崑山科技大學

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服務行銷與管理 期末作業

85 度 C 與星巴克

老師:蕭瑞民老師

學生:U980L129-馮欣儀

1.統一星巴克與 85 度 C 之發展歷史:

星巴克 85 度 C

成立時間: 1971 年在美國成立，1998 年 1 月 1 日正式在台灣立。

2003 年台灣成立

創辦人: 霍華德·舒爾茨 吳政學

經營體系: 直營店 加盟店

店數: 在全球已有超過 12,000 家的門 市

約 261 家

合作對象: 美國 Starbucks Coffee

International 公司與台灣統一集 團旗下統一企業、統一超商合資 成立。

五星級飯店的糕點師 傅

2.星巴克與 85 度 C 之經營理念:

星巴克 85℃

品質 以最高的標準採購及烘培，並提供 最新鮮的咖啡。

全面提昇產品品質，嚴格的管理 才有優良的品質保證。

專業 以多元化經營，為事業發展的要 素。

專業人才訓練、商品研發。

創新 努力創新，為未來成功的基礎 不斷求新求變，因應整個環境，

以創新領先的思想做法，配合時 代變遷需要，不斷開發研究新產 品。

責任 提供優良工作環境，並相互尊重；

積極貢獻社區及環境。

永遠關懷並持續要求企業之於 加盟業主、員工及消費者的責 任，發揮最大化的企業責任。

1.消費者心態分析:

店家 星巴克 85 度 C

動機 嚐新、心理因素、氛圍 食慾上滿足

需求 舒適環境 糕點種類多樣 消費行為 讀書、社交、娛樂、辦公娛樂

心態 炫耀、流行 方便、便宜

3.成功的五大法則:

(一)星巴克

a.第一法則:視為已有，讓每位消費者來到星巴克有如到自己的家一樣。

b.第二法則:注重每個細節，不管是多麼不重要的小細節，星巴克都視為重要的大細節。

c.第三法則:驚喜與歡樂，星巴克隨時地研發出新口味，帶給消費者許多驚喜與歡樂。

d.第四法則:擁抱阻力，不管前面有多大的阻力，在阻止星巴克的前進，星巴克總會想出許多奇

怪的想法來各各擊破。

e.第五法則:留下軌跡，星巴克拜訪了很多的貧民區，為貧民區帶來歡笑。

(二)85 度 C

a.掌握關鍵原料:掌握原料 掌握品質

b.產品多樣化 :產品多樣，口味多重，搭配看似複雜但是製作方式只在調味醬不同的飲料，讓客

人可以 有多樣的選擇，在街頭也可以買到五星級平價的咖啡、及蛋糕。

c.門市現代化:店面大多於三角窗隨處可見，蛋糕櫃採完全透明，提高客人購買的意願。

d .品質及口味:由中央廚房生產，品質及口味都是固定。

e .物超所值：將高價位的蛋糕產品,也可以用一般的價位享用到，經過客人比較，更提高客人對

於產品的接受度。

4.SWOT 分析

85 度 C 星巴克

優勢 S

1.具有獨特的經營模式

2.平價咖啡

3.產品多樣化

4.直營販售

5.結合周邊產品

6.研發新產品

1.內部員工訓練

2.店內裝潢舒適

3.以顧客為本，所以服務迅速

4.品牌知名度高

5.行銷實力與彈性有一定的水

準

劣勢 W

1.店面狹小不易停車

2.通路品質不易控制

3.服務品質不佳

4.品牌知名度不足

1.產品價格對一般消費者而

言，有些偏高

2.權利金高

3.員工服務疏失

機會 O

1.在國際市場打出品牌

2.勇於變革與創新的經營理念

1.調整營運策略

2.具有極大商機

威脅 T

1.加盟水準不一，品牌形象建立不易

2.同質競爭者越來越多

1.市場競爭激烈

2.健康意識抬頭

5.星巴克與 85 度 C 的建議缺口分析:

公司 85 度 C 星巴克

缺口 1

太擴張自己的事業版圖，而沒有認真定點去觀察是否可行，就急忙開張導致現在店

家陸續倒閉。

建議

缺口 2

建議

可再多一條點餐區，這樣也不用讓客群

等!

雖然是兩條收銀區，但有時客群會絕得不

公平。

缺口 3

建議

外送幾乎都沒有，如果有也是附近有商業

科技或者是需要買多少可外送，有時候會

造成不變，導致有些客群會轉移到別的商

品。

缺口 4

建議

位子雖然多，但很多客群比較喜歡室

內，可以不用吸廢氣、也比較舒適。

位子雖然是在室內，當客群來時位子卻不

夠。

6.星巴克與 85 度 C 的比較

85 度 C 星巴克

客源 開放式的空間設計，以學生族群居多。

空間設計是封閉式的，幾乎都是消費能力

較高的族群。

商品 咖啡、蛋糕、麵包

咖啡、麵包、蛋糕、周邊商品(EX：咖啡

豆、餅乾等)

價格 低價位 中價位

品質 各店品質幾近統一 各店品質統一

差異

加盟業者擁有所有權，總部擁有部分商品

所有權

總部集中負責採購、業務、人事等並承擔

各店盈虧

加盟方式 自願加盟和直營 直營

產品面

以最平價、最高級的咖啡+蛋糕新鮮組

合，販賣的是平價高檔的消費體驗，單純

的品嚐

以賣咖啡文化起家，藉由空間的規劃、伴

隨室內音樂、泡製咖啡過程，不只是販售

咖啡更是整個空間文化消費體驗

價格面 價位較低

價位較高，一杯咖啡的價位在 85 度 C 可

喝個三杯

顧客群

開放式空間設計，對消費者而言，很容易

讓人親近，族群十分廣泛

因封閉式的設計，隔絕掉多數的消費族

群，幾乎都是消費能力較高的族群。

服務品質

略遜一籌，服務人員會出現面無表情，這

方面實在有待加強

對消費者可說是百依百順貼心服務，讓人

不只是心寧的放鬆更是另一種感官享受

市場區隔 低價位、有品質享受 高價位、五星級品質

目標市場 青年到中年 ，以年輕族群為主

具有一定消費能力，例如上班族喜好喝咖

啡

定位 走加盟路線來拓展市場 不走加盟路線，維持招牌品質

潛在進入者

技術層次不高，所需的資本不大，獲利率

高，會吸引相關食品產業轉入

設立咖啡店連鎖店無進入障礙、品質漸佳

的鋁箔包裝咖啡

替代品 罐裝咖啡、即溶咖啡、居家咖啡、獨立 營 中國茶點、台灣小吃...等

業的咖啡館

供應商

咖啡連鎖店統一採購，可以達到品質一致

與提高議價能力等優勢，供應商的議價能

力並不高

廠商將咖啡豆批給在家煮咖啡的消費者

購買者

咖啡的消費者極為分散，購買者的議價能

力亦不高

消費者意識高漲、資訊透明化

產業內的

競爭

咖啡連鎖店的成長率遠勝於咖啡市場，其

產業內的競爭性頗強

產品嚴重抄襲、分店附近有其他競爭者