第四節 .名詞釋義 …
三 包裝 質 …
三 三 包裝 質 包裝 質 包裝 質 包裝 質 (Package Material )
食品包裝 質從日常生活習 中常見的包裝 質使用有玻璃容器 鐵罐 鋁罐 塑膠袋 鋁箔袋 紙盒 塑膠盒... . 等等 依物質形態區 液體和固體，液體和固體的 食品實用性區 為常溫 冷藏 冷凍，不同的保 方式，適合運用不同的包裝 質，關 鍵就在成本的效益與功能，其主要目的就是為保護食品安全和 受食物的美味 我們從 日常生活中常見的包裝 質 為內包裝和外包裝，內包裝常以延長食品保 時間和美味 為主，外包裝講究視覺精美和外型美觀 而現 生活常以速度換取時間，從食品工廠製 作的過程中，這些食品的內包裝，十九世紀以後逐漸被塑膠取 ，塑膠 質成為現 人 密不可 的包裝 質 於 學技術的提升，使得塑膠 料得以快速 展，為了因應生 活上各式各樣的需求，開 了許多種類的塑膠 質，其依性質大致可 為
熱硬化樹脂－經加熱軟化後，進行成型硬化，一旦硬化後，即使再予以加熱也不 會軟化 此類樹脂包括美耐皿樹脂 (melamineresin) 酚醛樹脂 (phenolic resin) 尿素樹脂 (urea resin) 和環氧樹脂 (epoxy resin) 等
熱可塑性塑膠－ 質加熱時會軟化，冷卻後又回 硬質狀態 此類的塑膠包括聚 苯乙烯 PS 如飲料 (養樂多) 或經 泡成保麗龍 聚丙烯簡稱 PP 是安全的食品 容器用塑膠，但若老化就不安全 聚乙烯簡稱 PE 是日常生活中最常用的高 子 料之一，用於製造各種射 吹塑和擠 成型製品
聚氯乙烯－簡稱作 PVC 常見的食物的保鮮紙 托盤 裝餅乾食品的容器 聚偏 二氯乙烯簡稱 PVDC，常使用於包裝烹調或經調味之肉製品 冷凍家禽肉 乳酪 或冷凍烘 食品
聚酯－簡稱 PET 最常見 質如： 裝水 飲料 果汁等容器
表 1-1 食品形態包裝 質對照表
第五節 第五節
第二章 第二章 第二章
第二章 文獻探討 文獻探討 文獻探討 文獻探討
Gernot Böhme 於一九五○年提 美學批判的 獻 ，奠定美學經濟的起點 美學 思想從約翰‧拉斯金 John Ruskin 威廉‧摩里斯 William Morris 的播種，二十世 紀初藝術運動的耕作，促使包浩斯的設計形式得以在德國的土地上生根，也造就了簡潔
威廉‧摩里斯 William Morris 所提倡的 美術工藝運動 Art and Crafts Movement 強烈鮮明地表現 訴求的豐富 創造最適宜物品與環境的喜悅 ，這樣的思維以機械生
紙也不會有網路，電子郵件與手機的普及，也不會減少郵寄物品的數量 媒體的增加且 複合化，溝通的管道也漸漸多元化 所謂的 達設計感 Communication Sense 就是 合理地整理這些媒體的感受性2
美學經濟講究的是 以美感創造產品價值 美學經濟事業就是 以美感創造產品 價值的商業模式 經濟學專欄作家維吉妮亞．帕斯楚 Virginia Postrel 認為美感是人 類與生俱來的本能 人們追求美感所帶來的愉悅，因此滿足人們美感需求的商品與服務 才有了價值，美感價值則來自將美感的生活經驗融入與產業 展結合的商業活動 西班 牙著名的品牌 ZARA 重視消費者的感受與心理，ZARA 改寫了時裝業規則， 快速 時尚模式，強調訴求每週鋪貨兩次，24 小時內從工廠送貨至店裡的時尚秘密 建立品 牌與消費者之間最親 的服務和關注的語言，ZARA 成功改變時尚的空間級距 創造經 濟價值使得經營者成為全球十大首富之一 LV Louis Vuitton 集團時尚總監皮耶特
Daniel Piette 認為 ZARA 可能是全世界最創新及最厲害的企業，並要求集團經理人 以上向 ZARA 學習3
一 一 一
一 美學運動風潮相關研究 美學運動風潮相關研究 美學運動風潮相關研究 美學運動風潮相關研究
戰後日本設計界的各個領導者，為使現在主義經 自 的感覺，滲透到日本的生 活文化中，便透過個人的活動或運用專業的協會組織，來展開旺盛的活動 奧運或萬國 博覽會就是 予這樣動機的活動 設計者身為文化的牽引車，扮演著透過展覽會或者作 來使社會覺醒，且 對現 主義的角色 日本產業成為世界製品的工廠，反而 裂了產 業設計與文化設計 將設計置於企業內部，實現工程與設計的密 連結，縝密管理規格 化 大量生產，且達成高水準的製品品質，來呈現給全世界 一時引起了全世界的信賴，
獲得成功的日本企業製品設計背後有著上述的背景
美國的設計是支撐經濟 展行銷策略的一環，更綻放 燦爛的色彩 就是來自
2原研哉 2005 設計中的設計 磐築創意 版 P23
3吳翰中&吳琍璇 2010 美學 CEO 繆思 板 P268
場 析或經營戰略緊密結合，以非常實用的形式進化 歐洲人創造 品牌 ， 現可
些感覺的合成所帶來的刺激，在受聽者的腦中組合稱為 象 Image 的東西就會
台灣博碩論文知識加值系統 取自 ttp://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=A8Erq9/search?mode=basic#histarea
一 一
一 一 美學經濟的起源 美學經濟的起源 美學經濟的起源 美學經濟的起源
英國的工匠思想家威廉 摩里斯 William Morris 也是設計師 作家 刷家和社 會主義者，英國美術工藝運動最重要的 表人物的思想 手工經過長時間雕塑後的 形 狀 卻被機械很粗淺地詮釋且異常快速地量產 威廉 摩里斯所提倡的 美術工藝運動
Art and Crafts Movement ，其一部 的書籍或壁紙設計等等 1920 年 ，是人們擺 脫了戰爭悲苦，重新拾起歡樂的年 Art Deco 源在這個 於兩次世界大戰中間時期 的法國 這其中仍然保有強烈裝 性的風格 都是強烈鮮明地表現 這些訴求的豐富資 料 創造最適宜物品與環境的喜悅 ，這樣的思維，也以機械生產所帶來的粗糙日用品 為契機，而浮 社會的表 拉斯金 摩里斯帶來的風潮就是其象徵
談到何謂 設計 的概念會想到包浩斯 Bauhaus 設計運動 一九三三年因為納 粹的壓迫而關閉為止，此運動期間僅有十四年，是個即使在最盛時期也僅有十多位教師 與不到兩百名學生 在那時 設計 概念 被 予明確的方向性 在 Art deco 的設計中，
呈現 一種適合現 工業 文明社會屬性的形式；一種直線的 幾何學的 簡潔的無機 美感 從拉斯金 摩里斯 Art Deco 到包浩斯的這一段時間，立體 新藝術 直線
來 達達主義 新造型主義 構成主義 絕對主義 現 主義等等 但總括一句話，
都是為了與過去的形式告別，而將過去的形式一次徹底解體，抱著這樣激烈的熱忱來嘗 試錯誤的精神 透過更透徹的思想與能量，來對這充滿滋潤的瓦 堆進行檢測 解，
宛如用象徵強大思考力的 碎，使其變成粉 後再加以篩選並整理整頓的就是包浩斯 所有相關造型的要素在此一次被感覺式的 思索式的進行檢證，且還原到原點 然後 色彩 型態 質地 素 律動 空間 運動 點 線 ……等等，這些基本元素被 設想為不能再簡化的要素，將這些要素一一展開編排，宣告 讓我們來開展新時 的造 型 帶往新造型運動還是包浩斯 包浩斯是在威瑪的社會主義政府手中誕生的，而社會 經濟民主主義風潮 長了包浩斯的思想7
7黃雅雯 譯 2009 原研哉的設計原研哉的設計 DESIGN OF Kenya Hara 作者：原研哉原研哉的設計原研哉的設計 磐築創意 P23
二 二 二
二 美學與經濟的關係 美學與經濟的關係 美學與經濟的關係 美學與經濟的關係
梭羅(Lester C. Thurow) 1999 年在其 Building Wealth 一書中強調： 全世界目前 正進行第三次工業革命--知識的革命，創造 富的關鍵， 從過去的天然資源 技術工
90 年 更在其著作- Post-Capitalist Society Drucker，1989 中指 ：在知識經 濟的年 ，創造力比生產力更重要，企業必須加強創新的投資，並 重和善用知識工作 者的 知識 每個組織的核心競爭力都不一樣，但是有一 核心競爭力是任何組織都 不可缺少的，那就是：創新台灣宏碁 技產業領袖施振榮先生 提 知識經濟架構下的 微笑理論如 表 2-1 ，其重點是以生產製造為基礎，透過研究 展與 場行銷，把台 灣的產業從 客加工 OEM Original Equipment Manufacturing ，提升到 客設計 ODM
Original Design Manufacturing ；最後，達到自創品牌 OBM Original Branding Manufacturing 的目標 因此，台灣產業結構 來需要做的改變是保持品質的優勢，加 強設計的提升，追求文化加值的設計 對文化創意產業的興起，以文化創意產業 區 OUR MUSEUM 文化創意產業中心 OUR STUDIO 與數位典藏 OURFACTORY 為基礎，架構了美學經濟的微笑理論，其主要的理念說明美學微笑理論產生之微笑曲
表 2-1 美學經濟系統微笑概念
引用這個相同連結關係與食品製造業，相同運作創意擦 不同火花 以創意引導 產業開 ，結合企業內部資源，熟悉生產技術研 ，以技術創新研製新商品 新 包裝 新價值，一起體驗美學經濟8
8創新台灣宏碁 技產業領袖施振榮先生 提 知識經濟架構下的微笑理論美學經濟系統概念圖 http://www.ntua.edu.tw/~dc/files/File017-0201.pdf
圖 2-2 竹尾紙業視覺
圖 2-3 長野奧林匹克節目冊設計
完成，塑膠被廣大的使用和地球成了密不 的拉鋸關係 哪些是對地球有害無害，有哪
規則的排列，例如牛肉乾 一般而言，固體是宏觀物體，一個物體達到一定的大小才能
二 二
圖 2-8 玻璃容器 丸莊極品 油
一 一
一 一 液態包裝 質之特性與應用 液態包裝 質之特性與應用 液態包裝 質之特性與應用 液態包裝 質之特性與應用
液態的食品如水 飲料 油 蜂蜜(如圖 2-7) 桂花釀 沙拉油 橄欖油等 常見使用的 包裝 質有：玻璃 聚酯塑膠 (寶特 PET) 鋁罐 CAN 鐵罐 新鮮屋(淋膜紙) 鋁 箔包(淋膜鋁箔紙) 可在常溫 冷藏保 ，不宜 冷凍因為 質在零下低溫狀態時易龜裂 易變 質，如馬口鐵易鏽蝕 寶特 易裂 依食品內 容的酸 質，考慮不同的 質適用性，水 果 汁 飲料講究輕便質量輕所以使用聚酯塑膠(寶特
PET)，因為包裝 質價格低，造型可隨意設 計變換，是現 最常使用的包裝容器，資源回收 也很成熟，是目前各國使用的環保 質 於鋁 罐 CAN 馬口鐵罐 質成本越來越高， 逐漸被 取 玻璃容器是液態經常使用的包裝 質，最 常見是應用在食品內容物是蒸餾產品，需要高溫 殺菌或高溫充填，一般塑膠 質 PET 在液體高溫 時會產生變形，多數會使用玻璃容器 如酒 油
油等(如圖 2-8)
上述液態食品需要 用容器來裝填，
使用的包裝 質必須符合 3R1D 原則必須安全性的保護食品 可回收 再生 再 用 特性是環保 質，但包裝容器體 大，儲 不方便，需要龐大的空間來儲藏，對於台灣
使用的包裝 質必須符合 3R1D 原則必須安全性的保護食品 可回收 再生 再 用 特性是環保 質，但包裝容器體 大，儲 不方便，需要龐大的空間來儲藏，對於台灣