第十章 常見的有機化合物
講義
10－1 有機化合物與無機化合物 10－2 常見的有機化合物
10－3 聚合物
10－4 常用的清潔劑
★ 10-1 有機化合物與無機化合物
一、有機化合物與無機化合物
（一）早期有機化合物與無機化合物的區別：
1.有機化合物是從生物體中才能產生的。
2.無機化合物是從礦物、岩石中提煉出來的。
（二）目前有機化合物的定義：含碳化合物中，除了一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）、碳 酸鹽（CO32-）、氰化物（CN-）之外，都是有機化合物。
1.有機化合物中主要的成分元素是_____、______，也可能含有氧、氮、硫、磷、氯等元 素。
2._____是構成有機化合物的必要元素；由於原子的排列方式不同，就可能表現出不 同的性質。
二、木材乾餾
（一）將物質隔絕空氣加熱使其分解的過程，稱為_______。
（二）竹筷乾餾的產物：
氣體：H2、CH4、CO、CO2，前三者為可燃氣體。
液體：焦油（黑褐色）及醋酸。
固體： 。
【練習】
1.早期認定的有機化合物為下列哪一個？（A）從生物體中才能產生的（B）從礦物中提煉出 來的（C）從岩石中提煉出來的（D）含碳的化合物。 答：_____。
2.磨成細粉的白蔗糖與食鹽，從外觀上是無法分辨的，因此必須使用其他方法辨別，但是下列 哪一種方法無法分辨白蔗糖與食鹽？（A）用舌頭嚐嚐看（B）加熱一段時間（C）加入碎冰 塊混合（D）加水溶解。 答：______。
3.使用鋁箔將竹筷包覆之後，留一端出口，其他的部分儘量將鋁箔內的空氣擠出，再利用坩堝 鉗夾起包好的鋁箔，置於酒精燈上加熱，經過幾分鐘後，開口處開始冒白煙，接著轉成濃黃 煙，點火時可以燃燒，通入澄清石灰水時轉成白色混濁，等待反應結束後，打開鋁箔，鋁箔 上覆蓋一層黑褐色的油狀物，竹筷最後成為黑色的碳。試回答下列問題：
（1）竹筷分解的過程稱為________。
（2）此實驗過程中，包覆竹筷的鋁箔其主要的功能為何？（A）鋁箔的包覆具有隔熱作用
（B）鋁箔作催化劑，加速竹筷分解（C）鋁箔將竹筷與空氣隔絕（D）鋁箔參與反應，
使竹筷分離出可燃性的氣體。 答：_____。
（3）竹筷分解時，先看見的白煙沒有臭味，用打火機也點不燃，這白煙的主要成分為（A）
水（B）一氧化碳（C）氫（D）二氧化碳。 答：_____
（4） 竹筷分解出來的氣體產物中，哪一種是不可燃燒，但可使澄清石灰水變混濁？________
_。
（5）竹筷分解的過程屬於物理變化還是化學變化？ 答：_________變化。
4.（A）Na2CO3（B）C2H5OH（C）CH4（D）CH3COOH（E）NaCN； 上述含碳的化合物中，屬於有機化合物的是_________。
★ 10-2 常見的有機化合物
一、石油和天然氣
（一）成因：遠古時代的動、植物與藻類死亡後，與泥沙沉積在地底，由於細菌的作用，漸 漸分解，而氮、氧等元素逸散，剩下的碳氫化合物，再經幾百萬年來，其他新 沉積物的覆蓋，促成有機物進行複雜而緩慢的化學變化，而逐漸形成。
（二）石油和天然氣的主要成分都是____________；但仍含少量的硫、氮和氧等，成分複雜。
（三）剛開採出來的石油，稱為________，是一種深色黏稠的液體。
（四）家庭中使用的氣體燃料通常是天然氣與液化石油氣兩種。
1.天然氣：一般以管線輸送到家庭，主要成分是 （分子式為 ）。
2.液化石油氣：通常壓縮成液體，裝在鋼筒中運送，主要成分是_______（分子式為 ）。
（五）汽油是液態碳氫化合物的混合物，可做為汽、機車燃料。
1.由於汽油在引擎中燃燒時，會造成引擎爆震，過去曾在汽油中添加含__ __的化合物，
可大幅減低爆震程度，會造成嚴重的空氣污染。
2.為改善空氣品質，減少空氣中的鉛污染，可採用其他不含鉛的物質來減輕爆震程度。
二、酒精與醇類：
（一）酒中除了水以外，最主要的成分是______，學名是_______，分子式為__________。
通常可以利用酵母菌將醣類分解製成。
反應式為：
（二）酒精做為實驗室的燃料時，有時添加有毒的________，叫做__________。
（三）在酒瓶上經常可見到酒精濃度的標示，通常是以 表示。
（四）有機化合物中含有_____原子團，屬於醇類。其殺菌效果與水溶液的濃度有關。
（五）有些塑膠製品會溶於醇類水溶液中，應避免用醇類水溶液擦拭。
三、醋酸與有機酸類
（一）有機酸類都含有_________原子團，其水溶液呈_____性。
（二）食醋中除了水以外，主要成分是_______，學名叫_______，分子式為__________，是 一種弱酸。
四、酯類：醇與有機酸反應會產生______和_____。許多酯類化合物具有香味。
★ 10-3 聚合物
一、聚合物：一般有機化合物的分子中所含原子的總數大約在100 個以下，但澱粉、蛋白質、橡 膠等的分子卻非常大，可能含數千到數十萬個原子，這類分子稱為_________。
（一）聚合物是由許多小單元（單體）連接構成的。
（二）聚合物依來源可分為 聚合物和 聚合物。
二、合成聚合物依構造可分為 聚合物和 聚合物。
（一）鏈狀聚合物：通常加熱後就熔化，有可塑性，冷卻後就變硬成形，這類聚合物又稱 為 ________聚合物。如：保特瓶、耐綸、聚乙烯、聚氯乙烯及保利綸等 1.聚乙烯（簡稱 ）：是由碳和氫組成的巨大鏈狀分子，不透水，可製成雨衣、塑膠袋、
保鮮膜、救生筏等。
2.聚氯乙烯（簡稱______）：不導電，較能承受酸及油的腐蝕，易染色，受熱到 148
℃時，會放出有毒的________氣體。
3.耐綸（又稱_______）：是最早被利用的一種合成纖維。
4.保利綸：學名為__________，一般俗話說為保麗龍，不易導電及導熱，易溶於碳氫化 合物，能耐有機酸、醇與鹼，用途很多。
（二）網狀聚合物在高溫時仍然不被熔化及變形，這類聚合物又稱為________聚合物。
三、天然聚合物： 、 、 、 等都是生物體內的天然聚合物。
（一）澱粉：是由________分子聚合而成的聚合物，經由唾液及胃酸的作用，可分解為____
_____。
（二）纖維素是由________分子聚合而成，人類的消化器官無法消化。
（三）蛋白質：是構成生物細胞的必要物質，主要成分是碳、氫、氧、氮和硫等。
在高溫，或遇到酸、鹼、有機溶劑時，其分子構造往往會改變，稱為_____。
酒精可使細菌的蛋白質變性，所以有殺菌作用。
（四）天然橡膠：夏季易變黏軟，冬天易變硬脆，用途不大。固特異將橡膠與硫混合加熱，
製造出彈性大且不易受溫度影響的橡膠製品。橡膠中若加入_____彈性加 大且耐用，所以輪胎大多為黑色。
★ 10-4 常用的清潔劑
一、清潔劑的種類雖然很多，但去污的原理相同。
（一）清潔劑分子一端是由許多碳原子和氫原子組成的長鏈，稱為________；另一端則是 親水性的原子團，稱為_________。
（二）衣物上的油汙被親 性的一端吸著，再由親 性一端牽入水中，使油汙與衣物分離。
二、常用清潔劑：以肥皂及合成清潔劑為主 （一）肥皂類
製造流程：
A. ：油脂與鹼共煮。
脂肪＋氫氧化鈉 脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油
B. ：加入飽和食鹽水，利用肥皂不溶於食鹽水且密度較 的性質而析出。
C.加工
（二）合成清潔劑：大部分是 產品。
【例題】
1.小華利用椰子油、氫氧化鈉、酒精來製造肥皂，試回答下列問題：
（1）製造肥皂時，利用到酒精，其目的是作為______，因為椰子油__________。
（2）製造肥皂時，參與反應的物質為_________和_________。
（3）承（2），兩物質反應會產生肥皂的反應稱為______。
（4）請寫出製造肥皂的反應方程式：__________________________________。
（5）欲將肥皂與甘油分離，要加入____________，使肥皂上浮，此種方法稱為______。
