果樹有機栽培技術
羅秋雄
桃園區農業改良場
前 言
台灣位於北緯 22 至 25.5 度間，屬於典型的熱帶到亞熱帶氣候，在緯度的 水平分布上，亞熱帶或熱帶果樹均可種植，而在垂直之分布上，則利用不同海 拔山坡地之不同氣候差異種植溫帶果樹，因此台灣可種植的果樹種類極多。就 北部地區氣候條件而言，一年之中之雨日較多，風較大，晴朗天氣較中、南部 少；就陽光照射量而言，其日照強度及時間亦較差。陽光的不足往往影響植物 的生育，同時得進一步保護植株，以使其擁有健康及足夠的葉片，來供作高效 能的生產。而在雨水充沛情況下，亦造成北部地區土壤酸化程度較高，土壤有 機質含量偏低，而大部分果園需仰賴防風林保護。在此種不利的生產條件下，
又必須進行集約的果樹生產，早期大量仰賴肥料與人工合成農藥，來提高土壤 中養分供應量、防除雜草及病蟲害。長久以來雖達成了生產目標，但亦造成生 產環境的衝擊。
近年來，人們對環境與生態日漸注意，重視農產品食用的健康與安全性，
因此減少或禁止化學肥料與農藥的農業生產方式成為生產主流。在土壤永續利 用、產品安全、健康的訴求下，國人對有機產品的生產積極投入，水稻、蔬菜、
果樹及保健植物均能達到純有機化生產，本文擬就環境與品種、土壤與植物營 養管理、果樹保護等探討果樹之有機栽培與管理的實作概念與作法，以提供果 樹有機生產之參考。
環境與品種
一、果園位置之選擇：
(一)園區位置
1.方向－果園以選擇南向較佳，南向坡日照佳，冬季時早晨溫度回溫快，
藉著果園坡向的選擇，可增加果園部分積溫，同時具有躲避東北季風 之效果。
2.坡面－果園以位於背風坡為宜，避免在強風之區設置果園。
3.水源－園區需具備良好的排水，並有充足的水源以供灌溉。
4.防霜－在可能有霜的地區，要避免選在谷底，而以山腰以上的地方較 佳，以減少植物之傷害。
(二)園區土壤狀況了解及改良－種植初期利用土壤取樣及分析，以了解果園土 壤質地、物理性、化學性與肥力狀況，進一步進行改良及作為施肥之依 據。
(三)防風設施之設置－種植防風樹種或竹林，以減少冬季東北季風的危害。
(四)園區果樹之布置－山坡地以平台階段為主，緩坡地之果樹可依等高線種 植，適度配置山邊溝並行植草。
二、果樹種類與果樹配置 (一)種類：
就風土適應性、氣候條件、經濟性等考慮種植之果樹種類，以適地適 作為原則選擇果樹種類，將可減少管理上之壓力，及降低生產成本。種植 溫帶果樹時，需先了解當地果園區冬季的低溫狀況，進一步了解果樹種類 及品種的低溫需求量，兩者相互配合後再確定種植之果樹種類及品種。常 綠果樹必須考慮開花及著果期之溫度(尤其是著果期之低溫)與降雨，以避 免寒害、病害等問題。
(二)清潔健康苗木：
清潔健康的苗木有利於果樹的生長與生產，同時大幅降低生產成本，
亦是有機化生產成功的第一步。避免自疫區購買苗木，種植前充分消毒與 檢疫，向有保證的苗商購買，均是重要工作。
(三)果樹配置：
果園中種植果樹的行株距依作物種類、果樹年齡、整枝修剪方式而 異；但其以獲得最高光攝取量及保持果樹乾爽通風為原則，以充分利用陽 光資源並兼顧果園之環境。
三、土壤及灌溉水品質
依據行政院農業委員會公告之「有機農產品及有機農產加工品驗證基準」
規定；土壤重金屬容許量標準：砷(As)15 mg/kg、鎘(Cd)0.39 mg/kg、鉻(Cr)10 mg/kg、銅(Cu)20 mg/kg、汞(Hg)0.39 mg/kg、鎳(Ni)10 mg/kg、鉛(Pb)15 mg/kg 及鋅(Zn)25 mg/kg。灌溉水酸鹼度、電導度及重金屬容許量標準：酸鹼度 (pH)6.0-9.0、電導度(EC)750(µS/cm，25℃)、砷(As)1.0 mg/l、鎘(Cd)0.01 mg/l、
鉻(Cr)0.1 mg/l、銅(Cu)0.2 mg/l、汞(Hg)0.005 mg/l、鎳(Ni)0.5 mg/l、鉛(Pb)0.1 mg/l 及鋅(Zn)2.0 mg/l。(備註：土壤砷及汞為全量，其餘為 0.1N HCl 抽出量。)
土壤與植物營養管理
有機果園生產上，果樹養分之供應除來自自製或市之有機質肥料或堆肥，
但須注意土壤的改良及養分供需之平衡，並隨時加以調整。其重要事項如下：
一、土壤分析與改良 (一)土壤取樣及分析
實施有機栽培前或每隔 2-3 年採取土壤樣品送轄區農業改良場分析，
瞭解土壤理化性及肥力狀況，做為土壤肥管理之依據。
1.採樣工具：土鏟、塑膠盆或桶、塑膠袋等。
2.採樣時間：
在植體採樣時同時實施。一般栽培每 2-3 年進行一次即可，有機栽
培則建議每年進行一次。
3.採樣深度：分別採取表土層 0-20 公分，底土層 20-40 公分。
4.採樣方法：
(1)採樣位置：
勿在田埂邊沿，堆廄肥或草堆放置所，或菇舍、農舍、畜舍近 及施肥處等特殊位置採取。採樣點之選取如圖 1，採樹冠下之土壤如 圖 2。
(2)採取方法：
採樣點選好後，除去土表作物殘株或雜草，用土鏟將表土掘成Ｖ 形空穴，深約 40 公分，取出約 1.5 公分厚，上下齊寬的土片如圖 3，
表(0-20 公分)、底(20-40 公分)土分別放置。
(3)混合樣本：
由前述每點所採土樣，稱為小樣本，將此等小樣本，置于塑膠盆 或桶中，充分混合均勻後稱為混合樣本，表、底土各取約 600 克，裝 于新塑膠袋中。
(4)土壤標示：
每一混合樣本，裝入塑膠袋後，袋上必須註明(奇異筆書寫)農戶 姓名、住址、電話號碼、果樹種類、採樣日期及標明表土或底土。聯 同植體(葉片)樣本盡速送改良場分析。
圖 3.採樣方法
0-20cm
20-40cm
1.5cm
圖 2.採樹冠下(▼)土壤 圖 1.採樣位置(△)
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(二)植體取樣
1.採樣時間及部位：
(1)梨：平地 3-4 月間、山地 4-5 月間採短果枝新成熟葉，每個果園 100 片。
(2)桃：於盛花期後 3 個月時，採當季生長之枝條頂稍中段或莖部之成 熟葉，每個果園 100 片。。
(3)柑桔：8 月下旬-9 月上旬，採不結果枝及分枝之春梢枝條，取其頂 端生長 5-6 個月的葉片，每個果園 100 片。
(4)楊桃：7 月間採樣，採非結果技當年生成熟葉，每個果園 50 片(羽
狀複葉)。
(5)葡萄：夏果在 3 至 4 月(萌芽後 30-40 天，約 50 %以上開花時)採樣，
採選留果穗後第 2 葉，選結果枝條葉片數有 10-14 片者，每 個果園 50 片。秋果在 5-6 月(萌芽後 30 天左右，約 50 %以上 開花時)採樣，採樣部位及數量同夏果。冬果在 8-9 月(萌芽後 22-28 天，約 50 %以上開花時)採樣，採樣部位及數量同夏果。
(6)枇杷：在 7-9 月花芽分化期及 1-2 月果實生育中期採樣，採當年生 結果枝成熟葉片，每個果園 50 片。
(7)芒果：在 2 月上旬至 3 月上旬盛花期採樣，採最近成熟之頂梢中段 葉片(此枝條不開花且尚未萌發新梢)，每個果園 50 片。
(8)蓮霧：在 7-8 月上旬或吊鐘期(幼果期)採樣，採枝條第 2 或第 3 對成 熟葉片(吊鐘期採結果枝)，每個果園 50 片。
(9)番荔枝：二期果在 5-6 月中旬，一期果在 12 月上中旬採樣，採非結 果枝第 4 或第 5 片葉，每個果園 100 片。
(10)柿子：在 8-9 月間採樣，採非結果枝第 4 或第 5 片葉，每個果園 100 片。
2.採取方法：
一般 0.5-1.0 公頃生長均勻的果園為一採樣單位，採樣型式很多，
若依Ｕ字型採取(圖)，採樣者在循Ｕ字形行走果園時，可選定左右兩邊 可代表性的果樹各一棵，在其離地 1.0-1.5 公尺處採取相隔 90°的葉片 各兩枚，務須樹冠四方的葉片有均等機會被取到。
3.採取數量：
每一樣品依果樹種類不同至少應有 50-100 枚葉片，並依上述方法 採取葉片，裝入全新塑膠袋中。
4.樣品標示：
每一樣品裝入全新塑膠袋後，袋上必須註明農戶姓名、住址、電 話號碼、果樹種類、採樣日期等。聯同土壤(表、底土)樣品當天送轄區 改良場或農試所分析，無法當天送者，採樣後必需迅速將樣品置放於 冰箱中冷藏(約 4℃)，至遲應於第 2 天將樣品送至轄區改良場或農試所 處理分析。
5.注意事項：
(1)選定採取葉片之果樹，必須可代表果園者。
(2)同一果園內，生長不齊、樹型大小不一、土壤性質不同，均應分別 採樣。
(3)為免邊際影響，邊緣果樹不予採樣。
(4)每一樣品所採葉片，必須樹齡相近，品種與砧木相同。
(5)所採之葉片應無機械損傷，若有病虫害侵襲者或黃化葉片或葉端燒 灼者，應分別予以採樣。
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圖：循著 U 字形採取葉片的方法 (三)土壤改良
經土壤分析後，土壤 pH 值低於 5.5 以下時，以石灰質肥料進行土壤 酸鹼性之調整與改良，建議採用苦土石灰或白雲石粉，除改良土壤酸鹼度 外，同時提供鈣及鎂，以供植物生長所需，施用量則視土壤分析結果加以 換算，每公頃果園每年以不超過 2 噸為原則，於採果後撒施再翻入土中，
充分與土混合。
(四)有機質之供應
依據土壤肥力狀況，施用腐熟堆肥作為基肥，由於本省處亞熱帶地 區，土壤有機質因分解迅速，而不易形成腐植質，因此在施用有機質時，
以施用碳/氮比高的有機質為佳。因此碳氮比較高的稻草，牛糞堆肥(C/N 約為20～30)，甚至於更高的樹皮堆肥(超過60)，均可加以考慮。同時為平 衡養分，可選擇數種不同材料製作之堆肥分年施用，堆肥之製作方法可參 閱桃園區農業改良場編印之「有機農業之土壤培育及有機質肥料製造技術 研習會專刊」。
(五)草生栽培
果園內以人工或機械除草，不得使用化學合成除草劑。
1.果園內同時採用敷蓋、覆蓋、翻耕等輪作方式，以減少雜草發生。
2.為有效管理果園草相、增進土壤水土保育功效、改善土壤質地，採用 草生栽培。種植之草類可採用百喜草、假儉草、類地毯草、豆科植物 等。
3.種植初期應去除其他草類以維持草相，同時為減少草類與果樹間之競 爭，可定期施肥，同時定期刈草，刈下之草類可覆蓋於果樹周圍。
二、土壤磷肥之利用:
磷肥在土壤中移動性極低，為提高其利用率，進行 1.更新根域土壤。
2.以耕犁方式、提高有機質、調整酸鹼度促進根生長。3.提高磷酸根之溶 解度。4.提高土壤根圈微生物活動。
三、土壤鉀、鈣、鎂的平衡
在土壤改良時施用石灰石粉(含鈣)與白雲石粉(含鈣與鎂)，二者採 1：
1 之比例施用。
四、肥料之供應
果園肥料施用量依葉片及土壤分析之資料經專家診斷建議後施用，通
常可利用各種豆粕類(含氮素高，磷素中等)，肉骨粉(磷素、氮素含量均高)，
草木灰(高鉀含量)來補充果樹生長所需的各種養分，同時在生長期(採收後 至開花結果前)施用全年推薦量之 30%化學肥料，來調整果樹之營養。
果樹保護
一、減少發生機會 (一)注意果園環境
維持通風乾爽的果園，是減少發病的重要工作，此工作可藉著種植 密度、種植方向、整枝修剪、果園殘體處理等來達成。
(二)清潔的苗木與器材
種植或嫁接時選擇健康、清潔無毒的種苗及接穗，利用藥劑及溫水 處理可能有病之苗木；確定使用完全腐熟的有機資材，器具或刀具處理 有病植株後需進行消毒後再使用。
(三)清園
清除園內帶病之植株、枝條或果實，並加以銷毀，處理可能成為中 間寄主的植物，如柑桔園區避免種植七里香，梨園旁不種植龍柏。
(四)使用預防性藥劑
在果樹生長停止期或落葉期，使用低毒性且合於有機栽培規範的藥 劑如硫磺粉、石灰硫磺合劑、波爾多液等來預防病蟲害。
二、防治方法 (一)物理防治：
利用光、顏色、熱等方法防治蟲害，如誘蟲燈、誘蟲紙誘蟲以降低 密度，溫水消毒苗木或接穗，套袋隔絕蟲源。
(二)生物防治：果園內釋放害蟲天敵，果園草生及管理維持天敵族群密度。
(三)局部防治代替全面防治：
在發病初期迅速確定發病原因，在發病地點進行集約的局部防治，
同時以點噴代替全面防治。
