五福臨門 十全十美 百花齊放 千禧旺來 金雞報喜 蒸蒸日上

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千禧健康年菜 千禧健康年菜 千禧健康年菜 千禧健康年菜

五福臨門 十全十美 百花齊放 千禧旺來 金雞報喜 蒸蒸日上

萬年長青

魚躍龍門

招財進寶

閤家團圓

步步高升

圓滿如意

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五福臨門

一 人人 份 蛋 白 白 質

大 卡

營 養養 成成 份 1111 1111 .... 5555 1111 .... 7777 3333 .... 1111 7777 4444

*滷牛腱

材料:牛腱200克、薑數片、辣椒1條、滷包、醬油適量、糖少許 作法:1.牛腱燙過去血水,加滷包及調味料,以小火燉滷。

2.滷完放湯汁中泡數小時,取出放涼切片即可。

*烤鴨

材料:鴨1隻(上桌取約200克)、八角數粒、甜麵醬適量、糖少許、

醋少許

作法:1.吹氣讓鴨飽滿,鴨內放鹽、八角、甜麵醬,尾部綁起來。

2.稍燙皮、沾上糖醋汁,風乾數小時,入烤箱烤即可。

(3)

*叉燒肉

材料:前腿肉200克、高粱酒適量、糖少許、細豆瓣醬適量、鹽適量、

蕃茄醬適量

作法:1.前腿肉加上述調味料醃數小時。

2.入烤箱烤即可。

*泡菜

材料:小黃瓜50克、胡蘿蔔50克、白蘿蔔200克、紅辣椒1條、鹽適量、

糖少許、白醋適量

作法:1.小黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔切條加鹽脫水。

2 紅辣椒切小段,加入上述材料及調味料拌勻即可。

*滷香菇

材料:香菇6朵、薑2片、滷包、醬油適量、糖少許 作法:香菇加上述材料及調味料,加水滷即可。

*燙劍筍

材料:劍筍200克、鹽適量

作法:劍筍用熱水加鹽燙過即可。

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十全十美

一 一 一

一 人人人 份人 份份份 蛋蛋蛋蛋 白白白白 質質質質 克克克克

脂 脂脂

脂 肪肪肪肪 克克克克

醣 醣 醣

醣 類類類類 克克克克

熱 熱 熱

熱 量量量量 大大大大 卡卡卡卡 營

營 營

營 養養養 成養 成成成 份份份份 1111 .... 0000 3333 .... 0000 5555 .... 0000 5555 1111

材料:冬筍200克、大白菜300克、香菇5朵、

鮑魚菇100克、白果30克、胡蘿蔔100克、

青江菜200克、薑2片、沙拉油2大匙 作法:1.將材料洗淨切片。

2.冬筍、胡蘿蔔、大白菜、鮑魚菇、青江菜川燙。

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百花齊放

一 一 一

一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 白 質 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

醣 醣 醣

醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 大 卡 卡 卡 卡 營 營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 成 份 份 份 份 5 . 5 1 . 6 2 . 4 4 6

材料:瘦豬肉150克、豆腐400克、胡蘿蔔50克、

蔥20克、鹽適量、酒少許、太白粉少許

作法:1.瘦豬肉剁碎,胡蘿蔔及蔥切成末,豆腐切塊。

2.絞肉調味,拌入胡蘿蔔、蔥末及調味料,

捏成丸子。

3.將丸子放在豆腐上,蒸約10分鐘,淋上薄芡即可。

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千禧旺來

一 一一

一 人人人 份人 份份份 蛋蛋 白蛋蛋 白白 質白 質質質

克克克克

脂 脂 脂

脂 肪肪肪肪

克克克克

醣 醣醣

醣 類類類類

克克克克

熱 熱 熱

熱 量量量量

大大大大 卡卡卡卡 營營營

營 養養養 成養 成成 份成 份份份 7 . 8 3 . 2 1 . 4 6 5

材料:鳳梨1個、草蝦仁200克、花枝200克、毛豆20克

、沙拉油2大匙、薑絲50克、鹽適量、酒少許 作法:1.將鳳梨肉取出,部份鳳梨切塊。

2.草蝦仁拌入少許鹽、酒後,洗淨。

3.花枝洗淨後,刻花待用。

4.起油鍋,加薑絲爆香後,加入材料及調味料大 火快炒。

5.最後加入毛豆,淋上少許酒。

6.將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可。

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金雞報喜

一 一一

一 人人人 份人 份份份 蛋蛋蛋蛋 白白白白 質質質質

克克克克

脂 脂脂

脂 肪肪肪肪

克克克克

醣 醣 醣

醣 類類類類

克克克克

熱 熱 熱

熱 量量量量

大大大大 卡卡卡卡 營

營營

營 養養養 成養 成成 份成 份份份 1 0 . 3 1 2 . 7 - - 1 5 6

材料:土雞1隻(約2斤重)、枸杞20克、人參鬚20克

、酒適量

作法:1.雞洗淨,放入湯鍋中。

2.加入枸杞、人參鬚、酒及水,燉煮1-2小時即可。

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蒸蒸日上

一 一 一

一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 白 質 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

醣 醣 醣

醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 大 卡 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 份 成 份 份 份 4 .4 0 .1 0 .2 1 9

材料:草蝦400克、鹽適量、酒適量 作法:1. 草蝦洗淨,加鹽、酒調味。

2.蒸10-15分鐘即可。

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萬年長青

一 一一

一 人人人 份人 份份份 蛋蛋 白蛋蛋 白白 質白 質質質

克克克克

脂 脂 脂

脂 肪肪肪肪

克克克克

醣 醣 醣

醣 類類類類

克克克克

熱 熱 熱

熱 量量量量

大大大大 卡卡卡卡 營營營

營 養養養 成養 成成成 份份份份 1 . 4 1 . 5 4 . 2 3 6

材料:芥菜心800克、干貝10克、薑絲20克、沙拉油1大匙

、鹽適量、酒適量

作法:1.芥菜心洗淨切片,入滾水川燙,加鹽、酒調味,

排盤上待用。

2.干貝泡軟,撥成細絲。

3.起油鍋,薑絲爆香,加入干貝炒之。

4.淋上薄芡即可。

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魚躍龍門

一 一 一

一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 白 質 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

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醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 大 卡 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 份 成 份 份 份 6 .4 1 .6 0 . 5 4 4

材料:鱸魚600克、胡蘿蔔50克、冬筍50克、香菇10朵

、鹽適量、酒適量、蔥末、薑末、蒜末 作法:1.香菇泡軟,冬筍及胡蘿蔔切片待用。

2.鱸魚洗淨,加調味料調味並醃上適量的鹽及酒。

3.從腹部切開,兩面各切5刀,鑲入香菇、桶筍 及胡蘿蔔片。

4.蒸10分鐘即可。

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年年高升

一 一 一

一 人 人 人 份 人 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 質 白 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

醣 醣 醣

醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 大 卡 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 成 養 成 成 成 份 份 份 份 3 . 4 0 . 2 3 1 1 3 9

材料:糯米粉330克、紅豆70克、代糖10克、玻璃紙1張 作法:1.紅豆洗淨後加水泡一夜。

2.倒掉浸水,另加水400cc放入電鍋,外鍋放水2杯半,

將紅豆蒸軟。

3.用漏勺將蒸軟的紅豆瀝乾,紅豆水留著備用。

4.糯米粉加代糖拌勻後,加溫水及紅豆水共450cc及 紅豆一起拌勻成糯米糰。

5.將做好的糯米糰,倒入已鋪有玻璃紙之電鍋蒸盤內

,表面用手沾水抹平,放電鍋內,外鍋放水3杯半,蒸熟。

6.待涼取出,切成10塊。

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招財進寶

一 一 一

一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 質 白 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

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醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 卡 大 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 成 份 份 份 份 5 55 5 . .. . 3 33 3 0 00 0 . .. . 9 99 9 1 11 1 4 44 4 . .. . 8 88 8 8 88 8 9 99 9

材料:絞瘦豬肉150克、高麗菜300克、菠菜200克、胡蘿蔔100克、

蕃茄100克、薑末、蒜末、鹽適量、香油1小匙、麵粉適量、

水適量 作法:

1.菠菜打汁、過濾取菜汁,加入麵粉,桿成綠色餃子皮。

2.胡蘿蔔、蕃茄打汁、過濾取菜汁,加入麵粉,桿成黃色餃子皮。

3.麵粉加水,桿成白色餃子皮。

4.高麗菜剁碎。加少許鹽脫水備用。

5.絞肉加高麗菜、薑末、蒜末及香油調味。

6.三種顏色之餃子皮各包10個餃子。

7.將餃子放入滾水中煮熟即可。

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閤家團圓

一 一 一

一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 質 白 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂 脂

脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

醣 醣 醣

醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量

大 大 大 卡 大 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 成 份 份 份 份 1 11 1 . .. . 5 55 5 - -- - - -- - - -- - - -- - 4 44 4 5 55 5

材料:白蘿蔔200克、大白菜500克、金針菇100克、玉米200克、

海帶乾30克、芹菜50克、冬筍片50克、胡蘿蔔50克、

素蛋捲50克、素甜不辣50克、素火腿捲50克、素花枝柱50克、

素魚丸50克、素蝦丸50克、薑絲10克、香菇頭數個、鹽適量、

酒適量、

作法:

1.將香菇頭及海帶乾加入薑絲熬成高湯待用。

2.將材料切成片及段備用。

3.分別將白蘿蔔、大白菜、玉米、胡蘿蔔、冬筍等放入高湯中煮熟。

4.再加入素蛋捲、素甜不辣、素火腿捲、素花枝柱、素魚丸、素蝦丸,

最後放入金針菇、芹菜。

5.加調味料調味。淋上少許米酒即可上桌。

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圓滿如意

一 一

一 一 人 人 人 人 份 份 份 份 蛋 蛋 白 蛋 蛋 白 白 白 質 質 質 質

克 克 克 克

脂 脂

脂 脂 肪 肪 肪 肪

克 克 克 克

醣 醣

醣 醣 類 類 類 類

克 克 克 克

熱 熱

熱 熱 量 量 量 量

大 大 大 大 卡 卡 卡 卡 營

營 營

營 養 養 養 養 成 成 成 成 份 份 份 份 -- -- 1 8 .3 7 3

材料:奇異果8個、小玉西瓜800克、草莓300克

作法:1.將水果洗淨,排盤。

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全 餐

一 一

一 一人 人 人份 人 份 份 份 蛋 蛋白 蛋 蛋 白 白 白質 質 質 質 克 克 克 克

脂 脂

脂 脂 肪 肪 肪 肪 克 克 克 克

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醣 類 類 類 類 克 克 克 克

熱 熱 熱

熱 量 量 量 量 大 大 大 大卡 卡 卡 卡 營 營

營 營養 養 養成 養 成 成 成份 份 份 份 5 55 58 88 8. .. .5 55 5 2 22 26 66 6. .. .5 55 5 9 99 90 00 0. .. .6 66 6 8 88 83 33 37 77 7

數據

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參考文獻

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