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1051學期課程基本資料/Course Information
系所
系所 / 年級年級 保健系碩士班 2年級 課號課號 / 班別班別 TN200070 / A 學分數
學分數 2學分 選選 / 必修必修 選修
科目中文名稱
科目中文名稱 保健食品專論 科目英文名稱科目英文名稱 Special Topics in Health Foods 主要授課老師
主要授課老師 鄧正賢 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 22 人 已選人數已選人數 16人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / 洽開課單位 / 星期4第5節 第1週 / 第18週 / 洽開課單位 / 星期4第6節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相
關 中度相
關
1 健康照護 .
2 溝通表達 . .
3 團隊合作 . .
4 職業安全 . .
5 研發創新 .
6 英文能力 . .
7 資訊應用 . .
8 保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標
(Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
使學生理解保健食品基礎理論及現代研究方向,並應用、分析、綜合、比較、推論健康食品「輔助治療」與「預 防保養」的角色
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
獲得健康食品的相關之各國法令、發展沿革、現況、基本知識 以能技術運用保健食品 3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
以日常生活常見之保健食品誘發學生興趣如蜂膠減肥甲殼素等 三、符合教學目
三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
概述保健食品專論、保康食品之現況與展望、保健食品之法令與規章、保健食品分類與應用、保健食品研發方 向、保健食品之安全性評估、保健食品之功能性評估
四、先修科目 四、先修科目
(Pre Course)
生物學
第二部分/Part II
一、多元教學方 一、多元教學方 法
法
(Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
學生課後書面報 告
小組討論 學生上台報告 腦力激盪
學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討
論
採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收
集
一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他
企業參訪 與課程有關之實務學
習
見習 實習
協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習
項目
二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 5 8
1.由學生自訂學習目標與抱負水準
2.講述
3.小組討論
4.學生上台報告
5.觀察與資料收集
6.一分鐘回饋
三、參考書目 三、參考書目
(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
健康食品暨保健智慧 黃敏雄、吳敬誠、林鳳瑞，華香園出版社。
陳詩瑩等合著。保健食品概論。華格那圖書公司: 台北
四、教學進度 四、教學進度
(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
1 5 82016/9/15 概述保健食品專論(中秋節放假) Special Topics in Health Foods
鄧正賢
2016/9/22 保康食品之現況與展望
Health food management,Current development and trend
鄧正賢
2016/9/29 保健食品之法令與規章 Health Food Experience
鄧正賢
2016/10/6 保健食品分類與應用
Introduction of Functional Assessment of Functional Foods 鄧正賢 2016/10/13 保健食品研發方向
Practical demonstration of teaching health food production
鄧正賢
2016/10/20 保健食品之安全性評估
Introduction of Functional Assessment of Functional Foods 鄧正賢 2016/10/27 保健食品之功能性評估
Methods for the Assessment of Protection Against Chemical Injury of Liver Function
鄧正賢
2016/11/3 常用之中藥保健食品及其作用 traditional Chinese medicine
鄧正賢
2016/11/10 期中考 Midterm exam
鄧正賢
2016/11/17 常用保健食品分類
Introduction of carbohydrate, protein health food raw materials.
鄧正賢
2016/11/24 人參(Ginseng) 銀杏（Ginkgo biloba) 冬蟲夏草(Cordyceps Sinensis)
Ginseng（Ginkgo biloba)(Cordyceps Sinensis)
鄧正賢
2016/12/1 葡萄糖胺(Glucosamine)、深海魚油(EPA DHA)、蜂王乳 (Royal Jelly)、葡萄籽(Grape Seed)、 胎盤素(Placenta)、
鯊魚軟骨(Shark Caritilage)
(Glucosamine)(EPA DHA)(Royal Jelly)(Grape Seed) (Placenta)(Shark Caritilage)
鄧正賢
2016/12/8 茄紅素(Lycopene)、綠豆篁(Vigna radiate)、巴西蘑菇
（AGARICUS BLAZEI MURILL）、靈芝(Ganoderma lucidum) .
(Lycopene)(Vigna radiate)（AGARICUS BLAZEI MURILL）(Ganoderma lucidum) .
鄧正賢
2016/12/15 黑木耳（Auricularia polytricha）、石蓮花（Echeveria peacockii）
（Auricularia polytricha）（Echeveria peacockii）
鄧正賢
2016/12/22 蒟蒻（Wikipedia）、雙叉乳酸菌（比菲德氏菌）
(Bifidus) 、啤酒酵母(Beer’s Yeast)、藤黃果（Garcinia Cambogia）、唐辛子(Nijiirotougarashi)
（Wikipedia）(Bifidus) (Beer’s Yeast)（Garcinia Cambogia）(Nijiirotougarashi)
鄧正賢
2016/12/29 幾丁質（甲殼素，Chitin)、蘆薈(Aloe Vera)、蜂膠(Bee propolis)
（Chitin)(Aloe Vera)(Bee propolis)
鄧正賢
2017/1/5 分組報告及省思 Lectures
鄧正賢
2017/1/12 期末考 Final Examination
鄧正賢
五、多元評量方 五、多元評量方 法
法
(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為
100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 0
隨堂筆試測驗 10 期末筆試 0
小組作業 0 期中報告 30
服務日誌 0 期末報告 20
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 20 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 10 課堂參與與表現 10
心得與反思報告 10 其他 0
六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 5 8
1.隨堂筆試測驗
2.期中報告
3.期末報告
4.個人上台報告
5.出席狀況
6.課堂參與與表現
7.心得與反思報告
七、講義位址 七、講義位址
(http://)
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