第二章 文獻探討
第一節 休閒農場
一、休閒農場定義
「休閒農業」是近幾年來新興的一種農業經營模式，而休閒農業的發展背景 可追溯至民國六十九年，台北市在木柵推行觀光茶園開始，一直到民國七十八 年，由台灣大學農業推廣學系所舉辦的「發展休閒農業研討會」，才確定「休閒 農業」之名稱。會中將休閒農業定義為「利用農村設施、農村空間、農業生產的 場地、產品、農業經營活動、生態、農業自然環境及農村資源，經過規劃設計，
以發揮農業與農村休閒旅遊功能，增進國人對農業與農村之體驗，提升旅遊品質 並提高農民收益，促進農村發展。」
依據「休閒農業輔導辦法」第三條第一項：休閒農業係指利用田園景觀、自 然生態及資源環境，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活、
提供國民休閒、增進國民對農業及農村之體驗為目的之農業經營。而「農業發展 條例」第三條第六款陳述：休閒農場係指經主管機關輔導設置經營休閒農業之場 地。
鄭健雄（民 87）提出：休閒農場係由從事農業生產活動、過著農村生活的 農民們，以原有農業生產及農村生活的場地，配合當地的地形、氣候、土壤、水 文等自然環境，經由適當的規劃設計，從事鄉土性的休閒服務事業，進而發揮鄉 土的休閒功能。江榮吉（民88）認為，凡是為了觀光或休閒體驗而經營的農場，
即為觀光休閒農場。鄭智鴻（民 89）指出，休閒農場是利用農業經營活動、農 村生活、田園景觀及農村文化等資源規劃而成的農村體驗與休閒遊憩之新興產 業。
吳存和（民 90）認為，休閒農場為利用農場一切資源，繼續維持農業產銷 活動，並從事農業體驗、教育或餐飲、民宿等相關服務活動，結合農村文化及農 家生活，提供遊客休閒遊憩的機會，藉以增進農場收益並實踐社會責任者。段兆 麟（民92）提出：休閒農場係指一般具有多種資源的農場、林場、漁場及牧場，
如溪流、山林、水塘、多樣的植物景觀、特有動物及昆蟲等，因此可發展多樣性 的遊憩內容和體驗活動。
綜合上述，專家、學者對於休閒農場的定義各不相同，但整體而言均與農業 及農村資源相關，本研究將休閒農場定義為：結合自然資源與生態環境，將農業 活動化為一種普及、休閒的體驗方式，增加遊客參與力的農業經營處所。
二、休閒農場資源
段兆麟（民89）指出農業資源是休閒農業發展體驗經濟的基礎，將其分為 五類，說明如下：
（一）自然資源
1.氣象資源：日出、夕陽、雲彩、彩虹、星相、季風等。
2.植物生態資源：利用鄉村的觀花、觀果、觀葉植物，安排體驗活動。濱 海地區，如馬鞍藤、台灣濱藜等濱海草本及蔓性植物；
水莞花、烏吉子等濱海灌木植物；九芎、莿桐、棋盤腳 等濱海喬木。
3.動物生態資源：利用鄉村稀有動物，如蝶類、鳥類、魚類、禽類、獸類，
及濱海地區包括魚類、蝦類、鳥類（留鳥及候鳥）、貝類、
蟹類、昆蟲，及潮間生物等，設計活動，提供自然教室的 知性之旅。
4.水文資源：利用鄉村的溪流、河床、山澗、瀑布、溫泉及濱海地區的海 景、潮汐、浪花、溪流等，吸引遊客遊憩留宿。
（二）景觀資源
1.地形地質景觀：農村有步道、平原、懸崖、峽谷、河灘區流等。濱海地 區有魚塭、水塘、海岸線、潮間帶、海岸洞穴、奇石、
珊瑚礁岩等。
2.農宅傳統建築、廟宇建築、魚塘景觀、漁村風情、防風林相、鹽田景觀 等。
（三）產業資源
1.各種農園、林產、畜牧、水產養殖等產品，均可作為設計體驗活動的 資源。
2.漁業經營各階段，皆適合搭配遊憩服務，體供體驗的機會，如養殖階段 可發展觀光漁場；運輸階段有假日魚市活動；加工處理階段有魚製品觀 摩與採買活動。
（四）人的資源
1.農漁村地方上的歷史人物、特殊技藝的農漁民。
2.有特色的農漁村聚落活動。
（五）文化資源
1.傳統建築資源：農村平地的古代建築遺址、古道老街、古城等。山村 則有展現原住民特色的石板屋建築。
2.傳統雕刻藝術及手工藝品：如石雕、木雕、編織、服飾、古農機具等 具有地方特色的藝術品。
3.民俗活動：如王船祭、迎王祭典、宋江陣、童玩技藝等。
4.宗教信仰活動：如祭祀廟會。
5.各種文化設施與活動：如有特色的農漁牧博物館、歷史遺跡等。
林梓聯（民90）則將台灣農村可用於體驗的資源，整理成五類：
（一）自然環境（地）：指自然資源，如溫泉、青山、綠水、雪、土堆、沙堆、
梯田、鹽田、濕地、草原、鳥、魚、昆蟲、野生動物及 生態環境等。
（二）景觀（景）：指自然或人文景觀，如森林、雲海、海岸、夕陽、星星、
地形、古蹟、庭園、文化財、建築等。
（三）產業（產）：指生產資源，如農林漁牧產業、手工藝、加工品、藝術品，
以及拓展產業機能之觀光、休閒、教育、農業體驗等。
（四）人力（人）：可喚起共識的地方領袖，如著名的歷史人物、擁有特殊技 藝的人，以及有特色的地方活動，如節慶祭典等。
（五）文化（文）：各種文化設施與活動，如寺廟、傳統工藝、石板屋、童玩，
以及有特色的展覽館、研究機構、傳統文化與習俗活動等。
邱湧忠（民89）將休閒農業資源概分為軟體與硬體兩種。硬體資源指農業 生產、自然景觀、生態環境、農村設施等；軟體資源指農村人文資源、休閒農業 理念、地方共識、資金及管理能力等。
鄭健雄、陳昭郎（民 85）提出休閒農業是對隱含農業及農村有形與無形資 源的開發及利用，不只是將農業由初級產業提昇至三級產業，提高農業所得，更 重要的是要為傳統農業開創新天地，將傳統農業生產進入農業休閒服務業。
本研究之研究對象-青山休閒農場，是金針山所有農家中農業轉型最成功 的，其農業資源相當豐富，除了種植約五十公頃的金針花，園區種植數千棵植物 有梅樹、李樹及牛樟，夏日還有螢火蟲。青山休閒農場在整修後還保有著當年的 木造建築結構，並將早期用來烘乾金針花的大型烘乾機、鼓風機、輸送帶、發動 機等保存下來，設置「古農機具展覽室」，並規劃「金針文化館」展出金針生態
及製作過程，能讓遊客對金針產業的過程能有初步認識。夜宿的遊客則會安排金 針山的人文及生態解說，使遊客能更深刻、完整的了解金針的面貌；麻糬 DIY 及蓪草製作不倒翁的活動，都可以增加遊客與農場主人之間的互動；夜遊活動則 在農場不遠處的陵線平台進行當季星空解說，每年從四月份起，在螢火蟲發生期 園區可做螢火蟲生態的導覽，而每年賞螢火蟲已成為農場另ㄧ項熱門活動。
三、休閒農場類型
鄭健雄、陳昭郎（民 87）以各休閒農場所利用之資源基礎來辨別休閒農場 的差異，其類別主要以「自然資源」或「人為資源」為區隔變項，再以資源使用 方式「保育導向」或「利用導向」為區隔依據，將休閒農場區分為四種不同類型，
說明如下：
（一）農業體驗型：核心休閒產品係以農業知識的增進與農業生產活動的體驗 為訴求重點，可吸引對農業體驗與農業知性之旅有興趣的 遊客。
（二）生態體驗型：核心休閒產品係以灌輸生態保育認知與體驗做為主題訴 求，可吸引喜愛大自然與生態知性之旅的遊客。
（三）渡假農莊型：核心休閒產品係以體驗農莊或田園生活為訴求主體，可吸 引嚮往農莊度假生活的遊客。
（四）農村旅遊型：核心休閒產品係以豐富的農村人文資源為主要訴求，可 吸引愛好深度農村文化之旅的遊客。
休閒農場依照不同體驗又可分為：
（一）生產導向體驗休閒農場：
農場主要以出售農產品為主，輔以提供果園或蔬菜或其他作物採摘之體 驗活動，農場內設置自動農產品加工（釀造）場、農產品展售中心等設 施。農產品銷售為農場主要固定收入，將消費者體驗摘採活動之收入是 為額外、不固定之收入。
（二）服務導向之體驗型農場：
主要以出售服務為主，農業生產活動為輔，此類型農場提供生態體驗活 動、國中小學教學體驗活動、民俗技藝體驗、教育解說服務、鄉村旅遊、
農莊住宿、風味餐飲品嚐等體驗活動，農場內不設置自動農產品加工（釀 造）場、農產品展售中心等設施。其它設施如住宿、餐飲、教育解說中 心、農業及生態體驗設施等則隨個別經營業者而有所差異。此類型農場
濟要素以消費者體驗活動、農場服務項目為收入，故特別重視農場內部 經營系統，所需的經營能力較高。
（三）綜合導向之體驗型農場：
結合上述二者之型態，業者須兼顧農產品生產及遊客體驗活動經營二部 份，此類型農場本身之農業資源環境較豐富、較能吸引消費者，農場可 提供果園或蔬菜或其他作物採摘、生態體驗活動、國中小學教學體驗活 動、民俗技藝體驗、教育解說服務、鄉村旅遊、農莊住宿、風味餐飲品 嚐等體驗活動，農業及生態體驗設施等也隨個別經營業者而有所差異。
此類型農場需較高經營能力。
本研究之研究對象-青山休閒農場，至今已有30 多年的歷史，為服務導向之 體驗型農場，農場提供生態體驗活動、觀星體驗、搗糬活動，同時進行教育解說 活動，在不同的季節提供不同的體驗及解說以服務遊客、滿足遊客所需。