第四章 研究結果與討論
第二節 各週盤餘量統計分析
表14（續）
食材 身份 等級平均數 Mann-Whitney
U 統計量 漸近顯著性 學生
非學生
6.50
2.50 1 0.029*
蔬菜類
盤餘量 男性 女性
3.25
5.75 3 0.100
學生 非學生
6.50
2.50 0 0.014**
水果類
盤餘量 男性 女性
4.00
5.00 6 0.343
學生 非學生
6.00
3.00 2 0.057
甜點類
盤餘量 男性 女性
3.75
5.25 5 0.243
學生 非學生
13,50
7.50 20 0.012*
男性 女性
9.60
11.40 40 0.241 男學生
女學生
8.80
12.20 33 0.109 總盤
餘量
非學生男性 非學生女性
9.60
11.40 41 0.264
*表 p＜0.05, **表 p＜0.025
二、宣導週內盤餘量分析
如表15，經過檢定後發現，只有學生與非學生在平均每人甜點類盤餘量的 差異（ U=1, p=0.029）有顯著不同，而其它族群與性別在各類食物盤餘量與總 盤餘量之p 值則皆未小於雙尾或單尾檢定之α值。因此實施宣導活動後，只有 學生與非學生在平均每人甜點類的盤餘有明顯差異。
表 15 宣導週內Mann-Whitney U型檢定統計表
食材 身份 等級平均數 Mann-Whitney
U 統計量 漸近顯著性 學生
非學生
3.50
5.50 5 0.243
五穀 根莖類
盤餘量 男性 女性
3.50
5.50 4 0.171
學生 非學生
5.75
3.25 3 0.100
蛋豆 魚肉類
盤餘量 男性 女性
4.50
4.50 8 0.557
學生 非學生
5.50
3.50 4 0.171
蔬菜類 盤餘量
男性 女性
5.25
3.75 5 0.243
學生 非學生
5.25
3.75 5 0.243
水果類 盤餘量
男性 女性
4.50
4.50 8 0.557
學生 非學生
6.25
2.75 1 0.029*
甜點類 盤餘量
男性 女性
4.50
4.50 8 0.557
學生 非學生
11,80
9.20 32 0.095 男性
女性
9.00
12.00 40 0.241 男學生
女學生
8.80
12.20 35 0.140 總盤
餘量
非學生男性 非學生女性
12.60
8.40 29 0.062
*表 p＜0.05, **表 p＜0.025
三、罰鍰週內盤餘量分析
在罰鍰週剩餘盤餘部分，經過檢定後發現其 p 值皆未小於雙尾或單尾檢定
之明顯差異。
綜觀各週內各族群的盤餘量研究結果，整理研究假設檢定結果如表 16 所 示，在學生與非學生族群部分，發現在控制週內的平均每人蛋豆魚肉類、水果 類及總盤餘量及宣導週內平均每人甜點類盤餘量有明顯差異，因此研究假設 一：學生族群用餐後的盤餘量與非學生族群的盤餘量有差異，部分支持。而在 男性與女性族群部分，只有在控制週內平均每人五穀根莖類盤餘量有明顯差 異，故研究假設二：女性用餐顧客的剩餘盤餘量較男性的盤餘量多，部分支持。
表16 假設一與假設二檢定結果
本研究假設 是否支持 漸進顯著性
H11
：學生族群的盤餘量與非學生族群的盤餘量有差異 部分支持 H1
1-1：學生族群的五穀根莖類盤餘量與非學生族群盤餘量有差異 否
H1
1-2：學生族群的蛋豆魚肉類盤餘量與非學生族群盤餘量有差異 是 0.014**
H1
1-3：學生族群的蔬菜類盤餘量與非學生族群盤餘量有差異 是 0.029*
H1
1-4：學生族群的甜點類盤餘量與非學生族群盤餘量有差異 否
H1
1-5：學生族群的水果類盤餘量與非學生族群盤餘量有差異 是 0.014**
H12