第一章 問題的提出 問題的提出 問題的提出 問題的提出
2. 學校教育
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我們透過表三及表四可以看出丙級美容技能檢定的報考資格的限制較少，凡 是年滿 15 歲以上之中華民國人民皆可報考；考試舉辦的次數也較為固定，每年 舉行三次。乙級美容技能檢定的報考資格限制較多，必須具備以下任一資格者，
分別為高中職以上學歷且具備丙級執照者、大專校院以上相關科系畢業者、以及 大專校院以上非相關科系畢業者，美容相關工作一年以上者，且考試舉辦的次數 也較不固定，以目前而言是每年一次，大約在 9 月舉辦。在考試內容方面，無論 是乙級或是丙級技術士證照皆是以「美容」相關知識為主，故考試的內容和方向 大致相同，但乙級考試則是較為進階、深廣的相關知識。例如：丙級考試項目相 關知識中的「皮膚認識」到了乙級則擴大為更廣泛的「人體生理學概要」；丙級 考試項目中的「護膚」到了乙級也進階為「專業護膚」；丙級考試項目中的「彩 粧」和「化粧設計」在乙級考試中被一同併入「彩粧造型設計」中。
2. 學校教育 學校教育 學校教育 學校教育
SPA 美容中心除了透過登報、人力銀行的方式招募工作者之外，有一部分的 SPA 美容師則是透過建教合作進入 SPA 美容領域；筆者所接觸的田野台中某知 名連鎖 SPA 美容中心就會透過建教合作的方式留意潛在的專業人才(受訪者琪琪，
七期旗艦店副總)。而對於相關科系的學生而言，也會希望能在建教合作時好好 表現，畢業之後直接可以進入到大規模的 SPA 美容中心工作（受訪者小如，嶺 東科技大學流行設計系學生）。
因此，就讀相關科系的學生在校學習時期就會接觸 SPA、芳療、美容等相關 課程；這些課程內容包括基礎的肌膚清潔、保養、SPA 手技按摩訓練、以及精油
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的調配等，所受的教育訓練相當廣泛及扎實。
筆者從受訪者萱萱和阿如所提供的上課教材(包括課本、PowerPoint、報告) 發現學生首先必需對於不同肌膚的種類要有相當程度的了解，然後細讀每項保養 品的成分、作用，進而可以為不同的肌膚選擇最適當的產品，進而學習專業的護 膚手法，讓保養品能夠有效被客人肌膚吸收，最後針對皮膚不同的需要及情況，
施予不同的按摩動作，以及儀器的使用。除此之外，筆者從大慶高職學生萱萱提 供的上課用書（遵照教育部課程標準編列），發現其中設有一個章節特別教導學 生如何成為一個專業的美容從業人員；其中特別在學習目標處首先強調如何了解 美容從業人員於護膚前所做的準備，包含需將指甲修短、取下所有飾品、頭髮梳 齊、穿著工作服、戴上口罩、以及清潔雙手，甚至清楚以圖示教導手部清潔的動 作(圖 三)。接著說明應當如何讓顧客感受到美容從業人員的專業及用心；其中 詳細敘述 SPA 美容從業人員需帶領客人到更衣室，並自動為客人拿取室內拖鞋、
浴袍，直到客人舒適的躺在美容床上，同時要注意足巾是否有完全包覆顧客的雙 腳，以及肩巾的位置是否能承接護膚時自臉部、肩頸部所滴下的產品(李秋香、
王惠美，2007)。除了按摩的技巧及實作方面，從受訪者阿如提供的 PowerPoint 中亦可看到按摩者的衛生、注意項目、自我要求等每個細節步驟都是學生必須訓 練的重點。而這些細節性的步驟描述，和筆者在田野實際觀察 SPA 美容師的勞 動內容幾乎一模一樣，SPA 美容師繁雜的工作內容一一被步驟化放入教材之中，
而這些來自學校的教材及訓練與未來工作場域所需是一致的。
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圖圖 三三三彰化市大慶高職美容科使用之教材三彰化市大慶高職美容科使用之教材彰化市大慶高職美容科使用之教材。彰化市大慶高職美容科使用之教材。。 。
資料來源：李秋香、王惠美(2007：5-3)美膚，台北：啟英文化出版。
除了教材方面，筆者透過參與相關的課程，觀察了學校對於未來 SPA 美容 師的培訓過程；首先，老師會請一位同學當作顧客現場示範給所有同學觀看，在 這過程中老師會針對每一個穴道的位置進行詳解，並分別示範安撫、揉捏、摩擦、
扣敲及震動等按摩技巧，以及透過正確手勢找到正確的施力點，同時亦會強調與 顧客的禮貌互動(圖 四)。之後同學會分組互相練習，除了老師評分之外，身為 顧客的同學也必須對於剛剛療程中力道的拿捏、按摩技巧、服務的態度等分別給 予評語（摘自我的田野筆記，嶺東技術學院，2011 年 5 月 12 日）。我們從中可 以看到學校是透過模擬真實工作場域的情況下去訓練學生，讓她們能夠在畢業之 後快速進入相關領域就業，某些方面可以看到教育與職業相稱的情況。
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圖圖 四四四台中市嶺東科技大學流行設計系的四台中市嶺東科技大學流行設計系的台中市嶺東科技大學流行設計系的「台中市嶺東科技大學流行設計系的「「身心壓力管理「身心壓力管理身心壓力管理」身心壓力管理」」課程」課程課程。課程。。 。
資料來源：筆者自行拍攝。
3. 職業 職業訓練 職業 職業 訓練 訓練 訓練
剛進入 SPA 美容中心就業的勞動者皆必須先接受職業的訓練(受訪者琪琪，
七期旗艦店副總)。以小型的 SPA 美容中心而言，大多會由資深員工帶領新進員 工的方式進行；而大型連鎖的 SPA 美容中心則會另外設立教育部門，教育部門 會聘雇具備乙級證照的專業講師，或者從引進儀器的外國公司邀請老師教學(小 美，訪談記錄 A1S1)。新進員工必須先進入教育部門統一受訓三個月，經過層層 的實際模擬練習，在通過實作與學科考試之後才可以各自回到所屬分店（圖 五）； 其中測驗內容隨著療程不同而異，以「初級芳香療法」來說，一共有七大項目，
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每個項目皆有不同比例的配分；分別為工作前準備 7％，顧客諮詢 10％，引導 3
％，調整四肢和包頭 7％，療程操作前之話術 3％，掌壓手法 15％，精油按摩手 法 55％；而每個項目中又包過了許多細節；除了實作之外，還需通過口試以及 學科。但是因為每個主管的要求，以及不同分店顧客喜愛手法不同，所以 SPA 美容師回到工作的地方時，各分店主管會再次驗收，以及調整、糾正，通過者才 可服務客人(小美，訪談記錄 A1S1)。
圖圖圖
圖 五五五五大型連鎖大型連鎖大型連鎖大型連鎖 SPA 美容中心的受訓流程美容中心的受訓流程美容中心的受訓流程美容中心的受訓流程。。。。
資料來源：筆者自行繪製。
SPA 美容中心的療程推層出新，每當有新的療程推出，SPA 美容師就必須分 批到教育中心受訓，一樣必須通過教育部門的考試以及主管的驗收，才可為顧客
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服務新的療程。換言之，如果 SPA 美容師越多考試未能通過，就會限制她能做 的療程數量，客人數相對減少，進而影響業績；因此，SPA 美容師非常重視每一 次的考試，SPA 美容師小文於訪談中提到，她們每個人一天平均會有六個客人，
那如果當天沒有排滿六個客人的話，就會去找助理美容師利用多餘的時間練習新 推出的療程(小文，訪談記錄 A1WB)。筆者參與田野的期間，也觀察到很多 SPA 美容師會在下班後相約留下來練習；一般來說，如果當天客人都是在預約時間內 準時到達，SPA 美容師完成當天最後一堂療程大約是八點三十分，接著她們必需 打掃環境和清潔儀器用品，之後要將今天做的療程數量、種類記錄到日報中，這 些動作完成後才是正式下班的時間，正常而言這時候大約是九點，但在新療程推 出的關鍵時期，可以看到許多 SPA 美容師會在下班後持續練習，有時候甚至到 晚上十一點才結束（摘自我的田野筆記，七期旗艦店，2010 年 7 月 5 日）。
然而，SPA 美容師所面對的證照考核制度以及嚴格的職業訓練卻是 SPA 美 容師專業地位的重要指標。藍佩嘉(1998)曾稱這樣的專業地位為勞動者的「地位 盾牌」(status shield)，助於執行對顧客的權力支配。
「有新儀器引進，SPA 美容師她們都一定會先去接受職訓，符合資格才可以操作，
這也是我選擇大型 SPA 美容中心的原因。」
(受訪者小滋，女性消費者，23 歲)
「我的 SPA 美容中心有專門的教育中心，像最近新推出的療程，她們就直接從儀 器生產的法國，聘請那邊的老師過來，透過翻譯教課。我就遇過暫時不能做某個
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療程的美容師，主要是她的課程還沒結束尚未考試，又或者她考試沒過，就不能 幫客人進行療程，所以我會很安心的去體驗新療程。」
（小萍，訪談記錄 CA1A）
對於 SPA 美容產業來說，唯有消費者主動給予信任及肯定，才是決定所有 感官愉悅的關鍵(吳曉琪，2003：14)。SPA 美容中心需要透過 SPA 美容師在現場 傳遞整體的專業形象，這樣的職業訓練過程不單可以確實掌握勞動者的專業技術，
並透過按摩技巧、手法與競爭者進行區隔，累積屬於自己的忠誠顧客，最重要的 亦可建立消費者與 SPA 美容師之間的信任感，增加 SPA 美容師和顧客互動時的 權力籌碼。
三 三
三 三、 、 、 、專業與利益的重新思考 專業與利益的重新思考 專業與利益的重新思考 專業與利益的重新思考
在當今的消費社會，身體產業創造種種有關身體的論述，藉由對於消費者的 論述之配，以擴充更大的身體市場。這是 SPA 美容業者的市場策略之一，當然 也需透過 SPA 美容師來執行(藍佩嘉，1998)。
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1. SPA 美容師專業地位的形塑 美容師專業地位的形塑 美容師專業地位的形塑 美容師專業地位的形塑
SPA 美容產業風行台灣，美容服務已從單純的外在保養，進入身心靈的舒暢 的抽象層次，因應女性進入公領域的時代，幫助女性克服各方面的壓迫感和無力 感；正如 SPA 的諧音「撕吧」，鼓勵女性將緊繃頹廢的生活扉頁徹底撕除（柳湘 琦，2001：11）。正因如此，SPA 產業進入台灣首當其衝的挑戰就是如何讓消費
SPA 美容產業風行台灣，美容服務已從單純的外在保養，進入身心靈的舒暢 的抽象層次，因應女性進入公領域的時代，幫助女性克服各方面的壓迫感和無力 感；正如 SPA 的諧音「撕吧」，鼓勵女性將緊繃頹廢的生活扉頁徹底撕除（柳湘 琦，2001：11）。正因如此，SPA 產業進入台灣首當其衝的挑戰就是如何讓消費