本研究在此間歇性跑走訓練要求為 200 公尺跑走訓練，隨即休 息三分鐘，然後再進行下一次的間歇性跑走訓練，共進行 12 週的跑 走訓練。運動強度：60%~80%；運動頻率：每週三次；運動時間：
5 分鐘的熱身運動，間歇性跑走 30 分鐘，5 分鐘的緩和運動，共計 40 分鐘。
二、健康體適能(health related physical fitness)
本研究之健康體適能包含身體組成、柔軟度、肌力與肌耐力、瞬 發力及心肺耐力等基本要素，其詳細內容說明如下：
（一）身體組成：以身體質量指數(body mass index, BMI) 來表示，
計算方式為體重（公斤）/身高平方（公尺2 ）。
（二）柔軟度(flexibility)：指關節最大活動範圍，使四肢身體充分伸 展，而不會感到疼痛的一種能力。本研究以坐姿體前彎來評估柔軟度。
（三）肌力與肌耐力(muscular strength and muscular endurance)：肌力 是指肌肉在短時間內發出最大力量的能力；肌耐力是指肌肉群在非最 大負荷下持續收縮的能力。本研究以一分鐘屈膝仰臥起坐來評估肌力 與肌耐力。
（四）瞬發力(power)：指肌肉在極短時間內發出最大力量的能力。本 研究以立定跳遠來評估瞬發力。
（五）心肺耐力(cardiovascular endurance)：指人體在某一特定運動強 度下，持續活動的能力。本研究以八百公尺跑走來評估心肺耐力。
三、飲食教育(diet education) ：
本研究的飲食教育指進行飲食課程八週，每週實施一次，每次上 課時間 40 分鐘，課程內容主要包含：食物的重要性、拜訪營養素、
營養恰恰好、飲食與健康、運動與飲食（如附錄三）。搭配每週課程 設計，發放相關議題，親子共讀。
第貳章 文獻探討
第一節 健康體適能的定義和要素 一、健康體適能的定義
提升國家競爭力主要是需發展國民的體適能與健康，而增進體能 的主要方法是要進行規律的身體活動。我國學生體適能政策主要是開 始於1994 年，一直到1996年在教育部主導規劃辦理「提升國民體適 能計畫專案」，才建立國民體適能的常模。為了讓民眾了解體適能的 重要性，教育部以各級學校為基準點開始推展運動計畫與活動，使學 校學生與社區民眾能夠享受運動樂趣、瞭解體適能知識，進而養成規 律運動的習慣，此外也建立大家對於體適能推展的初步共識（方進 隆，1997b）。
健康體適能的發展，主要是為了身體活動所做的準備，而且其發
展的目標應根據個別的差異有所不同。而近年來我國已開始注意國民 的體能問題，為了提升國民的健康體適能。教育部於西元 1998-2003 年推動「提升學生體適能中程計畫（333 計畫）」、西元 2004-2007 年 的「推動中小學生健康體位五年計畫」等。且於 96 年度起本部規劃 辦理「快活計畫」，期經由培育學生運動知能，激發學生運動動機與 興趣，養成規律運動習慣，奠定終身參與身體活動的能力與態度。
國內外許多學者亦針對健康體適能提出不同的看法。因此將其整
理如下表 2-1：
表 2-1 國 內 外 學 者 對 於 健 康 體 適 能 的 看 法 學者（年代） 對於健康體適能的看法
謝孟瑞（2006） 提到行政院衛生署、體育委員會與教育部將體 脂肪、柔軟度、肌力、肌耐力及心肺適能等構 成身體健康之基本要素，定名為「健康體適能 (health-related physical fitness)」。
呂香珠（1999）
林正常（1997）
健康體適能是指一般人想要預防疾病、提升健 康，並增進日常生活、提升工作效率，以及享 受休閒活動所需的體適能，其優劣是受到身體 活動的影響。
黃奕清（1997） 健康體適能是一種動態的生理過程，會隨著個 人的生長、發育成熟及老化而有所改變，也有 可能因為疾病而降低健康體適能的水平。
Lamb(1984)
健康體適能是促進目前及未來生活挑戰成功 的能力。
Pate, Dowda, and Ross(1990)
健康體適能是一個人生理能力的指標，亦是 一個人健康與否的指標，它能反映人的健康 狀況，而且體適能的增加對於許多慢性疾病
是有很大的助益。
Gallahue (1996)
健康體適能是存在於身體內，而非一種才能 或技巧。健康體適能的發展是一種身體對於 外在增加的超負荷，所產生的生理適應功能。
綜合以上的論述得知，健康體適能是和人體的活動息息相關，
與人類的生活一起演進。發展健康體適能能夠促進身體健康也可以有 效的提升個人身體活動的適應力。
二、健康體適能的要素
行政院衛生署（1994）提出健康體適能包含四大要素：
(一)身體組成：指肌肉與脂肪所佔的比率。肥胖就是身體脂肪過高。
從健康的觀點來看，肥胖是威脅生命的高危險因子。因此身體脂方百 分比是評估健康體適能的重要因素。
(二)心肺耐力：指心臟、肺臟的功能及肌肉利用氧氣的能力，適體能 評量的重要指標。
(三)肌力與肌耐力：肌力代表某一部位的肌肉或肌群收縮的能力；而 最大肌力是一次收縮可以產生的最大力量。肌耐力是某一部位肌肉或 肌群反覆收縮的持久能力；或是指肌肉持續用力的時間。
(四)身體柔軟度：是指人類關節可活動的最大範圍。影響柔軟度的因 素除了骨骼的結構外，還有肌肉、肌健、韌帶、軟骨等組織。
卓俊辰（2001）提出健康體適能包含柔軟性 (lexibility) 、肌力 (muscular) 、肌耐力 (muscular endurance) 、心肺適能
(cardio-respiratory endurance) 以及身體組成 (body composition) 。其 解釋如下：
(一)柔軟性：身體的某一關節或多關節所能活動的最大動作範圍，各 部位關節如能充分活動伸展，可增強對肌肉傷害與酸痛的抗力，對身 體健康極為有利。
(二) 肌力：指肌肉在一次收縮時所能產生的最大力量。肌力也是身體 所有運動的基礎。
(三) 肌耐力：指某一部位的肌肉或肌群反覆從事身體收縮活動的耐久 能力，依據肌肉運動的反覆或持續的次數、距離和時間來計算工作量。
(四)心肺適能：指個人的心臟與肺臟、血管及血液等組織系統的機能，
從空氣中攜帶氧氣，並將氧氣輸送到組織細胞加以使用的能力。
(五)身體組成：身體中的各結構成分所佔的比率或含量，身體脂肪過 多，容易引起心血管疾病。
相對於國內對於健康體適能的分類，國外學者Corbin (1991) 對 健康體適能的有以下的界定：
(一) 身體組成：指身體的脂肪、骨骼、肌肉與其他組織的相對百分比。
(二) 心肺適能：指人體的呼吸系統與心臟血管血液供給氧氣到肌肉以
維持運動的能力。
(三) 柔軟度：指關節可以活動的角度。柔軟度會因為關節的結構、肌 肉的長度和其他的因素而有所改變。
(四) 肌肉耐力：肌肉在長時間內不斷的重複施力。使健康的個體能夠 在長時間內進行重複的動作而不會感到過度的疲勞。
Bouchard ＆ Shephard(1994)提出健康體適能的組成要素：
(一)形態組成：構成身體肌肉、骨骼、脂肪與其他組織的相對百分比。
包含身體質量指數、身體組成、下腹部內臟脂肪、骨質密度、皮下脂 肪分布、柔軟度。
(二)肌肉組成：包括肌力、肌耐力以及爆發力。
(三)運動組成：包括身體的平衡、協調性、敏捷性及動作的速度。
(四)心肺組成：包括最大攝氧量、次大運動力、心臟及肺臟功能、血 壓。
(五)新陳代謝組成：包含葡萄糖容忍度、血脂與脂蛋白代謝、胰島素 敏感度以及基質氧化的特徵。
美國運動醫學會(ACSM, 2000)提出健康體適能包含了肌力、肌 耐力、心肺適能、柔軟度及身體脂肪百分比等五個要素。
行政院衛生署與教育部體育司（2002）將肌力與肌耐力、柔軟 性、心肺耐力及身體組成構成健康的基礎要素，定名為「健康體能」。
認為健康體能的涵意為：人的心臟、血管、肺臟及肌肉組織等都能發 揮相當有效的機能，而使身體具有勝任日常工作、享受休閒娛樂及應 付突發狀況的能力。
綜合以上各家學者的論述得知，健康體適能的評估層面主要包 含身體組成、柔軟度、肌力、肌耐力和心肺耐力五項，並且要達到良 好的程度，必須經由規律的運動來達成。
三、運動介入健康體適能的相關研究
對於促進健康而言，體適能與運動之間存在密切的相關。透過 運動來促進身體的新陳代謝來提升健康體適能，是目前社會所重視的 議題。本文針對運動對促進健康體適能的相關文獻整理於下表2-2中：
表2-2 運動促進健康體適能之相關研究一覽表 研究者
（年代）
研究主題 研究方法與對象 研究結果摘要
沈建國
（2001）
不同訓練頻率的 新式健康操教學 活動對其健康體 適能的影響
以國小五年級115 位學童，男學童54 位、女學童58位。
研究設計分為實 驗A組（每週訓練 3天）實驗B組（每
實驗結果得知實 驗Ａ、Ｂ組男、女 學童在瞬發力、肌 耐力和心肺耐力 等方面均達顯著 準；得知不同訓練
週訓練5天）及控
有助於柔軟度、瞬
能。
適能
的影響效益分析
－以雲林縣鎮南 國小為例
與本實驗的研 究，進行為期十二 週計畫性的排球 運動課程，期間對 受試者實施每週 三天，每次四十分 鐘的排球課程活 動。
童實驗組其Ｆ 值＝5.995;
p=.022，p
＜.05，所以得知 男學童的柔軟 度是有顯著差 異，但對於女學 童實驗組在柔 軟度上的F 值 . 0 5 3 ； p ＝ . 8 2 0，p ＞ . 0 5 未達顯著差 異，得知排球教 學活動動於國 小男學童的柔 軟度是有提升 的效果。
2.排球教學活動 對於國小男、女
學童在瞬發 力、腹部肌力、
肌耐力及心肺 耐力都有顯著 的差異，得知十 二週計畫性的 排球運動課 程，是可以提升 學童的瞬發 力、腹部肌力、
肌耐力及心肺 耐力。
由以上文獻得知，適度的增加身體活動量，是可以提升健康體 適能。
第二節 飲食教育對健康體適能之影響
飲食是健康的基礎。均衡的飲食行為對健康的意義，不僅在於提 供人體基本的生理需求，更是落實自我健康管理的參考。一個人健康
的飲食行為發生之前，必須先具有良好的營養知識（蔡瑞珍，2001）。
一、 營養教育的內涵：
美國膳食營養協會(The American Dietetic Association, 1978)對
美國膳食營養協會(The American Dietetic Association, 1978)對