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學校圖書館主任

在文檔中 旅遊與款待 (頁 81-105)

第六章 學與教資源

6.5 資源管理

6.5.4 學校圖書館主任

圖 書 館 管 理 員 在 支 援 本 科 課 程 方 面 擔 當 著 重 要 的 角 色 , 例 如 :

提供資源,協助學生達至課程的目標和學習成果;

通知教師有關適合支援課程的學與教資源;

充分利用資源;

推動使用資源的正確觀念(註明出處、版權問題、知識產權問題)及正確使用器材。

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附 錄 一

在 旅 遊 與 款 待 科 課 堂 有 效 運 用 直 接 傳 授 的 例 子

在 教 授 旅 遊 概 念 和 原 則 的 單 位 時 , 教 師 可 以 略 花 時 間 , 向 學 生 介 紹 一 些 有 關 遊 客 旅 遊 動 機 的 重 要 理 論 , 以 了 解 消 費 者 的 複 雜 行 為 。 這 些 理 論 主 要 分 析 遊 客 對 旅 遊 目 的 地 的 選 擇 , 並 解 釋 遊 客 的 選 擇 如 何 決 定 一 個 旅 遊 目 的 地 受 歡 迎 的 程 度 。 學 生 一 旦 掌 握 了 這 些 旅 遊 發 展 的 基 本 概 念 , 便 可 以 更 深 入 地 研 究 可 持 續 旅 遊 發 展 如 何 在 維 持 和 提 高 旅 遊 目 的 地 受 歡 迎 程 度 和 競 爭 力 方 面 擔 當 重 要 角 色 的 課 題 。

在 旅 遊 與 款 待 科 課 堂 上 利 用 錄 影 片 講 授 「 員 工 個 人 衞 生 及 安 全 操 作 程 式 」, 會 令 學 生 較 容 易 掌 握 教 學 內 容 , 也 有 更 生 動 深 刻 的 記 憶 , 令 他 們 能 妥 善 地 實 踐 所 學 。

直 接 傳 授 旅 遊 與 款 待 科 理 論 對 下 列 各 方 面 均 有 效 用 :

要 學 生 自 行 研 習 複 雜 的 理 論 並 非 易 事 。 較 理 想 的 做 法 是 由 教 師 撮 錄 要 點 , 解 釋 重 要 的 部 分 。 這 樣 可 確 保 學 生 能 掌 握 理 論 的 基 本 要 素 , 盡 量 避 免 誤 解 。 隨 後 的 議 題 探 究 還 須 引 用 理 論 的 資 料 , 因 此 , 這 個 做 法 尤 為 重 要 。

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旅 遊 與 款 待 科 最 常 運 用 的 直 接 傳 授 策 略 是 教 師 採 用 課 文 作 為 基 本 依 據 的 講 授 。 不 過 , 教 師 須 確 保 有 關 的 知 識 能 切 合 學 生 的 學 習 水 平 。 部 分 學 術 性 文 章 旨 在 給 較 高 程 度 的 學 習 者 而 非 以 中 學 生 為 閱 讀 對 象 , 因 此 , 對 學 生 來 說 有 時 會 過 於 艱 深 。 在 這 種 情 況 下 , 教 師 可 先 閱 讀 和 整 合 這 些 文 章 或 課 文 , 然 後 再 按 學 生 的 程 度 講 解 其 中 的 要 點 。

部 分 文 章 或 理 論 是 基 於 某 種 文 化 或 歷 史 背 景 構 思 而 成 的 , 例 如 各 主 要 旅 遊 區 的 風 俗 習 慣 , 對 學 生 來 說 是 非 常 陌 生 的 。 教 師 在 闡 釋 理 論 及 背 景 之 後 , 可 以 提 出 一 些 本 地 或 與 學 生 生 活 息 息 相 關 的 例 子 , 幫 助 學 生 理 解 。 此 外 , 適 合 的 錄 影 片 有 助 學 生 迅 速 透 過 影 像 掌 握 各 種 烹 飪 、 餐 桌 佈 置 和 服 務 模 式 的 知 識 。

教 師 運 用 直 接 傳 授 方 法 能 在 短 時 間 內 將 大 量 信 息 傳 遞 給 學 生 , 但 這 只 是 達 到 目 標 的 一 種 方 法 。 運 用 直 接 傳 授 方 法 的 同 時 還 要 安 排 進 一 步 的 討 論 和 習 作 , 考 核 學 生 對 理 論 的 了 解 , 以 及 他 們 如 何 運 用 理 論 去 探 究 其 他 議 題 。

此 例 子 顯 示 載 於 第 4 2 頁 圖 4 . 1 A 點 。

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附 錄 二

透 過 互 聯 網 引 領 學 生 進 入 學 習 的 汪 洋

為 使 學 生 能 更 深 入 地 理 解 選 修 部 分 ( 二 ) 的「 主 題 公 園 及 景 點 」 課 程 , 教 師 可 以 介 紹 下 列 網 站 :

網 站 ( 1) Theme Park City (www. themeparkcity. com)

背 景 資 料 : T h e m e P a r k C i t y 羅 列 美 國 ( 按 州 劃 分 ) 、 加 拿 大 和 歐 洲 等 地 的 主 題 公 園 、 遊 樂 場 、 水 上 樂 園 及 動 物 園 , 也 提 供 馬 戲 團 和 嘉 年 華 會 的 指 南 。

網 站 ( 2) Theme Park Insider (www. themeparkinsider. com)

背 景 資 料 : Theme Park Insider 羅 列 美 國 ( 按 州 劃 分 ) 、 加 拿 大 、 歐 洲 、 日 本 和 澳 洲 等 地 的 主 題 公 園 , 也 提 供 馬 戲 團 和 嘉 年 華 會 的 指 南 。

先 以 個 人 , 然 後 兩 人 一 組 展 開 初 步 研 究 。 並 要 求 他 們 通 過 下 列 活 動 , 引 起 他 們 興 趣 的 題 目 :

從 兩 個 網 站 蒐 集 資 料 , 比 較 兩 者 的 異 同 。

列 舉 三 個 理 由 , 說 明 揀 選 下 列 其 中 一 個 網 站 介 紹 給 一 位 熱 愛 主 題 公 園 的 朋 友 的 原 因 。

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藉 兩 人 一 組 的 工 作 , 讓 學 生 討 論 、 交 流 意 見 和 協 商 ; 藉 獨 立 探 究 , 讓 學 生 深 入 思 考 。 在 這 個 過 程 中 , 讓 學 生 展 示 所 學 和 所 擁 有 的 專 門 知 識 , 並 與 同 學 分 享 意 見 , 加 強 自 信 。 此 外 , 教 師 也 可 以 觀 察 學 生 對 課 題 的 認 識 程 度 , 乃 至 他 們 感 興 趣 的 事 物 。

改 寫 自 Powers, T. , & Barrows, C. W. ( 2 0 0 6 ) ,《 款 待 業 管 理 初 探 ( 第 八 版 ) 》 ( Introduction to Management in the Hospitality Industry ( 8th ed. ) ) 。 Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc.

此 例 子 顯 示 載 於 第 4 2 頁 圖 4 . 1 B 點 。

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附 錄 三

探 究 式 學 習 例 子

大 澳 旅 遊 業 的 可 持 續 發 展

是 次 實 地 考 察 的 主 要 策 略 , 是 要 利 用 探 究 式 教 學 , 協 助 學 生 培 養 探 究 和 思 考 的 技 能 。 以 下 是 實 地 考 察 的 流 程 :

籌 備 --- 策 劃 預 先 考 察 ( 教 師 )

- 教 師 先 前 往 大 澳 進 行 考 察

- 準 備 兩 份 問 卷 , 比 較 學 生 在 考 察 前 後 , 在 知 識 、 技 巧 及 對 大 澳 的 觀 感 方 面 有 什 麼 改 變

- 擬 備 活 動 工 作 紙 , 供 學 生 在 考 察 期 間 填 寫

- 擬 備 探 究 式 問 題 , 供 學 生 在 實 地 考 察 後 作 答

籌 備 --- 策 劃 預 先 考 察 ( 學 生 )

- 學 生 分 組 從 報 章 、 旅 遊 指 南 及 互 聯 網 等 , 蒐 集 關 於 大 澳 的 資 料

- 根 據 蒐 集 得 來 的 資 料 和 對 大 澳 的 認 識 , 填 寫 考 察 大 澳 前 的 問 卷

考 察

- 學 生 須 在 是 次 考 察 中 探 討 遊 客 活 動 對 大 澳 的 社 會 、 環 境 及 經 濟 所 帶 來 的 影 響 。 研 究 包 括 就 民 生 和 經 濟 議 題 , 訪 問 區 內 人 士 和 店 舖 東 主 。 透 過 考 察 區 內 的 社 區 中 心 、 人 工 和 自 然 景 點 , 學 生 可 以 根 據 個 人 觀 察 所 得 , 評 估 遊 客 活 動 對 大 澳 將 會 帶 來 什 麼 影 響 。

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考 察 後 的 跟 進 工 作

- 實 地 考 察 後 的 跟 進 工 作 與 實 地 考 察 同 樣 重 要 , 學 生 可 藉 此 與 班 上 同 學 分 享 經 驗 。 每 個 小 組 必 須 在 考 察 後 與 班 上 的 同 學 分 享 研 究 結 果 。

- 考 察 結 束 後 , 學 生 必 須 回 答 一 些 探 究 式 問 題 , 以 協 助 他 們 探 索 遊 客 活 動 對 社 區 可 能 造 成 的 影 響 。 以 下 是 部 分 範 本 問 題 :

- 研 究 的 議 題 或 問 題 是 什 麼 ?

- 這 些 議 題 或 問 題 涉 及 哪 些 人 ﹖

- 何 以 這 些 議 題 或 問 題 會 在 大 澳 發 生 ?

- 以 上 的 問 題 對 我 的 生 活 , 乃 至 大 澳 社 區 有 什 麼 重 大 的 影 響 ?

- 涉 及 哪 些 決 定 ? 不 同 的 決 定 會 令 誰 有 所 得 失 ? 為 什 麼 ?

- 有 關 議 題 或 問 題 的 人 士 之 間 有 什 麼 關 係 ?

- 有 什 麼 方 法 可 以 解 決 這 些 議 題 或 問 題 ?

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附 錄 四

「 二 零 零 五 年 最 佳 導 遊 」 角 色 扮 演 比 賽 例 子

匯 基 書 院 ( 東 九 龍 ) 的 一 名 教 師 安 排 修 讀 旅 遊 與 旅 遊 業 科 的 中 五 學 生 參 加 一 項 名 為 「 二 零 零 五 年 最 佳 導 遊 」 的 角 色 扮 演 比 賽 。 比 賽 根 據 下 列 理 念 而 設 計 :

要 求 學 生 積 極 參 與 的 角 色 扮 演 形 式 , 能 引 起 學 生 主 動 學 習 的 興 趣 , 令 他 們 較 容 易 掌 握 知 識 和 保 持 熟 練 技 巧 ;

 在 現 實 環 境 運 用 共 通 能 力 , 讓 學 生 實 踐 理 論 ;

 結 合 社 會 、 經 濟 及 環 境 各 種 議 題 , 編 導 遊 講 義 , 顯 示 旅 遊 業 的 跨 領 域 性 質 ; 以 及

 在 旅 遊 業 的 課 堂 上 , 模 擬 業 界 的 環 境 , 讓 學 生 體 驗 業 界 的 特 定 情 況 及 相 關 問 題 。

為 照 顧 學 習 差 異 , 這 位 教 師 準 備 了 多 個 旅 遊 景 點 供 學 生 選 擇 。 部 分 景 點 的 角 色 扮 演 活 動 要 求 較 高 , 學 生 需 花 不 少 工 夫 準 備 。 學 生 可 以 在 課 室 內 , 也 可 以 在 校 內 任 何 地 方 進 行 角 色 扮 演 活 動 。 不 論 地 點 在 哪 裏 , 學 生 都 要 扮 演 身 在 旅 遊 車 上 帶 團 觀 光 的 導 遊 角 色 。 其 他 同 學 會 根 據 講 解 內 容 的 質 素 、 溝 通 能 力 及 解 答 其 他 學 生 ( 即 遊 客 ) 所 提 出 的 問 題 的 能 力 , 評 估 他 們 的 表 現 。

此 例 子 顯 示 載 於 第 4 2 頁 圖 4 . 1 C 點 。

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附 錄 五

其 他 學 與 教 策 略

優點 限制 應用範圍

(課程架構)

個案研習

 培養分析和解決 問題能力

 容許從複雜議題 中探索解決方法

 學生未能看到 與他們情況的 相關性

 因資料不足而 未能達致理想 的效果

 必修部份課題五

 所有選修部份

示範

 為視覺型的學生

提供一個激勵和 激發性的學習經 歷

 運用示範來豐富 以文字為中心的 教學策略,藉以幫 助學生明白那些 難以用文字解釋 的概念

 可能難以找到 相關的多媒體 資源作示範

 必修部份課題一和課 題二,尤著重單位三

 必修部份課題二中的 餐飲業

 必修部份課題四

邀請講者

 令課題更吸引

 為學生提供一手 和真實的資料

 可能難以找到 合適的講者

 因講者與學生 的期望有差異 而造成學與教 的錯配

 必修部份課題五

 必修部份課題一和課 題二,尤著重單位二)

匯報

 讓學生有機會作

考察活動後的反 思

 如果學生匯報 的內容相同 時,便難免重 覆

 必修部份課題三

 選修部份的校本評核

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附 錄 六

計 畫 參 觀 史 蹟

( 摘 錄 自 聯 合 國 教 科 文 組 織 的 教 育 網 站 )

(Extract from the World Heritage in Young Hands. To know, cherish and act. © UNESCO 1998 - http://whc.unesco.org/education)

參 觀 史 蹟 和 博 物 館

世 界 遺 產 教 育 的 精 彩 之 處 在 於 能 令 年 青 人 走 出 課 堂 , 參 觀 社 區 及 國 內 外 的 史 蹟 和 博 物 館 。 教 師 需 先 作 審 慎 的 計 畫 、 有 效 的 組 織 和 跟 進 , 方 可 使 參 觀 達 到 最 佳 的 效 果 。

參 觀 史 跡

參 觀 世 界 遺 產 一 直 是 世 界 遺 產 教 育 中 最 精 彩 的 一 刻 。 以 下 步 驟 可 讓 師 生 得 到 難 忘 的 經 歷 :

籌 備

要有成功的參觀史蹟活動,教師必須先做好充份的準備,包括:

預 先 參 觀 史 蹟

在 參 觀 前 後 發 問 卷 , 得 知 學 生 在 有 關 史 蹟 和 保 育 方 面 的 知 識 、 態 度 、 技 巧 和 行 為 的 改 變

替 學 生 準 備 不 同 種 類 的 活 動 , 譬 如 重 現 歷 史 情 景 、 講 述 有 關 史 蹟 的 故 事 和 傳 奇 , 或 繪 畫 史 蹟

計 畫 課 業 , 給 學 生 作 參 觀 的 跟 進

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預訪

嘗 試 盡 量 尋 找 不 同 學 科 的 教 師 組 成 團 隊 , 人 數 越 多 越 好 , 幫 助 學 生 作 參 觀 前 的 準 備 。 譬 如 說 , 歷 史 科 教 師 可 提 供 有 關 史 蹟 在 不 同 年 代 的 資 料 ; 地 理 科 教 師 可 指 出 史 蹟 所 處 位 置 的 特 點 和 地 理 特 徵 ; 語 文 科 教 師 可 提 供 特 別 的 文 本 ( 文 學 、 詩 、 戲 劇 ); 藝 術 科 教 師 可 請 學 生 繪 畫 史 蹟 或 製 作 史 蹟 的 比 例 模 型 ; 數 學 科 教 師 可 請 學 生 計 算 文 化 史 蹟 的 建 築 方 法 或 自 然 史 蹟 所 含 物 種 的 概 約 數 目 ; 理 科 教 師 可 讓 學 生 得 知 旅 遊 業 對 史 蹟 的 潛 在 威 脅 。

請 學 生 穿 上 傳 統 服 裝 、 在 旅 途 播 放 古 代 或 傳 統 音 樂 或 請 學 生 唱 出 有 關 歌 曲 , 邀 請 特 別 嘉 賓 以 帶 給 學 生 驚 喜 , 使 參 觀 成 為 學 生 難 忘 的 經 歷 。 查 詢 有 沒 有 教 育 主 任 可 就 相 關 史 蹟 協 助 教 師 計 畫 參 觀 。

如 已 有 關 於 史 蹟 的 教 材 , 教 師 不 妨 在 參 觀 前 與 學 生 分 享 有 關 材 料 。 蒐 集 一 切 所 需 的 實 際 資 料 ( 譬 如 入 場 費 、 開 放 時 間 、 拍 照 許 可 、 飲 食 安 排 、 紀 念 品 店 、 休 息 間 、 急 救 ) , 看 看 場 地 可 否 同 時 容 納 全 部 學 生 , 或 學 生 須 分 成 小 組 參 觀 。

準 備 讓 學 生 在 實 地 考 察 時 完 成 的 活 動 工 作 紙 , 蒐 集 參 觀 所 需 的 一 切 材 枓 和 設 備 , 譬 如 寫 畫 紙 張 、 照 相 機 和 筆 。

如 有 攝 錄 機 , 不 妨 將 過 程 拍 下 並 製 成 錄 像 節 目 , 播 放 給 學 生 、 父 母 和 其 他 人 觀 看 。

參 觀 史 蹟

嘗 試 想 像 參 觀 史 蹟 時 可 進 行 的 不 同 活 動 , 譬 如 繪 畫 或 拍 照 ,

在文檔中 旅遊與款待 (頁 81-105)

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