預測一下，高麗菜會如何變化？
高麗菜會脫水
2. 20 分鐘後觀察高麗菜有何變化？
高麗菜脫水 葉片皺縮
3. 請試著說明為什麼會發生這個現象
對高麗菜細胞來說，細胞外食鹽較多，易使得細胞內的水滲透出去
4. 比較各組方法和結果，想想看，如何說明這些變化的程度？
水的多寡 葉片皺縮程度
5. 想想看，有哪些因子會影響最後的結果？
鹽的多寡（食鹽與高麗菜葉的比例）
搖晃均勻度
加食鹽或是食鹽水
6. 想想看，這個現象和以前學過的哪個理論有關係？
物質通過細胞膜的方式
各位同學注意!
此實驗即是製作泡菜，使用材料皆是新購材料，自行攜帶的容器請清洗乾淨，若要食用請注意手 部清潔、高麗菜清潔及器皿清潔。請自行考量成品用途，若因自身處理不潔而造成問題請自行負 責。閱畢了解請簽名。
